Receita de Bolo de chocolate, amêndoa e pêra
Uma batedeira e um bolo
Há objectos especiais. Coisas tão vivas que parece que respiram e pelas quais nutro um imenso carinho. São as minhas bonecas, confidentes do meu mundo encantado e cúmplices em todas as minhas histórias.
Há o rapa que um dia emprestei ao Oriol Balaguer, as formas da minha avó Leonor e alguns livros e cadernos de receitas antigos que me têm acompanhado ao longo deste caminho. Assim mesmo, a minha batedeira é A F-A-V-O-R-I-T-A, escrita sempre com maiúsculas e com uma enorme vantagem em relação às demais.
É uma Kenwood de pé, meia branca, meia descascada e que entretanto funciona com uns ganchos comprados a um preço ridículo pelo ebay. Mais do que isso, é uma batedeira com a qual tenho uma relação especial.
Foi na casa que aluguei em Palma quando fui estudar cozinha, que a descobri por acaso. (Há tanto tempo que queria ter uma assim…) Estava perdida à minha procura, no meio dos caixotes do arrumo, e é inevitável que não tenha por ela o sentimento de ter encontrado algo que estava à minha espera, como um destino ou uma coincidência estranha.
Gosto quando estamos as duas na cozinha porque não precisamos de falar para (de)bater sobremesas durante horas. Faz um merengue fantástico e mousses de lamber os dedos. Juntas começamos o Flagrante Delícia…o que é que posso dizer mais? É amor, como um bolo de chocolate partilhado.
Bolo de chocolate, amêndoa e pêra
Para 4 pessoas:
3 pêras
60 g de açúcar
50 g de chocolate de culinária 52%
35 g de manteiga
50 g de farinha
2.5 g de fermento
50 g de amêndoa crua, pelada e moída
1 ovo
1 gema
100 ml de leite
Pré-aquecer o forno a 180º C.
Lavar, descascar e descaroçar as pêras. Cortar em fatias finas.
Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma com cerca de 22 cm de diâmetro.
Colocar uniformemente as pêras na forma.
Cortar o chocolate em pequenos pedaços e juntar à manteiga, numa taça.
Derreter em banho-maria ou no microondas, com pequenos intervalos de calor e mexendo regularmente.
Peneirar a farinha com o fermento e misturar com o açúcar e a a amêndoa.
Bater levemente os ovos com o leite.
Misturar os ingredientes líquidos com os ingredientes secos e por fim o chocolate derretido com a manteiga.
Colocar a massa na forma.
Cozer durante cerca de 20-30 minutos ou até que os lados estejam firmes e o centro ligeiramente mole.
Comentários
21 Comentários to “Receita de Bolo de chocolate, amêndoa e pêra”
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Lindo o texto introdutório, e maravilhosa, a receita!
Olá Leonor!
Que aspecto delicioso…:)
beijinho
(Leonor)
Que delicia Leonor… O que eu adoro a mistura da pêra com o chocolate… Adorei esta receita!
Bom dia Leonor,
hoje começo ao contrário do que faço habitualmente quando visito o teu “site”, pelo comentário.
Ainda não vi a receita, olhei de soslaio, o Miguel que me desculpe porque também não é normal desta maneira, mas comecei a ler o texto e foi até ao final sem parar ou voltar atrás. São estes momentos que por vezes nos marcam, um pequeno(grande) gesto, uma troca de olhares, uma razão que nos liga a uma pessoa ou a uma peça. Soube-me bem por variadas razões.
Obrigado. Agora vou então ver a receita.
Beijinho
Aiii Leonor!
No próximo livro acho que deverias fazer uma junção de receitas e escrita, apesar de ser um pouco “injusto” ser tão boa em duas coisas distintas! É capaz de levantar alguma inveja!
Gosto muito do que escreves, quase tanto como dos teus maravilhosos bolos e doces, nunca me decepcionam.
Beijinhos
posso fazer com banana?
Este bolo deve ser delicioso!! mesmo de lamber e chorar por mais
Eu tenho um “salazar” de estimação, rapa tudo muito bem, não deixando nenhum resto de massa (faz mesmo jus ao nome que tem). Era da minha mãe e vai continuar comigo, guardado com carinho.
bjs
Uma história e um bolo deliciosos…
Beijinhos!
Leonor, obrigado por tornares os meus dias de batota mais doces
Vou é usar chocolate a 70%…achas que há problema? Devo pôr mais açúcar por causa disso?
Olá Ana Rita,
Para mim o Rapa (ou Salazar) é um dos objectos mais bonitos da cozinha. Tenho imensos…adoro!:)
É mesmo a história das coisas que lhes dá vida, então quando eram da mãe ou da avó tornam-se mesmo insubstituíveis.
Um beijinho,
Leonor
Olá Stephanie,
Com banana…e porque não? Deve ficar óptimo!
Beijinhos,
Leonor
O bolo deve ser maravilhoso, mas fiquei curiosa por ver a batedeira!!
Beijinhos,
Leonor
Leonor, bem haja. Já tenho sobremesa para o fim de semana.
Confeccionei há dias o “Bolo de Laranja com Canela” e achei uma delícia. Um abraço.
No forno!
Experimentei em triplicado e com amêndoa laminada, ficou fantástico! A combinação de sabores é óptima! Delicioso!
Gosto muito deste blog!
Olá Inês,
Isso é que foi gulodice!:) Fico contente que tenha gostado!
Um beijinho e obrigada,
Leonor
Olá Leonor,
como eu te entendo…
Tenho exactamente o mesmo tipo de relação com a minha batedeira, velhinha de quase 24 anos, que já só funciona se mantiver o botão pressionado o tempo todo.
Tenho que mostrar este teu texto aos meus filhos. Talvez assim eles parem de me moer o juizo por não querer comprar uma batedeira nova. Eles não entendem …
E… como todas as tuas receitas, esta tem uma cara optima.
Olá Leonor,
Onde entra o açúcar, na mistura farinha+fermento+amêndoa?
Obrigada
Olá Ana,
Sim, é com a farinha com a amêndoa!…foi um engano meu!
…Já alterei a receita! Obrigada pelo aviso!
Beijinhos e bons cozinhados,
Leonor
olá! o meu está no forno e está a ficar com um aspecto delicioso! provei a massa e adorei!
parabéns pelo fantástico trabalho que fazes Leonor 
beijinhos e felicidades
[...] (Iogurte de gengibre com frutos silvestres e caramelo, Paccheri e queijo com ervilhas e menta, Tarte de leite caramelo-chocolate com avelãs e expresso, Bolo de chocolate, amêndoa e pêras ) [...]