Receita de Gelado de cookie dough
Um gelado para rapar a taça
Comer a massa crua dos bolos foi uma actividade a que me dediquei desde muito cedo. Mesmo antes de saber fazê-los, já me ocupava da árdua tarefa de rapar a taça e garantir uma pré-lavagem bem feita.
Inevitavelmente, o gelado de cookie dough é a reminiscência de tudo isso, é como o gelado ter em si o acto de rapar a taça e saber a avó, mãe, infância e coisas que se relacionam na memória.
Fiz uma versão “de trazer por casa”, com a simplicidade que a gulodice merece…
Gelado de cookie dough
Para cerca de 4 pessoas:
Cookie dough (massa de cookie):
35 g de manteiga
50 g de açúcar mascavado claro
70 g de farinha de trigo
1 pitada de sal fino
1 clara
50 g de chocolate grosseiramente picado
Bater o açúcar com a manteiga até que fique um preparado cremoso.
Juntar a farinha e bater brevemente.
Adicionar a clara e bater apenas até que fique uma massa homogénea.
Juntar o chocolate e misturar bem.
Congelar a massa coberta com película aderente.
Gelado de cookie dough
125 g de claras de ovo (cerca de 3.5 unidades)
100 g de açúcar
200 ml de natas para bater (cerca de 35% m.g.)
50 g de chocolate grosseiramente picado
Bater as claras em castelo e ir adicionando o açúcar, aos poucos, até que fique com a consistência firme e brilhante de merengue.
Bater as natas até que fiquem firmes.
Misturar uma pequena parte das natas com as claras e depois as restantes, com movimentos suaves.
Retirar a massa de cookie do congelador e cortar em pedaços.
Juntar a massa de cookie e o chocolate e misturar levemente.
Colocar a massa numa forma e cobrir com película aderente.
Congelar durante cerca de 4h ou até que esteja completamente firme.
Retirar do congelador e colocar no frigorífico 10 minutos antes de servir.
Comentários
27 Comentários to “Receita de Gelado de cookie dough”
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Os olhos também comem
O aspeto é divinal.
Fiquei rendido ás imagens, já consigo imaginar o sabor
Vou ter que experimentar!
ó leonor… acho que vou adorar!!!
massa crua é a minha perdição!! na minha casa não há ‘salazar’!! quer dizer, até há!! mas prefiro não usá-lo!! para poder deliciar-me à vontade!
este fim de semana vou experimentar!!
obrigada por mais uma maravilha!!
Estava tão concentrada a trabalhar, fiz um pequeno desvio por aqui e fiquei completamente desconcentrada! Que aspecto delicioso! Hummmm.
A loucura Leonor !
Deve ser assim para lá de « mnamm mnamm »….
Beijinhos & parabéns pelo bom gosto
Vou fazer, com toda a certeza!!!!!!
Li uma vez, já nâo sei precisar aonde, que para que o gelado fique com uma textura cremosa, não se tendo uma máquina de fazer gelados, este deve ser mexido de tempos a tempos enquanto está no congelador. Não sei se esta informação é verdadeira, se não tem qualquer sentido… o que acha?
Rita
ola! uma dúvida, faz-se a massa de cookie, vai ao congelador, depois faz-se o gelado cookie, e quando é a parte de misturar a massa ao gelado, a massa só tem aquele tempinho no congelador? (isto é a massa só está no congelador o tempo de fazer o gelado)
Oh mamamia…..
Tem tudo para ser delicioso este gelado Leonor e quem não gosta de rapar uma tigela com restos de massa de bolo até eu que tenho 40 anos hehehe
beijinhos!
Acho que me enganei no meu link Leonor por isso aqui envio de novo a minha mensagem.
Este gelado tem tudo para ser uma delicia e como dizes quem não gosta de rapar do tacho o resto da massa crua dos bolos? Até eu que tenho 40 anos ainda o faço com muito prazer hehehe,
beijinhos!!
