Receita de Torta com morangos e chantilly
De boca cheia…
Torta com morangos e chantilly
50 g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento químico
4 ovos
75 g de açúcar
200 ml de nata para bater (entre 30 a 35% de matéria gorda) bem fria
50 g de açúcar em pó
250 g de morangos
Açúcar em pó para polvilhar
Torta:
Pré-aquecer o forno a 180º C.
Untar com manteiga e forrar com papel vegetal um tabuleiro de forno.
Peneirar a farinha com o fermento.
Bater as claras em castelo e ir adicionando o açúcar, aos poucos, até estar perfeitamente dissolvido.
Bater as gemas até que tenham triplicado de volume e estejam espessas e esbranquiçadas.
Misturar um 1/3 das claras com as gemas.
Juntar a farinha, aos poucos, mexendo com cuidado.
Incorporar as restantes claras em 2 vezes, tentando que a massa perca o mínimo de volume.
Deitar a massa no tabuleiro e espalhar uniformemente com a ajuda de uma espátula. (A massa deve ficar com cerca de 1,5 cm de altura).
Cozer durante cerca de 7 minutos.
Retirar do forno, desenformar sobre um pano limpo ou uma folha de papel vegetal e deixar arrefecer completamente.
Cortar os morangos em pequenos pedaços.
Chantilly:
Numa taça bem fria, bater a nata com o açúcar até que fique firme.
Cobrir toda a superfície da torta com chantilly e espalhar uniformemente os morangos.
Enrolar a torta e polvilhar com abudante açúcar em pó.
Servir com coulis de morango: triturar morangos até obter um puré e misturar com açúcar em pó a gosto.
Comentários
42 Comentários to “Receita de Torta com morangos e chantilly”
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Leonor
Como sempre….uma maravilha de doces…mas tenho dificuldade em encontrar natas com 35% de matéria gorda. Quais são ?? Obrigada.
Fique bem e beijinhos.
Margarida
M O R A N G O S…. São deliciosos… os do Flagrante Delícia oh! oh! oh! Orgásmicos 😉
Para mim este é o melho blog de culinária Português….Fantástico!!!
Parabéns
Para mim este é o melhor blog de culinária Português….Fantástico!!!
Parabéns
Olá Leonor!!!
Que maravilhosa tentação!!! Com o Verão à porta como fazer para manter a linha, com estas Flagrantes Delicias!?
PARABÉNS por uma maravilha!!
BJS
MJV
Excelente aspecto! Como sempre há algo provocador… Aqui é o coulis de morango que escorre sorrateiramente pela torta…
As cores fabulosas!
Beijinho*
Olá! tenho uma duvida, onde diz:
“Bater as claras em castelo e ir adicionando o açúcar, aos poucos, até estar perfeitamente dissolvido.
Bater as gemas até que tenham triplicado de volume e estejam espessas e esbranquiçadas.”
Mas não são as gemas que têm de ter o açúcar adicionado e as claras que têm de triplicar de volume ate estarem espessas e esbranquiçadas?
Parece deliciosa esta receita! Irei fazê la este fim de semana, can’t wait 🙂 Parabéns pelo seu trabalho!
Boa noite, chef. Me chamo Irena, sou brasileira e jornalista. Conheci teu site há pouco tempo, mas ele acabou se tornando um de meus preferidos. A cada nova receita, tu me despertas a vontade de realizá-las. As fotos são lindíssimas, daquelas que apetecem até o mais duro paladar.
Parabéns pelo trabalho, é magnífico! Tens mais uma fã, aqui no Brasil.
Obrigada e boa noite.
Também não me importava de encher a boca com isso 🙂
Parabéns e mil vezes parabéns Eleonor por nos alegrar com tantas gostosuras, por fazer brilhar nossos olhos e paladares a cada delicadeza elaborada. Isso só me faz ter a certeza de que estou no caminho certo… onde podemos mexer com as emoções e prazeres de cada um através da gastronomia em geral.
