Sabor a verão
Directamente da embalagem…
Sorvete de melancia
1 kg de polpa de melancia
150 g de açúcar em pó
50 g de xarope de glucose
Retirar as pevides da melancia e parti-la em cubos.
Com uma varinha mágica ou a termomix, triturar a melancia, o açúcar e a glucose até que a mistura esteja homogénea.
Encher os moldes de sorvete com a mistura.
Congelar.
Para se fazer açúcar em pó, basta triturá-lo (eu trituro num moinho de café) até que esteja fino.
Também se pode utilizar açúcar normal:
Triturar a melancia.
Retirar parte do sumo (o mínimo possível) e levá-la ao lume com a glucose e o açúcar, até que este esteja completamente dissolvido.
Deixar arrefecer a mistura quente e adicionar o sumo restante.
Encher os moldes de sorvete.
Congelar.
Comentários
48 Comentários to “Sabor a verão”
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Lindo! Adorei a estética das fotos, da apresentação, do design… Parabéns ao Miguel!
E a receita está soberba Leonor! Maravilhosa!
Um beijo*
Olá Leonor!
Fazer um gelado com uma fruta como a melancia, tão pouco e mal aproveitada foi uma excelente ideia, para estes dias de Verão que custam a chegar!
Nem falo das fotografias…como sempre, lindíssimas!
Beijinho
(Leonor)
Sempre quis experimentar sorvete de melancia, fruta que gosto muito e acho super refrescante! Adorei as fotos e a receita! Parabéns! Beijos!
Está demais! Fiquei literalmente de olhos arregalados eheheh Ainda para mais tenho uma melancia inteira, compra do marido, que depois de aberta foi a desilusão completa e espera desconsolada um destino pouco feliz no frigorifico. Foi a sorte dela esta receita tão a propósito…
Leonor,
que incrível esse sorvete. Vou te contar uma coisa, as crianças aqui de casa iriam amar tua criação. E hoje eu comprei uma melancia inteira…
Bj,
C.
Deve ser super refrescante! Esta melância está linda demais!
É uma das frutas que não passo sem no verão. É prazer sem culpa: Como como louca!
Bjs
Leonor,
…
Eu que não gosto de melancia fiquei rendida…
Que máximo… És uma verdadeira “idiota” com o devido respeito, claro
Adorei os detalhes (as fotos ficaram 5 *)…
Bjs
Bravo leonor, ets la millor!!
Eih, Leonor…………la sandía nuestra fruta favorita, no es verano sin sandía;
Los calipos han acompañado la infancia de Lluís y Carmeta y ahora mismo me pongo manos a la obra.
Parabèns, i espectacular como siempre.
Las fotos, como siempre, las mejores.
Joan, Cruz,LLuís y Carmeta
Tu e as tuas ideias!!!!!
Genial.
Olá, Leonor!
Esta receita está soberba !! Como todas as os outras:)
fotos lindas como sempre,e bem frequinho e saudável agora para o verão.
bjs
Mary-Sab
Genial a foto da embalagem e perfeito o sorvete!
beijocas
Leonor, a primeira foto está fantástica! Dá os parabéns ao “moço” pelo styling da produção.
Ainda há dias estive num site espanhol com estes moldes de calipo debaixo de olho pois queria fazê-los em versão coca-cola (o meu Esparguete é viciado…).
Adorei esta sugestão!
Costumo fazer muitos sumos e granizados de melância pois numa casa com 2 pessoas elas abrem-se e nunca mais chegam ao fim.
Tenho apenas uma dúvida: qual é a função do xarope de glucose?
Beijinhos.
eu quero um calipo de melância!!!
onde é que posso arranjar os moldes?
Hummmmm… tão booom! Tão fresquiiiiiinho!
Que a magia e a alquimia do dia-a-dia estejam sempre, sempre contigo, Leonor!
Beijinhos com pedacinhos de chocolate
Olá Gasparzinha!
O xarope de glucose funciona como anticristalizante da sacarose, baixando o seu ponto de congelação. Isto faz com que o gelado tenha uma textura melhor (menos duro e mais cremoso), o que vai realçar o seu sabor.
Um gelado feito apenas com açúcar (sacarose) é mais duro.
