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Receita de Bolo de chocolate, amêndoa e pêra

Uma batedeira e um bolo

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Há objectos especiais. Coisas tão vivas que parece que respiram e pelas quais nutro um imenso carinho. São as minhas bonecas, confidentes do meu mundo encantado e cúmplices em todas as minhas histórias.

Há o rapa que um dia emprestei ao Oriol Balaguer, as formas da minha avó Leonor e alguns livros e cadernos de receitas antigos que me têm acompanhado ao longo deste caminho. Assim mesmo, a minha batedeira é A F-A-V-O-R-I-T-A, escrita sempre com maiúsculas e com uma enorme vantagem em relação às demais.

É uma Kenwood de pé, meia branca, meia descascada e que entretanto funciona com uns ganchos comprados a um preço ridículo pelo ebay. Mais do que isso, é uma batedeira com a qual tenho uma relação especial.

Foi na casa que aluguei em Palma quando fui estudar cozinha, que a descobri por acaso. (Há tanto tempo que queria ter uma assim…) Estava perdida à minha procura, no meio dos caixotes do arrumo, e é inevitável que não tenha por ela o sentimento de ter encontrado algo que estava à minha espera, como um destino ou uma coincidência estranha.

Gosto quando estamos as duas na cozinha porque não precisamos de falar para (de)bater sobremesas durante horas. Faz um merengue fantástico e mousses de lamber os dedos. Juntas começamos o Flagrante Delícia…o que é que posso dizer mais? É amor, como um bolo de chocolate partilhado.


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Bolo de chocolate, amêndoa e pêra

Para 4 pessoas:

3 pêras
60 g de açúcar
50 g de chocolate de culinária 52%
35 g de manteiga
50 g de farinha
2.5 g de fermento
50 g de amêndoa crua, pelada e moída
1 ovo
1 gema
100 ml de leite

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Lavar, descascar e descaroçar as pêras. Cortar em fatias finas.
Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma com cerca de 22 cm de diâmetro.
Colocar uniformemente as pêras na forma.
Cortar o chocolate em pequenos pedaços e juntar à manteiga, numa taça.
Derreter em banho-maria ou no microondas, com pequenos intervalos de calor e mexendo regularmente.
Peneirar a farinha com o fermento e misturar com o açúcar e a a amêndoa.
Bater levemente os ovos com o leite.
Misturar os ingredientes líquidos com os ingredientes secos e por fim o chocolate derretido com a manteiga.
Colocar a massa na forma.
Cozer durante cerca de 20-30 minutos ou até que os lados estejam firmes e o centro ligeiramente mole.


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Comentários

21 Comentários to “Receita de Bolo de chocolate, amêndoa e pêra”

  1. Lina em 24 Janeiro, 2013

    Lindo o texto introdutório, e maravilhosa, a receita!

  2. Leonor Rodrigues em 24 Janeiro, 2013

    Olá Leonor!

    Que aspecto delicioso…:)

    beijinho

    (Leonor)

  3. Sonia alegre em 24 Janeiro, 2013

    Que delicia Leonor… O que eu adoro a mistura da pêra com o chocolate… Adorei esta receita!

  4. Cosme Durão em 24 Janeiro, 2013

    Bom dia Leonor,
    hoje começo ao contrário do que faço habitualmente quando visito o teu “site”, pelo comentário.
    Ainda não vi a receita, olhei de soslaio, o Miguel que me desculpe porque também não é normal desta maneira, mas comecei a ler o texto e foi até ao final sem parar ou voltar atrás. São estes momentos que por vezes nos marcam, um pequeno(grande) gesto, uma troca de olhares, uma razão que nos liga a uma pessoa ou a uma peça. Soube-me bem por variadas razões.
    Obrigado. Agora vou então ver a receita.
    Beijinho

  5. Irina Lima em 24 Janeiro, 2013

    Aiii Leonor!
    No próximo livro acho que deverias fazer uma junção de receitas e escrita, apesar de ser um pouco “injusto” ser tão boa em duas coisas distintas! É capaz de levantar alguma inveja! ;)

    Gosto muito do que escreves, quase tanto como dos teus maravilhosos bolos e doces, nunca me decepcionam.

