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Receita de Panquecas de pêra

Pêra doce…

panquecas de pera


São 6 horas e, antes que seja dia, dirijo-me à cozinha com fome e sem piedade.
A insónia de uma pêra oferece-me companhia e vemos nascer a aurora sobre uma pilha de panquecas…





panquecas de pera

Panquecas de pêra:

Para umas 16 unidades de 6-7 cm de diâmetro:

200 g de farinha com fermento
80 g de açúcar demerara ou amarelo*
30 g de manteiga derretida e fria
1 pitada de canela
120 g de pêra crua sem pele (usei pêra ercolini)*
1 ovo
100 ml de leite

Misturar os ingredientes secos numa taça.
Juntar os líquidos e misturar até que a massa esteja homogénea.
Incorporar a pêra crua ralada.

Aquecer uma frigideira anti-aderente a lume brando.
Molhar um algodão em óleo e passar na frigideira.
Deitar colheradas de massa, deixar que cozinhem de um lado e virá-las do outro lado até dourar.
Retirar da frigideira mantendo-as quentes.
Entre cada nova panqueca, passar o algodão na frigideira.

Acompanhei com xarope de ácer e pinhões.

*usei açúcar demerara mas triturei-o no moinho de café até ficar fino. Parece-me uma boa opção substituir este açúcar por açúcar amarelo que já vem em pó.

*ercolini é uma variedade de pêra italiana de uma cor verde-amarelada que se encontra nos meses de Verão.
Tem uma pele fina e uma polpa branca, dura e sumarenta de sabor bastante doce.
Esta pêra deve ser consumida sem que esteja demasiado madura.

Nota: as panquecas, ao contrário dos crepes, devem ser fofas e grossas e por isso devem colocar-se colheradas de massa sem as espalhar na frigideira.


panquecas de pera




Comentários

30 Comentários to “Receita de Panquecas de pêra”

  1. Vânia Costa em 19 Julho, 2009

    Ficaram maravilhosas estas panquecas! Quem dera a todos ter momentos de insónias pré-matinais tão deliciosos como os teus!
    Fantásticas Leonor!

    Beijo grande*

  2. Ameixinha em 19 Julho, 2009

    Prefiro panquecas a crepes, e se envolverem fruta ainda são melhores. As mais deliciosas que já provei foram feitas com banana, mas ainda não provei com pêra ou com maçã. Acho que devem ser uma das melhores companhias para ver o nascer do sol :)

  3. Léia Silva em 19 Julho, 2009

    Querida Leonor, que maravilhoso modo de ver o nascer da aurora! Maravilha, como sempre, parabéns!
    Bjim com karim
    Léia

  4. Moira em 19 Julho, 2009

    Leonor,
    Eu sou fã de panquecas ou crepes pela manhã. Ainda a semana passada fiz para os meus sobrinhos, ela não é apreciadora ele só de falar no nome os olhos brilham de gulodice. As tuas ficaram espectaculares e a pera deve dar um toque especial. Nunca fiz com fruta mas outro dia, por um acaso usei iogurte natural para substituir uma parte de leite que me faltava e ficaram muito boas.
    Uma beijoca
    Manuela

  5. Gina em 19 Julho, 2009

    Leonor,
    Panquecas de peras ainda não provei, mas é fácil deduzir que gostaria.
    Bjs.

  6. Manuela © em 19 Julho, 2009

    Adoro panquecas fofinhas e altas. No entanto nunca experimentei usar canela ou fruta. Gosto muito de fazer com sumo e raspa de limão ou laranja :-)

    Beijinhos

  7. Claudia Lima em 19 Julho, 2009

    Ficaram maravilhosas! Com peras é uma variação diferente, ainda não tinha visto.
    Hoje estava pensando em fazer algumas para o lanche, mas a preguiça está me vencendo…
    Bjs :)

  8. Carol em 20 Julho, 2009

    Panquecas de pêra, inimagináveis!! Lindas fotos. Bjs e boa semana.

