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Chocoterapia

Bolo de chocolate

8-10 pessoas:

187 g de manteiga
187 g de açúcar
187 g de chocolate
70 g de maizena
5 ovos

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar uma forma redonda uns 23 cm de diâmetro e forrar com papel vegetal.
Derreter o chocolate com a manteiga em banho-maria.
Bater as gemas com açúcar até que fique cremoso.
Juntar o chocolate, a maizena e por fim as claras em castelo.
Coze uns 50 minutos.
Deixar que arrefeça.

Cobertura:
200 g de chocolate
4 colheres de sopa de água
30 g de manteiga
100 g de açúcar em pó

Derreter o chocolate em banho-maria.
Misturar o açúcar e a água e no final a manteiga aos bocadinhos.

Cobrir o bolo.




Comentários

32 Comentários to “Chocoterapia”

  1. Glau em 28 Agosto, 2008

    seu bolo está com cara de confeitaria! uhmmm

  2. Anonymous em 29 Agosto, 2008

    O BOLO ESTÁ COM UM ASPECTO DIVINO.

    VOU FAZER, COMER E POR
    CONSEQUÊNCIA ENGORDAR AINDA MAIS UM POUCO, MAS ELE ESTÁ IRRESISTÍVEL!!!

    OBRIGADA PELO SEU BLOG FAZ-NOS BEM VER COISAS TÃO MARAVILHOSAS E PRINCIPALMENTE TÃO DELICIOSAS.

    BEIJINHOS E ATÉ BREVE

  3. Leonor em 29 Agosto, 2008

    Estes comentários são o meu maior incentivo!…

    Espero que o bolo fique óptimo. Dava tudo para ver o resultado…

    :)

    Obrigada eu, por tudo!

  4. Anonymous em 9 Novembro, 2008

    tem um aspecto óptimo =P
    olha untas sempre o tabuleiro com papel vegetal, não chega untar só com
    manteiga e farinha? o.O

  5. Cláudia "Gomes"- 21 em 9 Janeiro, 2009

    experimentei fazer esta receita hoje…o bolo ficou muito delicioso. obrigada pela sugestão!

  6. Uma maratona de nove horas | :: flagrante delícia | as sobremesas de leonor de sousa bastos :: em 1 Fevereiro, 2009

    […] com um bolo de anos coberto de massa de açúcar. Comecei às três da tarde a fazer os bolos de chocolate recheados de dulce de leche (os sabores preferidos da Carmeta) numa maratona que durou nove horas. […]

  7. Ricardo em 23 Maio, 2009

    Fiz este bolo,mas ficou mais escuro e não ficar tão alto,que chocolate usa?eu usei lindt 70%,será demasiado concentrado?

    Obrigado e parabens pelo excelente com tantas receitas deliciosas

  8. leonor de sousa bastos em 23 Maio, 2009

    Olá Ricardo!

    Para fazer este bolo usei um chocolate corrente de culinária que tem um 52% de cacau e é mais doce do que o de 70%.

    Apesar de tudo, não entendo o porquê do bolo ter ficado mais baixo… às vezes os meus bolos parecem maiores nas fotografias porque não há qualquer ponto de referência.

    Deduzo que não bateu o bolo todo na bimby (como já aconteceu com alguém que me enviou um email com a mesma pergunta) e que incorporou as claras suavemente….

    Também poderia ser culpa do forno…eu, quando vou a casa, recuso-me a fazer bolos porque no forno da minha mãe saem verdadeiros desastres!

    Ou ainda poderia ser por deixar a massa demasiado tempo à espera antes de a levar ao forno…

    Não encontro mais nenhuma razão para que o bolo tenha ficado mais baixo!…

    Ao menos o sabor ficou bom?!…:)

    Espero ter ajudado!

    Um beijinho!

  9. Ricardo em 23 Maio, 2009

    Obrigado pela resposta rápida,pois de facto não da para saber se de facto o bolo ficou baixo sem um ponto de referência. Mas tive medindo e tem cerca de 4cm de altura,é uma altura normal? e não,não fiz na bimby :).,mas apesar de tudo ficou muito saboroso,com um sabor bastante forte a chocolate e bem consistente.

    Beijinho

  10. leonor de sousa bastos em 23 Maio, 2009

    Olá Ricardo!

    A forma onde fiz o meu bolo tem 5 cm de altura e 23 cm de diâmetro e penso que o meu bolo não ficou maior do que isso.
    No entanto, se quiser um bolo mais alto basta usar uma forma com um diâmetro mais pequeno!

    Nunca experimentei fazer este bolo com chocolate 70%, todos os bolos de chocolate que tenho aqui são feitos com chocolate de culinária corrente.
    Um dia destes tenho que experimentar usar o de 70% para provar o seu resultado!!

    Ahh!…um dia, experimente o outro bolo de chocolate (terapia de choc)!…era o meu sucesso em todas as festas!…fica óptimo!!! :)

    Beijinhos e obrigada!

