Receita de bolo de claras com creme de lima
Horário de Verão
Meio-dia. Um canto da praia sem ninguém.
O sol no alto, fundo, enorme, aberto,
Tornou o céu de todo o deus deserto.
A luz cai implacável como um castigo.
Não há fantasmas nem almas,
E o mar imenso solitário e antigo,
Parece bater palmas.
Sophia de Mello Breyner Andresen
Bolo de claras com creme de lima
Para 8 a 10 pessoas.
Creme de Lima:
Raspa de 5 limas
200 ml de sumo de lima
4 ovos
270 g de açúcar
330 g de manteiga amolecida, cortada em cubos
Misturar os ovos com o açúcar, o sumo e a raspa de lima
Levar ao lume, sem deixar ferver, mexendo constantemente até que o creme fique espesso.
Coar o creme.
Tapar o creme com película aderente rente à superfície e deixar arrefecer até aos 60º C.
Incorporar a manteiga, aos poucos, batendo com a batedeira na velocidade máxima.
Refrigerar, tapado com película aderente, durante 2 horas antes de utilizar.
Bolo de claras:
125 g de manteiga amolecida
250 g de açúcar
125 g de farinha com fermento
8 claras
Açúcar em pó para polvilhar.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar com manteiga e polvilhar de farinha uma forma redonda de cerca de 22cm de diâmetro.
Bater a manteiga com o açúcar até que fique um preparado leve e esbranquiçado.
Bater as claras em castelo.
Incorporar as claras suavemente, alternando com a farinha peneirada.
Deitar a massa na forma e cozer durante cerca de 25 a 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.
Retirar do forno e deixar arrefecer durante 10 minutos antes de desenformar.
Frutas variadas.
Cortar o bolo frio horizontalmente em três partes iguais.
Rechear e cobrir com o creme de lima.
Refrigerar até que fique completamente firme.
Cobrir a superfície do bolo com as frutas.
Comentários
21 Comentários to “Receita de bolo de claras com creme de lima”
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Maravilhoso! Fresco, leve, frutado… Tudo o que se pode querer com este clima veranil, com dias longos e quentes!
Beijinho*
(li no facebook que já estás a fazer outro livro! Estou ansiosa! 🙂 )
Lindíssimo!!! Palmas…
Bjuss
Eliane
oh leonor so st bolo para ,me alegrar numa altura destas
beijinhos
Leonor ficou com um aspecto de bem fresquinho.
Bem apropriado para os dias quentes que nos castigam agora.
Eu adoro bolos com frutas frescas. É um casamento perfeito.
Bjs 🙂
Uau, que bolo estupendo! A decoraçao foi de “comer com os olhos”!
Parabéns, mais uma vez.
Um abraço
Léia
Quero fazer! Quero provar! Quero comer!
Maravilhosa imagem, as minhas papilas já estão em acção.
Parabéns pela criação tão bela e refrescante com este calor.
Que bonito, Leonor!
Infelizmente, não pude comparecer à apresentação do livro, mas “ele” anseia por um autógrafo. Encontrar-nos-emos, um dia, concerteza… A Leonor, eu e o livro…
Ana Vilaça
Mais um requinte de leveza e frescura! Obrigada, Leonor e Miguel pelos vossos “postais” tão cheios de conteúdo! Bjs. Bombom
Yummie…
Culinária de outro género:
Tu estás em mim como eu estive no berço
como a árvore sob a sua crosta
como o navio no fundo do mar
Mário Cesariny
adoro ver as suas receitas que coisa mais boa. beijos
Vou-te dizer uma coisa muito séria: este bolo deve ser incrível!! 😀
Seu Blog é um sonho no qual viajo diariamente. Parabéns!
Adorei a foto e a receita. Mais ainda: acho este blog tudo de bom.
Vou fazer de certeza, até tenho umas claras extra o frigorifico.
Adorei a frescura e docura das fotos.
Parabéns
Bjinhos
Sandra
delicia
Já experimentei! Não ficou tão bonito….mas é tão bom, tão fresco!!
Olá!
Adorava fazer este bolo, mas gostava de saber se me pode dizer qual o diâmetro da forma que devo utilizar para o bolo, e se o material que constitui a forma influencia o resultado final!
Obrigada
Não posso esperar até experimentar esta receita (uma vez que sou fã de brincar com os tachos e panelas e formas e todos os acessórios de cozinha e tenho já uma colecção razoável de livros de coisas boas), mas tenho uma questão… “…deixar arrefecer até aos 60ºC…”. Será 6ºC? Bastará colocar o creme no frigorífico ou será necessário essa precisão?
Finalmente consegui experimentar este bolo!!!Estava em lista de espera há tanto tempo…Achei delicioiso…e o creme muito bom!
Não consegui cortar o bolo em três partes porque não cresceu muito, mas o resultado foi igualmente fantástico embora a opinião não fosse unânime…
Vou repetir concerteza…
Um beijinho muito grande.
Boa noite!
Gostei bastante do seu bolo e decidi experimentar. Apesar de nao ter crescido como vi que a sua cresceu, a massa ficou bastante boa o que correu menos bem foi o creme que achei bastante acido, talvez sejam as limas, mas nao dava mesmo para aplicar, adicionei natas em chantilly e a acidez ficou agradavel. Ou sera que era mesmo esse o objectivo?
Adoro o seu site!
Muitos Parabéns!