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Receita de Crumble de aveia e baunilha com maçã e ruibarbo

Doce Lisboa

crumble_ruibarbo_1


Não conheço nada de Lisboa e pergunto-me como é possível se o meu pai é daqui. O Miguel deixa-me no centro, enquanto vai dar mais um curso Nikon, e eu guardo religiosamente o beijo e o papel com a morada para lá ir ter depois. Devia estar entusiasmada com uma cidade por descobrir, mas sinto-me como uma turista acabada de aterrar do outro lado do mundo, com jet lag e muito cansaço.

Sento-me numa pastelaria e mal tenho tempo de juntar as letras da fachada para lhe formar o nome -Bénard- quando surge um simpático empregado a atender o meu pedido. Peço o meu café, o terceiro desde que sai do Porto, às seis da madrugada, com as minhas quatro míseras horas de sono e volto a olhar para o nome do sítio para me certificar que não perdi nenhuma letra. Sim, está correcto. O número é o cento e quatro e, enquanto espero, divido a minha atenção entre o espectáculo surreal de um homem com uma pandeireta a“cantar” coisas incompreensíveis e um homem estátua todo banhado a dourado, suspenso em poses acrobáticas. Afinal, também quero um pão com queijo.

Não sei o que fazer com tantas horas que me restam. Tiro da carteira a minha sebenta e a bic azul e entretenho-me a planear sobremesas mas, mesmo assim, é inevitável que já não saiba que a senhora sentada na mesa ao meu lado esquerdo é a dona da pastelaria e que o senhor sentado ao meu lado direito está a falar ao telemóvel com alguém de Tomar e tem um filho que vive lá. Tem uma escola de música em Lisboa onde faz o que gosta e acredita que as coisas têm que ser feitas com paixão. Eu também acredito.

Este crumble foi feito assim.


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Crumble de aveia e baunilha com maçã e ruibarbo

Crumble de aveia e baunilha com maçã e ruibarbo.

Para cerca de 4 pessoas:

200 g de ruibarbo
200 g de maçã descascada e descaroçada (cerca de duas maçãs)
50 g de açúcar
10 ml de sumo de limão

40 g de farinha de trigo T55
60 g de flocos de aveia
60 g de açúcar
Uma pitada de sal
75 g de manteiga fria, cortada em pequenos pedaços.
1 colher de chá de extracto de baunilha.

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Preparar uma forma refractária com cerca de 31 x 21 x 5 cm.
Lavar e cortar o ruibarbo em fatias com cerca de 1 cm de espessura.
Lavar, descascar e descaroçar as maçãs e cortar em cubos com cerca de 1,5 cm.
Pôr o ruibarbo e a maçã numa taça e misturar com o açúcar.
Colocar uniformente na base da forma.
Num robot de cozinha colocar os ingredientes secos, menos a aveia, e “pulsar” apenas até misturar todos os ingredientes.
Adicionar a aveia, a manteiga e a baunilha e “pulsar” até que esteja uma massa granulosa.
Espalhar a massa sobre a maçã e o ruibarbo.
Cozer durante cerca de 30 minutos ou até que o crumble esteja dourado.
Retirar do forno e servir morno acompanhado com iogurte natural ligeiramente adoçado. Foi assim que o comi ao pequeno-almoço! ;)




Comentários

15 Comentários to “Receita de Crumble de aveia e baunilha com maçã e ruibarbo”

  1. Addicted em 4 Março, 2013

    Que crumble delicioso!
    beijinhos

  2. vanessa em 4 Março, 2013

    E eu em Lisboa, se calhar sem nada para fazer … e com tanta coisa para te mostrar e conversar contigo.

  3. Ana Rita Lebreiro em 4 Março, 2013

    Estava mesmo a precisar de uma receita de crumble :)
    Se não encontrar ruibarbo posso substituir por alguma coisa?

    Lisboa é uma cidade que me encanta, muito inspiradora, pelo menos em termos fotográficos. Sempre que lá vou venho cheia de fotos :) Percorrer as ruas de alfama, bairro alto e ir até ao miradouro de são pedro de alcântara é um dos percursos que recomendo.

    bjs

  4. Joao em 4 Março, 2013

    Incrível. Vou certamente experimentar.

