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Receita de Sorvete de melancia

Sabor a Verão

sorvete de melancia


Directamente da embalagem…





sorvete de melancia

Sorvete de melancia

1 kg de polpa de melancia
150 g de açúcar em pó
50 g de xarope de glucose

Retirar as pevides da melancia e parti-la em cubos.
Com uma varinha mágica ou a termomix, triturar a melancia, o açúcar e a glucose até que a mistura esteja homogénea.
Encher os moldes de sorvete com a mistura.
Congelar.

Para se fazer açúcar em pó, basta triturá-lo (eu trituro num moinho de café) até que esteja fino.

Também se pode utilizar açúcar normal:
Triturar a melancia.
Retirar parte do sumo (o mínimo possível) e levá-la ao lume com a glucose e o açúcar, até que este esteja completamente dissolvido.
Deixar arrefecer a mistura quente e adicionar o sumo restante.
Encher os moldes de sorvete.
Congelar.


sorvete de melancia




Comentários

48 Comentários to “Receita de Sorvete de melancia”

  1. Vânia Costa em 7 Julho, 2009

    Lindo! Adorei a estética das fotos, da apresentação, do design… Parabéns ao Miguel!
    E a receita está soberba Leonor! Maravilhosa!

    Um beijo*

  2. Leonor Rodrigues em 7 Julho, 2009

    Olá Leonor!

    Fazer um gelado com uma fruta como a melancia, tão pouco e mal aproveitada foi uma excelente ideia, para estes dias de Verão que custam a chegar!
    Nem falo das fotografias…como sempre, lindíssimas!
    Beijinho
    (Leonor)

  3. Verena em 7 Julho, 2009

    Sempre quis experimentar sorvete de melancia, fruta que gosto muito e acho super refrescante! Adorei as fotos e a receita! Parabéns! Beijos!

  4. Cristina em 7 Julho, 2009

    Está demais! Fiquei literalmente de olhos arregalados eheheh Ainda para mais tenho uma melancia inteira, compra do marido, que depois de aberta foi a desilusão completa e espera desconsolada um destino pouco feliz no frigorifico. Foi a sorte dela esta receita tão a propósito…

  5. Claudia em 7 Julho, 2009

    Leonor,

    que incrível esse sorvete. Vou te contar uma coisa, as crianças aqui de casa iriam amar tua criação. E hoje eu comprei uma melancia inteira…

    Bj,

    C.

  6. Claudia Lima em 8 Julho, 2009

    Deve ser super refrescante! Esta melância está linda demais!
    É uma das frutas que não passo sem no verão. É prazer sem culpa: Como como louca!
    Bjs :)

  7. STA em 8 Julho, 2009

    Leonor,
    Eu que não gosto de melancia fiquei rendida…
    Que máximo… És uma verdadeira “idiota” com o devido respeito, claro ;)…
    Adorei os detalhes (as fotos ficaram 5 *)…
    Bjs

  8. lacuinavermella em 8 Julho, 2009

    Bravo leonor, ets la millor!!

  9. Riera family em 8 Julho, 2009

    Eih, Leonor…………la sandía nuestra fruta favorita, no es verano sin sandía;

    Los calipos han acompañado la infancia de Lluís y Carmeta y ahora mismo me pongo manos a la obra.

    Parabèns, i espectacular como siempre.

    Las fotos, como siempre, las mejores.

    Joan, Cruz,LLuís y Carmeta

  10. Luísa Alexandra em 8 Julho, 2009

    Tu e as tuas ideias!!!!!
    Genial.

