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Receita de Fingers de castanha

Fingers de castanha

Castanhas cruas, castanhas assadas, castanhas cozidas, castanhas congeladas, sopa de castanha, mousse de castanha, bavaroise de castanha, bolo de castanha, pão de castanha, creme de castanha, macarron de castanha, marron glacé, pudim de castanha, bolachas de castanha… fingers de castanha…

Eu simplesmente adoro castanhas!





Fingers de castanha

Bolo:
90 g de manteiga
150 g de açúcar
120 g de ovos
175 g de farinha de trigo
15 g de levedura química
50 g de leite

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar uma forma rectângular de 30x15x10 cm e polvilhar de farinha.
Bater a manteiga com o açúcar até que fique branca.
Juntar os ovos, um a um, sem parar de bater.
Incorporar a farinha peneirada com o fermento.
Juntar o leite no final misturando até que esteja homogéneo.
Cozer uns 30-40 minutos.
Deixar arrefecer.
Cortar o bolo em rectângulos de 7.5 x1.5 x1cm de largura. Reservar.

Xarope de café:
100 g de açúcar
100 ml de água
2 g de café solúvel.

Levar a água com o açúcar a ebulição, até que o açúcar se dissolva.
Retirar do lume e dissolver o café.
Com um pincel, empapar os rectângulos de bolo.

Recheio de castanhas:
120 g de miolo de castanha
120 ml de nata
50 g de açúcar em pó
½ vagem de baunilha
100 ml de leite

Fazer um corte nas castanhas e cozê-las em água, durante cerca de 20 a 30 minutos.
Descascar as castanhas.
Numa panela, pôr o miolo de castanha, metade das natas, o leite e a vagem de baunilha (aberta ao meio) e cozer em lume brando até que todo o líquido evapore.
Retirar do lume, tirar a vagem de baunilha e triturar com a nata restante e o açúcar em pó até que fique uma pasta homogénea.
Guardar dentro de uma manga pasteleira com bico redondo número 14.

Brilho de chocolate

Montagem:
Dispor os rectângulos de bolo sobre uma grade de pastelaria, com um tabuleiro por baixo (para escorrer o chocolate).
Fazer cilindros de castanha por cima do bolo, no sentido do comprimento.
Cobrir com o brilho de chocolate, banhando generosamente os rectângulos com uma concha de sopa e deixando-os escorrer sobre a grade.
Refrigerar ou congelar, para que seja mais fácil “transportar” os rectângulos para um prato.
Decorei com puré de castanha e castanha cozida.

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22 Janeiro, 2009 | Em bolos, queques e madalenas, chocolate, coberturas, recheios e molhos | 17 Comentários 

Comentários

17 Comentários to “Receita de Fingers de castanha”

  1. Raspas de Laranja em 22 Janeiro, 2009

    Tu és demais. Fazes cada coisa mais linda, e as fotos são divinas. Devem ser umas pequenas joias esses ‘fingers’. Bjs

  2. ameixa seca em 22 Janeiro, 2009

    Dedinhos mais lindos! Ainda por cima de uma coisa tão portuguesa: a castanha 🙂 Também gosto muito!

  3. susana em 22 Janeiro, 2009

    Duas delicias num dia só é demais para mim!!!
    Hoje gostava tanto de ter feito os churros, mas tive uma dor de cabeça daquelas, que dei uma de dondoca e tive que ir descansar eheheh!!!
    Agora estou fresca mas não tenho coragem !!!
    Beijinhos

  4. Magia na Cozinha em 22 Janeiro, 2009

    Ficaram uma perdição!
    Castanhas são uma delícia mesmo, pena que aqui seja tão caro.
    Bjs 🙂

  5. Silvia em 23 Janeiro, 2009

    Tu quieres que engorde a pasos agigantados ¿no? con tanta cosa rica y con ese riquísimo chocolate. Eres mala.

    Besos.

  6. colher-de-pau em 23 Janeiro, 2009

    Estão lindíssimos e acredito que muito saborosos.
    Paabens por este blogue incrível, e pelas deliciosas receitas.

  7. Maggie em 23 Janeiro, 2009

    Estes “dedinhos” estão absolutamente geniais…lindos.
    Bjs

  8. CSS em 23 Janeiro, 2009

    Estas fotos deixam-me a salivar…

    Que coisas boas e deliciosas que metes aqui!

    Beijinhos e bom fim de semana!

  9. Canela em 23 Janeiro, 2009

    Leonor
    Perfeitos!Adorei a foto do “corte”.
    Bj

  10. Luciana B. em 23 Janeiro, 2009

    Nossa, que doce lindo, nunca tinha visto estes fingers, parecem deliciosos. Aliás como tudo o que você faz! Um bj

  11. Manuela © em 24 Janeiro, 2009

    Que maravilha, os olhos até me querem saltar do rosto lol

    Não há dúvida que foi feito por uma PRO 🙂

  12. Claudia em 24 Janeiro, 2009

    Leonor,

    finérrimos estes dedinhos. E devem ser deliciosos pois esta receita é tudo. Ainda que me pareça um tantinho complicada demais para meus limitados talentos.

    Ando tão devagar depois de tanto trabalho…

    Beijos,

    C.

  13. Delicia do Mar em 25 Janeiro, 2009

    LINDOS de se ver!
    E para além de lindos, adivinho que deliciosos devem ser.
    Quando tiver (MUITA) coragem, aventuro-me com esta receita de ar tão profissional.

    Parabéns e beijinhos

  14. Gina em 25 Janeiro, 2009

    Ainda hoje preparei 2 receitas com castanhas. Se tivesse visto seu finger antes, teria reservado um pouco de castanhas para experimentar. Lindíssimo!
    Bjs

  15. Anonymous em 26 Janeiro, 2009

    La BOMBA!!!

  16. Fingers de castanha : chocolate em 1 Fevereiro, 2009

    […] Leia mais deste post no blog de origem: Clique aqui e prestigie o autor […]

  17. Miguel Félix em 20 Fevereiro, 2010

    Olá Leonor,

    Permita-me que acrescente um sabor à sua (compreendida) lista…
    um cafezinho com sabor a Nespresso Creme de Castanhas. É optimo!! 🙂
    beijinhos beijinhos,
    migui

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