Pequenos prazeres
Bolinhos de massapão, chocolate negro e lima
Massapão:
1 kg de farinha de amêndoa
500 g de açúcar em pó
1 kg de açúcar
450 g de xarope de glucose
350 g de água
Misturar a farinha de amêndoa com o açúcar em pó e colocar num robot de cozinha ou thermomix.
Fazer um xarope com o açúcar, o xarope de glucose e a a água até que alcance os 116ºC.
Verter o xarope em fio sobre a amêndoa com o açúcar com o robot em funcionamento.
Ter cuidado para não trabalhar demasiado a massa para que a amêndoa não solte azeite.
Bolinhos de massapão:
Para 33 bolinhas de 12 g cada:
250 g de massapão
100 g de chocolate com 70% de cacau
20 ml de sumo de lima
Raspa fina de meia lima
25 g de manteiga
Misturar o massapão com o sumo e a raspa de lima.
Derreter o chocolate em banho-maria ou no microondas com pequenos golpes de calor e mexendo entre cada um deles para uniformizar a temperatura do chocolate.
Misturar a manteiga com o chocolate derretido com uma colher, até que esteja uma mistura homogénea.
Misturar o massapão com o chocolate e amassar bem.
Formar bolas com a massa e refrigerar até que estejam duras.
Sal de lima:
1-Ralar finamente a pele de lima e estender sobre um tapete de silicone.
Desidratar no forno a 80ºC.
Passar a pele de lima por um coador para que fique mais fina e uniforme.
Polvilhar os bolinhos com o sal de lima e servir.
Comentários
28 Comentários to “Pequenos prazeres”
Comentar
-
Últimos posts
-
Categorias
- bebidas
- bolachas, biscoitos e crocantes
- bolos, queques e madalenas
- chocolate
- cremes, recheios, molhos e coberturas
- crepes, blinis e panquecas
- decorações
- diario
- gelados e sorvetes
- massa choux
- massa folhada
- massas fritas
- merengues
- mousses e semifrios
- pão
- petit-fours
- sem açúcar
- sem farinha
- sem glúten
- sem leite e lacticínios
- sem ovos
- sobremesas de colher, pudins e soufflés
- sobremesas e doces de fruta
- tartes, tarteletas, pastéis e queijadas
- técnicas
- torrões e pralinés
-
Arquivos
- Julho 2010
- Junho 2010
- Maio 2010
- Abril 2010
- Março 2010
- Fevereiro 2010
- Janeiro 2010
- Dezembro 2009
- Novembro 2009
- Outubro 2009
- Setembro 2009
- Agosto 2009
- Julho 2009
- Junho 2009
- Maio 2009
- Abril 2009
- Março 2009
- Fevereiro 2009
- Janeiro 2009
- Dezembro 2008
- Novembro 2008
- Outubro 2008
- Setembro 2008
- Agosto 2008
- Julho 2008
- Junho 2008
- Maio 2008
- Abril 2008
Aqui, um pouco de baunilha, ovos, açúcar e cacau… Palavras mal medidas, silêncios temperados… misturo tudo o que sou e deixo em banho-maria…
Depois de um “dia de cão” estes docinhos despertaram os meus sentidos
Apesar da hora tardia já marchava um ou dois.
Beijocas
Manuela
Ai o que nós por aqui gostamos de massapão, nem te conto…em versão chocolate deve ficar sublime…mesmo qd largam um pouco de azeite prefiro mil vezes enrolar os bolinhos de massapão que os brigadeiros
O massapão a que estou habituada é aquele que serve para cobrir os bolos de noiva. Não sei se será a mesma coisa, mas eu não gosto nada desse massapão.
Só provando para dizer de minha justiça!
Estes bolinhos salpicados de sal de lima estão lindos
Ameixinha,
Normalmente, o massapão que se usa nesses bolos é comprado feito porque fica muito mais barato do que usar amêndoa e dá muito menos trabalho.
Além disso, costuma levar amêndoa amarga (ou essência de amêndoa amarga) o que lhe confere um sabor característico.
Eu também não aprecio o sabor da amêndoa amarga e passei toda a minha vida sem gostar de massapão, mas garanto-te que este fica completamente diferente (na minha opinião melhor!).
Beijinho!
Leonor, nesse você arrazou. Tinha muita curiosidade sobre a massapão. Grande beijo
adorei a receita e logo que possa vou experimentar. obrigada
Só posso dizer que esses bolinhos são uma tentação!!!!
Já agora uma dúvida quanto tempo aguenta o massapão caseiro? Obrigada
Beijinhos
Me parece una idea fantástica juntar estos tres sabores: chocolate, almendra y lima. Deben dar una combinación deliciosa.
Muchas gracias por la receta de mazapán, por estos bolinhos tan atractivos y también por el truco de la sal de lima, que me ha encantado.
Beijinhos.
Que lindos! E com essa massapão devem ficar uma delícia!
Eu nunca tentei fazer massapão! Uso pouquíssimo, mas normalmente compro-os no supermercado… taí um desafio! Já anotei… talvez seja mais uma vez uma boa idéia para o Natal!
