Já leio o seu blog há imenso tempo, tenho experimentado algumas receitas e sou sua fã. Todos os dias venho espreitar.

Hoje também venho pedir um favor, deram-me uma abóbora menina, e quero fazer compota ou doce. O que eu gostava era de saber se tem alguma receita que me possa enviar.

Desde já muito obrigada e continue a fazer estas delicias, que me adoçam o dia logo de manhã.

Obrigada.

Obrigado

Experimentei esta receita entre ontem e hoje. Que absoluta delícia. E a Leonor diz-nos que melhora depois de alguns dias? Parece-me inacreditável! É pena eu não ter acesso a pêras mais gostosas aqui (vivo em Estocolmo, e fruta com sabor em Fevereiro é para esquecer), mas mesmo assim fiquei deliciada. Um suave e delicado sabor a fruta em contraste com o chocolate, a quantidade certa de laranja… e eu que não sou nada fã de chocolate com sabor de fruta!
Muito obrigada por esta receita, decerto a repetir.

Cumprimentos,
Patrícia

Peço imensas desculpas por ter demorado tanto na minha resposta, mas confesso que tinha esquecido completamente deste post…
Tenho imensa pena que a compota não tenha corrido bem…:(

Mergulhou o termómetro completamente na compota? É que, se mergulhar apenas a ponta do termómetro este pode não medir bem a temperatura…

Sinceramente, não sei o porquê de ter corrido mal…não me parece que seja culpa do chocolate 70%, embora um chocolate com essa percentagem de cacau seja bastante mais duro…

Recebi emails de algumas pessoas que a experimentaram e me disseram que ficou bem…não sei o que terá sucedido…

Um bejinho,

Leonor

Posso dizer que a tentativa de fazer esta receita não correu lá muito bem. Fui traida pelo termómetro. Enquanto esperava que atingisse os 105ºC a compota passou do ponto. Penso que aos 90º C já estava boa mas resolvi cumprir o que estava escrito… Será que o termómetro estava estragado? ou como utilizei chocolate com 70% de cacau a temperatura seria diferente?

Boa sorte com o Livro.

Rita

O livro ainda vai demorar para sair! As receitas já estão quase prontas mas ainda falta organizar tudo, ajustar algumas receitas, repetir outras…enfim… Além disso ainda tenho que escrever o prefácio e quem sabe fazer algum golossário com a explicação de alguns termos e ingredientes…
Depois ainda temos que paginar o livro, fazer a capa e arranjar as fotografias…
Depois do livro ser entregue à editora demora 3 a 4 meses a editar e por isso só sai para o próximo ano!

Quanto à compota, usa o chocolate com 55% de cacau!…é o mais indicado para a receita!

Espero que gostes!

Um beijinho,

Leonor

Tenho uma dúvida e relação a esta receita, nomeadamente o chocolate utilizado… é que aqui na Alemanha há vários tipos de chocolate de culinária (chamado Kuvertüre ou couverture, como em francês). Além do branco e do de leite, há ainda o negro com 55% cacau e o negro com 70% cacau (e uma ou outra percentagem de permeio, depende da marca). E agora? Qual é a quantidade de cacau do chocolate utilizado nesta receita?

Sei que estás com pilhas de trabalho neste momento, seria pedir muito um resposta até ao final da semana? É que queria fazer esta compota para oferecer aos amigos durante as comemorações do Advento, muito típico cá na Alemanha, e que começa no próximo domingo… Obrigada! Se não puderes, desenrasco-me e decido-me por um deles.

Beijocas da Alemanha
(que por acaso este ano ainda não está assim tão fria e ainda nem parece pré-época de Natal…)

Um beijinho:)