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Receita de Bolo de chocolate com recheio de bolachas caramelizadas

Dia de aniversário

leonor de sousa bastos

No meu plano há o bolo de chocolate com as velas acesas dos meus anos, relógios sem ponteiros e todas as flores que ainda não trouxe a Primavera.

Por hoje, o mundo é uma criação minha.

leonor de sousa bastos

Bolo de chocolate com recheio de bolachas caramelizadas

Para cerca de 8 a 10 pessoas:

Creme:
400 ml de natas para bater (com cerca de 35% m.g.), frias.
200 g de bolachas caramelizadas (são umas bolachas da marca Lotus)

Bolo (esta receita já foi publicada aqui):
60 g de cacau
100 g de manteiga
120 ml de óleo de girassol
250 ml de água mineral
350 g de açúcar
225 g de farinha de trigo T55
1.25 g de sal fino
8 g de fermento químico
120 ml de leite
2 ovos
2.5 g de bicarbonato
5 g de essência de baunilha

Raspas de chocolate

Para o bolo de chocolate:
Pré-aquecer o forno a 180º C.
Untar com manteiga, forrar a base com papel vegetal e polvilhar ligeiramente com cacau, quatro formas com cerca de 18 cm de diâmetro.
Numa tacho, misturar o cacau, a manteiga, o óleo e a água e levar ao lume até ferver (ou usar uma taça e levar ao microondas).Retirar do lume.
Peneirar a farinha com o fermento para uma taça e misturar com o açúcar e o sal, adicionar ao primeiro preparado e bater até que fique uma massa homogénea.
Noutro recipiente bater levemente os ovos, o leite, o bicarbonato e a baunilha.
Adicionar à mistura anterior, batendo até ligar todos os ingredientes.
Dividir a massa uniformemente (cerca de 310 g de massa em cada forma) pelas quatro formas e cozer durante cerca de 20 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.
Retirar os bolos do forno e deixar arrefecer durante cerca de 10 minutos antes de desenformar.
Desenformar e deixar arrefecer completamente.

Para o recheio de bolachas caramelizadas:
Num robot de cozinha triturar as bolachas reduzindo-as a um pó fino.
Adicionar as natas e “pulsar” até que fique uma mistura homogénea.
Refrigerar e bater antes de usar.
Dividir o creme em 4 partes iguais.
Espalhar o creme uniformemente sobre a parte de cima dos bolos e colocá-los uns sobre os outros.

Para as raspas de chocolate:
Aquecer ligeiramente uma tablete de chocolate até que fique brilhante (eu costumo usar um secador de cabelo).
Com um descascador (usando a parte lateral e não a parte de descascar) ou uma faca de lâmina muito fina, retirar raspas.
Decorar o bolo.




Comentários

45 Comentários to “Receita de Bolo de chocolate com recheio de bolachas caramelizadas”

  1. Uba em 7 Fevereiro, 2013

    Este bolo é pecaminoso! :D
    Muitos parabéns! Felicidades! :)

  2. Tania Simões em 7 Fevereiro, 2013

    Parabéns! Adoro o teu cantinho. Sempre que posso dou aqui um salto! :)

  3. ysandra em 7 Fevereiro, 2013

    Nossa…eu nunca vi um bolo tao lindo e bem montado…..deve estar uma delicia.

    Dar uma olhadinha no meu blog ele como um bebe…so tem um mes de vida…rssrsrsrsrs.

    Beijos

  4. Cosme Durão em 7 Fevereiro, 2013

    Para um dia especial um bolo especial.
    Gosto de ficar em silêncio apreciando a escrita, a receita, a(s) foto(s) e pensar no que me vier á cabeça, ou no que tudo isto me provoca.

    Obrigado e bom dia de anos.

    Beijinho,

    Cosme

  5. mariana marques em 7 Fevereiro, 2013

    Olá Leonor..
    O bolo tem um aspecto divinal :)
    Em relação à bolachas, podemos encontrar facilmente nos supermercados?

