Receita de Fingers de castanha
Fingers de castanha
Castanhas cruas, castanhas assadas, castanhas cozidas, castanhas congeladas, sopa de castanha, mousse de castanha, bavaroise de castanha, bolo de castanha, pão de castanha, creme de castanha, macarron de castanha, marron glacé, pudim de castanha, bolachas de castanha… fingers de castanha…
Eu simplesmente adoro castanhas!
Fingers de castanha
Bolo:
90 g de manteiga
150 g de açúcar
120 g de ovos
175 g de farinha de trigo
15 g de levedura química
50 g de leite
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar uma forma rectângular de 30x15x10 cm e polvilhar de farinha.
Bater a manteiga com o açúcar até que fique branca.
Juntar os ovos, um a um, sem parar de bater.
Incorporar a farinha peneirada com o fermento.
Juntar o leite no final misturando até que esteja homogéneo.
Cozer uns 30-40 minutos.
Deixar arrefecer.
Cortar o bolo em rectângulos de 7.5 x1.5 x1cm de largura. Reservar.
Xarope de café:
100 g de açúcar
100 ml de água
2 g de café solúvel.
Levar a água com o açúcar a ebulição, até que o açúcar se dissolva.
Retirar do lume e dissolver o café.
Com um pincel, empapar os rectângulos de bolo.
Recheio de castanhas:
120 g de miolo de castanha
120 ml de nata
50 g de açúcar em pó
½ vagem de baunilha
100 ml de leite
Fazer um corte nas castanhas e cozê-las em água, durante cerca de 20 a 30 minutos.
Descascar as castanhas.
Numa panela, pôr o miolo de castanha, metade das natas, o leite e a vagem de baunilha (aberta ao meio) e cozer em lume brando até que todo o líquido evapore.
Retirar do lume, tirar a vagem de baunilha e triturar com a nata restante e o açúcar em pó até que fique uma pasta homogénea.
Guardar dentro de uma manga pasteleira com bico redondo número 14.
Montagem:
Dispor os rectângulos de bolo sobre uma grade de pastelaria, com um tabuleiro por baixo (para escorrer o chocolate).
Fazer cilindros de castanha por cima do bolo, no sentido do comprimento.
Cobrir com o brilho de chocolate, banhando generosamente os rectângulos com uma concha de sopa e deixando-os escorrer sobre a grade.
Refrigerar ou congelar, para que seja mais fácil “transportar” os rectângulos para um prato.
Decorei com puré de castanha e castanha cozida.
Comentários
17 Comentários to “Receita de Fingers de castanha”
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Tu és demais. Fazes cada coisa mais linda, e as fotos são divinas. Devem ser umas pequenas joias esses ‘fingers’. Bjs
Dedinhos mais lindos! Ainda por cima de uma coisa tão portuguesa: a castanha 🙂 Também gosto muito!
Duas delicias num dia só é demais para mim!!!
Hoje gostava tanto de ter feito os churros, mas tive uma dor de cabeça daquelas, que dei uma de dondoca e tive que ir descansar eheheh!!!
Agora estou fresca mas não tenho coragem !!!
Beijinhos
Ficaram uma perdição!
Castanhas são uma delícia mesmo, pena que aqui seja tão caro.
Bjs 🙂
Tu quieres que engorde a pasos agigantados ¿no? con tanta cosa rica y con ese riquísimo chocolate. Eres mala.
Besos.
Estão lindíssimos e acredito que muito saborosos.
Paabens por este blogue incrível, e pelas deliciosas receitas.
Estes “dedinhos” estão absolutamente geniais…lindos.
Bjs
Estas fotos deixam-me a salivar…
Que coisas boas e deliciosas que metes aqui!
Beijinhos e bom fim de semana!
Leonor
Perfeitos!Adorei a foto do “corte”.
Bj
Nossa, que doce lindo, nunca tinha visto estes fingers, parecem deliciosos. Aliás como tudo o que você faz! Um bj
Que maravilha, os olhos até me querem saltar do rosto lol
Não há dúvida que foi feito por uma PRO 🙂
Leonor,
finérrimos estes dedinhos. E devem ser deliciosos pois esta receita é tudo. Ainda que me pareça um tantinho complicada demais para meus limitados talentos.
Ando tão devagar depois de tanto trabalho…
Beijos,
C.
LINDOS de se ver!
E para além de lindos, adivinho que deliciosos devem ser.
Quando tiver (MUITA) coragem, aventuro-me com esta receita de ar tão profissional.
Parabéns e beijinhos
Ainda hoje preparei 2 receitas com castanhas. Se tivesse visto seu finger antes, teria reservado um pouco de castanhas para experimentar. Lindíssimo!
Bjs
La BOMBA!!!
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Olá Leonor,
Permita-me que acrescente um sabor à sua (compreendida) lista…
um cafezinho com sabor a Nespresso Creme de Castanhas. É optimo!! 🙂
beijinhos beijinhos,
migui