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Receita de mini-cheesecakes frios com morangos

Tartes de queijo e um beijo




O Beijo

Congresso de gaivotas neste céu
Como uma tampa azul cobrindo o Tejo.
Querela de aves, pios, escaracéu.
Ainda palpitante voa um beijo.
Donde teria vindo! (não é meu…)
De algum quarto perdido no desejo?
De algum jovem amor que recebeu
Mandado de captura ou de despejo?
É uma ave estranha: colorida,
Vai batendo como a própria vida,
Um coração vermelho pelo ar.
E é a força sem fim de duas bocas,
De duas bocas que se juntam, loucas!
De inveja as gaivotas a gritar…

Alexandre O’Neill







Mini-cheesecakes frios com morangos

Para 8 unidades:

Base
280 g de bolachas de aveia
120 g de açúcar mascavado claro
160 g de manteiga derretida

Mousse de queijo e laranja
130 g de queijo cremoso (tipo philadelphia)
60 g de açúcar
1 folha de gelatina
20 ml de sumo de laranja
Raspa de ½ laranja
100 ml de natas para bater

200 g de morangos (limpos, sem pé e cortados em quartos.)
25 g de açúcar fino

Base:
Untar com manteiga 6 formas individuais com 6.5 cm de diâmetro e 2.5 cm de altura e forrar com papel vegetal.
Triturar as bolachas com o açúcar, juntar a manteiga e misturar bem.
Dividir a mistura pelas formas e forrar os lados e a base, prensando com uma colher.
Refrigerar.

Creme de queijo e laranja:
Hidratar a gelatina em água fria e escorrer bem. Reservar.
Bater o queijo com o açúcar e a raspa de laranja até estar cremoso.
Aquecer o sumo de laranja e dissolver a gelatina.
Misturar a gelatina ao queijo e bater até homogeneizar.
Bater as natas até estarem firmes e incorporar com cuidado.
Encher as formas com o recheio e refrigerar 2 horas ou até estar firme.

Misturar os morangos com o açúcar e refrigerar.
Colocar os morangos sobre as tartes antes de servir.





Comentários

67 Comentários to “Receita de mini-cheesecakes frios com morangos”

  1. Nuno Pimenta em 14 Abril, 2011

    Olá Leonor,
    Qual o diâmetro destas formas individuais? São do tamanho de queques ou maiores tipo tartelete?
    Obrigado,

  2. Leonor de Sousa Bastos em 14 Abril, 2011

    Olá Nuno,

    Peço desculpa pela minha falha.
    As formas têm 2.5 cm de altura e 6.5 cm de diâmetro.
    Para ser mais fácil de desenformar, cortei 2 tiras de papel e coloquei-as na forma, sobrepostas em forma de cruz.
    Deixei que as tiras de papel ficassem ligeiramente mais altas do que a forma, para soltar melhor o cheesecake.

    Um beijinho,

    Leonor

  3. Maria do Carmo Pinto em 14 Abril, 2011

    Olá Leonor!

    Mais uma vez fico siderada com estas delícias, qualquer dia dou por mim a trincar o monitor!…

    Adoro, adoro, adoro…

    Aguardo diária e ansiosamente por uma nova.
    As palavras e as fotos são magníficas!

    Parabéns pelo trabalho e criatividade.
    Obrigada por partilhá-lo conosco.

    Beijos

  4. Diana Silva em 14 Abril, 2011

    Eu fico seriamente maravilhada com isto…
    É já um caso de amor!
    Estou apaixonada pelo teu site!

  5. ROSER em 14 Abril, 2011

    Per favoooooor,que bo!!!!!!!

  6. Susana Almeida em 14 Abril, 2011

    Mais uma receita maravilhosa!
    Parabéns! ADORO!
    bjs

  7. SANDRA BARTOLO em 14 Abril, 2011

    A babar…completamente!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  8. Rute Jacinto em 14 Abril, 2011

    Olá Leonor,

    Acompanho o seu blog há muito tempo e ADORO! Mais uma vez, uma bela e deliciosa receita. Parabéns pelo bom gosto, bom trabalho e criatividade.