    Baci

  6. ana em 7 Fevereiro, 2013

    Muitos parabéns Leonor!
    Que passes um dia doce, bonito e apetitoso, como tudo o que partilhas connosco
    um beijinho*

  7. ana aguilar em 7 Fevereiro, 2013

    parabéns Leonor… uma criação perfeita.

  8. Guida em 7 Fevereiro, 2013

    Adoro a ideia! Eu que estava aqui à procura de uma receita para este fim-de-semana… veio mesmo a calhar.
    Só uma pergunta, essas bolachas têm um lgeiro sabor a canela? (segundo me parece são o que por aqui chamam de speculoos…)

  9. Joana Deus Pereira em 7 Fevereiro, 2013

    As bolachas são speculous?

  10. Bombom em 7 Fevereiro, 2013

    Muitos PARABÉNS! Mil Felicidades!
    Tudo de Bom.
    Que a Festa seja animada,
    e a Alegria escorra entre taças
    de Ternura e de Carinho.
    Bjs. Bombom

  11. Cozinhar sem Lactose em 7 Fevereiro, 2013

    Lindo! Dá vontade de ir para a cozinha tentar fazer um igual. :-)

  12. Leonor de Sousa Bastos em 8 Fevereiro, 2013

    Olá Joana,

    Não são speculous, embora adore essas bolachas e ache que ficariam igualmente bem nesta receita.

    São umas bolachas que levam farinha de trigo, açúcar, óleo e gorduras vegetais, xarope de açúcar escuro, bicarbonato, farinha de soja, sal e canela. O pacote é branco com letras vermelhas e aviso desde já que no FROIZ custam cerca de menos 0.50 euros por pacote do que no Jumbo, por exemplo.

    Usei estas bolachas porque eram as bolachas que ofereciam com o café na UIB, quando estava a estudar cozinha em Palma de Maiorca. Gostava tanto delas que os meus colegas as guardavam para me dar. :)
    Encontrei-as há pouco tempo aqui em Portugal e fiquei delirante…tive que as usar no meu bolo de anos!:)

    Beijinhos,

    Leonor

  13. Leonor de Sousa Bastos em 8 Fevereiro, 2013

    Olá Mariana,

    Tal como já expliquei acima, “são umas bolachas que levam farinha de trigo, açúcar, óleo e gorduras vegetais, xarope de açúcar escuro, bicarbonato, farinha de soja, sal e canela. O pacote é branco com letras vermelhas a dizer “Lotus” e aviso desde já que no FROIZ custam cerca de menos 0.50 euros por pacote do que no Jumbo, por exemplo”… :)

    Beijinhos,

    Leonor

  14. Sofia em 8 Fevereiro, 2013

    “A verdadeira felicidade vem da alegria de atos bem feitos, do sabor de criar coisas renovadas.” Antoine de Saint-Exupéry
    Muitos Parabéns Leonor! E muito obrigada por partilhar todos os seus feitos culinários e outros, sempre fantásticos, com um ingrediente único a Alegria de o fazer.

  15. Ana Sousa em 8 Fevereiro, 2013

    Olá Leonor

    As natas são batidas em chantilly antes de se juntarem ao pá das bolachas?
    Estas bolachas encontram-se, igualmente, no Continente? Não conheço o FROIZ.
    Obrigada
    um beijo de parabéns.

  16. Fernanda Oliveira em 8 Fevereiro, 2013

    Simplesmente divinal!!!
    Muitos Parabéns, felicidades e muitos sucessos :)
    Beijinho

  17. Andreia Santos em 8 Fevereiro, 2013

    Boa Tarde,

    Parabéns pela receita de aspecto divinal! Mas suscita-me uma questão quanto à cobertura, as natas são para bater antes de adicionar às bolachas trituradas?

    Obrigada!

