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Receita de Torrão de chocolate e avelã

Férias de Natal e um torrão

Está frio, e o torrão cobre-se de um massapão colorido para festejar a viagem a casa.
Amanhã regresso ao Porto… :)





Torrão de chocolate e avelã

Para 10 pessoas:
400 g de pasta de avelãs
400 g de chocolate negro
200 g de avelãs ou amêndoas picadas

Fundir o chocolate em banho-maria.
Juntar a pasta de avelãs.
Temperar sobre os 26-28ºC.
Juntar os frutos secos.
Deitar sobre moldes forrados com papel vegetal e colocar um peso em cima, ou fazer um rolo com o papel vegetal, deixando o torrão bem prensado.
Deixar que o torrão seque.
Cortar em porções.
Decorar com massapão.

Massapão:

1 kg de farinha de amêndoa
500 g de açúcar em pó
1 kg de açúcar
450 g de glucose
350 g de água

Num robot de cozinha misturar o açúcar em pó com a farinha de amêndoa.
Fazer um xarope com o açúcar, a glucose e a água a 114-117ºC.
Juntar o xarope em fio com o robot em funcionamento sobre a mistura de amêndoa.
Triturar até conseguir a textura desejada.
Não trabalhar demasiado, para que os frutos secos não comecem a soltar gordura.

O massapão pode ser colorido com corantes alimentares.




Comentários

24 Comentários to “Receita de Torrão de chocolate e avelã”

  1. pfgarea em 20 Dezembro, 2008

    Boa viagem!!! y felices fiestas!!!

  2. Moira em 20 Dezembro, 2008

    É a melhor coisa do mundo poder passar o Natal em Família.
    Boa Viagem Leonor!
    Ah, o Torrão está fantástico, adoro as cores.
    Beijinhos

  3. ameixa seca em 20 Dezembro, 2008

    Sublime, muito delicado :)
    Boa viagem e bem vinda de novo ao Norte 😉

  4. Claudia em 20 Dezembro, 2008

    Ficou lindo do teu torrão! O marzipã ou marzapão é uma delícia para criar…

    Boa viagem e um ótimo natal!

    Até a volta.

    C.

  5. Magia na Cozinha em 20 Dezembro, 2008

    Ficou maravilhoso!
    Me lembra as mil e uma noites!
    Feliz Natal e Maravilhoso Ano Novo!
    Bjs :)

  6. Canela em 21 Dezembro, 2008

    Supercolorido o torrão e perfeito como sempre!
    Passo o Natal na tua terra que tambem é a do MIguel :)
    Boa viagem e bom Natal!

  7. Isa Lourenço em 21 Dezembro, 2008

    Que coisa mais linda, até dá pena de pôr aí a faca…..
    Boas férias e boas festas
    Bjos

  8. Nani em 22 Dezembro, 2008

    Antes de mais um bom regresso a casa, um Santo e Feliz Natal, com tudo de bom.

    O torrão acho que tá tudo dito, simplesmente D-I-V-I-N-A-L,bjs.

  9. Raspas de Laranja em 22 Dezembro, 2008

    Lindo torrão. Bom regresso ao nosso ‘Porto Sentido’. BOM NATAL E FELIZ 2009. Beijinhos

  10. Chef Janvier em 22 Dezembro, 2008

    Descobri hoje o blogue.

    Achei excelente – parabéns.

    Muito boa fotografia, e apresentação muito cuidada.

    Excelente!

  11. Kláudinha em 22 Dezembro, 2008

    lindo Leonor!!!

    boas festas e tudo de bom como tu mereces…
    1 grd beijinho pirata

  12. mesa para 4 em 23 Dezembro, 2008

    Este torrão está lindo lindo…faz boa viagem e tem um Natal muito Feliz!!!

  13. Virtual Chef em 23 Dezembro, 2008

    Feliz Natal! … e que a alegria das festas e as boas receitas se repitam por todos os dias do Ano Novo.
    Beijos.
    Virtual Chef

  14. Margarida em 23 Dezembro, 2008

    Leonor, o Natal é assim que se quer, em familia!
    Boas férias e um Santo Natal!
    Se não falarmos antes, aqui ficam os meus votos de um 2009 pleno de sucessos pessoais e profissionais!
    Um beijinho grande
    Margarida

  15. menoscaloriasmaisvida em 23 Dezembro, 2008

    Leonor,
    vim deixar o meu desejo de que passes um feliz natal na companhia dos que mais amas e que o novo ano traga saúde, amor e muuita prosperidade.
    Beijinhos.
    Susana.

  16. Luciana Macêdo em 24 Dezembro, 2008

    Torrão pronto para enfeitar ainda mais a mesa de Natal,delicioso e colorido.
    Boas férias e um Natal com muito amor.
    Beijinhos!!!

  17. Nysa em 26 Dezembro, 2008

    perfeito… até dava pena comer! boas férias e boas festas!!

  18. AndreaDomingas em 30 Dezembro, 2008

    Ficou parecendo um brinquedinho antigo! Lindo!

    Votos de um Feliz Ano Novo!

  19. carlinhos de lima em 30 Dezembro, 2008

    Passei aqui para te desejar um belo 2009 cheio de novos sabores, cores e texturas!

  20. Silvia em 31 Dezembro, 2008

    ¡Feliz Año! Leonor. Que el 2009 solo traiga alegrias y buenos momentos.
    Besos.

  21. Leo Paixão em 5 Janeiro, 2009

    Fantástico esse blog. Suas fotos são lindas! Alguma dica de como fazer as fotos?

  22. Mão na Massa em 5 Janeiro, 2009

    Olá Leonor!

    Espero que o teu Natal tenha sido passado entre quem mais gostas e repleto de amor e felicidade! Os meus parabéns por este magnífico torrão (tem mesmo bom aspecto:)

    Beijinhos e Bom Ano!

  23. borboleta africana...é um peixe em 6 Janeiro, 2009

    Adoro as fotografias do seu blogue…e os títulos das receitas.
    Perfeito para publicar num livro.

  24. Um convite às amêndoas | :: as sobremesas de leonor de sousa bastos | flagrante delícia :: em 3 Fevereiro, 2010

    […] g de massapão 200 g de manteiga amolecida 200 g açúcar 5 ovos (255 g) 85 g de farinha com […]

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