  11. Mary-Sab.Aromas em 8 Julho, 2009

    Olá, Leonor!
    Esta receita está soberba !! Como todas as os outras:)
    fotos lindas como sempre,e bem frequinho e saudável agora para o verão.

    bjs
    Mary-Sab

  12. Margarida em 8 Julho, 2009

    Genial a foto da embalagem e perfeito o sorvete!
    beijocas

  13. Gasparzinha em 8 Julho, 2009

    Leonor, a primeira foto está fantástica! Dá os parabéns ao “moço” pelo styling da produção. :) :)

    Ainda há dias estive num site espanhol com estes moldes de calipo debaixo de olho pois queria fazê-los em versão coca-cola (o meu Esparguete é viciado…).
    Adorei esta sugestão!
    Costumo fazer muitos sumos e granizados de melância pois numa casa com 2 pessoas elas abrem-se e nunca mais chegam ao fim.
    Tenho apenas uma dúvida: qual é a função do xarope de glucose?

    Beijinhos. :)

  14. mi em 8 Julho, 2009

    eu quero um calipo de melância!!!
    onde é que posso arranjar os moldes?

  15. Tânia Ferreira em 8 Julho, 2009

    Hummmmm… tão booom! Tão fresquiiiiiinho!

    Que a magia e a alquimia do dia-a-dia estejam sempre, sempre contigo, Leonor!

    Beijinhos com pedacinhos de chocolate

  16. Leonor de Sousa Bastos em 8 Julho, 2009

    Olá Gasparzinha!

    O xarope de glucose funciona como anticristalizante da sacarose, baixando o seu ponto de congelação. Isto faz com que o gelado tenha uma textura melhor (menos duro e mais cremoso), o que vai realçar o seu sabor.
    Um gelado feito apenas com açúcar (sacarose) é mais duro.

  17. Carla Nogueira em 8 Julho, 2009

    Leonor, além di lindo pararece super refrescante. Obrigada pela explicação que deu a Gasparzinha… eu também não sabia a função da glucose.

    Bjs

    Carla

  18. Leonor de Sousa Bastos em 8 Julho, 2009

    Olá Mi!!

    Os meus moldes de gelado são da “Lékué”. Comprei-os em barcelona mas acho que deve haver em Portugal!!
    Se quiseres ver, deixo abaixo um endereço com a imagem dos moldes:

    http://www.compradiccion.com/cocina/moldes-para-helado-luki

  19. em 8 Julho, 2009

    Leonor!
    Adoro melancia e adoro caliptos!!! Gostava de fazer mas não tenho ideia onde arranjar o xarope de glucose…

  20. Susana em 8 Julho, 2009

    Ora genial :) Já ficou a apetecer…. nesta tarde quente!

  21. borboleta africana em 8 Julho, 2009

    Simples e deliciosamente fresco.
    É uma óptima maneira de “gastar” as “toneladas” de melancia que tenho na quinta.

    bjs

  22. patanisca em 8 Julho, 2009

    Sou viciada em melancia e assim nunca tinha visto. Tenho que ir comprar uma rapidamente para poder experimentar. Deve ser uma delícia!!

  23. Nathalie Carvalho em 8 Julho, 2009

    Olá Leonor!
    Antes de mais nada desculpa a minha ausência mas, estes últimos tempos não tenho tido oportunidade de vir ao teu blog espreitar nadinha!!!! Mas hoje já me foi possível e estou a babar-me toda por causa destes doces magnificos que apresentas!!
    Quanto ao sorvete de melância, tenho de dizer que me reporta à minha infância quando eu adorava comer o famoso calipo, só que nunca conseguia comer direito porque acabava sempre por virar o gelado por cima de mim e acabava por me sujar toda!
    Obrigada por partilhares estas coisas deliciosas !!
    Beijinhos

  24. Mão na Massa em 8 Julho, 2009

    Olá Leonor!

    Nestas alturas são estas pequenas coisas que sabem bem…
    Abrir a porta do forno é quase como abrir a porta para o inferno! :S

    Esse teu sorvete ficou mesmo com um aspecto delicioso! Acho que vou experimentar, parece ser bem fácil!

    e Adorei a 1ª fotografia, ficou mesmo original 😀

    Beijinhos

    Ana Maria

  25. Ameixinha em 8 Julho, 2009

    Fantástico, um verdadeiro calipo de melancia. Super refrescante :)

  26. Mónica em 8 Julho, 2009

    Lês os meus pensamentos… Obrigada por esta receita!