  18. Marisa Costa em 9 Fevereiro, 2013

    Muitos parabéns Leonor!!! :) Muitas felicidades e continuação de um excelente (e delicioso) trabalho!!! :) Beijinho*

  19. Misé Rodrigues em 9 Fevereiro, 2013

    Muitos Parabéns pelo dia (já passado) do seu aniversário. Aproveito esta ocasião para a felicitar pela delicadeza do seu bom gosto e profissionalismo. Muito obrigada pela partilha da sua/”nossa” “Flagrante Delícia”.

  20. Cacilda Fischer em 9 Fevereiro, 2013

    Mesmo com atraso nao podia deixar de lhe desejar muitos Parabéns e Felicidades ! Obrigada pelo seu blog …adoro-o !! Essa das bolachas fez-se rir :adoro essas bolachas e quando as recebo com o café fico contente da vida e o querido do marido nem se quer a ve ….!!!

  21. Patrícia em 11 Fevereiro, 2013

    Querida Leonor, antes de mais parabéns, um pouquito atrasados…

    Ai, Leonor, que pecado! Vim aqui à procura de uma ideia para surpreender o maridão no dia dos namorados e, como sempre, encontrei um bolo fantástico!

    É verdade, de há uns anos para cá gosto de lhe fazer uma surpresa doce neste dia especial, fugindo aos clássicos bolos de fim-de-semana. Tem que ter sempre uma aura de pastelaria, algo que não se faz todos os dias. Já experimentei o teu Red Velvet, o bolo de fécula da avó Leonor (sim, aquele todo branquinho com a bolinhas de prata), o bolo de lama do Mississippi… o comentário dele é sempre: Uau! Onde compraste? — Fui eu que fiz! — Foste tu que fizeste? Parece mesmo a sério… [com isto ele quer dizer que se parece com os bolos profissionais das pastelarias!]

    Obrigada, Leonor, pelas ideias fantásticas! Acho que este ano vou receber de novo estes elogios, que devo em pelo menos 90% a ti!

    Beijos,
    Patrícia

  22. Guida em 11 Fevereiro, 2013

    Eu vou experimentar com Speculoos (visto que em França são as unicas bolachas da marca lotus)… e bom, os ingredientes que disse são exactamente os mesmos que vêm no pacote de speculoos, por isso a diferença não deve ser grande :)

    Depois mostro/digo como ficou!

    Obrigada pela receita!!!!!

  23. Leonor de Sousa Bastos em 13 Fevereiro, 2013

    Olá Guida,

    Eu não tinha como confirmar se seriam as mesmas bolachas. Já ouvi falar imenso dos speculoos mas, como nunca os provei com esse nome, não sabia que eram exactamente a mesma coisa que as bolachas Acarameladas que eu adoro!:) Ainda bem que fiquei a saber!:)

    Obrigada e bom bolo!

    Leonor

  24. Leonor de Sousa Bastos em 13 Fevereiro, 2013

    Olá Andreia,

    Não, não é necessário bater as natas antes. Eu apenas bati ligeiramente o creme, antes de o colocar no bolo.

    Beijinhos,

    Leonor

  25. Leonor de Sousa Bastos em 13 Fevereiro, 2013

    Olá Ana,

    As natas não são para bater antes de juntar às bolachas. Eu bati-as ligeiramente, depois de misturar com a bolacha e antes de cobrir o bolo.

    Não as procurei no Continente…não tenho ideia se há ou não mas, de certeza que deve haver. Há no Jumbo e há no El Corte Inglés.

    Beijinhos,

    Leonor

  26. Guida em 13 Fevereiro, 2013

    Confirmo, o bolo fica DELICIOSO!!! Fiz ontem ao fim da tarde, e hoje estava ainda melhor (fresco o creme é melhor).
    Para a próxima faço numa forma mais pequena, e ponho o forno mais baixo, para evitar que o bolo abata no meio… mas vou de certeza voltar a fazer!!!
    Mesmo sem o creme é muito bom!

