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Receita de creme de chocolate

Chocolate por um sorriso




“As pessoas que consomem chocolate gozam de uma saúde mais constante e são menos propensas a apanhar uma série de pequenos males que ensombram a felicidade da vida…”

Brillat-Savarin






Creme de chocolate

Para 6 pessoas:

400 ml de natas com cerca de 35% de m.g.
1 vagem de baunilha
80 g de chocolate negro 70%
6 gemas
50 g de açúcar
1 pitada de sal fino

Abrir a vagem de baunilha longitudinalmente e raspar as sementes com uma faca.
Pôr a nata com a vagem e as sementes num tacho e levar ao lume até que comece a ferver.
Retirar do lume e deixar repousar por cerca de 15 minutos. Retirar a vagem.
Cortar o chocolate finamente e derreter em banho-maria. Arrefecer.
Misturar o chocolate com as gemas e bater até homogeneizar.
Misturar o açúcar e o sal e bater novamente.
Verter as natas sobre o preparado de chocolate e mexer bem.
Levar o creme ao lume, mexendo constantemente, até engrossar (o creme deve cubrir as costas de uma colher) e sem deixar ferver.
Retirar do lume e distribuir o creme pelos recipientes.
Refrigerar no mínimo cerca de 2 a 3 horas, para que fique firme.





Comentários

31 Comentários to “Receita de creme de chocolate”

  1. Diana Silva em 5 Dezembro, 2010

    Isto é um pecado!!!
    :)

  2. Carla (Carpe Diem) em 5 Dezembro, 2010

    que belo pecado :)

  3. Flávia em 5 Dezembro, 2010

    1 sorriso,
    2 sorrisos,
    3 sorrisos!

    :)

  4. Baking in Lisbon em 5 Dezembro, 2010

    Adorei… como sempre!

  5. olivia em 5 Dezembro, 2010

    Como sempre, excelente!
    beijinhos e obrigada

  6. angela em 5 Dezembro, 2010

    como sempre uma delicia Parabens

  7. Virgilio Moura em 5 Dezembro, 2010

    Huummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

  8. Luisinha em 5 Dezembro, 2010

    Esta vou fazer para a minha festinha de reveillon… parece simplesmente divinal!!! Parabéns!!

  9. mariacarambola em 5 Dezembro, 2010

    Lindo, lindo… sou apaixonada por suas fotos.

  10. Ricardo Araújo em 5 Dezembro, 2010

    Quem me manda a mim sentar em frente ao pc a um domingo à noite :)

    Mais uma que fica na lista de “A fazer” …assim não consigo acabar de fazer todas as que estão no livro

  11. Susana em 6 Dezembro, 2010

    Mais um doce que me fez babar…
    Tive de ir à cozinha comer uns quadradinhos de chocolate negro para me satisfazer!!! Irresistível!

    Beijinhos

  12. Ameixinha em 6 Dezembro, 2010

    De repente até ganhei energia só de olhar para os potinhos :)

  13. Carla Nogueira em 6 Dezembro, 2010

    Leonor, só de ver o doce já me fez sorrir, imagine se eu pudesse come-los agora.
    Delicia.

    Bjs

    Carla

  14. Susana Almeida em 6 Dezembro, 2010

    Cada vez aque entro no teu site fico deliciada… que receita divinal!!! Não vou descansar enquanto não experimentar!
    bjs

  15. MARILA em 6 Dezembro, 2010

    HUMMMMMMM…deve ser delicioso!!!

  16. Eduarda em 7 Dezembro, 2010

    Hummmmmmmm!!! Adoro chocolate!
    Já experimentei algumas das receitas da Leonor e esta vai ser a próxima. Desta semana não passa. :)))

  17. Ana Trigo em 7 Dezembro, 2010

    Prezada Leonor, como vivo no Brasil, natas com cerca de 35% de m.g. não fez sentido para mim. Seria o que chamamos aqui de creme de leite fresco?
    Obrigada e parabéns! As fotos são praticamente comestíveis!

