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Receita de frangipane

Um convite às amêndoas

frangipane

Porque, em todos os tempos, florir se conjuga em fruto…






Frangipane

Para 50 unidades de 3 cm de lado:

200 g de massapão
200 g de manteiga amolecida
200 g açúcar
5 ovos (255 g)
85 g de farinha com fermento

Cobertura:
230 g de massapão

Doce de alperce:
400 g de alperces
120 g de açúcar
½ vagem de baunilha

Descascar, descaroçar e triturar os alperces.
Misturar o puré de alperce, o açúcar e a vagem de baunilha aberta ao meio num tacho.
Levar a lume brando, mantendo uma ebulição lenta até que reduza e alcance a textura desejada (15, 20 minutos).
Fechar os frascos e virá-los com a tampa para baixo para criar vácuo durante 15-20 minutos.
Verter a compota em frascos com tampa de rosca esterilizados, virando-os com a tampa para baixo durante 30 minutos para que criem vácuo.

Para esterilizar os frascos basta tirá-los directamente da máquina de lavar a louça ou mergulhá-los dentro de água a ferver durante 10 minutos.




Pré-aquecer o forno a 190ºC.
Untar e forrar com papel vegetal um tabuleiro de 34 X 44 cm.
Bater o massapão com a manteiga e o açúcar até estar um preparado fofo (uns 10 minutos).
Misturar os ovos, um a um, até que o anterior esteja completamente incorporado.
Misturar a farinha lentamente até estar um preparado homogéneo.
Cozer durante uns 20 minutos, ou até estar dourado.
Deixar arrefecer completamente dentro da forma.
Desenformar o bolo.
Cortar o bolo no sentido horizontal em 3 partes iguais.
Espalhar uma camada fina de doce de alperce entre cada camada e no topo do bolo.
Estender o massapão com um rolo com a espessura de 3 mm e cortar o excesso.
Cobrir a parte de cima do bolo com o massapão e inverter sobre um tabuleiro com papel vegetal (o massapão deve ficar por baixo).
Refrigerar até que o bolo esteja firme.
Cortar o bolo em quadrados .
Inverter os quadrados e decorar a gosto.

*o bolo pode congelar-se até 3 semanas.




Comentários

21 Comentários to “Receita de frangipane”

  1. Memoria em 3 Fevereiro, 2010

    Que delícia!!

  2. Marina em 3 Fevereiro, 2010

    Posso ficar com um quadradinho?

    Leonor, tiras-me uma duvida? Frangipane é o que chamamos de massapão?
    Beijinho.

  3. Nathalie Carvalho em 3 Fevereiro, 2010

    Que MARAVILHA!!!! Parece-me um convite muito dificil de recusar!
    Beijinhos
    Nathalie

  4. Léia Silva em 3 Fevereiro, 2010

    Oi querida, mostrei teu site para meus amigos e todos ficaram de “boca aberta”!.
    Mais uma receita maravilhosa, heim?!
    Um grande abraço
    Léia

  5. isabel andré em 3 Fevereiro, 2010

    Querida Leonor.

    Parabéns e muito obrigada pelo seu inspirado blog. As fotografias são lindas e está tudo muito bem explicado.

    Adorava experimentar tudo mas a balança – minha e da familia – não recomenda.Contudo gostava muito de fazer massapão mas não sei como.
    Seria possível explicar?

    Obrigada e beijinhos de amendoa

  6. Leonor de Sousa Bastos em 3 Fevereiro, 2010

    Marina,

    Frangipane é um nome que se dá a doces feitos à base de amêndoa ou com sabor a amêndoa: cremes, bolos, tartes, etc…

    Beijinho,

    Leonor

  7. Leonor de Sousa Bastos em 3 Fevereiro, 2010

    Olá Isabel,

    Quando tenho algum nome escrito a cor-de-rosa, é porque se trata de um link para outra página minha onde está a receita em questão.
    Assim, se clicar por cima de “massapão”, vai ter à página onde já dei a receita!