    Mais uma vez obrigada pela receita!!!
    (hoje fiz a receita de crème brulée… estão no frigorifico mas ainda estão um bocadinho liquidos… espero que acabem por prender e que não precise de improvisar a sobremesa de amanhã :) )

  27. Leonor de Sousa Bastos em 13 Fevereiro, 2013

    Olá Guida,

    Ainda bem que gostou do bolo!!!:)

    Em relação ao creme, eu também espero que fique bem!…se vir que o creme não ficou espesso, coloque as formas dentro de um tabuleiro com água quente até cerca de 1,5 cm da altura das formas e coza durante cerca de 30 minutos a 165º. Depois retire do forno e conserve no frio até arrefecerem completamente. (Assim garante que o creme coze sem haver qualquer perigo de talhar as gemas).

    Beijinhos,

    Leonor

  28. Sandra Pena em 14 Fevereiro, 2013

    Olá Leonor,

    sou fã das tuas receitas e já as tenho reproduzido lá por casa.

    O bolo de nozes e creme de ovos tem feito as delícias da família sempre que nos reunimos.

    Tenho a dizer que fiz esta receita de bolo com creme de bolacha caramelizada ontem e é de comer e chorar por mais. Simplesmente delicioso! Obrigada pela partilha e por proporcionares belos momentos à mesa!

    P.S.: O teu livro está na minha cozinha…

  29. Guida em 14 Fevereiro, 2013

    Obrigada pela dica! De facto não solidificaram, mas depois de 20min no forno ficaram com óptimo aspecto!
    Agora estão no frigorifico à espera da hora da sobremesa!!!! :)

    Mais uma vez obrigada!!!!

  30. Teresa em 18 Fevereiro, 2013

    Querida Leonor,

    Um abracinho grande de parabéns atrasados.
    beijinho

  31. sonia em 18 Fevereiro, 2013

    Oh Leonor, que maldade… já “tive” que comprar um pacotinho das deliciosas bolachas que não sabia que se vendiam – parecia obrigatório que só fossem oferecidas com um café, à unidade, deixando-nos a desejar mais :)

  32. paula em 20 Fevereiro, 2013

    Olá Leonor
    Adoro suas receitas mas sou brasileira e alguns ingredientes/marcas não temos aqui…
    Essa bolacha, por exemplo, nunca ouvi falar…. Teria alguma sugestão para substituir?
    Abs

  33. Leonor de Sousa Bastos em 20 Fevereiro, 2013

    Olá Paula,

    Obrigada pela sua mensagem.

    Pode fazer o creme com qualquer tipo de bolachas de que goste…aposto que com bolachas de chocolate, de manteiga, com sabor a limão, laranja, etc, também fica óptimo!
    Estas que usei são como os “Speculoos”, têm um sabor a caramelo e canela e são bastante crocantes.

    Espero ter ajudado.

    Um beijinho,

    Leonor de Sousa Bastos

  34. mariana marques em 21 Fevereiro, 2013

    Olá Leonor..
    Queria imenso fazer este bolo mas andei a correr os supermercados aqui na minha cidade e não encontrei as bolachas caramelizadas.. Posso substituir por quais?

    Baci

  35. Madalena em 22 Fevereiro, 2013

    O Bolo está lindo. Qualquer dia também vou fazer. Adoro.

    Obrigada.
    Madalena

  36. Joana Brandão em 23 Fevereiro, 2013

    Leonor, onde arranjaste essas velas tão elegantes pf? :) O bolo está lindo, lindo!

  37. Leonor de Sousa Bastos em 24 Fevereiro, 2013

    Olá Joana,

    Eu ando sempre à procura de velas bonitas…é difícil!;) Encontrei estas numa loja “Partyfiesta” no Norte Shopping.

