wordpress stat
Receita de Merengues com gelado de morango

Ânsia pela Primavera

016


A minha festa dura toda a semana…





027

Merengues com gelado de morango

Para 4 pessoas:

Merengues
2 claras
O mesmo peso de açúcar em pó e açúcar granulado.
(serão aproximadamente 70 g para ovos M)

Pré-aquecer o forno a 80ºC.
Preparar um tabuleiro forrado com papel vegetal ou de forno.
Misturar os dois açúcares.
Bater as claras em castelo e ir juntando o açúcar, pouco a pouco, até que firme com consistência de merengue (firme e brilhante).
Formar pequenos montinhos de merengue usando uma colher ou um saco pasteleiro.
Cozer durante umas duas horas.

Sorvete de Morango

160 ml de água
135 g de açúcar granulado branco
1 kg de morangos
2 colheres de sopa de sumo de limão
2 colheres de sopa de Grand Marnier ou outro licor (opcional)

Preparar a fruta e triturar até que fique em puré.
Passar por um coador, para retirar as sementes.
Misturar a polpa de fruta com o licor e o sumo de limão e refrigerar até que a mistura esteja completamente fria.
Preparar um xarope com a água e o açúcar, fervendo uns minutos até que o açúcar se dissolva.
Retirar do lume e deixar arrefecer completamente.
Misturar o xarope frio e a polpa.

Pôr o sorvete na sorveteira e guardar no congelador.
Deixar uns vinte minutos no frigorífico antes de servir.

Para quem não tem sorveteira:
Verter a mistura numa forma de inox (refrigera mais depressa) e tapar com film.
Congelar até que se tenha formado uma parte dura nos lados, mas o centro ainda esteja ligeiramente mole.
Triturar o sorvete para partir os cristais de gelo.
Voltar a congelar repetindo o mesmo processo pelo menos mais 2 vezes a cada 1 h -1h e meia.
Congelar 1 hora antes de servir.
O ideal é consumir os sorvetes no próprio dia.

Rechear os merengues com o sorvete de morango.




Comentários

25 Comentários to “Receita de Merengues com gelado de morango”

  1. Mary em 18 Março, 2009

    Leonor, ficam giríssimos e imagino o sabor a morango…ai,ai!
    Quem me dera comer um (ou dois)…lol:)

  2. Sandra em 19 Março, 2009

    Maravilhaaaaaaaaaaaaaaa. Tu és uma artista e as fotos também estão lindas.
    É um prazer visitar o teu blog.

    Beijosssssssssssssss

  3. Claudia Lima em 19 Março, 2009

    Ficou lindo e super interessante!
    Morango é minha fruta favorita!
    Bjs :)

  4. Gasparzinha em 19 Março, 2009

    Leonor, tb já me lancei aos gelados! Viva o sol. :)
    A combinação de cores sugere férias.

    Beijinhos.

  5. Laranja com Canela em 19 Março, 2009

    Simplesmente irresistíveis. Sempre que passo por aqui engordo um bocadito. :)

  6. M Cruz em 19 Março, 2009

    Hola Leonor,

    !Qué refrescante!, cuando era pequeña, el primer síntoma de que la primavera empezaba, era cuando se instalaban los quioskos de helado el día 19 de marzo S. José.! Cómo tú!
    Esta tarde iré a verte como Oriol Balaguer puede hacer la demostración en la Fira de Alimenta , gracias a tí…………….!!!!

  7. Paula em 19 Março, 2009

    Que encanto!… Como tudo o que você faz.

  8. Zé em 19 Março, 2009

    Eu desanimo de fazer os merengues por demorar tanto a cozer. Quando era novita, enquanto estudava ainda os fazia. Agora o tempo em casa é tão pouco… Mas os teus estao me a tentar! Bjs

  9. Carla em 19 Março, 2009

    Leonor, suas receitas são sempre incríveis. Tenho tentado fazer os suspiros mas o meus não ficam branquinhos assim. Acho que estou errando na temperatura do forno. Qual será a temperatura correta.