  9. Cristina em 20 Julho, 2009

    Com essas panquecas vem a promessa de um dia em cheio :)

  10. argas em 20 Julho, 2009

    Lindas! Com pêra nunca comi, mas no geral, sou fã de panquecas! bjinhos

  11. Susana Almeida em 20 Julho, 2009

    Umas panquecas e peras!!!! As outras duas receitas já me deixaram com água na boca… esta agora deu cabo de mim… deliro com panquecas! E estas têm pera!!!!
    Vou já passar a receita para o meu caderno!
    bjs

  12. Gasparzinha em 20 Julho, 2009

    Eu por vezes faço com maçã ralada, mas com pera nunca experimentei.
    Fico com a receita para tratar disso! :) :)

    Beijinhos e boa semana.

  13. em 20 Julho, 2009

    Adoro panquecas… estas de pêra devem ser deliciosas!

  14. Carlota em 20 Julho, 2009

    Que bom se todas as insónias fossem assim tão productivas :)) As panquecas estão soberbas!

  15. borboleta africana em 20 Julho, 2009

    Que pena morares longe de mim…senão tinhas aí uma convidada madrugadora habitué…

  16. Patyxa em 20 Julho, 2009

    Eu adoro panquecas e crepes!
    Essas peras devem ser muito boas.
    E como sempre a apresentação fantástica.
    Beijo

  17. ana em 20 Julho, 2009

    Olhar para estas imagens é de ficar com água na boca.

  18. Luísa Alexandra em 20 Julho, 2009

    Nunca entendi bem a diferença entre as panquecas e os crepes, fiquei agora a saber!
    Obrigado…
    Eu então prefiro panquecas, pois gosta mais delas altas e bem fôfas, e esses pinhões a finalizar dão-lhe o toque que eu mais gosto!

  19. Canela em 20 Julho, 2009

    Adorei a receita Leonor
    Vou anotar para fazer no fim de semana.Essa mistura de xarope de acer e pinhoes convenceu-me de imediato.
    As imagens estão lindas como habitualmente.
    Beijo

  20. nathalie carvalho em 20 Julho, 2009

    Olá Leonor!!
    Bem, estou fascinada, eu sou doida por panquecas e crepes!!! Amei! Nunca me tinha passado pela cabeça de colocar pêra nas panquecas, com certeza que na próxima vez que fizer, vou exprimentar e seguir esta receita!!
    Obrigada por nos deliciares com estas maravilhas!
    Nathalie

  21. Paula em 20 Julho, 2009

    Peras e pignolis, que combinação feliz e deliciosa! Fiquei com vontade de provar!

  22. FL em 20 Julho, 2009

    fiz panquecas de banana ha alguns dias atras… mas nao ficaram muito fofas :(

    tenho em casa estas peras .. vou fazer, seguindo esta tua receita, com esperança que fiquem assim… :)

    a combinação do xarope com pinhoes, tambem me convenceu completamente… :))

    obrigada pelas excelentes inspiraçoes que sempre nos proporcionas, leonor

  23. Marta em 20 Julho, 2009

    Deliciei-me com este cantinho descoberto.
    Parabéns por toda esta arte.

  24. moranguita em 21 Julho, 2009

    panquecas soa a minha perdição.
    de pera nunca fiz mas ha sempre uma primeira vez patra tudo.
    beijinhos

  25. Andreia Cambez em 21 Julho, 2009

    ADOREI este site 😀
    Estas panquecas, devem de ter ficado uma delicia 😀
    Jinhussss

  26. sofia em 22 Julho, 2009

    Para quando uma receita de um cheesecake de frutos silvestres? :)

  27. Fátima Guerreiro em 16 Fevereiro, 2010

    Estas panquecas foram um lanche delicioso numa tarde invernosa… foi do agrado de todos que se manifestaram em elogios rasgados
    Tomei a liberdade de substituir a pêra por maçã
    Obrigada Leonor pela partilha
    Beijinhos

  28. Paulo RT em 20 Agosto, 2011

    Conhecemos e compramos uma bela cesta de peras ercolini e procuramos uma boa receita para elas. Ao notar que vinham desse blog, tivemos certeza de encontrarmos o que queríamos. Acabamos de experimentar essas deliciosas panquecas. Que delicadeza de sabor e tão fáceis de fazer.
    Adotamos como receita a se fazer sempre, e mesmo se não encontrarmos peras ercolini com frequência, tenho certeza que ficarão ótimas com maçãs também. Obrigado.

  29. JotaSousa em 15 Junho, 2012

    Adoro!!!!

  30. Dália em 18 Junho, 2012

    Já tinha visto de banana, mas de pera é a primeira vez. Devem ser deliciosas.

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