Dia mundial da arquitectura: a casa de chocolate
Este é o meu projecto…
Trufas de chocolate branco com baileys
Para umas 36 unidades de 12 g:
300 g de chocolate branco
60 g de baileys
80 g de nata com um 35% de matéria gorda
50 g de cacau
Partir o chocolate em pedaços pequenos com uma faca de serra ou numa picadora.
Misturar a nata com o baileys e levar a ebulição.
Verter a nata sobre o chocolate, mexendo cuidadosamente com uma colher para não incorporar ar (não deve fazer borbulhas).
A ganache deve ficar lisa, brilhante e não deve ter gordura à superfície.
Refrigerar, tapada com film, no mínimo durante 4 horas ou de um dia para o outro.
Passado este tempo, retirar a ganache e preparar um prato com o cacau em pó.
Passar as mãos por cacau e formar pequenas bolas.
Deixá-las cair sobre o prato com cacau e envolvê-las bem.
Voltar a refrigerar durante 1 hora, no mínimo.
O processo de moldar as trufas pode tornar-se complicado porque o chocolate se derrete facilmente nas mãos. Em alternativa, pode usar-se uma colher parisiense com a qual se vão tirando bolas directamente para o cacau.
Para fazer a casa, usei chocolate negro temperado polvilhado com cacau em pó.
Outras receitas de trufas já publicadas:
Trufas de chocolate negro com rum e laranja cristalizada
Trufas de Caramelo
Trufas crocantes de chocolate de leite e maracujá
Trufas brancas com pistacho
Comentários
30 Comentários to “Dia mundial da arquitectura: a casa de chocolate”
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Aqui, um pouco de baunilha, ovos, açúcar e cacau… Palavras mal medidas, silêncios temperados… misturo tudo o que sou e deixo em banho-maria…
Querida Leonor,
Há muito que não passava pelo teu cantinho, mas com a escola agora é-me mais difícil.
Já vi as coisas deliciosas que perdi! Todas com um aspecto óptimo e fotografias lindas, os meus parabéns ao Miguel.
A 1ª foto deste post está lindissima! Abstracta que não se percebe em que posição está a trufa do meio!
Adorei esta casinha de chocolate, e as trufas devem ser óptimas! Não sabia que levava chocolate branco…
Lembro-me de quando era pequenina com os meus 7 anos, de a minha mãe me comprar uma embalagem com um bolo ‘casinha de chocolate’ que era para montar. Olha, diverti-me tanto, com aquilo que nem se chegou a fazer casinha, era muito complicado hehe
Fazes coisas lindas
Beijinhos
Não sei se isto é uma homenagem ao chocolate, se à arquitectura, se à arte pura.. Fantástico!
beijinho
p.s. – a gasparzinha vai gostar muito deste post. eheh
Olá Leonor,
Mas que bela casinha de chocolate!!!! A tua imaginação não tem mesmo limites!!!!
Está fantástico e o sabor …hmmmmmm!!!!
Beijinhos
P.S. Como é que conseguiste fixar as diferentes “peças” de chocolate?
É sem dúvida uma casa acolhedora
É uma casa portuguesa com certeza he he
Bela homenagem ao dia mundial da arquitectura e mais umas trufas para eu provar
Um grande Beijinho
Manuela
Parabéns a você e ao Miguel.
Li o artigo do Mark Bittman e espero que vocês dois tenham cada vez mais visibilidade, retorno profissional e muita satisfação com o trabalho que executam com tanto primor.
Bjs.
Leonor uma vez inventei de fazer para participar de um evento e só não me arrependi pq ficaram deliciosas. Mas que trabalho que dá…
Admiro todas vcs que fazem e muito bem feitas.
Trufas são mesmo uma tentação irresistível.
Parabéns!
Bjs
A casa dos sonhos. E essa trufa por dentro ronda minha cabeça. Beijos
Leonor, lindas as trufas!
Acredita que uma professora minha sugeriu fazer trufas com glucose para elas ficarem mais firmes? Prefiro as versões mais “naturais”, como a tua.
E parabéns pela casa…
Ligia
Eu até nem aprecio chocolate, mas olha que comia estas trufas!
Lindo!