    Um beijinho e obrigada,

    Leonor

  38. Leonor de Sousa Bastos em 24 Fevereiro, 2013

    Olá Mariana,

    Pode fazer com quaisquer bolachas de que goste…de limão, laranja, baunilha, manteiga, chocolate, etc…tenho a certeza que tem umas bolachas favoritas!;)

    Beijinhos e bom bolo!:)

    Leonor

  39. Leonor de Sousa Bastos em 26 Fevereiro, 2013

    Olá Sandra,

    Obrigada por me escreveres. Não imaginas como fico contente!…eu sei que muitas vezes demoro mais do que aquilo que queria ou devia a responder mas, nem sempre consigo fazê-lo a tempo.

    Ainda bem que o bolo de noz é querido aí em casa. São boas notícias para mim!

    Um beijo grande e doce,

    Leonor

  40. Celia em 27 Fevereiro, 2013

    Olá Leonor!

    Mais uma receita que foi um sucesso!
    Como não tinha formas tao pequenas fiz muma forma de 24cm e cortei o bolo a meio. Nao sei se terá ficado com a consistência devida pois nao cresceu quase nada. Mas adoràmos, estava meio húmido e ao fim de 2 dias, para mim, ainda estava melhor.
    Como naõ encontrei estas bolachas fiz com as bolachas ANNA de capuccino e decorado com grãos de café de chocolate. Realmente este recheio com as bolachas trituradas é muito bom e dá para fazer muitas variantes. E o resto do recheio foi congelado e resultou num belíssimo gelado.

    Para esta festa fiz tb a tua receita de crème caramel, que aromatizei com cardamomo, e devo dizer que é maravilhoso, parece seda de tão macio que fica. E eu nem gosto de pudins…

    Obrigada
    Célia

    Celia

  41. Cristina Teixeira em 28 Fevereiro, 2013

    Olá Leonor

    A receita do bolo de Laranja e canela serviu um aniversário cá de casa e estava óptimo, todos gostaram. Vou repetir concerteza.

    Só como curiosidade: Só hoje comprei as bolachas caramelizadas Lotus porque no Froiz/Boavista esgotaram e têm estado esgotadas e segundo comentava a empregada em saber porquê – Parece que toda a gente agora quer essas bolachas.
    É muito “power” : )
    Felicidades
    Cristina

  42. Leonor de Sousa Bastos em 28 Fevereiro, 2013

    Olá Cristina,

    Como eu gosto de saber que todos gostaram do bolo! Obrigada por partilhar comigo notícias que me deixam feliz!:)

    Em relação às bolachas, nunca mais as consegui comprar no Froiz…era mesmo nesse da Boavista que as comprava e realmente nunca mais as vi. Se isso tem alguma coisa a ver comigo, as minhas receitas jogaram contra mim própria porque assim vou ter que as comprar noutro sítio e bem mais caras…;)

    Obrigada por tudo!

    Beijinhos,

    Leonor

  43. Luisa Matos em 9 Março, 2013

    Leonor:

    Apenas uma palavra define este bolo MARAVILHOSO.

    É daquelas receitas que me vai acompanhar pela vida .
    Obrigada,
    Luisa Matos

  44. Carla Susana em 17 Março, 2013

    Olá Leonor,

    Delicioso! Magnífico! Este bolo é magnífico!

    Fi-lo esta semana para surpreender num dia especial. E foi isso mesmo que aconteceu… todos se deliciaram ao saboreá-lo. Ainda penso como uma cobertura tão simples de natas e bolachas consegue ser tao boa… e a massa do bolo… hum… sem comentários.

    Sinto-me grata por a Leonor partilhar as suas maravilhosas receitas.

    Parabéns!

  45. Vítor Gaspar em 2 Abril, 2013

    Bom dia!

    Gostaria de saber onde se vendem bolachas “Speculoos” em Portugal, obrigado.

    Cumprimentos.

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