  5. rita em 4 Março, 2013

    olá leonor.
    parece delicoso!!
    [como toda a tua panóplia de sobremesas!!]
    onde consigo arranjar ruibarbo?
    não me lembro de ver nos hipermercados…

    beijinhos
    rita

  6. Conchita em 5 Março, 2013

    Leonor, o texto está demais! Tens imensa coisa para descobrir aqui, ainda por cima estavas numa zona tãão gira!!
    Quanto à receita (hummm), não vou resistir.
    Bjs ;)

  7. Ana Champ. em 5 Março, 2013

    Olá Leonor,
    Eu sou de Lisboa e vivo no Porto. A sua descrição da Benard fez-me ter algumas saudades dessas pastelarias antigas que salpicam Lisboa.
    Muitos parabéns por mais uma receita de fazer água na boca!
    Em relação ao ruibarbo, tenho alguma dificuldade em encontrar, já vi no El Corte Inglés, mas só a parte verde e não aquela rosada apetecível…
    Obrigada por alimentar este cantinho!
    Ana

  8. Cristina Vieira em 7 Março, 2013

    Bom dia Leonor!
    Adoro o seu blog, é simplesmente divinal! Está de parabéns!
    Já experimentei muitas receitas suas e gostei de todas, mas o bolo de chocolate com beterraba, é sem dúvida a minha preferida.
    Quanto a esta receita gostaria de saber se em vez de maçã e ruibarbo posso substituir por morangos, pois adoro morangos. Ou então retirar a maçã e ficar com os ruibardos e morangos.
    Obrigada. E mais uma vez, parabéns pelo seu trabalho.
    Um beijinho,
    Cristina Vieira

  9. Cosme Durão em 7 Março, 2013

    Olá Leonor,
    é aborrecido o problema que de tempos a tempos tens com o site, ainda bem que já está resolvido.
    Como viste no facebook já fiz a receita, acrescentei morangos, e ficou uma delicia. Como sempre as receitas são excelentes, obrigado.

    beijinho,

    Cosme

  10. Inês em 7 Março, 2013

    Onde posso encontrar Rui Barbo em Portugal?

    Beijinhos e Parabéns pelo blog

    humildade, simplicidade e seres genuína= huge success =)

  11. elsa em 7 Março, 2013

    Querida Leonor,
    Descreveste exactamente como eu me sinto quando vou a Lisboa. Apesar de já a ter visitado várias vezes, nunca deixo de me sentir estranha na nossa capital. Já o Porto (sou de Leiria) faz-me sentir em casa.
    Este crumble deixa-me com vontade de mexer nos ingredientes e pôr mãos à obra! Infelizmente não consigo encontrar o ruibarbo à venda em Leiria. Nem sequer imagino o sabor do ruibarbo. Existe alguma opção ao ruibarbo?
    Muito obrigada e um beijinho grande.

  12. Joana em 8 Março, 2013

    Adoro ruibarbo e crumble de ruibarbo é das minhas sobremesas preferidas! Mas tenho sérias dificuldades em encontrá-lo em Portugal…. Há algum local onde exista com frequência? Obrigada!:)

  13. Sofia Neves em 9 Março, 2013

    Há coincidências incríveis Leonor!
    Hoje vou fazer, ou ia fazer, [Bolo norueguês de ruibarbo], depois de esperar semana e meia pela encomenda de ruibarbo, sim que não é produto comum nas nossas prateleiras de supermercado. Fui ao site da Leonor para ver se não me faltava nada para a receita seguinte [Cheesecake frio de manteiga de amendoim], 2ª “edição” cá em casa :), deparo-me com esta receita que, claro está, terei de experimentar.
    Não é fácil encontrar receitas com este ingrediente de sabor tão interessante.
    Já posso pedir encomendas maiores de ruibarbo!!
    Obrigada Leonor!

  14. Fátima Lindo em 9 Março, 2013

    Parabéns pelo Blog. é uma verdadeira delícia lê-lo e ainda não li nenhuma receita.

  15. Nídia em 22 Março, 2013

    Olá Leonor,

    eu adoro ruibarbo! Tenho plantado em casa e é uma planta extremamente versátil: os caules são comestíveis (e deliciosos!) e com as folhas podemos fazer uma infusão com propriedades insecticidas.

    Sugiro a combinação de ruibarbo e pêra (que é como prefiro): faço muitas vezes tarte de ruibarbo e pêra, com creme de pasteleiro (quase como se fosse uma tarte de maçã à francesa), porque o meu pai adora.

    Beijinhos,

    Nídia

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