Experimentei esta receita entre ontem e hoje. Que absoluta delícia. E a Leonor diz-nos que melhora depois de alguns dias? Parece-me inacreditável! É pena eu não ter acesso a pêras mais gostosas aqui (vivo em Estocolmo, e fruta com sabor em Fevereiro é para esquecer), mas mesmo assim fiquei deliciada. Um suave e delicado sabor a fruta em contraste com o chocolate, a quantidade certa de laranja… e eu que não sou nada fã de chocolate com sabor de fruta!
Muito obrigada por esta receita, decerto a repetir.

Cumprimentos,
Patrícia

Peço imensas desculpas por ter demorado tanto na minha resposta, mas confesso que tinha esquecido completamente deste post…
Tenho imensa pena que a compota não tenha corrido bem…:(

Mergulhou o termómetro completamente na compota? É que, se mergulhar apenas a ponta do termómetro este pode não medir bem a temperatura…

Sinceramente, não sei o porquê de ter corrido mal…não me parece que seja culpa do chocolate 70%, embora um chocolate com essa percentagem de cacau seja bastante mais duro…

Recebi emails de algumas pessoas que a experimentaram e me disseram que ficou bem…não sei o que terá sucedido…

Um bejinho,

Leonor

Posso dizer que a tentativa de fazer esta receita não correu lá muito bem. Fui traida pelo termómetro. Enquanto esperava que atingisse os 105ºC a compota passou do ponto. Penso que aos 90º C já estava boa mas resolvi cumprir o que estava escrito… Será que o termómetro estava estragado? ou como utilizei chocolate com 70% de cacau a temperatura seria diferente?

Boa sorte com o Livro.

Rita

O livro ainda vai demorar para sair! As receitas já estão quase prontas mas ainda falta organizar tudo, ajustar algumas receitas, repetir outras…enfim… Além disso ainda tenho que escrever o prefácio e quem sabe fazer algum golossário com a explicação de alguns termos e ingredientes…
Depois ainda temos que paginar o livro, fazer a capa e arranjar as fotografias…
Depois do livro ser entregue à editora demora 3 a 4 meses a editar e por isso só sai para o próximo ano!

Quanto à compota, usa o chocolate com 55% de cacau!…é o mais indicado para a receita!

Espero que gostes!

Um beijinho,

Leonor

Tenho uma dúvida e relação a esta receita, nomeadamente o chocolate utilizado… é que aqui na Alemanha há vários tipos de chocolate de culinária (chamado Kuvertüre ou couverture, como em francês). Além do branco e do de leite, há ainda o negro com 55% cacau e o negro com 70% cacau (e uma ou outra percentagem de permeio, depende da marca). E agora? Qual é a quantidade de cacau do chocolate utilizado nesta receita?

Sei que estás com pilhas de trabalho neste momento, seria pedir muito um resposta até ao final da semana? É que queria fazer esta compota para oferecer aos amigos durante as comemorações do Advento, muito típico cá na Alemanha, e que começa no próximo domingo… Obrigada! Se não puderes, desenrasco-me e decido-me por um deles.

Beijocas da Alemanha
(que por acaso este ano ainda não está assim tão fria e ainda nem parece pré-época de Natal…)

Um beijinho:)

Está tudo bem, mas ando com tanto trabalho que não tive tempo para me dedicar ao flagrante delícia.
Se nos últimos meses já tem sido complicado publicar, esta semana foi mesmo impossível!
Espero que este fim-de-semana consiga dedicar um dia a preparar algumas sobremesas e espero que em Dezembro possa vingar esta minha ausência com imensas receitas de Natal!
…Mal possa, vou pensar em sugestões deliciosas!

Um beijinho e obrigada pela preocupação,

Leonor