Receita de Merengues com gelado de morango
Ânsia pela Primavera
A minha festa dura toda a semana…
Merengues com gelado de morango
Para 4 pessoas:
Merengues
2 claras
O mesmo peso de açúcar em pó e açúcar granulado.
(serão aproximadamente 70 g para ovos M)
Pré-aquecer o forno a 80ºC.
Preparar um tabuleiro forrado com papel vegetal ou de forno.
Misturar os dois açúcares.
Bater as claras em castelo e ir juntando o açúcar, pouco a pouco, até que firme com consistência de merengue (firme e brilhante).
Formar pequenos montinhos de merengue usando uma colher ou um saco pasteleiro.
Cozer durante umas duas horas.
Sorvete de Morango
160 ml de água
135 g de açúcar granulado branco
1 kg de morangos
2 colheres de sopa de sumo de limão
2 colheres de sopa de Grand Marnier ou outro licor (opcional)
Preparar a fruta e triturar até que fique em puré.
Passar por um coador, para retirar as sementes.
Misturar a polpa de fruta com o licor e o sumo de limão e refrigerar até que a mistura esteja completamente fria.
Preparar um xarope com a água e o açúcar, fervendo uns minutos até que o açúcar se dissolva.
Retirar do lume e deixar arrefecer completamente.
Misturar o xarope frio e a polpa.
Pôr o sorvete na sorveteira e guardar no congelador.
Deixar uns vinte minutos no frigorífico antes de servir.
Para quem não tem sorveteira:
Verter a mistura numa forma de inox (refrigera mais depressa) e tapar com film.
Congelar até que se tenha formado uma parte dura nos lados, mas o centro ainda esteja ligeiramente mole.
Triturar o sorvete para partir os cristais de gelo.
Voltar a congelar repetindo o mesmo processo pelo menos mais 2 vezes a cada 1 h -1h e meia.
Congelar 1 hora antes de servir.
O ideal é consumir os sorvetes no próprio dia.
Rechear os merengues com o sorvete de morango.
Comentários
25 Comentários to “Receita de Merengues com gelado de morango”
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Leonor, ficam giríssimos e imagino o sabor a morango…ai,ai!
Quem me dera comer um (ou dois)…lol:)
Maravilhaaaaaaaaaaaaaaa. Tu és uma artista e as fotos também estão lindas.
É um prazer visitar o teu blog.
Beijosssssssssssssss
Ficou lindo e super interessante!
Morango é minha fruta favorita!
Bjs
Leonor, tb já me lancei aos gelados! Viva o sol.
A combinação de cores sugere férias.
Beijinhos.
Simplesmente irresistíveis. Sempre que passo por aqui engordo um bocadito.
Hola Leonor,
!Qué refrescante!, cuando era pequeña, el primer síntoma de que la primavera empezaba, era cuando se instalaban los quioskos de helado el día 19 de marzo S. José.! Cómo tú!
Esta tarde iré a verte como Oriol Balaguer puede hacer la demostración en la Fira de Alimenta , gracias a tí…………….!!!!
Que encanto!… Como tudo o que você faz.
Eu desanimo de fazer os merengues por demorar tanto a cozer. Quando era novita, enquanto estudava ainda os fazia. Agora o tempo em casa é tão pouco… Mas os teus estao me a tentar! Bjs
Leonor, suas receitas são sempre incríveis. Tenho tentado fazer os suspiros mas o meus não ficam branquinhos assim. Acho que estou errando na temperatura do forno. Qual será a temperatura correta.
Bjs
Carla
O melhor é comer já para não derreterem…
Há um prémio para ti no meu bloguiú
bjs
Uiiii, isto já está é com cara de Verão
E que bem que está! Eu sou uma nulidade com as claras, a coisa nunca fica muito bem! Tem um aspecto delicioso!
Bem…eu até dispensava o sorvete…agora o merengue…sou doida por ele…!!!!
Parecem os macarrons da Laduree!!!!
Abraço!
Com o calor que aqui está juto que os comia todos!
23º assim de repente é dose!…
beijinhosss
Parabéns pelo seu fantástico blog! É a primeira vez que a visito e não será a última.Magníficas sobremesas e fotos lindas. Parabéns aos dois: à Doceira e ao Fotógrafo! Bjs. Bombom
Algum tempo sem net e computador e deixei de seguir este blog dia-a-dia.. Reencontro-o e procuro pôr-me a par de tudo… ! Já fiz o update!
É bom ver que não param de produzir sempre com uma qualidade soberba!
Parabéns pelas 230 mil visitas, pelo novo look (embora preferisse o outro), pelo bolo de cenoura morada, pela divina salada de frutas, pela publicação no canadá e por estes merengues com gelado de morango!
Obrigado!
Além de ter um aspecto delicioso, é muito bonito, umasobremesa que parece uma pintura… Beijinhos e bom trabalho!
Leonor,
Mas que belezinhas estes casadinhos de sorvete e suspiros. Uma combinação que eu amaria experimentar.
Você anda ocupada mas continua super inspirada. Espero que tudo esteja correndo bem por aí diante de tantos afazeres.
Por aqui a coisa está bem melhor, os dias longos e lindos apesar do frio. O frio também me atrofia mas quando a luz volta eu dou uma re-energizada boa.
Beijinhos,
Claudia
Leonor,
Mais do que ânsia pela primavera, eu diria que este teu doce é de inspiração “divina”.
E como por Lisboa a temperatura tem andado entre s 25º e os 27º graus nada viria mais a propósito.
Adoro gelados e adoro merengues, e mesmo que não possa abusar desses doces, um pelo menos não me faria mal, disso tenho a certeza.
Beijinhos
Moira
Com esta receita maravilhosa até pode chover lá fora que nós estamos na primavera ….
Mais uma vez parabéns pela originalidade e sofisticação.
Beijinhos
Mas que bom aspecto….e eu que adoro suspiros…Palpita-me que amanhã vou fazer …..
Que lindos ,delicados e perfeitos!
Já lembram mesmo o verão….
Bj
Oh céus!!!´
É domingo, 10h… cheguei aqui em “passeio”… e que vontade de ir para a cozinha “pintar” estas delícias para a vista e por certo também para o palato!!!
Ai, ai… suspiro!!!
Beijinhos,
Bom fim de fim de semana! ;-DDD
P.S. Não tenho todos os ingrediente, por isso não vais ser possível experimentar hoje, mas depois digo, ou “lurbo2 o resultado.
P.S. Virei mais vezes inspirar-me e “suspirar” aqui.
Imagino a frescura que deve ser ao dar uma trinca, que delícia, bjs.
delicia
Hum, que ótimo!