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Receita de Gnocchi de castanha com creme de avelãs e chocolate de leite

Gnocchi para o Outono



Romântico e melancólico, o Outono sabe-me a poente…
O declínio dos dias num degradé de cores quentes e as noites cada vez maiores acompanham o meu sono crescente.
A chegada do frio não me conforta, sinto alguma cerimónia com os casacos e pouco à vontade com o recomeço.
Mesmo assim, não posso evitar o estalido das folhas secas, alguns beijos de chuva e a paixão pelas castanhas…


Gnocchi de castanha com creme de avelãs e chocolate de leite

Para uns 65 gnocchi:

250 g de castanhas sem pele
250 ml de leite gordo
10 g de manteiga
50 g de farinha de trigo
30 g de açúcar
12 g de queijo manchego curado ralado
1 gema

Água abundante para cozer os gnocchi
1 vagem de baunilha
25 g de manteiga
40 g de açúcar em pó para polvilhar

Misturar a manteiga com as sementes de baunilha.

Descascar as castanhas e pô-las em lume brando com o leite por uns 25-30 minutos ou até que estejam cozidas e quase sem líquido.
Fazer um puré com as castanhas.
Misturar o puré de castanha e todos os outros ingredientes e amassar em quente até que fique uma massa homogénea.
Formar rolos com a massa, cortar cada rolo em fatias e marcar cada um dos gnocchi com um garfo.

Pôr a água ao lume e quando começar a ferver, deitar os gnocchi.
Os gnocchi estão cozidos quando comecem a flutuar.
Saltear com a manteiga com baunilha e polvilhar com açúcar em pó.

Molho de chocolate de leite e avelãs

200 g de chocolate de leite aos pedacinhos
100 g de nata
50 g de avelãs

Pré-aquecer o forno a 150ºC.
Espalhar as avelãs sobre um tabuleiro de forno e tostá-las durante 10 minutos.
Envolver as avelãs num pano e esfregar até que saia toda a pele.
Triturar as avelãs ainda quentes até que fiquem em pasta.
Misturar a pasta de avelã com o chocolate picado.
Ferver a nata.
Deitar a nata sobre a pasta de avelã e o chocolate e mexer até que fique homogéneo.

Dispor os gnocchi num prato e regar generosamente com o molho de chocolate de leite e avelã quente.
Decorar com algumas avelãs tostadas.
Servir de imediato.




Comentários

16 Comentários to “Receita de Gnocchi de castanha com creme de avelãs e chocolate de leite”

  1. Magia na Cozinha em 13 Novembro, 2008

    Que interessante esta receita! Podia jurar que ia ser uma receita salgada, apesar do blog ter como terma as sobremesas.
    Parecem divinos!
    Bjs :)

  2. Vânia Costa em 13 Novembro, 2008

    Sim sra Leonor,

    Que maravilha outonal… =)
    Gostei do gnocchi e do textinho sobre o outono! =)

    Beijinhos*

  3. ameixa seca em 13 Novembro, 2008

    E eu achava que gnocchi era só salgado. “Balha-me”… a esta hora a gula está em alta!!!
    A cor acastanhada tão característica da castanha (até faz juz ao nome) fica magnífica neste Outono frio, mas lindo :)

  4. Moira em 14 Novembro, 2008

    Apetecível e reconfortante para os dias frios e cinzentos que se aproximam. Bjs

  5. Raspas de Laranja em 14 Novembro, 2008

    Fico sempre sem palavras… Bfs. Beijinho

  6. Marizé em 14 Novembro, 2008

    UAU!
    Ora aí está algo que nunca me passaria pela cabeça.

    Muito original, e como sempre: lindo.

    Bj e bom fim de semana

  7. Canela em 14 Novembro, 2008

    Leonor
    Que bela sugestão para esta época.Nunca fiz com castanhas e doces,mas acredito que seja uma delícia.
    Bj

  8. Claudia em 14 Novembro, 2008

    Nossaaaa! Esta receita parece um sonho. Dava tudo para provar. Eu tenho uma coisa forte com castanhas, herança familiar, não consigo deixar passarem. Compro sempre, asso faço um marron glacê meio caído, mas não sei fazer nada com elas além disso. Adorei esta receita, muito mesmo.

