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Receita de Red velvet cake

Lady in Red

Vibrante, feminino e apaixonante…

O Red Velvet Cake é um bolo típico do sul dos Estados Unidos com uma característica cor vermelha e que se cobre com um creme branco de manteiga.





Red Velvet Cake

Bolo:

2 colheres de sopa de corante alimentar vermelho líquido ou em gel
12 g de cacau
15 ml de extracto de baunilha
110 g de manteiga sem sal, amolecida
270 g de farinha com fermento
300 g de açúcar
2 ovos grandes
245 g de buttermilk
5 g de sal
5 g de bicarbonato de soda
5 ml de vinagre de sidra.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar e polvilhar com farinha uma forma redonda de 23 cm de diâmetro.
Misturar o corante, o cacau e a essência de baunilha. Reservar.
Bater a manteiga com o açúcar a velocidade média até que fique esbranquiçada e esponjosa (4-5 minutos).
Juntar os ovos, um a um.
Juntar a farinha em 3 vezes, alternada com o buttermilk. Bater bem.
Juntar o sal.
Juntar o corante com o cacau e a baunilha.
Misturar o vinagre com a soda e juntar por fim, à massa do bolo.
Cozer 20-25 minutos.
Tirar do forno e deixar que arrefeça 10 minutos dentro da forma.
Desenformar.

Cobertura e recheio:

480 ml de leite
50 g de farinha de trigo
450 g de manteiga, amolecida
400 g de açúcar fino
10 ml de extracto de baunilha

Dissolver a farinha no leite num tacho e levar a lume médio, mexendo constantemente até que coza e fique espesso (12-18 minutos).
Deitar o preparado numa taça, cobrir com película aderente colada à superfície (para não criar uma película dura por cima) e deixar arrefecer.
Bater o açúcar com a manteiga até que fique cremoso e esbranquiçado (5 minutos).
Juntar a baunilha e a mistura de leite e farinha, sem deixar de bater, até que fique homogéneo.

Fonte: Jennifer Appel

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Comentários

57 Comentários to “Receita de Red velvet cake”

  1. maria julia frederico em 14 Agosto, 2013

    Olá eu gostaria de experimentar esta receita mas não sei onde posso encontrar buttermilk. Poderá me dizer?

    Obrigada

  2. Anna em 11 Dezembro, 2015

    Olá,

    Adorei a receita! quero muito fazer, mas tenho de adaptar para intolerantes a à lactose, pelo que vi só o buttermilk tem de ser substituido, há alguma forma de o fazer com leite de soja ? que iogurte sem lactose deverá ser usado?

    Obrigada!

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