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Receita de Trufas de caramelo

Domingo trufado

Hoje voluntariei-me à prisão domiciliária e fiz do meu Domingo um espaço aberto à moleza…
Uma manhã espreguiçada sobre um pequeno-almoço tardio e uma tarde pachorrenta entre o sofá, as trufas e a cama…


Trufas de Caramelo

Para 34 unidades de 11 g:

100 g de açúcar
20 g de manteiga à temperatura ambiente
125 g de natas
142,5 g de chocolate negro
85 g de chocolate de leite
Cacau em pó para cobrir

Partir o chocolate em pedacinhos para uma taça.
Caramelizar o açúcar com um pouco de água.
Juntar a manteiga e depois as natas aquecidas (para que não salpique).
Deitar o toffee sobre o chocolate e mexer até que a mistura esteja homogénea.
Tapar com film e refrigerar no mínimo 4 horas ou toda a noite.
Preparar um prato com cacau.
Moldar pequenas bolas com as mãos untadas de óleo ou manteiga e passa-las pelo cacau.

* moldar as trufas pode tornar-se complicado, porque mesmo com a massa muito fria, elas derretem-se facilmente com o calor das mãos. Uma alternativa mais cómoda é usar uma colher parisiense, com a qual se vão tirando as bolas directamente para o cacau.




Comentários

32 Comentários to “Receita de Trufas de caramelo”

  1. Claudia em 16 Novembro, 2008

    Lindas de morrer tuas trufas. Me levantaria desta cama para comer uma, melhor, algumas trufas. Já que não as tenho por aqui fico deitada de molho que é melhor para mim.

    Com caramelo deve ter ficado especial!

    C.

  2. caosnacozinha em 16 Novembro, 2008

    Parece-me o meu tipo de domingo preguiçoso. Trufas, o sofá, um livro. Parece que já tenho planos para o próximo! Só espero que as minhas trufas fiquem tão bonitas como as tuas *

    mariana

  3. Vivian em 16 Novembro, 2008

    que luxo essas trufas. Será que dou conta de fazer? hum, com certeza vou ter que tentar.

    boa semana

    bjks

  4. Margarida em 16 Novembro, 2008

    Leonor, eu trocaria de olhos fechados o meu domingo atarefado por esse teu domingo trufado! Amanhã vou em trabalho para Marbelha e só volto na sexta por isso hoje foi dia de arrumar a casa e a mala… : (
    E agora antes de deitar caía tão bemmm uma trufa dessas..
    beijos

  5. Mari Azevedo em 16 Novembro, 2008

    Leonor querida, que maravilha de trufas!! Que fotos maravilhosas, que capricho, que perfeição….
    Aff, passaria o dia todo aqui elogiando você.
    Bjãooo!

  6. Magia na Cozinha em 16 Novembro, 2008

    Que delícia! O que me consola é que come Brigadeiros que restaram do aniversário do meu marido.
    Bjs :)

  7. Maggie em 17 Novembro, 2008

    Que lindas trufas…
    Sobrou alguma para mim?!
    Sabe tão bem um domimgo pachorrento.
    Bjs e boa semana

  8. Filipa em 17 Novembro, 2008

    Leonor, ontem também me voluntariei à prisão domiciliária… Tive um perfeito dia de preguiça apenas com vontade de cozinhar e nada mais… De vez em quando estes dias sabem muuuuito bem :)

    Estas trufas de aspecto delicioso parecem perfeitas para o meu próximo domingo de preguiça :)

    beijinhos

  9. A dona da cozinha em 17 Novembro, 2008

    Domingo trufado!!é o sonho de todas!!
    b-jocas,paula

  10. Moira em 17 Novembro, 2008

    Ainda sobrou alguma para mim ou já cheguei tarde?
    O meu domingo pelo contrário foi bem activo, mas de vez em quando também tenho a regalia de preguiçar.
    Ah! E adoro trufas, mas isso é só um pormenor.
    Bjs

  11. Canela em 17 Novembro, 2008

    Leonor
    Se soubesses como adoro trufas!
    Ficaram lindas e deixaram-me como um daqueles cães do Pavlov….
    Bj

  12. ameixa seca em 17 Novembro, 2008

    Só o nome já e deixa a sonhar :) E esse chocolate negro lindt está a atirar-se a mim 😉

  13. Silvia em 17 Novembro, 2008

    Yo me las comería cualquier día de la semana.
    Madre mía menudas trufas…

    Besos.