    Beijinhos

  6. Stephanie em 24 Janeiro, 2013

    posso fazer com banana?

  7. Ana Rita Lebreiro em 24 Janeiro, 2013

    Este bolo deve ser delicioso!! mesmo de lamber e chorar por mais :)
    Eu tenho um “salazar” de estimação, rapa tudo muito bem, não deixando nenhum resto de massa (faz mesmo jus ao nome que tem). Era da minha mãe e vai continuar comigo, guardado com carinho.
    bjs

  8. mariana teixeira em 24 Janeiro, 2013

    Uma história e um bolo deliciosos…

    Beijinhos!

  9. Inês em 24 Janeiro, 2013

    Leonor, obrigado por tornares os meus dias de batota mais doces :D Vou é usar chocolate a 70%…achas que há problema? Devo pôr mais açúcar por causa disso?

  10. Leonor de Sousa Bastos em 24 Janeiro, 2013

    Olá Ana Rita,

    Para mim o Rapa (ou Salazar) é um dos objectos mais bonitos da cozinha. Tenho imensos…adoro!:)

    É mesmo a história das coisas que lhes dá vida, então quando eram da mãe ou da avó tornam-se mesmo insubstituíveis.

    Um beijinho,

    Leonor

  11. Leonor de Sousa Bastos em 24 Janeiro, 2013

    Olá Stephanie,

    Com banana…e porque não? Deve ficar óptimo! ;)

    Beijinhos,

    Leonor

  12. Um doce de casa em 25 Janeiro, 2013

    O bolo deve ser maravilhoso, mas fiquei curiosa por ver a batedeira!! :)

    Beijinhos,
    Leonor

  13. Laura Almeida em 25 Janeiro, 2013

    Leonor, bem haja. Já tenho sobremesa para o fim de semana.
    Confeccionei há dias o “Bolo de Laranja com Canela” e achei uma delícia. Um abraço.

  14. SSP em 25 Janeiro, 2013

    No forno!

  15. Inês em 26 Janeiro, 2013

    Experimentei em triplicado e com amêndoa laminada, ficou fantástico! A combinação de sabores é óptima! Delicioso!
    Gosto muito deste blog! :)

  16. Leonor de Sousa Bastos em 27 Janeiro, 2013

    Olá Inês,

    Isso é que foi gulodice!:) Fico contente que tenha gostado!

    Um beijinho e obrigada,

    Leonor

  17. Teresa Vilar em 28 Janeiro, 2013

    Olá Leonor,
    como eu te entendo…
    Tenho exactamente o mesmo tipo de relação com a minha batedeira, velhinha de quase 24 anos, que já só funciona se mantiver o botão pressionado o tempo todo.
    Tenho que mostrar este teu texto aos meus filhos. Talvez assim eles parem de me moer o juizo por não querer comprar uma batedeira nova. Eles não entendem …

    E… como todas as tuas receitas, esta tem uma cara optima.

  18. Ana em 28 Janeiro, 2013

    Olá Leonor,

    Onde entra o açúcar, na mistura farinha+fermento+amêndoa?

    Obrigada

  19. Leonor de Sousa Bastos em 28 Janeiro, 2013

    Olá Ana,

    Sim, é com a farinha com a amêndoa!…foi um engano meu!

    …Já alterei a receita! Obrigada pelo aviso!

    Beijinhos e bons cozinhados,

    Leonor

  20. Joana em 10 Fevereiro, 2013

    olá! o meu está no forno e está a ficar com um aspecto delicioso! provei a massa e adorei! :) parabéns pelo fantástico trabalho que fazes Leonor :) beijinhos e felicidades

  21. 12. « OH-LA-LA em 13 Fevereiro, 2013

    [...]           (Iogurte de gengibre com frutos silvestres e caramelo, Paccheri e queijo com ervilhas e menta, Tarte de leite caramelo-chocolate com avelãs e expresso, Bolo de chocolate, amêndoa e pêras )  [...]

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