Olá Ana,
Eu dou precisamente essas instruções nas receitas de gelado que tenho aqui no Flagrante Delícia. Contudo, este não é um verdadeiro gelado, mas um parfait pensado para ser feito em casa em três tempos e poder ser usado por aqueles que não têm máquina nem paciência para passar toda uma tarde em casa a mexer o gelado.
Já fiz algumas vezes o método do garfo e, apesar de funcionar, tem sempre mais cristais de gelo do que um gelado de máquina.
Beijinhos,
Leonor
Vera,
A minha massa esteve apenas esse tempo…coloquei-a o tempo suficiente para ficar um pouco mais dura e eu poder cortá-la em pedaços iguais mais facilmente. Apesar de tudo, não há a necessidade de a congelar, basta retirar pequenos pedaços de massa com uma colher e misturar no gelado.
Beijinhos,
Leonor
hum!que delicia!!!!!
tenho que experimentar!deve ser “de cair para o lado”
Obrigada
bjs
Eu neste momento adoro a Leonor!
Ainda um dia destes corri a internet à procura de uma receita de cookie dough!
Obrigadoooo!
Já tenho a taça da máquina de gelados no frigorifico. Amanhã irei experimentar mais uma das suas iguarias. Adoro o seu bom gosto e a sua graciosidade na maneira bonita como nos presenteia as mesmas. Bem haja Leonor!
Olá Gi,
Tenho receio que a receita não lhe fique muito bem…nesta receita não faz qualquer sentido usar a máquina porque está a retirar todo o volume da mistura com o movimento da máquina.
…se fosse para usar a máquina tinha-o referido!
De qualquer forma, boa sorte!
Beijinhos,
Leonor
Fiz este gelado hoje. Ficou fabuloso. Obrigada!
amei!!!!!!!!!!!!!!
fiquei com agua na boca!!!!
Obrigada por esta receita de gelado! Fiz ontem, fica tããão bom e é muito simples de fazer. Toda a gente adorou. Obrigada!!
Como adoro gelados de morango e chocolates, estou a pensar adicionar uns pedaços pequeninos de morango da próxima vez, penso que não irá estragar a estrutura do gelado.
Olá Isabel!
)…quem agradece sou eu! 
Com morango também deve ficar óptimo! Já viu esta receita? http://www.flagrantedelicia.com/gelados-e-sorvetes/graus-negativos/#axzz1xJuVt8qZ
Comi este gelado de morango a vida toda, fazia-se sempre nas festas de família e era sucesso garantido!…:)
Beijinhos,
Leonor
Não tinha visto esta receita dos graus negativos, vai ser a próxima a experimentar! (Ai a linha…
)
Tenho pena de não ter tirado fotos do gelado de cookie dough porque ficou mesmo tal e qual a fotografia. Ainda mais me admirei porque tenho pouco experiência nestas coisas da cozinha.
Beijinhos
Olá leonor uma vez mais a chateá-la com uma duvida, mas quero que fique perfeito, que tipo de chocolate devo usar ?
Obrigado.
Que verdadeira delicia!
e quando são bolachas também tiro um bocadinho da massa para comer :p
Está perfeito o gelado!!!
Eu também sempre fiz a pré-lavagem das taças… e continuo a fazer
Beijinhos
Olá Leonor,
Tenho lá em casa nozes de macadamia e já há tempos que procuro uma receita onde as usar. Esta receita parece-me ideal pois dar-lhe-á um crocante delicioso. O que acha?
Olá Sofia,
É claro que pode usar as macadamias mas toste-as ligeiramente no forno (165º cerca de 10 minutos) e deixe-as arrefecer completamente antes de as picar.
Beijinhos,
Leonor
Olá Leonor,
Será que pode retirar um dúvida? O chocolate que a Leonor se refere no cookie dough e no gelado de cookie dough é chocolate negro de culinária? Porque parece que tem chocolate negro e também branco pela imagem.
Muito obrigada