Parabéns mil vezes parabéns Eleonor por nos alegrar com tantas gostosuras, por fazer brilhar nossos olhos e paladares a cada delicadeza elaborada. Isso só me faz ter a certeza de que estou no caminho certo… onde podemos mexer com emoções e prazeres de cada um através da rica gastronomia.
Espectaclar foto que invita a comer esta deliciosa receta.
Un abrazo
Uau! Que maravilha gastronómica!
Tenho que fazer um dia destes!
Desculpe-me a expressão, mas são 10h30 da manhã e estou-me a babar pela sua torta de morangos………. 😀
Que torta linda…
Adoro as tuas receitas Leonor, não há remédio mesmo 🙂
Bjs
Que maravilha ficou!
Uau Leonor, parabéns mais uma vez!!!
Essa sobremesa ficou incrível!!!!
Um abraço
Ana
Pareço o cão de Pavlov…tenho a boca a salivar só de ver a foto…
Parabéns!
Vou tentar fazê-la….
Hummmm…já me vejo a saboreá-la.
Leonor, visito com muita frequência o seu site e acho FANTÁSTICO o seu trabalho.
Cá está mais uma torta de fazer crescer água na boca para nos tentar.
Obrigada por partilhar connosco este seu dom.
beijinhos e por favor continue a mimar-nos com estas belezas
Leonor,
Adoro morangos e chantilly. Maravilhoso!
Bjs
Carla
Oi querida
Para mim morangos e chantilly sao a combinaçao perfeita! Amei a receita.
Um grande abraço
Léia
Per-fei-to!!
😉 bjs
Nem sou grande fã de chantilly, mas isto tem um ar maravilhoso, como sempre 🙂
oh leonor deu-me um avontade de correr para a cozinha e fazer a torta
esta magnifica e com ium aspecto tao fofa
deliciosa
beijinhos
Leonor,
Quando você desenforma o bolo você o enrola imediatamente ou só enrola depois de frio?
Obrigada
Carla
Oi, maravilhoso o site…
Tenho 2 questões:
1ª A mesma pergunta que a margarida pereira fez:
“Bater as claras em castelo e ir adicionando o açúcar, aos poucos, até estar perfeitamente dissolvido.
Bater as gemas até que tenham triplicado de volume e estejam espessas e esbranquiçadas.”
***Mas não são as gemas que têm de ter o açúcar adicionado e as claras que têm de triplicar de volume ate estarem espessas e esbranquiçadas?
2ª Existe necessidade de enrolar a torta depois de saír do forno?
Olá Leonor!
Adoro todos os ingredientes desta torta, a começar pelo recheio…:)
Receita anotadíssima!
beijinhos
(Leonor)
Olá Margarida,
A receita está correcta…são mesmo as gemas que se batem até triplicar de volume e as claras que se batem com o açúcar! 🙂
Espero que goste do resultado!
Um beijinho,
Leonor
Olá Nisa,
Tal como já respondi à Margarida, a receita está correcta tal como está!
Não há necessidade de enrolar a torta depois de sair do forno…a massa não se parte!
Se, por acaso, a sua massa ficar demasiado grossa para enrolar pode cobri-la com uma folha de papel vegetal e passar-lhe por cima o rolo da massa!
Um beijinho,
Leonor
Olá Carla,
Não é necessário enrolar a torta antes de rechear! Se achar que a massa está demasiado grossa para enrolar, cubra-a com uma folha de papel vegetal e passe por cima o rolo da massa!
Um beijinho,
Leonor
Olá Margarida!
Tal como digo na receita, são as natas próprias para bater…as normais e não aquelas para cozinhar com pouca gordura…
Espero ter ajudado!
Beijinhos,
Leonor
Olá Leonor!
Mais uma receita e uma apresentação excepcionais, parabéns.