Bjs
A vida é feita de pequenos prazeres, e ainda bem!!!!!
Só de olhar já fico feliz!
Conceição,
O massapão, bem embrulhado em película aderente e refrigerado pode manter-se por várias semanas.
Beijio,
Leonor
Não sou grande fã de massapão sinceramente, mas gostei bastante do aspecto dos bolinhos!! Por acaso não seria possivel fazer com outro tipo de massa?!
Bjcas.
Verdadeiramente um prazer… Mas não pequeno… Grandeee! =)
Esses bolinhos de massapão devem ser irresistiveis…
Mas tal como a Ameixinha só estou habituada ao outro massapão… Caseiro nunca o fiz… Mas se gosto de um, devo gostar do outro…
E a junção da lima e do chocolate… Divina!
Beijinho*
Leonor,
não páras mesmo de surpreender…
Nunca imaginei que a massapão podesse resultar numa receita tão sublime e atractiva.
Também apenas conhecia a massapão tradicional, que vem em imensas coberturas de bolos e que eu, pesoalmete, dispenso!!!!
Agora depois de ver o que esta leva e o resultado final, acho que vou mudar de opinião!!!!
Beijinhos
Os teus bolinhos são um requinte!
Adorei conhecer a confecção do sal de lima e a receita de massapão.
É incrível o tempo e carinho que dedicas aos teus ‘pequenos prazeres’!
bjs
Leonor, que delícia esses prazeres!!!
Adorei a receita e apresentação!
Um beijo!
Leonor,
Aprendi mais uma tecnica com você: sal de lima. Adorei.
O seu doce deve estar incrivelmente saboroso.
Bjs
Carla
Carla,
Ainda bem que gostou do sal de lima!
Este “sal” pode fazer-se também deixando secar a raspa à temperatura ambiente (preserva mais a cor), ou pode fazer-se com cascas de lima/laranja/limão cristalizadas, raladas e depois desidratadas (no forno ou à temperatura ambiente).
Pode fazê-lo ainda usando uma mistura de vários cítricos (sal de cítricos).
Um beijinho,
Leonor
Uiiii, que delícia!
Pois eu adoro massapão e até já tenho feito em casa (a receita que tenho leva clara de ovo…).
, acho que me vou aventurar (novamente) a fazer umas das suas receitas Leonor.
Esta receita é mesmo um regalo para a vista e para as pupilas gustativas
Aqui estou sempre a aprender, obrigado Leonor e um beijinho.
PatríciaJ
Olha que coicidência. Acabei de fazer marzipã/massapão e agora entro aqui e encontro teus bolinhos! Se tivesse visto antes, tinha testado a tua receita!
Leonor
São pequenas ,mas devem proporcionar um grande prazer!
Perfeitinhas como sempre.
Beijinhos
Querida Leonor,
Mais uma receita fabulosa e uma lindíssima fotografia!
Cá por casa há sempre aquela tia que faz os bolinhos de massapão com todas aquelas formas que nos fazem pena comer.
Com chocolate deve ser óptimo e a lima deve dar um toque ácido à receita. O sal de lima por cima ficou super giro!
Beijo
Leonor, esclarece-me aqui uma dúvida se faz favor.
O sal pode ser guardado ou deve ser usado só no momento da receita?
Beijinhos
Mão na Massa,
O sal pode ser guardado num recipiente com tampa durante bastante tempo!
Um beijinho,
Leonor
Olá
Mais uma receita que me veio trazer muito boas recordações. Depois dos figos que me fizeram lembrar os belos Verões de infância, com esta receita recordei as tardes que passava a ver a minha tia a produzir os famosos bolinhos do Algarve em forma de frutas! Isto depois de uma tarde passada debaixo das amendoeiras.
Quanto ao sal de lima , nunca tinha ouvido a expressão. Mais uma coisa que aprendo numa área que sou um pequeno zero à esquerda ihihi
olá.
Só hoje é que descobri as tuas receitas. Mas diz-me uma coisa: onde consegues arranjar xarope de glucose, ou a glucose? já dei voltas e voltas na net, mas só encontro em sites franceses. já fui a uma farmacia… ficaram a olhar para mim: glucose: medidor de açúcar no sangue. É que queria fazer uns bombons de chocolate, e preciso disso.
E quanto as tuas receitas…prefiro nao dizer nada!! ihihih!!
AMEI , O SEU SITE , HOJE QUE DESCOBRI , PQ SOU MUITO CURIOSA , PORQUE ESTAVA PROCURANDO UM TRONCO DE NATAL , NA REALIDADE ADOREI A DICA DAS PETÁLAS DE ROSAS , SERÁ QUE TEM OUTRAS , POR FAVOR ME TIRE A DÚVIDA SOBRE ESSE MASSAPÃO , É UMA PENA QUE NO BRASIL ESTÁ PROIBIDO DE VENDER A PAPOULA , NOS GRANDES MERCADOS , SERÁ QUE VC TEM ALGO PRA SUGERIR QUE FIQUE TÃO BEM COMO ELA EM PÃES , CANAPÉS , ETC…
OBRIGADA , FIQUE COM DEUS .