    Bjs

    Carla

  10. borboleta africana em 19 Março, 2009

    O melhor é comer já para não derreterem…
    Há um prémio para ti no meu bloguiú
    bjs

  11. Ameixa Seca em 19 Março, 2009

    Uiiii, isto já está é com cara de Verão :) E que bem que está! Eu sou uma nulidade com as claras, a coisa nunca fica muito bem! Tem um aspecto delicioso!

  12. Nucha em 19 Março, 2009

    Bem…eu até dispensava o sorvete…agora o merengue…sou doida por ele…!!!!
    Parecem os macarrons da Laduree!!!!
    Abraço!

  13. Margarida em 19 Março, 2009

    Com o calor que aqui está juto que os comia todos!
    23º assim de repente é dose!…
    beijinhosss

  14. Bombom em 19 Março, 2009

    Parabéns pelo seu fantástico blog! É a primeira vez que a visito e não será a última.Magníficas sobremesas e fotos lindas. Parabéns aos dois: à Doceira e ao Fotógrafo! Bjs. Bombom

  15. Miguel Azevedo Peres em 20 Março, 2009

    Algum tempo sem net e computador e deixei de seguir este blog dia-a-dia.. Reencontro-o e procuro pôr-me a par de tudo… ! Já fiz o update!

    É bom ver que não param de produzir sempre com uma qualidade soberba!

    Parabéns pelas 230 mil visitas, pelo novo look (embora preferisse o outro), pelo bolo de cenoura morada, pela divina salada de frutas, pela publicação no canadá e por estes merengues com gelado de morango!
    Obrigado!

  16. Ana em 20 Março, 2009

    Além de ter um aspecto delicioso, é muito bonito, umasobremesa que parece uma pintura… Beijinhos e bom trabalho!

  17. Claudia em 20 Março, 2009

    Leonor,

    Mas que belezinhas estes casadinhos de sorvete e suspiros. Uma combinação que eu amaria experimentar.

    Você anda ocupada mas continua super inspirada. Espero que tudo esteja correndo bem por aí diante de tantos afazeres.

    Por aqui a coisa está bem melhor, os dias longos e lindos apesar do frio. O frio também me atrofia mas quando a luz volta eu dou uma re-energizada boa.

    Beijinhos,

    Claudia

  18. Moira em 20 Março, 2009

    Leonor,
    Mais do que ânsia pela primavera, eu diria que este teu doce é de inspiração “divina”.
    E como por Lisboa a temperatura tem andado entre s 25º e os 27º graus nada viria mais a propósito.
    Adoro gelados e adoro merengues, e mesmo que não possa abusar desses doces, um pelo menos não me faria mal, disso tenho a certeza.
    Beijinhos
    Moira

  19. Filipa em 20 Março, 2009

    Com esta receita maravilhosa até pode chover lá fora que nós estamos na primavera ….
    Mais uma vez parabéns pela originalidade e sofisticação.
    Beijinhos

  20. Ana em 20 Março, 2009

    Mas que bom aspecto….e eu que adoro suspiros…Palpita-me que amanhã vou fazer …..

  21. Canela em 21 Março, 2009

    Que lindos ,delicados e perfeitos!
    Já lembram mesmo o verão….
    Bj

  22. Lurba em 22 Março, 2009

    Oh céus!!!´
    É domingo, 10h… cheguei aqui em “passeio”… e que vontade de ir para a cozinha “pintar” estas delícias para a vista e por certo também para o palato!!!
    Ai, ai… suspiro!!!
    Beijinhos,
    Bom fim de fim de semana! ;-DDD

    P.S. Não tenho todos os ingrediente, por isso não vais ser possível experimentar hoje, mas depois digo, ou “lurbo2 o resultado.
    P.S. Virei mais vezes inspirar-me e “suspirar” aqui.

  23. Nani em 22 Março, 2009

    Imagino a frescura que deve ser ao dar uma trinca, que delícia, bjs.

  24. Sobremesas Rápidas em 14 Julho, 2011

    delicia

  25. Sobremesas em 28 Janeiro, 2012

    Hum, que ótimo!

Comentar




    Translation





  • Últimos posts

  • Receitas por categoria

  • Arquivos