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Receita de Crème brulée

Amour et crème brulée

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O fim-de-semana prolonga-se num enorme sorriso.
Tudo é genuíno, único e perfeito.
Ah, L’Amour…





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Crème Brûlée

Para 8 tacinhas de 170 ml:

1 l de nata com um 35% de matéria gorda
2 vagens de baunilha
12 gemas
180 g de açúcar
Açúcar granulado ou açúcar mascavado para queimar.

Aquecer a nata com as vagens de baunilha (as vagens devem ser abertas ao meio no sentido do comprimento e as sementes devem ser raspadas com uma faca para dentro da nata) em lume brando até que comece a ferver.
Retirar do lume e deixar infusionar por 15-30 minutos.
Retirar as vagens.
Bater as gemas com o açúcar até que a mistura fique espessa e esbranquiçada.
Juntar as natas, aos poucos, sobre as gemas enquanto continua a bater.
Levar de novo a lume brando, mexendo até que o creme cubra as costas de uma colher.
O creme não deve ferver para não talhar (o ideal é que nunca ultrapasse os 85ºC).
Retirar do lume e distribuir o creme pelas tacinhas.
Cobrir com película aderente e refrigerar durante toda a noite.
Antes de servir, polvilhar com açúcar (granulado ou mascavado) e queimar com o maçarico.
O açúcar deve ser queimado rapidamente para não aquecer o creme.
As tacinhas podem voltar a refrigerar-se, no máximo por 1 hora para que a crosta não amoleça.


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Comentários

25 Comentários to “Receita de Crème brulée”

  1. susana em 1 Março, 2009

    Ai,ai, Leonor………
    Beijinhos

  2. Margarida em 2 Março, 2009

    Ai o amor, o amor.. Deixa-nos assim.. Com apetites..
    Adoro crème brulée… Que excelente forma de terminar o domingo, mais que não seja a ver estas fotos.. ; )
    Adorei a última! Terá sido um ataque de amor, com amor ou por amor??
    Beijinhos e boa semana!!

  3. teresa pinto em 2 Março, 2009

    Lindo o seu blogue! Venho aqui com regularidade e estou ansiosa por experimentar as suas receitas! Já faz parte dos meus preferidos!
    Hoje também estou aqui para lhe oferecer o selo “Olha que blog Maneiro” que se encontra no meu blogue http://ideiasemcontas.blogspot.com/ e onde pode verificar as regras caso queira aceitá-lo e enviá-lo a outros blogues que considere iqualmente interessantes.

  4. Carlota em 2 Março, 2009

    Leonor,

    O que eu gosto de crème brulée…. e este tem um excelente aspecto.

    Beijinhos

  5. Claudia Lima em 2 Março, 2009

    Nunca comi, mas parece delicioso!
    E viva o fim-de-semana!
    Bjs :)

  6. Smas em 2 Março, 2009

    Ai, o amor, o amor…
    Eu estou aqui em frente ao ecrã apaixonada por esse lindo creme…
    Bjs

  7. maria sorriso em 2 Março, 2009

    olá Leonor,
    Por ti até a semana passa melhor com estes miminhos tão bons
    Bjs sorriso

  8. Ameixa Seca em 2 Março, 2009

    Ai o colesterol… até vai ao tecto. Mas uma vez não são vezes, nao é? Tem um aspecto delicioso :)

  9. Princesa Urbana em 2 Março, 2009

    Ah…..que delicia de palavras….de fotos…de receita….
    Só pode ser mesmo mto amor!
    Bjo

  10. Moira em 2 Março, 2009

    Crème brulée nunca provei, mas leite creme queimado é uma das minhas sobremesas de eleição. O teu está de comer e chorar por mais, a metade de cá pode ser para mim?
    Bjs
    Moira

  11. Mad em 2 Março, 2009

    Não há como os clássicos…

    E eu estou a dieta, não posso vir aqui!

  12. teresa pinto em 2 Março, 2009

    Se for do seu interesse participar no envio do selo “olha que blog maneiro” confira por favor no meu blog http://ideiasemcontas.blogspot.com/
    a rectificação que fiz em relação à 7ª regra que por lapso meu seguiu imcompleta.