  14. Nani em 17 Novembro, 2008

    Nunca me atrevi a fazer trufas, ficaram lindas, e como leva chocolate para mim tá tudo dito, uma verdadeira delícia, bjs

  15. Manuela © em 17 Novembro, 2008

    Que maravilha!

    Ando a evitar coisas doces :( Mas é uma tarefa difícil… gosto tanto duma sobremesa bem docinha.

    Eu num Domingo fechada em casa com elas??? Uiiiiiii que perigo!!! Marchava uma atrás da outra… até ao fim lol

  16. Marizé em 18 Novembro, 2008

    Trufas, só de pronunciar este nome já me soa muito bem, depois das fotos e da receita, ai que tentação…

    Bj

  17. Nysa em 18 Novembro, 2008

    que lindas… será que sou capaz de fazê-las??? acho que vou experimentar ainda hoje. obrigada pela receita divinal 😉

  18. Luciana Macêdo em 18 Novembro, 2008

    Ainda não me aventurei a fazer trufas, mas pretendo experimentar, meu marido adora. Quem sabe para o Natal eu não fça essa surprêsa?

    Sobre a Milharina, parece um fubá um pouco mais grosso, são flocos de milho pré cozidos. Você poderá substituir a Milharina por fubá, basta prestar atenção na quantidade de leite, acrescente devagar,a massa poderá ficar muito líquida.
    Bjs!

  19. Gina em 18 Novembro, 2008

    Leonor, sua tarde pachorrenta de prisão domiciliária estava uma delícia! Qualquer dia desses me aventuro em fazer trufas novamente.
    Bjs.

  20. Flavinha em 19 Novembro, 2008

    Ai que delícia! Estou aqui a salivar!

    beijocas

  21. Claudia em 19 Novembro, 2008

    Falei d’ocê numa postagem e tentei lincar o teu texto no meu mas não funcionou. Retirei mas não a menção a você.

    C.

  22. Vânia Costa em 20 Novembro, 2008

    Que delícia!

    Adoro! Estão com óptimo aspecto Leonor!

    Um beijo grande*

  23. m@ria...m@rie...m@ry em 20 Novembro, 2008

    A primeira vez que venho aqui espreitar o “flagrante delícia” e rendi-me completamente… com umas lindas trufas a dar-me as boas vindas!

    adorei mesmo!

    Voltarei sem dúvida 😀

  24. Anonymous em 20 Novembro, 2008

    Blog delicioso, imagens lindas, textos a condizer.
    Parabéns :)

  25. Smas em 20 Novembro, 2008

    Que belo aspecto têm essas trufas!
    Bjs

  26. Lee em 20 Novembro, 2008

    Este blog faz crescer água na boca.
    Adoro este cantinho…
    desde as receitas, às fotografias…tudo é bonito e delicioso.

    Os meus parabéns pelo blog
    Virei cá mais vezes.

    Um bjinho *

  27. Laurinha em 22 Novembro, 2008

    Trufas deliciosas… adoro!

    Beijinhos

  28. Irina em 22 Novembro, 2009

    Bom dia,
    Hoje pretendia trufar o meu domingo também… Pretendia saber mais ou menos a quantidade de água.
    Parabéns pelas fantásticas receitas e blog. Já fiz uma ou outra receita e ficam fantásticas!
    Obrigada :)

  29. Leonor de Sousa Bastos em 22 Novembro, 2009

    Olá Irina,

    Não pus a quantidade de água porque é indiferente.
    O facto de por mais ou menos água só vai fazer com que demore mais ou menos tempo a caramelizar o açúcar (mais ou menos tempo a evaporar a água).
    Quando o açúcar está em ponto de caramelo, a proporção de água e açúcar é sempre a mesma…a mesma densidade.

    Apesar de tudo, pode caramelizar o açúcar em seco, sem qualquer adição de água e quando estiver a caramelizar, ir movendo o tacho para que a cor seja uniforme. Nessa altura junta a nata quente.

    Espero ter ajudado,

    Leonor

  30. Irina em 23 Novembro, 2009

    Olá,
    Obrigada por responder. Experimentei a receita e … divinal!
    Aguardo novas receitas :)

  31. Receita de Trufas de chocolate branco com Baileys | :: as melhores receitas de sobremesas de leonor de sousa bastos | flagrante delícia :: em 7 Abril, 2012

    […] receitas de trufas já publicadas: Trufas de chocolate negro com rum e laranja cristalizada Trufas de Caramelo Trufas crocantes de chocolate de leite e maracujá Trufas brancas com […]

  32. Andreia em 18 Novembro, 2012

    Olá Leonor, que chocolates utilizou?

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