Tenho o seu livro e tenho feito o bolo de chocolate. É óptimo. Inclusivamente fiz um post no meu blog sobre isso. Continuação de bom trabalho!
Bjs
Teresa Rebelo
Oi Leonor,
Seu site é sempre uma inspiração e uma delícia para todos os sentidos!
Espero que seu livro seja lançado aqui no Brasil também!
Parabéns!
Boa tarde Leonor. Parabéns pelo seu trabalho. Estava buscando receitas mais elaboradas 100% sem farinha de trigo ou com pouca, de forma que pudesse arriscar substituir por outras. Amei suas receitas, estudei algumas, vou tentar fazer esta usando féculas. Se vc tiver novas idéias sem glúten, não hesite em testar e postar pra gente, especialmente massas salgadas, que temos poucas opções SABOROSAS. É lenda quando dizem que o celíaco gosta de toda massa sem farinha. Eu particularmente sou muito exigente quanto à texturas e aromas. Suas receitas a gente sente estes só pela foto. Grande abraço.
Délicieuse réalisation gourmande, je suis conquise et pour les pupilles les photos sont extra merci
Je te souhaite une belle journée
Valérie
Segui à risca a receita!… 7 minutos não é pouco?…Não me parece que a minha tenha corrido bem… ainda está ali a arrefecer… a massa está bem coladinha ao papel vegetal… espero conseguir descolar sem a partir…
Beijinhos
oi meu nome e vanessa moro em penabuco na cidade de xexeu gostei muito das suas receitas tchau leonor beijosssssssssssssssss
Olá Leonor!
Felicito-a, desde já, pelo extraordinário trabalho. É realmente, excepcional.
De acordo, com o que disse no facebook, tenho dúvidas em relação a esta receita. Quero fazer este bolo para o aniversário da minha mãe. Devo fazê-lo no dia anterior ou no próprio dia? E tenho de o guardar no frigorífico até ser servido?
Já agora, a massa da torta não ficará colada ao papel vegetal?
Agradeço a sua resposta.
Beijinhos
Maria
Olá Maria,
Não vi o seu comentário no facebook porque não recebo as notificações dos comentários. Infelizmente, isso não é possível numa página de “fãs”, só nas nossas páginas pessoais.
A torta pode ser feita no dia anterior e guardada bem tapada com papel aderente no frigorífico.
O chantilly não… a não ser que lhe misture um daqueles saquinhos de “Fix chantilly” e que ajudam a manter as natas firmes mais tempo.
Os morangos também íam começar a “largar água” e no dia seguinte a torta não estaria com bom sabor, textura e aspecto.
Recheie a torta no próprio dia.
Polvilhe o papel com açúcar em pó.
Beijinhos,
Leonor
Olá Leonor 🙂
Fantástica receita! Estou com imensa vontade de a fazer. No entanto tenho uma pequena dúvida em relação a um dos ingredientes. O que é fermento químico? E onde posso adquirir tal produto?
Abraços,
Pedro
Leonor,
Fiz esta torta há algum tempo. Fiz apenas metade da receita, por isso não fiz em forma de torta, mas sim 3 mini-bolos recheados, digamos assim. Ficou uma verdadeira delícia! A massa é óptima, ideal para fazer tortas perfeitinhas. E como acontece com todas as receitas que faço daqui, o balanço dos ingredientes é perfeito. Obrigada. 🙂
Beijinho
Mais uma receita da saga “Flagrante Delícia”, que fiz para o dia da mãe :-)!
Continuo á espera do livro, pois andar com o portátil atrás não dá jeito nenhum!
A massa é perfeita para tortas porque fica muito fofa, seguindo á risca as instruções claro!
Confesso que fiquei orgulhosa de mim própria e espero que a minha mamã tb goste :-)!
As dicas que sempre deixa são muito úteis por isso é fantástico que tire as nossas dúvidas! Nada é melhor que uma torta caseira, adorei!
Obrigada,
Isabel Matos.