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Receta de pastel de nuez con crema de yemas

Nutty para nosotros…

bolo de noz


Rise voces nostálgicas que reclaman pastel de nuez tantas veces fue parte de las reuniones familiares. La torta de nuez, que después de seguir varias navidades, fue olvidado en un papel amarillento con caligrafía borrado de mi abuela. La torta de nuez que hoy revive un ensayo para la Navidad.






Walnut pastel con las yemas de crema

Para 6 un 8 personas:

Yemas de huevo Crema:

8 gemas
8 cucharadas de azúcar
8 cucharadas de agua.

Mezclar todos los ingredientes hasta que es una preparación homogénea.
Llevar a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese.
Retire del fuego y seguir removiendo hasta que la crema se haya enfriado.
Cubrir con papel pegado sin ningún aire entre él y la crema (a fin de no formar una película dura más) e refrigerar.

La crema no debe hervir. Si es necesario, ir poniendo y quitando el calor, revolviendo constantemente.
La crema es la consistencia adecuada cuando el movimiento, empezar a hacer camino en la parte inferior de la cacerola (debe dejar un surco que queda por unos segundos que le permite ver el fondo del barril).

Torta de la nuez

250g azúcar
250g de nueces
8 huevos

Precaliente el horno a 180 º C.
Engrasar una forma de 22 cm de diámetro y forrar el fondo con papel pergamino.
Moler las nueces hasta que son delgadas.
Batir las claras de huevo.
Batir las yemas con el azúcar hasta que se triplicaron en volumen y se vuelven gruesas y de color blanquecino.
Mezclar las yemas con suelo de nogal, con cuidado, con una cuchara o espátula.
Agregar las claras de huevo, poco a poco, con suave.
Vierta la mezcla en el molde hasta ¾ de su altura.
Hornear durante 30-40 minutos, demostrando cocción con un palillo, se debe secar el centro de la torta.
Retire la torta del horno y dejar enfriar en la forma.
Desmoldar y cortar por la mitad longitudinalmente.
Llenado y cubrir con una fina capa de crema gemas.
Decorar con nueces.




Comentarios

59 Comentarios a la “Receta de pastel de nuez con crema de yemas”

  1. Ricardo Santos 8 Enero, 2011

    ¡buenas tardes, Estoy teniendo problemas para hacer la crema, ver con el incendio, al menos,, tardo una eternidad, pero es muy amarilla en lugar de quedarse con la foto del tono. También es demasiado dulce, ¿Soy el por mucho azúcar o sigue siendo.

    Gracias por disponibilidad

  2. DocesAromas en 7 Marzo, 2011

    …que aspecto! Me encanta la torta con nosotros.

    Beijocas.

  3. Mariana Giestas em 16 Marzo, 2012

    Buenas tardes! Traté este pastel hace unas semanas y tengo que admitir que fue una de las tortas más sabroso que he probado jamás (e fácil de elaborar)! Opinión del este, compartido por todos los que han probado! Sin duda una receta para repetir!
    La torta de almidón de patata será el siguiente en ser experimentado, que se ve muy bien por cierto!

  4. Isabel Matos 4 Junio, 2012

    No sé qué más decir acerca de sus recetas…ya había experimentado cheesecake…VFM y pastel de nuez este fin de semana.
    Algunos dicen que cocinar, están aquellos que se jactan de ser un cocinero(la) mano llena…arrogancia tantos secretos…tan poco importante porque lo que importa es hacer felices a los demás, se prepara con amor y destilar todo disabores una semana agotadora en una dulce tentación y causan alegría, a veces el amor y la pasión!!!
    Me encanta pasar mi tiempo preparando sus recetas! Me encanta que el resultado es perfecto, me encanta el momento en que nos unimos para la prueba final…su trabajo me hace feliz!
    Voy a comprar su libro en cuanto la encuentre, El blog es fantástico, pero quiero que pase su libro a mis hijos y nietos, como un legado de sabiduría y amor.

    Gracias Leonor.

  5. Leonor de Sousa Bastos en 7 Junio, 2012

    Olá Isabel,

    Leer una reseña como esta me llena de felicidad!
    Sepa quién le gusta estas recetas es lo que hace que compartir verdaderamente emocionante…¡gracias!:)

    Un beso dulce,

    Leonor

  6. Raquel Sousa en 29 Diciembre, 2012

    Olá Leonor.

    La torta no se hace harina?

  7. Leonor de Sousa Bastos en 8 Enero, 2013

    Hola Raquel,

    La torta no se hace harina, toma una locura.

    Un beso y buen año!

    Leonor

  8. Claudia Alves en 4 Mayo, 2013

    Olá Leonor,

    He hecho este pastel como un pastel de cumpleaños, y fue un éxito.
    Fica delicioso.

  9. Tarta de almendra | sabores coloridos en 22 Mayo, 2013

    […] [OPCIONAL: Yemas de huevo Crema – http://www.flagrantedelicia.com/bolos-queques-e-madalenas/de-noz-para-nos/] […]

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