Leonor, além di lindo pararece super refrescante. Obrigada pela explicação que deu a Gasparzinha… eu também não sabia a função da glucose.
Bjs
Carla
Olá Mi!!
Os meus moldes de gelado são da “Lékué”. Comprei-os em barcelona mas acho que deve haver em Portugal!!
Se quiseres ver, deixo abaixo um endereço com a imagem dos moldes:
http://www.compradiccion.com/cocina/moldes-para-helado-luki
Leonor!
Adoro melancia e adoro caliptos!!! Gostava de fazer mas não tenho ideia onde arranjar o xarope de glucose…
Ora genial
Já ficou a apetecer…. nesta tarde quente!
Simples e deliciosamente fresco.
É uma óptima maneira de “gastar” as “toneladas” de melancia que tenho na quinta.
bjs
Sou viciada em melancia e assim nunca tinha visto. Tenho que ir comprar uma rapidamente para poder experimentar. Deve ser uma delícia!!
Olá Leonor!
Antes de mais nada desculpa a minha ausência mas, estes últimos tempos não tenho tido oportunidade de vir ao teu blog espreitar nadinha!!!! Mas hoje já me foi possível e estou a babar-me toda por causa destes doces magnificos que apresentas!!
Quanto ao sorvete de melância, tenho de dizer que me reporta à minha infância quando eu adorava comer o famoso calipo, só que nunca conseguia comer direito porque acabava sempre por virar o gelado por cima de mim e acabava por me sujar toda!
Obrigada por partilhares estas coisas deliciosas !!
Beijinhos
Olá Leonor!
Nestas alturas são estas pequenas coisas que sabem bem…
Abrir a porta do forno é quase como abrir a porta para o inferno! :S
Esse teu sorvete ficou mesmo com um aspecto delicioso! Acho que vou experimentar, parece ser bem fácil!
e Adorei a 1ª fotografia, ficou mesmo original
Beijinhos
Ana Maria
Fantástico, um verdadeiro calipo de melancia. Super refrescante
Lês os meus pensamentos… Obrigada por esta receita!
A receita ainda não experimentei, mas as fotos estão lindíssimas. Muitos parabéns pelo excepcional bom gosto
Que rica ideia para quem tem neste momento uma melancia gigante no frigorífico!!
Queria só saber uma coisa…podemos substituir o xarope de glucose por mel?
*patrícia
Olá Patrícia!
O mel e o xarope de glucose são duas coisas distintas, com poderes edulcorante e anticongelante completamente diferentes.
Além disso, o mel tem um sabor característico que vai influenciar o resultado final. (e é mais doce que a sacarose!)
Assim, para substituir xarope de glucose por mel, teria que ser com outros valores que não os desta receita.
O mesmo acontece se se quiser utilizar outra fruta…os valores mudam!
Peço desculpa por não poder ajudar mais,
Leonor
Realmente fantásticos e refrescantes!!
Bjinho
Leonor,
apetece-me tirar esta foto e colocá-la na cozinha lá de casa, tal é a paranóia com a esta fruta!
Temos sp melancia no frigo e faço mtas vezes sorvete, principalmente quando começa a ficar muito madura… mas confesso que o xarope de glucose, embora tenha ouvido falar, nunca usei (já agora, onde posso comprar)?
Vou fazer esta versão já hoje (caso encontre o xarope) e a propósito das formas do Callipo, aproveito p/ dizer que além de fofíssimas, vendem da mesma marca no ‘el corte inglês’!
bjcas
Estou tão deslumbrada com o teu blog que até tenho lágrimas nos olhos. Eu, que comecei hoje o meu blog devia mas era desistir já de tão envergonhada que estou, mal sei como se anda aqui e vou logo nencontrar esta maravilha das martavilhas!!!
Eu sei que é pedir demais mas se pudesses dar-me uma ajudinha só agora para eu não fazer tão má figura lá no meu fôfuras!
Um beijinho muito grande e agradecido
Melita
Leonor, obrigada pela explicação.
Para estas coisas mais técnicas, não há nada como perguntar a quem sabe!
Beijinhos.
Olá Leonor
Reforçaste a ideia que tenho deste fruto,divertido!Talvez pela cor,talvez por me lembrar os pequenos almoços no verão com o meu saudoso pai……
Adoro melancia,às fatias,em gelados,sumos de todas as formas!Deste-lhe um destino bem bom divertido e bonito!