  27. lucia em 8 Julho, 2009

    A receita ainda não experimentei, mas as fotos estão lindíssimas. Muitos parabéns pelo excepcional bom gosto

  28. miosotiis em 8 Julho, 2009

    Que rica ideia para quem tem neste momento uma melancia gigante no frigorífico!!

    Queria só saber uma coisa…podemos substituir o xarope de glucose por mel?

    *patrícia

  29. Leonor de Sousa Bastos em 8 Julho, 2009

    Olá Patrícia!

    O mel e o xarope de glucose são duas coisas distintas, com poderes edulcorante e anticongelante completamente diferentes.

    Além disso, o mel tem um sabor característico que vai influenciar o resultado final. (e é mais doce que a sacarose!)

    Assim, para substituir xarope de glucose por mel, teria que ser com outros valores que não os desta receita.

    O mesmo acontece se se quiser utilizar outra fruta…os valores mudam!

    Peço desculpa por não poder ajudar mais,

    Leonor

  30. Sónia N. em 9 Julho, 2009

    Realmente fantásticos e refrescantes!!

    Bjinho

  31. Micas em 9 Julho, 2009

    Leonor,

    apetece-me tirar esta foto e colocá-la na cozinha lá de casa, tal é a paranóia com a esta fruta!
    Temos sp melancia no frigo e faço mtas vezes sorvete, principalmente quando começa a ficar muito madura… mas confesso que o xarope de glucose, embora tenha ouvido falar, nunca usei (já agora, onde posso comprar)?
    Vou fazer esta versão já hoje (caso encontre o xarope) e a propósito das formas do Callipo, aproveito p/ dizer que além de fofíssimas, vendem da mesma marca no ‘el corte inglês’!
    bjcas

  32. Melita em 9 Julho, 2009

    Estou tão deslumbrada com o teu blog que até tenho lágrimas nos olhos. Eu, que comecei hoje o meu blog devia mas era desistir já de tão envergonhada que estou, mal sei como se anda aqui e vou logo nencontrar esta maravilha das martavilhas!!!
    Eu sei que é pedir demais mas se pudesses dar-me uma ajudinha só agora para eu não fazer tão má figura lá no meu fôfuras!

    Um beijinho muito grande e agradecido

    Melita

  33. Gasparzinha em 9 Julho, 2009

    Leonor, obrigada pela explicação.
    Para estas coisas mais técnicas, não há nada como perguntar a quem sabe!
    :)

    Beijinhos.

  34. Canela em 9 Julho, 2009

    Olá Leonor
    Reforçaste a ideia que tenho deste fruto,divertido!Talvez pela cor,talvez por me lembrar os pequenos almoços no verão com o meu saudoso pai……
    Adoro melancia,às fatias,em gelados,sumos de todas as formas!Deste-lhe um destino bem bom divertido e bonito!
    Bj

  35. mi em 10 Julho, 2009

    leonor,
    obrigada pelo link!
    beijinhos

  36. miosotiis em 10 Julho, 2009

    Obrigada Leonor!

    Acho que estava a confundir com glicose de milho…;)

    *

  37. Leonor de Sousa Bastos em 10 Julho, 2009

    Olá Patrícia!

    Glicose de milho é o mesmo que xarope de glucose mas é complicado explicar todas as diferenças entre os ingredientes, já que isso implica conhecer todo processo de elaboração de gelados. No entanto, volto a tentar dar uma breve explicação:

    No campo dos gelados, há varios tipos de açúcares que se podem utilizar e que desempenham funções decisivas no seu resultado.

    Os açúcares, além de determinarem a doçura de um gelado, controlam a sua temperatura de congelação, regulam a sua textura, realçam os aromas e evitam a formação de cristais de gelo.

    Cada açúcar apresenta um poder anticongelante e um poder edulcorante específicos.