    Bjs.

  9. Marlene em 14 Abril, 2011

    Olá Leonor!

    Substituíndo o sumo e a raspa de laranja por sumo e raspa de lima, acha q a receita funciona bem?

    Obrigada

  10. joão - flavors and senses em 14 Abril, 2011

    Parabéns pelo trabalho, o conceito da tarte está super interessante.

    Fotos lindas como sempre.

  11. Raquel Vale em 14 Abril, 2011

    Que maravilha, dá mesmo vontade de dar uma trincadela no ecrã!

    Por acaso na semana passada fiz a receita de cheesecake pela primeira vez e ficou muito bom! A base ficou algo amanteigada para o meu gosto, para a próxima coloco mais bolacha possivelmente, mas o sabor da massa estava impecável!!

  12. Carla Nogueira em 14 Abril, 2011

    Oi Leonor, você sabe que eu sou fão do “cheesecake do outro mundo” que você fez há um tempo atrás. Esse aqui parece igualmente delicioso.
    Maravilha de fotos também.

    Bjs

    Carla

  13. Gasparzinha em 14 Abril, 2011

    Sim!
    Morangos, e poesia, beijos, sol e calor: estou contente. :)
    Beijinhos

  14. Fátima Guerreiro em 14 Abril, 2011

    Olá Leonor,
    Uma vez mais uma receita com um aspecto deliciosooo.
    Gostaria de saber se em vez de formas individuais se se pode utilizar uma só forma maior e qual o diâmetro aconselhável.
    Beijos
    Fátima

  15. Miguel Félix em 14 Abril, 2011

    Fiquei algum tempo na fotografia… não só a frescura é incrível mas a semelhança da criação com a natureza é de sonhar… mais um vez muito obrigado por ser tão cheia de afecto! é uma receita para fazer e servir com todas as letrinhas…

    Boa noite na Austrália, Leonor

    migui

  16. Luisinha em 14 Abril, 2011

    Huuuummmmm!!! Que delícia!!! Acho que vou fazer na Páscoa 😉 Ainda falta muito?
    Bjinhos

  17. fatima duarte em 14 Abril, 2011

    Olá Leonor…
    este é o blog doce e arte de ser pássaro…


    assim na leveza das cores o morango voa…
    o doce permanece na amar gura dos !n tervalos do sonho…
    arrisco a “!n ventar”
    o pássaro de morango…

    apenas uma forma de brincar na cor e na forma…
    beijinhos

  18. Paula Cabral em 15 Abril, 2011

    Leonor, a tempo não passo por aqui e seu blog conseguiu ficar ainda mais lindo e delicioso.
    Difícil eleger uma sobremesa preferida, mas uma que tem a palavra lama no nome me fez pirar aqui.
    beijos doces e lotados de admiração
    Parabéns!
    bjs

  19. Clara ML em 15 Abril, 2011

    Que tartaes tão tentadors…!
    Um beijinho grande para a Leonor!

  20. MARILA em 15 Abril, 2011

    Mais um doce espectacular para os olhos e, muito provavelmente, para o paladar!
    Apetece-me prová-los mesmo agora. Parabéns

  21. Ana Rita Lebreiro em 16 Abril, 2011

    Vou fazer com toda a certeza!! obrigada por mais uma receita :)
    bjs

  22. Natacha em 16 Abril, 2011

    Leonor,
    o Porto precisa desesperadamente de um espaço onde possa provar as suas delícias. Para quem não percebe da poda, o blog é uma montra através da qual só podemos comer com o olhar. Não é justo…
    Um abraço e parabéns!