    Obrigadíssima,

    C.

  9. Gina em 15 Novembro, 2008

    Leonor, você sempre nos surpreendendo! Não vejo a hora de que as castanhas apareçam à venda por aqui.
    Gostei do truque de tirar a pele das avelãs e do texto, claro!
    Bjs.

  10. Nani em 15 Novembro, 2008

    Lindo como só o Outono, sugestão deliciosa, bom fim de semana, bjs

  11. AndreaDomingas em 15 Novembro, 2008

    Deu água-na-boca, Leonor! Tenho agora que arrumar companhia para dividir este prato. As castanhas aqui estão a preços salgadíssimos, mas quem sabe, quando as festas passarem…
    Bjs

  12. Mari Azevedo em 15 Novembro, 2008

    Leonor, querida… que espetáculo este gnocchi doce! Menina, você é fantástica… adoro todos os seus posts, sem exceção… uma delícia maior que a outra, e as fotos, sempre belíssimas.. beijo grande.

  13. Nana em 16 Novembro, 2008

    Leooo
    o que é isso?!
    amei amei e amei, que lindo e o prato ficou maravilhoso!
    Bjs

  14. Priscila L. Beneducci Afonso em 16 Novembro, 2008

    Leonor prazer te conhecer. Estou te conhecendo hoje agora de manhã e amei o seu blogue. Que maravilhas, visitei ele desde o 1.o post. Sou confeiteira profissional, mas nunca fiz uma universidade como você, começei apredendo na tv, depois fiz poucos cursos ensinados por famosos em lojas de boleiras e algumas escolas comuns de gastronomia, e tudo o que realmente consegui colocar em pratica, foi sendo auto didata confeitando em casa, sobre placas de isopor e tabuleiros virados, principalmente da coleção monstro de Livros e Revistas que juntei sobre Confeitar Bolos. Fora que neste ultimos anos, confesso que a Web se tornou a minha principal escola. O pessoal mostra as tecnicas passo-a-passo. Apesar de algumas receitas que você colocou serem populares mundialmente: Panacotta, Tiramissu, amei as fotos nelas apresentadas. Você coloca um Nhoque Doce, incrivel! O que me chamou a atenção foi 2 até simpleszinhas demais. O se “Crocante de Coco com Chocolate”. Aqui no Brasil se chama Mentirinhas, um primo pobre. Aprendi a assa-lo colocando coco ralado, naquela sobre do Pão-de-Ló que batemos. Como uso muito Papel Manteiga assando meus Pães-de-Ló para os Bolos de Anivesario, principalmente bolos rendondos e tamanho retangular n.o 4 as unicas 3 placas de silicione que tenho para isso não me serve. Leonor me passou pela cabeça pingar esta sobra nela. Olha que já pinguei muita coisa diferente nela. Coisa besta não o obvio na minha e cara. O que me surpreendeu é você deitar esta sobra de Pão-de-Ló retinho, assar fininho. E então deitar o Estencil de Chocolate (testou trabalhando muito com ele). Depois usar um cortador. Amei! A outra foi aquele Quartos Dulce, aquele bolinho de Maizena. Aqui no Brasil se chama Bolo Majestoso, assado num forminha de Origami, a mesma que uso para deitar Docinhos Especiais de Festa, só que numa dobradura de Papel Manteiga. Coisas tão simples de visual e presença. Leonor agora estou de olho semanalmente no que você irá postar. Realmente foi um prazer te conhecer. Priscila – Um beijo de Minas Gerais (BH) – Brasil

  15. Nysa em 18 Novembro, 2008

    cada receita de crescer água na boca. as fotos estao lindíssimas como sempre!!! beijocas

  16. Laurinha em 22 Novembro, 2008

    Fantástico!

    Para mim, total novidade, adorei!

    Beijinhos

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