Pêra doce…
São 6 horas e, antes que seja dia, dirijo-me à cozinha com fome e sem piedade.
A insónia de uma pêra oferece-me companhia e vemos nascer a aurora sobre uma pilha de panquecas…
Panquecas de pêra:
Para umas 16 unidades de 6-7 cm de diâmetro:
200 g de farinha com fermento
80 g de açúcar demerara ou amarelo*
30 g de manteiga derretida e fria
1 pitada de canela
120 g de pêra crua sem pele (usei pêra ercolini)*
1 ovo
100 ml de leite
Misturar os ingredientes secos numa taça.
Juntar os líquidos e misturar até que a massa esteja homogénea.
Incorporar a pêra crua ralada.
Aquecer uma frigideira anti-aderente a lume brando.
Molhar um algodão em óleo e passar na frigideira.
Deitar colheradas de massa, deixar que cozinhem de um lado e virá-las do outro lado até dourar.
Retirar da frigideira mantendo-as quentes.
Entre cada nova panqueca, passar o algodão na frigideira.
Acompanhei com xarope de ácer e pinhões.
*usei açúcar demerara mas triturei-o no moinho de café até ficar fino. Parece-me uma boa opção substituir este açúcar por açúcar amarelo que já vem em pó.
*ercolini é uma variedade de pêra italiana de uma cor verde-amarelada que se encontra nos meses de Verão.
Tem uma pele fina e uma polpa branca, dura e sumarenta de sabor bastante doce.
Esta pêra deve ser consumida sem que esteja demasiado madura.
Nota: as panquecas, ao contrário dos crepes, devem ser fofas e grossas e por isso devem colocar-se colheradas de massa sem as espalhar na frigideira.
Comentários
26 Comentários to “Pêra doce…”
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Aqui, um pouco de baunilha, ovos, açúcar e cacau… Palavras mal medidas, silêncios temperados… misturo tudo o que sou e deixo em banho-maria…
Ficaram maravilhosas estas panquecas! Quem dera a todos ter momentos de insónias pré-matinais tão deliciosos como os teus!
Fantásticas Leonor!
Beijo grande*
Prefiro panquecas a crepes, e se envolverem fruta ainda são melhores. As mais deliciosas que já provei foram feitas com banana, mas ainda não provei com pêra ou com maçã. Acho que devem ser uma das melhores companhias para ver o nascer do sol
Querida Leonor, que maravilhoso modo de ver o nascer da aurora! Maravilha, como sempre, parabéns!
Bjim com karim
Léia
Leonor,
Eu sou fã de panquecas ou crepes pela manhã. Ainda a semana passada fiz para os meus sobrinhos, ela não é apreciadora ele só de falar no nome os olhos brilham de gulodice. As tuas ficaram espectaculares e a pera deve dar um toque especial. Nunca fiz com fruta mas outro dia, por um acaso usei iogurte natural para substituir uma parte de leite que me faltava e ficaram muito boas.
Uma beijoca
Manuela
Leonor,
Panquecas de peras ainda não provei, mas é fácil deduzir que gostaria.
Bjs.
Adoro panquecas fofinhas e altas. No entanto nunca experimentei usar canela ou fruta. Gosto muito de fazer com sumo e raspa de limão ou laranja
Beijinhos
Ficaram maravilhosas! Com peras é uma variação diferente, ainda não tinha visto.
Hoje estava pensando em fazer algumas para o lanche, mas a preguiça está me vencendo…
Bjs
Panquecas de pêra, inimagináveis!! Lindas fotos. Bjs e boa semana.
Com essas panquecas vem a promessa de um dia em cheio
Lindas! Com pêra nunca comi, mas no geral, sou fã de panquecas! bjinhos
Umas panquecas e peras!!!! As outras duas receitas já me deixaram com água na boca… esta agora deu cabo de mim… deliro com panquecas! E estas têm pera!!!!
Vou já passar a receita para o meu caderno!
bjs
Eu por vezes faço com maçã ralada, mas com pera nunca experimentei.
:)
Fico com a receita para tratar disso!
Beijinhos e boa semana.
Adoro panquecas… estas de pêra devem ser deliciosas!
Que bom se todas as insónias fossem assim tão productivas :)) As panquecas estão soberbas!
Que pena morares longe de mim…senão tinhas aí uma convidada madrugadora habitué…
Eu adoro panquecas e crepes!
Essas peras devem ser muito boas.
E como sempre a apresentação fantástica.
Beijo
Olhar para estas imagens é de ficar com água na boca.
Nunca entendi bem a diferença entre as panquecas e os crepes, fiquei agora a saber!
Obrigado…
Eu então prefiro panquecas, pois gosta mais delas altas e bem fôfas, e esses pinhões a finalizar dão-lhe o toque que eu mais gosto!
Adorei a receita Leonor
Vou anotar para fazer no fim de semana.Essa mistura de xarope de acer e pinhoes convenceu-me de imediato.
As imagens estão lindas como habitualmente.
Beijo
Olá Leonor!!
Bem, estou fascinada, eu sou doida por panquecas e crepes!!! Amei! Nunca me tinha passado pela cabeça de colocar pêra nas panquecas, com certeza que na próxima vez que fizer, vou exprimentar e seguir esta receita!!
Obrigada por nos deliciares com estas maravilhas!
Nathalie
Peras e pignolis, que combinação feliz e deliciosa! Fiquei com vontade de provar!
fiz panquecas de banana ha alguns dias atras… mas nao ficaram muito fofas
tenho em casa estas peras .. vou fazer, seguindo esta tua receita, com esperança que fiquem assim…
a combinação do xarope com pinhoes, tambem me convenceu completamente… :))
obrigada pelas excelentes inspiraçoes que sempre nos proporcionas, leonor
Deliciei-me com este cantinho descoberto.
Parabéns por toda esta arte.
panquecas soa a minha perdição.
de pera nunca fiz mas ha sempre uma primeira vez patra tudo.
beijinhos
ADOREI este site
Estas panquecas, devem de ter ficado uma delicia
Jinhussss
Para quando uma receita de um cheesecake de frutos silvestres?