  23. Jonas Marquezini em 18 Abril, 2011

    Sou a pessoa mais medrosa do mundo em se tratando de morangos, tenho medo só de imaginar, parece que tudo o que faço com morangos não dá certo ou dá, mas fica estranho!
    massssss… esse creme de queijo cremosos parece uma otima idéia para testar uma torta de morango cuja receita já está jubilando aqui na minha pasta de receitas no meu computador!
    Linda tortinhas leonor ^^… como sempre é claro!
    Bjs
    Jonas

  24. Tina em 20 Abril, 2011

    Neste fim de semana fiz estas deliciosas tartes de queijo e de beijos… que ficaram simplesmente divinais!!!!

    Qualquer das formas deparei-me com algumas questões:
    1. A base deu-me para 11 forminhas (com as medidas aqui colocadas) e ainda sobrou (bastante).
    2. O recheio deu para 7 forminhas.

    Ou seja… se calhar forrei com pouca base as formas. No entanto, se tivesse posto mais base em cada forma tinha sobrado mais recheio…

    Outra coisa: a base, pareceu-me que tinha manteiga a mais (usei margarina) e por isso retirei o excesso com papel de cozinha antes de pôr a refrigerar. Mas ao comer não se notou este excesso.

    O resultado ficou excelente e já tenho uma bocas gulosas a perguntar quando é que faço outra vez esta iguaria. =)

    Será que se pode também fazer esta tarte numa só forma grande?

    Parabéns pelas receitas. São todas óptimas.

  25. Filipa Ferraz em 20 Abril, 2011

    Já sou seguidora do blog há algum tempo e admiro todos os pratos que a Leonor faz. Pela primeira vez resolvi experimentar uma das suas receitas e devo dizer que correu bastante bem.

    Este meu primeiro comentário serve para a felicitar pelo bom trabalho e espero que continue a postar estas doçuras.

    Gostava que este espaço desse para colocar aqui as fotografias com o resultado final. Não ficaram tão perfeitinhas mas o sabor compensa!

    Obrigada por todas as receitas que tem publicado.

    Filipa

  26. Maria Ana em 21 Abril, 2011

    Hmm, mesmo do tamanho perfeito.
    A maioria das vezes as sobremesas são demasiado grandes…

    Devem ser óptimos:)

    beijinhos

  27. Manuela em 21 Abril, 2011

    Fiquei abismada com tanta maravilha aqui exposta neste site.Como já alguém escreveu é um “caso sério de talento e inspiração”.

  28. Joana em 22 Abril, 2011

    Olá
    Depois de meses a comer com os olhos as sobremesas do ecran, desta vez experimentei!!! Ficou óptimo, apesar de ter feito umas pequenas modificações… lima em vez de laranja e retirei o açucar da base.

    Obrigada pela partilha e por me inspirar a cozinhar :)
    Parabéns pelo trabalho

  29. Micas em 22 Abril, 2011

    Olá Leonor,
    estão tão lindas as tuas tartes… vou guardar para fazer brevemente!
    Adorei.

  30. Maria em 26 Abril, 2011

    Olá Leonor,

    Para quantas unidades dá a receita? É que no início diz “Para 8 unidades” mas depois diz para untar 6 formas individuais :)

    Parabéns pelo blog!

  31. Camila Guimaraes em 26 Abril, 2011

    Querida Leonor,

    Amei o blog!!! Tô babando aqui no Brasil com tanta coisa linda e deliciosa! Vou testar todas as receitas! Já sou fã!
    Beijinhos brasileiros!
    Quero comprar o livro, mas a pagina de acesso não está disponível… Você despacha pra cá?

  32. Beatriz em 27 Abril, 2011

    Leonor, seu blog me encanta, há muito não deixo de vê-lo, e a cada dia que passa vc se supera, parabéns !!!!
    Vc é grande inspiração para nós amantes da boa gastronomia!!!
    Beijos.

