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Receita de Cheesecake

Cheesecake…do outro mundo…

cheesecake

Experimentei vários, mas para o sabor deste não encontro palavras.
Ainda estou em extâse… o melhor cheesecake de sempre.





cheesecake

Cheesecake

Para uma forma de 20 cm de diâmetro:

Base:
70 g de bolacha digestiva
30 g de açúcar mascavado claro
40 g de manteiga derretida e fria

Triturar a bolacha com o açúcar até que fique em pó.
Misturar a manteiga derretida até que esteja uma mistura homogénea.

Recheio:
500 g de queijo creme (tipo philadelphia ou com a mesma percentagem de gordura)
170 g de açúcar
2 g de sal
140 g de ovos (aprox. 3 ovos)
14 g de gemas (aprox. 1 gema)
75 g de natas com cerca de 35% de M.G.
3 ml de essência de baunilha (usar uma essência de qualidade)

Bater o queijo com o açúcar e o sal durante uns 3 minutos.
Bater os ovos e a gema e juntar em 4 vezes à mistura de queijo, batendo sempre.
Juntar a baunilha com as natas e bater até que esteja homogéneo.

Pré-aquecer o forno a 160-165ºC.
Untar uma forma redonda com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal.
Preparar a base de bolacha, pressionar sobre o fundo da forma e refrigerar.
Preparar o recheio e deitar sobre a massa.
Bater com a forma sobre a mesa para evitar borbulhas de ar.
Preparar um tabuleiro com água, colocar dentro o cheesecake e deixar cozer por 1 h e 15 minutos ou até que o centro esteja firme.
Retirar o cheesecake do forno e deixar arrefecer completamente.
Embrulhar a forma com película aderente e refrigerar durante toda uma noite.
Desenformar.

Para desenformar o cheesecake:
Aquecer ligeiramente os lados e o fundo da forma (com um maçarico, por exemplo).
Forrar o prato com que se vai desenformar com papel anti-aderente (para que a parte de cima não fique com marcas).
Passar o cheesecake para o prato final, virando-o.

Pode comer-se simples ou servir-se com frutos vermelhos.

Para fazer o coulis de morango basta triturar morangos, coá-los e misturar com açúcar em pó a gosto.

cheesecake

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Comentários

168 Comentários to “Receita de Cheesecake”

  1. Debora em 4 Outubro, 2012

    Leonor
    Parabens pela receita e esta com uma cara otima. Adoro chesecake e quero fazer esse. Estou com uma duvida, são 3 ovos inteiros e mais uma gema? Fiquei confusa.

    Obrigada

  2. Ana Luisa em 1 Janeiro, 2013

    Ja fiz essa receita 2 vezes e sempre fica um arraso!!! Mas ainda tenho uma duvida….esses ovos e gema sao batidos por quanto tempo? Ou soh misturados rapidinhos no garfo mesmo?!
    beijoss

  3. Leonor de Sousa Bastos em 8 Janeiro, 2013

    Olá Ana,

    Os ovos são

  4. Joana Roque em 3 Fevereiro, 2013

    Querida Leonor
    Fiz esta receita ontem e foi um sucesso, todos adoraram.
    Em 45 minutos no forno ficou pronto.
    Obrigada e espero que continue a brindar-nos com estas receitas fantásticas.
    Parabéns ao Miguel, pois as fotografias do blog são deliciosas!

  5. Juliana Reis da Cunha em 17 Fevereiro, 2013

    Olá Leonor,
    estou muito ansiosa para fazer esta receita, pois meu namorado e eu viciamos em cheesecake e agora queremos encontrar a receita perfeita, mas tenho uma dúvida.
    Tu sabes se o que chamas de nata por ai é o que chama de creme de leite aqui no Brasil ?

    Beijos e agradeço desde já (:

  6. Juliana Reis da Cunha em 17 Fevereiro, 2013

    e o que seria ” 35% de M.G.”

    agradeço novamente,beijos .

  7. sara em 21 Fevereiro, 2013

    esta fixe. vou provar deve ser uma delicia
    oh e essa fatia esta bem cortada
    obrigada

  8. sara em 21 Fevereiro, 2013

    esta fixe e bom
    e esssa fatia esta bem cortada
    obrigada 🙂

  9. Jess Cardoso em 19 Maio, 2013

    Olá, Leonor!
    Gostaria de saber como como conseguir as gemas?
    Essa receita parece maravilhosa!!!

  10. Maxilane em 19 Julho, 2013

    Ameiiii a receita, mas tenho dificuldade de comprar natas aqui no Brasil, tem alguma substituição?

  11. mónica garcia em 6 Agosto, 2013

    Não é o melhor cheesecake do mundo ……………. é do UNIVERSO!
    Fiz há uns meses……. toda a gente adorou!!!!!! Mesmo muito bom.

  12. Maria Eduarda em 9 Setembro, 2015

    Deu água na boca com essas fotos! Ficou lindo esse cheesecake, parabéns!!

  13. Helena carvalho em 4 Outubro, 2015

    Obrigada pela receita! Ficou magnífico. O coulis de morango que fiz foi reservei alguns morangos inteiros, triturei cerca de 200 gr com a varinha mágica, juntei açucar e umas gotas de limão. levei ao lume mexendo sempre até ficar um pouquinho mais grosso. Arrefeceu, coloquei no frigorífico, desenformei o cheesecake, enfeitei com os morangos inteiros e derramei o coulis por cima. Ficou tão saboroso como bonito:

  14. Marlene Martins em 12 Março, 2017

    Olá!
    Adoro o Flagrante Delícia…
    Fiz e é, sem sombra de dúvida, o melhor cheesecake de sempre!
    O meu marido disse “Amor, a partir de hoje só fazes este cheesecake!”
    É mesmo uma delicia… Uma Flagrante Delícia…

  15. Marlene Martins em 13 Março, 2017

    Olá Leonor…
    Fiz e adorei! É de facto um cheesecake do outro mundo!
    O meu marido disse “Amorzinho, daqui para a frente tens de fazer sempre este cheesecake!”
    É de facto uma Delícia! Uma Flagrante Delícia!

  16. Armanda Lourenço em 27 Setembro, 2017

    Olá,
    Até que enfim encontrei a verdadeira receita” de Cheesecake .
    MUito obrigada, Fiz ontem para levar á minha nora que teve bebé e é apaixonada por esse bolo <3
    muito grata e felicidades
    Deus a abençoe <3

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