Panna Cotta de chocolate branco e la dolce vita…
O dia terminou à boa maneira de Fellini:
“La dolce vita“…
Panna Cotta de chocolate branco
Para 10 formas de 50 ml:
400 ml de nata espessa
100 ml de leite
40 g de açúcar
2 folhas de gelatina
132 g de chocolate branco
Untar 10 formas pequenas com óleo vegetal.
Partir o chocolate branco em bocadinhos.
Ferver a nata espessa, o leite e o açúcar.
Deitar a nata quente sobre o chocolate e mexer até que se dissolva.
Juntar a gelatina previamente demolhada.
Encher as forminhas.
Refrigerar 4-6 horas no mínimo ou durante toda a noite.
Gelatina de laranja:
325 ml de sumo de laranja
3 folhas de gelatina
(Juntar um pouco de açúcar no caso das laranjas serem muito ácidas, sem esquecer que a pannacotta já é muito doce.)
Molhar um tabuleiro com água e forrar com film tentando que não fique com vincos.
Numa taça, hidratar as folhas de gelatina num pouco de sumo de laranja.
Ferver o restante sumo enquanto espuma a mistura.
Coar e misturar com a gelatina e o sumo onde a hidratou.
Deitar a gelatina no tabuleiro, deixar arrefecer e refrigerar até que esteja firme.
Cortar círculos com o mesmo diâmetro da panna cotta com um molde de pastelaria.
Com cuidado colocar cada círculo no topo da panna cotta desenformada.
Coulis de laranja
300 ml de sumo de laranja
90 g de açúcar fino
Levar o sumo e o açúcar ao lume até que reduza para metade.
Ter o cuidado de espumar a mistura enquanto ferve.
Coar e pôr num biberon de pastelaria.
Levar ao frigorífico até que esteja frio e utilizar a gosto.
Pannacotta: Gordon Ramsay
Comentários
21 Comentários to “Panna Cotta de chocolate branco e la dolce vita…”
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Espectacular!!!!!!!!! Lindo, lindo, lindo!
assino por baixo do Miguel e Irina!…
já adoptei a cozinha da Leonor como modelo!
Que inspiração!!
Apaixonei-me por panna cotta há pouco tempo, principalmente pela versatilidade de guarnições que comporta.
Esta de chocolate branco e laranja está de me fazer perder a cabeçaça.
Bj
Como te lo diria Leonor asi resumiendolo todo en una palabra ESPECTACULAR. A ver si tengo un poco de tiempo y me pongo a traducir, aunque yo de portugues no tengo ni idea, cualquier cosita te digo.
No quiero ser repetitiva pero me encanta tu blog
Leonor ¿como te lo diria yo en una palabra? ¡¡¡ESPECTACULAR!!!
No quiero ser cansina pero me encanta tu blog.
Panna Cotta e suas variações, sempre uma nova delícia.
Pelas fotos, lindas, é de fazer sonhar.
Bjs!
Pues si que soy cansina si, pensé que el primer comentario no se habia publicado y cual es mi sorpresa que sale duplicado…
Bueno que quede constancia de que me reitero en lo que pienso 😉
Ficaram lindos e deliciosos concerteza.
Bj
Ficaram lindos e deliciosos concerteza.
Bj
Até a fisalis se espigou toda de tanta beleza 🙂
E que rico fim de dia! Essa panna cotta lembrou-me o pôr do sol na Gran Canária. Beijinho
“Menos é mais”,simplesmente espectacular.
A arte e o talento são manifestações do espírito que só alguns eleitos possuem.A criatividade não se aprende na escola, esta, apenas fornece o molde. A maioria não passa do molde.É visível em ti um crescendo de sabedoria que conjuga na perfeição a arte e o talento.
Interessante conjugação do doce do chocalate com o ácido da laranja. :o) Eu adoro este tipo de sobremesa!
Não vai acreditar na coicidência, mas estive à espera do fim-de-semana para fazer panna cotta com maracujá gratinado.
só de ver a da Leonor, já me está a dar vontade de correr para a cozinha e fazê-la já hoje! ficou divinal com o coulis de laranja. Lindo!
tenho os ingredientes todos…
… tenho uma vontade enorme de ” plagiar”…
…a gula é ainda maior…
…
e pensar que só me falta o talento!!!..
…..
Que não me faltem os olhos… para poder continuar a admirar a sua obra! PARABÉNS!
Estou fascinada com a descoberta do seu blog. Parabéns pela ousadia de explorar um talento e obrigada por o alimentar e partilhar connosco.
Em relação a esta receita tenho apenas uma dúvida de principiante: o que é “Ter o cuidado de espumar a mistura enquanto ferve” ???:)
Obrigada
Cristina,
Espumar é retirar a espuma que se vai formando à superfície com uma colher ou espumadeira…desta forma a mistura ficará transparente.
Oi, e linda e apetitosa sua sobremesa. Mas, tenho uma curiosidade muito grande a respeito da fruta q esta fazendo a linda decoracao. Humildemente te confeco nao a conheco. Pode por gentileza me dize o nome dela. se puder me responder pelo meu email, fico-lhe eternamente grata. Obrigada. Um grande abraco!
Olá Creuza,
Obrigada pelo seu email!
A decoração da sobremesa é feita com physalis.
Deixo-lhe o link directo da wikipédia onde há bastante informação acerca desta fruta: http://pt.wikipedia.org/wiki/Physalis
Espero ter ajudado!
Um beijinho,
Leonor
Parabéns! Optimo aspecto. Tenho que experimentar. Hoje, estou a experimentar a panacotta de caramelo do livro da Leonor…Q maças devo usar? E estas forminhas q usa para as panacottas são de silicone? Obrigada!