    Um beijinho,

    Leonor

  8. Carla em 3 Fevereiro, 2010

    Leonor,

    Fotos lindas e doce delicioso, com certeza.

    Bjs

    Carla

  9. Vânia Costa em 3 Fevereiro, 2010

    Leonor,
    Deliciosos esses quadradinhos de bolo! Eu ando numa de doces e compotas e este de alperce é mais um a testar 😀
    5 estrelas! *

    Beijinho*

  10. Fatima em 3 Fevereiro, 2010

    Deliciosos!!!!!! e um regalo para a vista!!!!!!
    beijinhos
    Fatima

  11. moranguita em 4 Fevereiro, 2010

    esta uma maravilha que bonita apresentaçao.
    manda um quadradinho para mim por favor.
    beijocas

  12. Claudia Lima em 4 Fevereiro, 2010

    Leonor ficou lindo e sofisticado, além de super delicados. Amei e adoraria provar um!
    Bjs :)

  13. helena soares em 4 Fevereiro, 2010

    Adoro as suas receitas só pelo prazer que me dá olhar para elas!! Entro muitas vezes no s/ blog através do blog da minha cunhada ” swt sulada”.
    Digo-lhe não faço nenhuma, mas são um consolo para os meus olhos…!
    Parabéns pelo blog!
    Um dia destes vou experimentar uma que não seja muito calórica…

  14. Madalena Camões em 5 Fevereiro, 2010

    Beeeem, estou maravilhada!
    As fotos são lindas, os doces……que já de si são o melhor, ok, o 2º melhor que há no mundo são fantásticos, mas o que me encanta aqui são as palavras… ai, as palavras.

    P.S. Isto é um «first», nunca tinha comentado em lado nenhum pq não me apeteceu, mas depois de ver o seu site…fiquei….ainda estou….assim…..

  15. margarida em 6 Fevereiro, 2010

    Uma verdadeira artísta. Os olhos comem e as papilas deliciam-se com as tuas obras de arte.Parabéns também ao fotógrafo.

    Um abraço

  16. Zé em 7 Fevereiro, 2010

    Que delicia Leonor. Se sabia que andavas hoje pela Boa Nova, tinha estado mais atenta, e quem sabe, tinha-te reconhecido. Bjs. Amanha há mais. lol

  17. MARIA JOSÉ em 9 Fevereiro, 2010

    Olá Leonor!

    Quero desde já dar-lhe os parabéns, pois este seu blog é sempre um encontro delicioso entre o mundo dos sabores e o da visão… Eu amo os dois, daí o Flagrante Delícia ser para mim uma doce perdição!!!
    Já deliciei quem mais amo com três das suas receitas: o Tronco de Natal, o Bolo e creme de iogurte e a Tarte de limão e chocolate… Três momentos saborosos! Assim, sendo, obrigada Leonor e obrigada Miguel!

    Um abraço…

  18. Haruna em 9 Fevereiro, 2010

    Olá Leonor^^

    Parabéns pelo site!
    Tudo o que está aqui é muito inspirador!! Lindas fotografias, receitas incríveis e com um toque de elegânicia^^

    Adorei muito^^

    Abraços

  19. Susana em 15 Fevereiro, 2010

    Acabo de descubrir tu blog y estoy alucinando!! impresionante fotografía! que delicadeza en la presentación! felicidades! eres una fuente de inspiración!

    Saludos, Susana

  20. pity em 21 Fevereiro, 2010

    leonor, me parece una delicia, como todo lo que haces, sigue asi y llegaras lejos, besitos desde londres

  21. Conceição em 6 Abril, 2010

    Fiz estes bolinhos pela Páscoa e foram um sucesso esmagador, são absolutamente deliciosos. Agora que já me correu bem uma receita, vou aventurar-me com outras, afinal não é assim tão difícil. Parabéns pelos vossos talentos e obrigada por os partilharem connosco.

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