  33. conceição pimentel em 30 Abril, 2011

    como sempre rendo-me perante as delicias que nos presenteia..

    sempre com uma apresentação divinal……………

  34. Una em 5 Maio, 2011

    WOW, this looks so delicious !! I have to try this sometime !!
    xx

  35. Sofia em 12 Maio, 2011

    Tenho uma dúvida: a receita é para 6 ou para 8 unidades?

  36. Joana em 17 Maio, 2011

    Na Páscoa para o jantar fiz estes mini-cheesecakes para a minha família, foram recebidos com o mesmo carinho que os fiz.
    Fora de horas recebo um amigo desconsolado com a vida mas que rapidamente se consolou com um mini-cheesecake, dizendo que “Há muito que não comia algo tão delicioso…
    Pensei.. assim vale a pena dedicarmo-nos no templo da comida.
    Obrigado 😉

  37. ANDREA COUTINHO em 23 Maio, 2011

    delicias!!! adorei as receitas perfeitas.

    bjs!

  38. catarina matos em 26 Maio, 2011

    Parabéns Leonor!!! Adoro o seu blog… fico com água na boca e com vontade de experimentar todas as suas receitas!!!
    Todos os dias espreito para ver se há alguma nova…
    Fico à espera de mais doçuras…beijinhos

  39. Sofia em 8 Junho, 2011

    Olá,
    Há alguns meses, descobri seu blog e ele tem sido meu companheiro em várias aventuras. Mais que isso: descobri uma nova paixão, a confeitaria. Agradeço por mostrar que não preciso ser só uma coisa quando “crescer” (ser só advogada não me deixaria plenamente feliz). Obrigada por mostrar que podemos nos reinventar e, com isso, permitir que os outros se reinventem (o que ocorreu no meu caso). Muito grata pelo seu altruísmo e pelo seu talento (e técnica) partilhados.
    Abraços!

  40. Cozinha Perfumada em 16 Junho, 2011

    Olá Leonor! Já conhecia seu blog mas nunca havia comentado!! Estas tartes estão simplesmente dos deuses! Lindissimas tanto a apresentação como o sabor! Fiquei louca para provar uma dessas, pena que a gente mora meio longe (Brasil), senão eu pedia para você me enviar…!rs Parabéns pelo blog lindo!! Beijos Tereza

  41. Mia em 20 Junho, 2011

    Wow, this looks yummi!!:D

    xxx

  42. Ana em 22 Junho, 2011

    E eu que adoro cheesecake! :) tenho mesmo que experimentar!

    Parabéns pelo teu trabalho, de vez em quando venho espreitar e claro….fico deliciada =)

    Beijinhos

  43. An em 22 Junho, 2011

    Olá Leonor. Então? Queremos mais posts! Assim não vale!

  44. Joana Queiroz em 25 Junho, 2011

    Tenho saudades…………

  45. Magna Ribeiro em 1 Julho, 2011

    Olá Leonor,

    É a primeira vez que faço um comentário na sua página, mas não é (de todo!) a primeira vez que a visito! Sou uma apaixonada por doces, quer comer, que confecionar por isso facilmente encontrei esta maravilha que é o seu site!

    Esta foi uma das suas receitas que experimentei, e o resultado foi simplesmente soberbo, adorei e vou repetir sem dúvidas :) apenas troquei a laranja pelo limão, dado que o meu marido aprecia mais e ficou perfeito (para o meu paladar!) :)

    Muitos parabéns e tudo de bom!

    Beijinhos

  46. Sónia em 12 Julho, 2011

    Olá, Leonor.

    Estamos com saudades das tuas receitas deliciosas. Desististe do blogue?
    Espero sinceramente que não. Volta depressa com novidades.

    Beijinhos.

  47. Rhianna em 15 Julho, 2011

    Can somebody translate this into American-English Language? Thanks! This looks so good!

  48. Diana Branco em 15 Julho, 2011

    Leonor, já sinto falta de uma nova receita!!