  18. Ana Rita Lebreiro em 7 Dezembro, 2010

    ai que tentação!!!!!
    uma pergunta: Como faz aquela “lasca” de chocolate que colocou por cima?
    bjs

  19. Leonor de Sousa Bastos em 7 Dezembro, 2010

    Olá Ana Rita,

    As lascas de chocolate são feitas da seguinte forma:

    Primeiro é necessário temperar o chocolate para que não derreta à temperatura ambiente.
    Espalha-se o chocolate sobre uma folha de acetato com uma espátula de forma que fique uniforme e passa-se por cima com um pente de pastelaria ou um garfo (na falta deste) de forma a marcar linhas separadas de chocolate.
    O acetato enrola-se e colam-se as extremidades com fita-cola de forma a que o acetato não se mova.
    Deixa-se solidificar o chocolate, tira-se a fita-cola e retiram-se as “fitas” de chocolate que estarão “onduladas”…

    Um beijinho,

    Leonor

  20. Leonor de Sousa Bastos em 7 Dezembro, 2010

    Olá Ana,

    É o creme de leite com gordura suficiente que permita batê-lo “em chantilly” (com 32 a 35% de matéria gorda).

    Espero ter ajudado!

    beijinhos,

    Leonor

  21. Isabel Pinto em 7 Dezembro, 2010

    A experimentar até ao fim do ano, que aspecto fantástico! O bolo do post anterior também me deixou tão tentada que não passa desta semana :)

  22. Sofia Morais em 7 Dezembro, 2010

    Olá Leonor!

    Adoro chocolate e as fotografias deixam a receita ainda mais irresistível!

    Estou a passar alguns dias as casa e já aproveitei para fazer o teu creme de abóbora, agora torradinho por cima. Agora vou ter de fazer esta! Escolhendo bem chocolate, é mais uma sobremesa sem glúten :)

    Beijinhos

  23. Esmeralda Sá em 8 Dezembro, 2010

    1…….2…….3……..MARAVILHAS ! ! !

    Sempre a surpreender,Leonor voce é muito talentosa e criativa.
    Adoro o seu blog, tudo o que faz é SUBLIME ! ! !

    Esmeralda Sá

  24. fátima antunes em 8 Dezembro, 2010

    Mais uma festa para os nossos sentidos!!!!!!

  25. moranguita em 9 Dezembro, 2010

    e esta prontinha a servir
    u ja tenho acolher na mao:-)
    beijinhos leonor

  26. Ana Rita Lebreiro em 9 Dezembro, 2010

    Obrigada!

  27. Ana Rita Lebreiro em 9 Dezembro, 2010

    esqueci-me de perguntar :)… que chocolate recomenda (ex. marca)?
    bjs

  28. mariana em 9 Dezembro, 2010

    Irresistivelmente delicioso e as fotos estão o máximo deixando-nos a babar por esta delícia de chocolate, até se riem para mim.
    Vê lá tu Leonor, se não é tamanha malandrice, é mesmo para nos tentarem hehehe.
    Beijinhos e bom resto de semana.

  29. Bombom em 9 Dezembro, 2010

    Um Creme de Chocolate que não tem nada a ver com o se come nos Restaurantes! Simples de fazer, não demasiadamente dispendioso, não excessivamente calórico (!) sabe tão bem de vez em quando!…
    E as fotos do Miguel, como sempre excepcionais! Parabéns aos dois.Bjs. Bombom

  30. Maria Ana em 10 Dezembro, 2010

    Só pose ser verdade. Como todos os dias há anos e anos e tenho para aí duas constipações por ano (gripe? o que é isso?) e “sofro” de cerca 1000 sorrisos diários :)

  31. Bia em 12 Janeiro, 2011

    Receita do meu dia de anos, que belo presente de aniversário ^_^

    Adoro o blog e ando a fazer uma receitas :)

    Beijo e boas inspirações*

    B.

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