  11. Ricardo em 23 Maio, 2009

    Experimente sim,mas aviso que tem de gostar muito de chocolate como eu,que normalmente acho que muitos poucos bolos de fatia vendidos em pastelarias sabem realmente a chocolate.

    Sim,tenho de tentar a o tratamento de choc, mas a proxima incursão caíra sobre a tarde limão e merengue (adoro simplesmente). Mas estou um bocado receoso para fazer a massa, já que sou novato nestas andanças. Será que fará muita diferença se usar massa já feita do supermercado? e já agora,qual delas devo usar,a quebrada ou folhada?

    muito obrigado por tudo.beijinhos

  12. leonor de sousa bastos em 23 Maio, 2009

    Eu adoro chocolate e a maioria dos bolos de pastelaria são feitos com sucedâneos ou chocolates de má qualidade que contêm outras gorduras misturadas que não apenas manteiga de cacau. Muitas vezes usam-se estes chocolates para resistirem melhor às temperaturas do forno sem queimar.

    Quanto à massa, faça-a porque vai ficar melhor do que uma massa de compra.
    O segredo está em trabalhar a massa o menos possível: só e apenas até estar tudo misturado.
    A massa estende-se sempre numa direcção, depois vira-se ao contrário e estende-se na direcção inversa…polvilhando com farinha.
    Depois é só enrolar a massa no rolo, levá-la até à forma e estender com cuidado! :)
    Se não conseguir por a massa dentro da forma sem se partir, pode consertá-la, unindo ou estendendo ,com as costas de uma colher.

    De qualquer forma, a massa quebrada ficaria melhor! :)

  13. Ricardo em 23 Maio, 2009

    Muito obrigado,depois logo dou noticias dos resultados.

  14. leonor de sousa bastos em 23 Maio, 2009

    Se quiser, faça a massa com açúcar em pó…deve facilitar o trabalho.
    Para fazer o açúcar em casa, basta triturar o açúcar num moínho de café ou numa picadora…é mais fácil de misturar.

  15. miosotiis em 17 Junho, 2009

    Recebi hoje um presente magnífico do meu Pedro…uma kitchenaid! Esta foi a primeira receita a ser testada, com algumas (poucas!) adaptações.

    O resultado foi divinal!

    :)*

  16. humming em 11 Agosto, 2009

    Este fim-de-semana fiz este bolo. Ficou um espectáculo. Queria ter tirado fotografia para colocar no meu blog, mas não durou tempo suficiente! Terei de repetir… Que chatice… 😉

  17. Leonor de Sousa Bastos em 23 Agosto, 2009

    Humming,

    Peço desculpa por responder tão tarde, mas às vezes tenho dificuldade em gerir tantos comentários e principalmente quando são feitos em posts antigos que nunca vou ver.

    Fico hiper contente por ter gostado do bolo e que esteja pronta para a repetição!! :)

    Um beijo e obrigada,

    Leonor

  18. Gabriel Ribeiro em 17 Setembro, 2009

    Este bolo foi a estrela num jantar que dei este fim-de-semana! Obrigado Leonor, magnífico trabalho.

  19. Leonor de Sousa Bastos em 26 Setembro, 2009

    Gabriel,

    Peço imensas desculpas por só agora responder ao seu comentário, mas estive fora e com acesso limitado à internet!
    Apesar de tudo, queria agradecer imenso as suas palavras e dizer-lhe que fiquei muito contente por saber que gostou do bolo!

    Um beijinho e obrigada,

    Leonor

  20. Rosa em 27 Janeiro, 2010

    Leonor,
    A minha filha Marta e eu, estamos completamente encantadas com este seu blog, a Marta até considera a hipótese de vir a ser cozineira de bolos de chocolate. Para começar fizemos este bolo, foi um sucesso, agora não vamos parar…
    Obrigada por este blog que é um verdadeiro serviço público.

  21. Rafaela Ferrari em 24 Março, 2010

    Leonor,

    adoro seu blog e este bolo me chamou muito atenção pela cobertura.
    Estou com uma encomenda para a próxima semana e gostaria de saber se pode-se substituir o chocolate preto pelo branco nessa cobertura?
    O bolo que me foi encomendado deve ter a cobertura de chocolate branco.
    Tem alguma sugestão de recheio pra me dar?

    Obrigada!

    Beijos

  22. Catarina N em 6 Setembro, 2010

    Ola Leonor!! Encontrei por acaso o blog e simplesmente adorei!!

    Nao ha palavras, de facto, faz coisas extraordinarias..
    Agora, gostaria de saber se em alguns bolos consegue-se substituir a manteiga por outro ingrediente como leito, azeite, etc… porque nao costumo usa-la.

    Obrigada e Parabens!

  23. Graça Branco em 9 Novembro, 2010

    Bom dia, leonor!!

