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Think Pink

Ameixas marinadas em champagne, hibiscus e rooibos com sorvete de framboesa e um biscoito crocante.

Calda:
1 l de champagne
200 g de açúcar
10 ameixas
10 g de hibiscus
20 g rooibos
¼ de pau de canela

Ferver o champagne com o açúcar 1 a 2 minutos, até que este se dissolva.
Retirar do lume e infusionar as ervas e a canela.
Coar e reservar.

Pôr uma panela de água a ferver.
Preparar uma taça com gelo e água.
Fazer um corte em forma de cruz na parte inferior das ameixas, cortando apenas a pele, sem chegar à polpa.
Escaldar as ameixas durante uns segundos. Pô-las rapidamente na água com gelo, para que pare imediatamente a cozedura.
Pelar as ameixas a partir do corte dado.

Deitar a calda (que já não deve estar quente) sobre as ameixas.
Deixar macerar por 1 hora, pelo menos.
Servir frias.

Sorvete de framboesa:

1 l água
1 kg de açúcar
1 kg de polpa de framboesa
Sumo de 1 limão

Preparar um xarope com a água e o açúcar, fervendo 1 minuto até que o açúcar se dissolva.
Deixar arrefecer completamente (só se utiliza em frio).
Misturar o xarope com a polpa e o sumo de limão.
Pôr na sorveteira.

Crocantes de laranja e amêndoa

120 g de açúcar
90 ml de sumo de laranja
48 g de manteiga derretida
72 g de amêndoa moída
Umas gotas de sumo de frutos vermelhos.

Pré-aquecer o forno a 190ºC.
Misturar todos os ingredientes.
*Estender sobre um sil-pat e pintalgar com sumo de frutos vermelhos.
Cozer uns 10 minutos (depende do tamanho do molde e da grossura).
Deixar arrefecer para que fiquem crocantes.
Guardar com gel de sílica para que se mantenham duros.

*Recortar um molde num acetato com a forma desejada.
Espalhar a massa sobre o acetato, retirando-o de seguida.




Comentários

10 Comentários to “Think Pink”

  1. mesa para 4 em 14 Setembro, 2008

    Apresentação 5 estrelas e excelentes dicas…beijinho

  2. Avental da Micas em 14 Setembro, 2008

    Venho por este mail agradecer-lhe a att de me visitar (sempre com convite :)) e para referir que de facto este ‘hobbie’ é um vicio que nos capta todas as att.
    Por vezes acho que não fui talhada para este mundo blogueiro, não porque não adore esta arte, mas porque ainda tenho tanto por aprender… quanto mais descubro (dou por ex. o seu delicioso e profissionalissimo blog), mais me convenço que há um mundo inteiro por descobrir e que o quero alcançar!
    Quem sabe, não faça o mesmo e deixe os RH e me lance num desafio totalmente novo!
    Obrigada pela inspiração e mais uma vez, este post está dos Deuses. Parabéns.

  3. Joyce em 15 Setembro, 2008

    I need to stay home from work one day and try this recipe! Yummm…

  4. oquefazerprojantar??? em 15 Setembro, 2008

    Que espaço LINDO!
    Gostei muito de passar por cá e voltarei!

  5. anne.heart em 15 Setembro, 2008

    Boa tarde, nestas alturas não me contento só com os “olhos tbm comem”!

    Receita de certeza a exprimentar :)

    Leonor, tenho 28 anos, estou a pensar radicalmente mudar de vida, e gostava mesmo muito de tirar um curso de culinária/pastelaria, afinal foi sempre este o meu sonho que fui empurrando para a gaveta, será que me pode aconselhar alguma escola ou instituto.

    Obrigada

    Ana Rita

  6. Agdah em 15 Setembro, 2008

    O que são rooibos, Leonor?

  7. Anonymous em 15 Setembro, 2008

    Mais uma flagrante receita a juntar às delicias anteriores.

  8. Leonor de Sousa Bastos em 15 Setembro, 2008

    Obrigada a todos os que aqui deixaram o seu comentário!

    Ana Rita, por favor pode-me enviar um email para onde lhe possa responder mais detalhadamente à sua pergunta?… Obrigada!

    Agdah,a informação que procura está aqui: http://www.reviravolta.comercio-justo.org/?p=34
    No caso de querer perder mais algum tempo com esta pesquisa, através do google vai encontrar imensa informação!
    Espero ter ajudado!

  9. Moira em 15 Setembro, 2008

    Hibiscus e rooibos, são das infusões preferidas cá em casa, a calda deve ficar delíciosa.
    Para o ano vou ter que investir numa sorveteira, tenho andado a adiar e vejo o que estou a perder.
    Bjs

  10. ameixa seca em 18 Setembro, 2008

    Ameixas é mesmo comigo… mas pensar cor de rosa já não é tanto :) Aposto que se provasse o meu mundo ficaria mais cor de rosa eh eh

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