  13. Nani em 2 Março, 2009

    Adorei a receita, adorei os ramequins com o laçarote a condizer, enfim adorei tudo, bjs.

  14. Isabel em 2 Março, 2009

    Adorei a originalidade das fotos dos ingredientes. Está o máximo. E esse crème brulée, lindo de morrer.

  15. borboleta africana em 2 Março, 2009

    Nunca comi esta sobremesa…apesar de a conhecer.
    Como sempre tudo o que fazes tem sempre um aspecto muito apelativo…e olha que eu não sou nada doceira.

    bjs

  16. Belinha em 2 Março, 2009

    Visitar este site começa a ser quase uma rotina diária, tal como o caminho para a escola de Carregosa, onde a mãe babada ( e com total razão!) Elza, “viciou” a Belinha, por estas flagrantes delícias!!!!!!!!!!!
    Parabéns… isto é 5,6,7,………………ESTRELAS! Também assim se faz HISTÓRIA (esta é para a mãe!).

  17. Canela em 3 Março, 2009

    Leonor
    Já fiz creme brullé,mas nunca tão lindo como o teu!
    Mas o sabor é divino!
    Bj

  18. Cirlei em 3 Março, 2009

    Ola Leonor.
    Vim conhecer seu blog e gostei muito.
    Este creme nunca experimentei, mas pelo aspecto deve ser delicioso!
    Leonor, voce disse que tem uma receita de cuca que não vai leite e nem margarina. Pode me enviar?
    Vou linkar voce no meu blog, viu?
    beijos
    Cirlei

  19. Zé em 3 Março, 2009

    Tudo lindo! Deve ser muito bom e a apresentação! Também se come com os olhos, né? :)

  20. Cal Moreira em 3 Março, 2009

    Seu blog é lindo e delicioso! Adoraria receber uma visita sua no meu blog, o Maça do Amor. Apareça por lá e depois me diga o que achou.
    Um abraço
    Cal Moreira

  21. Leonor de Sousa Bastos em 3 Março, 2009

    Olá a todos!…obrigada pelos comentários!..:)

    Olá Cirlei!
    Lamento mas está completamente equivocada no seu comentário.
    Nunca fui ao seu blog, nunca falamos antes, nem nunca fiz nenhuma cuca.
    Além disso, não tenho e nem nunca tive o hábito de usar margarina…
    (eu guardo todos os mails e todos os comentários que faço e recebo e não há a menor hípótese de não me lembrar do seu blog!)

    Olá Cal Moreira!
    Fico contente que tenha gostado do meu blog!

  22. Claudia em 3 Março, 2009

    Leonor,

    Você acertou em cheio nessa conexão creme brulée e amor. Creme brulée tem tudo a ver com amor. Eu amo creme brulée e dificilmente resisto. Acho que é a sobremesa que eu mais pedi em restaurantes por esse mundão.

    E sabe que aqui em casa quem faz creme brulée é o Per, ele tem a maior paciência de queimar açúcar com todo cuidado, coisa de engenheiro. E fica tão bom…

    Beijinhos,

    Claudia

  23. Filipa Calhôa em 4 Março, 2009

    Mais uma receita dos Deuses.
    O seu blog é maravilhoso pois presenteia-nos sempre com receitas tão diferentes, saborosas e o cuidado que tem ao transmitir a imagem é de louvar. Realmente o seu blog é uma referência.
    Gostaria de lhe dar um asugestão (espero que não leve a mal)…gostaria tanto que desse cursos de como fazer sobremesas. Eu era logo a primeira a inscrever-me :-)
    Beijinhos

  24. Micas em 4 Março, 2009

    Bom, palavras para quê!!!
    Ainda não fiz, mas sempre que vejo as ditas tacinhas, lembro-me que tenho de tentar.
    Só receio que as tacinhas não sobrevivessem à noite, enroladas em película aderente…
    bjcas

  25. Marisa em 26 Dezembro, 2011

    Isto realmente… tenho mesmo de escrever sobre alguém que não conheço, mas que merece os meus sinceros Parabéns, por divulgar com o mundo a sua Arte, a sua técnica e no fundo o seu estado de espirito!
    Fantástico! Meus Parabéns Leonor e continuação de Boas Festas 2011 e Um Prospero Ano 2012 cheio de realizações. :)

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