    Os açúcares mais utilizados são:
    Sacarose
    Açúcar invertido
    Lactose
    Dextrose
    Fructose
    Glucose atomizada
    Mel
    Xarope de glucose

    Na preparação de um gelado não costuma usar-se apenas um açúcar, mas combinam-se vários açúcares para manter a sua doçura melhorando a textura (é aqui que se joga com os diferentes poderes anti-congelante e edulcorante dos diversos açúcares).

    Apesar do mel ser um xarope tal como o xarope de glucose (o mesmo que xarope de glicose), isso não os torna iguais.

    O mel tem exactamente as mesmas propriedades do açúcar invertido mas não do xarope de glucose, embora todos eles funcionem como anti-cristalizantes.

    Além disso, os distintos açúcares dão ao gelado diferentes quantidades de matéria sólida, que é a responsável por “atar” a água livre dentro do gelado (a água é o único ingrediente que congela).
    A solução água-açúcares opõe mais resistência ao frio e retarda a congelação.

    É o conjunto destes factores que torna um açúcar ou outro mais apropriado.

  38. Glau em 10 Julho, 2009

    Cada foto mais linda que a outra!
    Parabéns vc é uma verdadeira artista!

    Bjo, Glau

  39. Victória em 10 Julho, 2009

    Frescor, cor, simplicidade…. elementos que combinam por demais com o calor do verão!
    Parabéns….a ti e, ao Miguel pela lindas fotos!!!

  40. miosotiis em 11 Julho, 2009

    Ahhhhhhhhhhhh!

    Obrigada Leonor! É que sou apenas uma pessoa que gosta muito de cozinhar, ou melhor, de estar na cozinha. Há muita coisa que me escapa (muita mesmo!) ou que me causa dúvidas…

    Acho que li em algumas receitas de bolos que o xarope de glicose podia ser substituído por mel. Daí a minha confusão…

    De qualquer forma, mais uma vez, obrigada pela explicação. 😉

    *patrícia

    p.s. encomendei o livro Perfect Scoop, de David Lebovitz. ;D

  41. Ana Paula em 13 Julho, 2009

    Adorei!!!
    Já agora, onde posso encontrar os copinhos?

  42. Katya em 14 Julho, 2009

    Viva Leonor!

    assim que puder comer gelados, irei me aventurar neste!
    Tenho para ali uns copinhos de gelado que ainda não lhes dei uso.
    Mas esse cones em silicone, parece-me são divinais!!
    Onde posso enconrá-los? Alguma loja online?

    Obrigada! Um beijinho muito doce!

  43. Katya em 14 Julho, 2009

    Desculpa, comentei sem antes ler os comentários que estavam para trás…

    Já tenho resposta à minha pergunta! Obrigada!!

    Já agora… é bom ver que a arte não tem fim… é de facto uma comprovação vir cá e dar de caras com uma imagem tão bela quanto a outra…

  44. Léia Silva em 17 Julho, 2009

    Querida Leonor, nao tem nada mais verao do que melancia – eu adoro! E’ a primeira vez que vejo o sorvete, a receita ja’ esta’ anotada! Bjim
    Léia

  45. Moira em 19 Julho, 2009

    Adoro melancia, os cones em silicone são giríssimos, e as fotos ficaram uma delícia :)
    Com o calor que faz hoje já comia um geladito!
    Bjs
    Manuela

  46. Sandra Garrett em 20 Janeiro, 2011

    Olá, gostaria de saber onde posso comprar o xarope de glicose sem ser por internet, pois já fui a alguns hipermercados e não encontrei. Obrigada.

  47. Dora Abreu em 27 Janeiro, 2011

    Olá. Eu estou na mesma situação,estou farta de procurar e de perguntar,mas ninguem sabe.

  48. Leonor de Sousa Bastos em 27 Janeiro, 2011

    Sandra,

    Esses não são produtos de supermercado. Tal como já disse várias vezes no Flagrante Delícia, estes produtos só estão disponíveis em lojas para profissionais.

    Beijinhos,

    Leonor

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