Bj
leonor,
obrigada pelo link!
beijinhos
Obrigada Leonor!
Acho que estava a confundir com glicose de milho…;)
*
Olá Patrícia!
Glicose de milho é o mesmo que xarope de glucose mas é complicado explicar todas as diferenças entre os ingredientes, já que isso implica conhecer todo processo de elaboração de gelados. No entanto, volto a tentar dar uma breve explicação:
No campo dos gelados, há varios tipos de açúcares que se podem utilizar e que desempenham funções decisivas no seu resultado.
Os açúcares, além de determinarem a doçura de um gelado, controlam a sua temperatura de congelação, regulam a sua textura, realçam os aromas e evitam a formação de cristais de gelo.
Cada açúcar apresenta um poder anticongelante e um poder edulcorante específicos.
Os açúcares mais utilizados são:
Sacarose
Açúcar invertido
Lactose
Dextrose
Fructose
Glucose atomizada
Mel
Xarope de glucose
Na preparação de um gelado não costuma usar-se apenas um açúcar, mas combinam-se vários açúcares para manter a sua doçura melhorando a textura (é aqui que se joga com os diferentes poderes anti-congelante e edulcorante dos diversos açúcares).
Apesar do mel ser um xarope tal como o xarope de glucose (o mesmo que xarope de glicose), isso não os torna iguais.
O mel tem exactamente as mesmas propriedades do açúcar invertido mas não do xarope de glucose, embora todos eles funcionem como anti-cristalizantes.
Além disso, os distintos açúcares dão ao gelado diferentes quantidades de matéria sólida, que é a responsável por “atar” a água livre dentro do gelado (a água é o único ingrediente que congela).
A solução água-açúcares opõe mais resistência ao frio e retarda a congelação.
É o conjunto destes factores que torna um açúcar ou outro mais apropriado.
Cada foto mais linda que a outra!
Parabéns vc é uma verdadeira artista!
Bjo, Glau
Frescor, cor, simplicidade…. elementos que combinam por demais com o calor do verão!
Parabéns….a ti e, ao Miguel pela lindas fotos!!!
Ahhhhhhhhhhhh!
Obrigada Leonor! É que sou apenas uma pessoa que gosta muito de cozinhar, ou melhor, de estar na cozinha. Há muita coisa que me escapa (muita mesmo!) ou que me causa dúvidas…
Acho que li em algumas receitas de bolos que o xarope de glicose podia ser substituído por mel. Daí a minha confusão…
De qualquer forma, mais uma vez, obrigada pela explicação.
*patrícia
p.s. encomendei o livro Perfect Scoop, de David Lebovitz. ;D
Adorei!!!
Já agora, onde posso encontrar os copinhos?
Viva Leonor!
assim que puder comer gelados, irei me aventurar neste!
Tenho para ali uns copinhos de gelado que ainda não lhes dei uso.
Mas esse cones em silicone, parece-me são divinais!!
Onde posso enconrá-los? Alguma loja online?
Obrigada! Um beijinho muito doce!
Desculpa, comentei sem antes ler os comentários que estavam para trás…
Já tenho resposta à minha pergunta! Obrigada!!
Já agora… é bom ver que a arte não tem fim… é de facto uma comprovação vir cá e dar de caras com uma imagem tão bela quanto a outra…
Querida Leonor, nao tem nada mais verao do que melancia – eu adoro! E’ a primeira vez que vejo o sorvete, a receita ja’ esta’ anotada! Bjim
Léia
Adoro melancia, os cones em silicone são giríssimos, e as fotos ficaram uma delícia
Com o calor que faz hoje já comia um geladito!
Bjs
Manuela
Olá, gostaria de saber onde posso comprar o xarope de glicose sem ser por internet, pois já fui a alguns hipermercados e não encontrei. Obrigada.
Olá. Eu estou na mesma situação,estou farta de procurar e de perguntar,mas ninguem sabe.
Sandra,
Esses não são produtos de supermercado. Tal como já disse várias vezes no Flagrante Delícia, estes produtos só estão disponíveis em lojas para profissionais.
Beijinhos,
Leonor