  49. BValério em 20 Julho, 2011

    Têm um aspecto maravilhoso, eu que não grande amante de fruta não me importava de as comer 😉

  50. Maria Joao Rua em 21 Julho, 2011

    Para quando novas receitas?

  51. António Portugal em 29 Julho, 2011

    Estes mini-cheesecakes frios foram muito bons, mas será que não vai haver uma receitazinha ainda mais fresca para dissipar este calor de verão.

    bjs e obrigado pela partilha 😉

  52. morais em 8 Agosto, 2011

    ola tambem estou ligado na area da cozinha como e que entro no seu site

  53. Maria Clara Alcantara em 13 Agosto, 2011

    Eu amo cheesecake e vou já copiar essa receita :)

  54. Eva Gomes em 22 Agosto, 2011

    Olá Leonor!
    Encontrei este espaço por acaso, mas fiquei viciada!
    Visualmente está lindo, as imagens levam-nos a querer experimentar todas as magníficas receitas…
    Eu já fiz duas delas e estavam deliciosas!
    Parabéns!

  55. Filipa em 4 Novembro, 2011

    Olá Leonor,

    Nunca mais apareceu nada por aqui, está tudo bem? Adoro acompanhar o blog!

    Filipa

  56. Margarida em 10 Novembro, 2011

    Já fiz esta receita e gostei imenso. Para quando novas receitas?
    Vem aí o Natal e com uma receita nova sua seria o Natal seria ainda mais perfeito.

    Obrigada por partilhar connosco as suas doçuras. A tarte Banoffe também é excelente.

  57. Flávia em 16 Novembro, 2011

    Did you die? Oh my God, what happened to you, that you disappeared?

  58. Daisy Martins em 19 Novembro, 2011

    Não tenho outra palavra para descrever o teu blogue que não seja absolutamente delicioso! O design as receitas, e resolvi seguir um blogue com um conteúdo diferente!
    Um bom fim de semana (espero que não te importes)
    Daisy

  59. Mariana Torres em 28 Novembro, 2011

    Leonor,
    Desistiu do Blog? não nos faça isso… por favor!! aguardo ansiosamente por novas maravilhas!!!

  60. camila em 1 Dezembro, 2011

    O blog saiu do ar? Mudou de endereço? A autora desistiu dele??

    Que tortura com seus leitores, tortura pior que tirar doce da boca de criança…

    Acho que os que acompanham esse blog e que aqui deixam registrados todo encantamento pelas receitas, merecem alguma informação!!

  61. cristina mendes em 6 Dezembro, 2011

    Leonor,
    Aguardamos ansiosamente por mais.
    Obrigada.

  62. anabela figueiredo em 20 Dezembro, 2011

    Olá!
    Ainda agora cheguei e já está de partida??? Oh por favor!
    anabela

  63. Maura Teixeira em 26 Dezembro, 2011

    Adorei o blog! E a minha mãe também :)
    Vou seguir.

  64. Jenifer em 26 Janeiro, 2012

    Olá

    Passando para convidar você para o sorteio
    de um Avental Lindo de Patchwork que tem no meu Blog!

    Vem Participar!

    Beijinhos Jê

  65. Delivery Gabi em 20 Março, 2012

    não sei se gostei mais da poesia ou da receita. amei seu blog.
    beijos

  66. António Bruges em 22 Março, 2012

    Já fiz várias receitas suas….gostei de quase todas…se bem que a que mais repito é o arroz doce.
    Agora já é tarde…. mas amanhã acho que vou dedicar-me a cozinhar outra flagrante delicia
    bj

  67. Receita de Cheesecake de chocolate | :: as melhores receitas de sobremesas de leonor de sousa bastos | flagrante delícia :: em 21 Junho, 2012

    […] Outras versões de cheesecake: Receita de cheesecake de avelã Receita de mini-ceesecakes frios com morangos […]

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