Bjs
Leonor,
Que arquitectura doce. Para quem como eu fez da arquitectura parte da vida é delicioso ver a arquitectura assim retratada.
Obrigada. Ah se a ordem dos arquitectos visse…
Sara
Que beleza! Tens uma imaginação sem limites! bjinho
Oi Leonor!
Esta vai para a minha lista e farei provavelmente para o Natal! Adorei o contraste das fotos, arquitetura moderna pura! 
Já fiz as suas trufas de caramelo e perdi o medo!
A Margarida tem razão, adorei esta homenagem que fizeste ao meu ofício, mãe de todas as artes, que nos dá tecto, cheios, vazios e espaço para sermos felizes!
Infelizmente nem sempre uma missão muito doce, estou certa que projectar com estas trufas ao lado seria muito mais inspirador.
Beijinhos.
Leonor,
Adorei a combinação de chocolate branco e bayles. Adoro os dois e provarei sua receita, com certeza.
Assim que fizer te mando um post
Bjs
Carla
Olá Leonor,
Uma casinha de chocolate que abriga umas deliciosas trufas….Bela homenagem ao Dia Mundial da Arquitectura. Uma ternura!
(Leonor)
Que linda… simples e deliciosa! Adorei
Não só se trata de um projecto delicioso como passível de concretização, vindo das tuas mãos!
(quer isto dizer que vamos assistir à abertura de uma ‘chocolaterie’ brevemente?)
Bjcas e continua a projectar!
Siza Vieira…Souto Moura…cuidem-se…vem aí a “arquitecta” das sobremesas!
Agora lembrei-me da casinha de chocolate, da bruxa má , das pedrinhas, do João preso numa gaiola a engordar e da Maria…uma história de infância que me fez gastar a lombada do livro…
bjs
Ficaram lindas, com um aspecto delicado.
))
As trufas para mim é como a cerejas, é só começar a comer e depois só quando acabam
Bjs
A criatividade e o sabor muito bem conjugados… muito bom! Parabéns!
bjs
Olá,Leonor,
Que bela homenagem ao chocolate,uma verdadadeira obra prima,deliciosa.
bjinhos
Carina,
Depois de todas as peças estarem feitas, temperei mais chocolate e coloquei-o dentro de um cartucho de papel vegetal. Assim, pude fazer linhas muito finas de chocolate nas arestas e unir as peças.
Também usei um spray refrigerante que faz com que o chocolate endureça rapidamente, permitindo trabalhá-lo com maior rapidez e evitando manuseá-lo demasiado.
Um beijinho,
Leonor
Uma casa de chocolate já foi o meu sonho em criança,sempre ensombrado pela bruxa do Hansel e Gretel……
Trufas são a minha perdição,já experimentei as duas receitas de chocolate negro que aqui postaste e adorei..
Dava uma dentadinha nessa casinha…..
Beijinhos
Quero que a minha casa seja sempre assim: doce!
*
Super lúdico este Post. Amei! Dá vontade de comer a casinha e a trufa moradora da casinha. rsrsrs..
Mais uma vez perfeito!!!
BJo
Gostaria de morar numa casa assim, principalmente se voce for a arquiteta! Trufas é um dos meus doces favoritos, esta receita ja’ esta’ anotada!
Um grande abraço
Léia
Olá, parabéns pelo seu blog. Estava procurando receitas com chocolates e me deparei com as suas maravilhosas trufas. Sua criatividade faz do seublog não somento um site para pesquisar receitas, como também um site o qual nos encanta com a sua fotografia.
Parabéns..
Maria Isabel
Olá, obrigada por nos presentear com mais uma fantástica receita. Já me aventurei a fazer algumas…uma verdadeira tentação. Este ano pensei oferecer trufas no Natal, mas surgiram-me as seguintes duvidas: qual o “prazo de validade”? varia de receita para receita ou é identico em todas?já me disseram que se podem congelar antes de modeladas e descongelar antes de consumir, é verdade?
Parabéns
Patrícia
Tenho passado muitas vezes por aqui para admirar esta fantástica “ESCULTURA MINIMALISTA” de chocolate !!
O relevo da porta / trufa na fotografia ficou incrível ,dando largas a minha
imaginação…
Obrigada pela vossa deliosa partilha…bjis