Há certas coisas que tenho imensa dificuldade em explicar apenas por palavras, mas vou tentar…

1ª opção
Fazer uma massa de tulipas (claras, manteiga e farinha em partes iguais) ou a de outro crocante.
Num acetato, fazer círculos e recortar o interior.
Colocar o molde de acetato por cima de um tapete de silicone.
Espalhar por cima do acetato a massa de tulipas numa camada muito fina.
Retirar o acetato (os círculos vão ficar marcados no tapete).
Cozer uns minutos e ainda em quente, enrolar à volta de formas cónicas.
Ao arrefecer os crocantes vão ficar com o formato de cones.

2ª opção
comprar cones já feitos de gelado

Cobertura de chocolate:

1ª opção – Temperar o chocolate negro:

Derreter chocolate a 50ºC em banho-maria.
Arrefece-lo a 27ºC dando-lhe voltas com uma espátula sobre um mármore frio.
Subir a temperatura até aos 32ºC.
(com este processo o chocolate ficará brilhante, resistente e crocante como os chocolates comprados)
Cobrir o cone ( banhá-lo com chocolate)

2ª opção

Derreter o chocolate em banho-maria e cobrir o cone.
(neste caso os cones têm que ser mantidos refrigerados e comidos rapidamente porque o chocolate vai derreter com o simples contacto com as mãos)

Para as violetas:

Partir as violetas em pedacinhos e no momento em que o chocolate começar a solidificar, polvilhar as violetas sobre o cone.

As fotos estão lindas!! Originais, criativas, especiais!
Já agora, qd tiveres tempo, como fazes os cones e com aquela cobertura?!

Obrigada! Este foi o tópico que mais adorei abrir… não sei se pela cor, pela mistura de ingredientes que combinam na perfeição, se pela forma como nos é apresentado… é um misto de tanta coisa deliciosa que nem conto…

Parabéns e beijinho deste lado do Atlântico – Madeira!

O gelado deve ser óptimo, adoro framboesas, mas agora o cone! é uma tentação! E essas violetas… Bem! não ha palavras!

Adorei!

Beijinhos

Obrigada por todos os comentários!
Quanto à pergunta que me foi feita pela Bombom e pela Dulce a resposta está no meu post “tu te tornas eternamente responsável por aquilo que cativas” e em que ensino a fazer pétalas de flores cristalizadas.

Caso não tenha ficado muito claro na explicação das pétalas de rosa passo a advertir para o facto de não se poderem usar flores tratadas (as que se vendem nas floristas e que são tóxicas) e apenas variedades comestíveis e sem tratamentos químicos…

As flores, se plantadas em casa devem ser colhidas de manhã ou ao final da tarde.
Se quiser utilizar flores inteiras os estames e pistilos devem ser removidos pois têm um gosto amargo.
As flores devem ser lavadas gentilmente e secas com papel, com muito cuidado.

Se quiserem usar violetas procurem pela variedade “viola odorata”.

As claras devem ser ligeiramente batidas antes de utilizar!

Se quiserem podem usar também a seguinte receita:

Pétalas de flores cristalizadas

100 g de claras
10 g de açúcar em pó
1 g de gelatina
Pétalas de flores
Açúcar granulado q.b.

Hidratar a gelatina em água fria uns 8 minutos. Escorrer bem e secar com um pano.
Fundir a geltina numa panela a fogo lento ( a temperatura deve ser suave) sem que chegue a ferver.
Bater ligeiramente o açúcar com as claras.
Juntar a gelatina derretida e misturar bem.
Com um pincel, cobrir os dois lados das pétalas com uma capa fina da mistura de claras, gelatina e açúcar.
Passar as pétalas por açúcar granulado e secar durante 24 horas dentro do forno a 40ºC.

Receita de Paco Torreblanca.