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Donuts pela manhã…

Não tenho suspeitas, se não certezas: o meu quarto e a cozinha têm um complot!
Às 6 e 45 já os donuts chamavam por mim num sussurro perturbante… provocador…
Quando os teriam convocado?!…
Não resisti…não quis resistir… sem mais perguntas, corri ao seu encontro!

Para 35 unidades:

300 g de farinha forte (para pão)
200 g de farinha fraca
50 g de açúcar
50 g de manteiga
20 g de fermento de padeiro + 100 g de água para dissolver
8 g de sal
2 a 3 dl de água
1 ovo

Glacê:
160 g de água
840 g de açúcar em pó.
Misturar o açúcar com a água até que este se dissolva.
Reservar.

Fazer uma massa mãe:
Amassar 100g de farinha forte com o fermento desfeito em 100g de água.
Fermentar durante meia hora ou até que duplique de volume, tapada com um pano húmido ou papel film para não secar.

Peneirar a restante farinha (200g de forte + 200g de fraca), misturar com o sal e o açúcar e fazer um vulcão sobre a mesa, ou introduzir na batedeira com a pá amassadora.

Incorporar a massa mãe, o ovo, a manteiga e a água e amassar bem, juntando um pouco mais de farinha, se necessário.

Estender a massa com a grossura de 1 cm e cortar pequenos circulos.
Com um molde mais pequeno fazer o buraco do meio.

Dispor os donuts numa bandeja untada com óleo e fermentar novamente, até que dobrem o seu volume (cerca de 1 hora/1h30min).

Preparar uma frigideira com óleo e fritá-los a fogo médio, virando-os.

Secar bem o óleo.

Molhar os donuts com o glacê e deixar secar.

Decorar a gosto: glacês, coberturas de sabores, chocolate, pepitas, côco, açúcar em pó…

… e que me “chamem” sempre que quiserem…!eheh!




Comentários

12 Comentários to “Donuts pela manhã…”

  1. Neide em 13 Agosto, 2008

    Oi Leonor! Que maravilhoso seu blog!!! Parabéns!!! Descobri seu blog ontem à noite e resolvi fazer esses donuts que encheram meus olhos e a gula de tão apetitosos! Realmente você ama o que faz, pois tudo o que publica é lindo e maravilhoso, que incentiva qualquer pessoa a entrar na cozinha para experimentar essas delícias!!! Abraços!!! Neide.

  2. leonor em 13 Agosto, 2008

    Olá Neide!!!

    Obrigada pelo comentário simpático!
    Espero que os seus donuts fiquem bons!…morro de curiosidade para ver! Se puder, tire uma foto e envie-me por mail, porque adorava ver o resultado!!!…é tão bom saber que há pessoas a experimentar as minhas receitas!!!:)

    Um beijo,
    Leonor

  3. Topher em 15 Agosto, 2008

    Looks delicious. Any way of getting the recipe in English? Thanks!

  4. Leonor de Sousa Bastos em 26 Agosto, 2008

    olá!

    Uma farinha forte (para pão) é a farinha mais pura e mais branca. É uma farinha mais rica em gluten e capaz de absorver mais humidade e reter gás carbónico durante a fermentação. Oferece uma textura mais firme e elástica e é a que se usa geralmente para fazer pão.
    As farinhas têm diferente classificação segundo o país.
    Nos E.U.A. seria a bread flour.
    No Brasil, penso que se chama farinha de trigo especial…

    Alguma outra duvida… estou deste lado! 😉

    Beijos!!!!

  5. Anonymous em 26 Agosto, 2008

    Ola! Gostaria de saber onde posso encontrar essa farinha forte para pães. Se não encontrar, posso substituí-la pela mesma medida de farinha de trigo normal?
    Obrigada. Alessandra

  6. Ana em 27 Setembro, 2009

    olá
    Vi esta receita de donuts, parecem-me super apetitosos e gostaria de experimentar… mas realmente também não percebi a diferença entre farinha forte e farinha leve. Habitualmente para fazer pão utilizo a farinha E55, será isto uma farinha forte? se sim qual é a leve?
    obrigada :)

  7. Leonor de Sousa Bastos em 27 Setembro, 2009

    Olá Ana,

    A farinha fraca a que me refiro é a farinha de trigo comum que se vende nos supermercados e é a do tipo 45.

    A farinha forte pode ser a do tipo 55 ou 65 (as mais comuns em Portugal) sendo que a 65 é mais rica em glúten do que a 55 e por isso mais apropriada para panificação.

    Espero ter ajudado,

    Leonor

  8. Andreia em 26 Abril, 2010

    Olá,

    Desde já os meus parabéns por este lindo blog. É um prazer para os olhos ver estas lindas receitas que com certeza foram feitas por alguém que tem uma grande paixão pela arte de bem cozinhar.

    O que eu queria saber é o seguinte, será que estes donuts podes ser assados em vez de fritos?

    Obrigada

    Andreia

  9. Receita de Donuts | :: as melhores receitas de sobremesas de leonor de sousa bastos | flagrante delícia :: em 5 Junho, 2012

    […] donuts, uma nova receita, capaz de converter qualquer mortal num insaciável Homer […]

  10. Ana em 6 Junho, 2012

    Olá Leonor, adorei a receita!!! Parabens!

    Só uma questão, a massa pode ser congelada? A receita dá para imensos donuts e somos só 2! Seria excelente poder congerlar-los antes de fritar e sempre que apetecesse, tirava-se do congelador e fritava-se! É possível com esta massa? Obrigada

  11. Leonor de Sousa Bastos em 7 Junho, 2012

    Olá Ana,

    Se quiser, pode congelar a massa sem problema.

    Beijnhos,

    Leonor

  12. Ana em 7 Junho, 2012

    Obrigada Leonor, vou experimentar e depois envio-lhe uma foto de como ficaram :)

    Obrigada!

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