    Ao ler os comentários, principalmente a troca de impressões com o Ricardo, fiquei com uma dúvida: Quantas receitas de bolo de chocolate, tem no seu blog? isto, porque parece-me que estão a falar da Chocoterapia e diz-lhe para ele experimentar a Terapia de Choc…não percebi. Resumindo que bolo de chocolate me recomenda experimentar? :)) Ando á procura de um bolo chocolate óptimo, molhadinho e só poderia ser uma eceita sua.

    Obrigada, Graça

  24. Leonor de Sousa Bastos em 11 Novembro, 2010

    Olá Graça,

    Acho que tenho 7 receitas de bolo de chocolate publicadas, a contar com a que pus hoje…

    Um bolo de chocolate cozido em banho-maria http://www.flagrantedelicia.com/chocolate/tratamento-de-choc/

    Um bolo de chocolate com gengibre http://www.flagrantedelicia.com/chocolate/um-fim-de-semana-no-porto-e-um-bolo-de-viagem/

    Um bolo de chocolate com courgette
    http://www.flagrantedelicia.com/index.php?s=chocolate+e+zucchini

    Um bolo de chocolate com beterraba
    http://www.flagrantedelicia.com/index.php?s=chocolate+beterraba

    Um bolo de chocolate com avelãs
    http://www.flagrantedelicia.com/index.php?s=praia+com+chocolate

    Um bolo de chocolate com cobertura
    http://www.flagrantedelicia.com/index.php?s=bolo+de+chocolate+com+cobertura

    Tenho ainda duas receitas de Sacher
    http://www.flagrantedelicia.com/chocolate/sachertorte/

    http://www.flagrantedelicia.com/chocolate/mini-sacher/ (bolo de chocolate sem farinha)

    Gosto de todas. O 1º bolo é bastante denso e húmido…autêntico chocolate.

    Este bolo é mais bolo…tem mais farinha…tb fica húmido mas é preciso não deixar cozê-lo demasiado!

    Os bolos com courgette e com beterraba são surpreendentes…

    O bolo com gengibre é um bolo mais para chá…muito bom!

    O último bolo que publiquei é um bolo muito leve e fofo, completamente diferente de todos os outros.

    O bolo com chocolate e avelãs é tb muito bom…

    É difícil escolher…:)

  25. Graça Branco em 11 Novembro, 2010

    Obrigada Leonor!!
    “Deixou – me” com uma agradável tarefa: experimentar todas!!! :)) Acho que vou começar pelo “Tratamento de Choc”. Vai ser uma óptima terapia!!!

  26. Graça Branco em 26 Novembro, 2010

    Leonor, Boa noite!!
    Experimentei, para começar, este bolo “Chocoterapia”, Magnifico!! Mas, pode-me ajudar a identificar 2 erros, para, ainda, ficar melhor?
    1º – por cima ficou com uma especie de crosta, muito crocante, que se partiu toda, porque será?
    2º ficou com um bocadinho de “pé”, sabe o que é?
    Porque terá acontecido? Fiz tudo direitinho (acho) :((
    Beijinho e obrigada

  27. Tiago em 8 Dezembro, 2010

    Hoje tentei fazer este bolo e também ficou mais baixo do que na fotografia…penso que terá sido da forma ser mais larga que aquela que usou.

    A única coisa que me deixou triste foi que quando virei o bolo para o colocar no prato ficou com 3 covas em cima…3 partes que ficaram mais para baixo. o que será que fiz mal?

  28. ROSER em 29 Dezembro, 2010

    Per favoooooooooooor,que bo.Moltes gràcies per compartir-lo i que tinguis un any nou ple de salut i riure.

  29. Sara Santos em 4 Fevereiro, 2011

    Boa noite,

    Fiz o bolo tal como indicado e ficou óptimo! só tenho um reparo q fazer: as quantidades que indica para a cobertura são um pouco exageradas. Usei as quantidades indicadas e com a mistura conseguia cobrir 2 bolos iguais a este! Penso que usar metade das quantidades é suficiente!
    Tirando isso ficou perfeito!

  30. Ana em 8 Fevereiro, 2011

    Em primeiro lugar, parabéns pelos anos ontem e pelo site!
    Fiz este bolo de chocolate em Janeiro e ficou muito bom. Comprei o livro recentemente e reparei que a receita de bolo de chocolate parecia igual e voltei a fazer o bolo, seguindo as instruções do livro. O bolo ficou também bom, mas diferente, mais húmido e mais baixo. Parece-me mais um bolo pudim, o que também aprecio muito.
    Depois fui ao site e verifiquei algumas diferenças: bater as claras em castelo (não fiz desta vez) e mais tempo no forno (50 minutos) e só deixei durante 25-30 minutos. Será isto o que dará uma consistência um pouco diferente, apesar dos ingredientes serem os mesmos?

  31. Rogério Santos em 11 Fevereiro, 2013

    Adorei a vossa receita de bolo de chocolate, pelo aspecto deve ter ficado uma delicia

  32. Joana Roque em 13 Abril, 2013

    Experimentei hoje este bolo, mas não cheguei a fazer a cobertura, porque a família comeu-o todo ainda morno….
    Obrigada por esta bela receita!

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