Isto é chinês!
Sabores de outras línguas…
Gelado frito
Para 4 bolas de gelado:
1 ovo
80 g de farinha de trigo
60 g de água
150 g de bolo (pão, brioche ou côco desidratado ralado).
Fazer bolas de gelado, colocar sobre um tabuleiro e congelar até que fiquem completamente duras (idealmente de um dia para o outro).
Triturar o bolo até que fique em migalhas.
Misturar o ovo, a farinha e a água até homogeneizar.
Passar as bolas de gelado na massa e prensar com bolo, voltando a passar na massa e colocando mais bolo, se necessário (o gelado deverá ficar coberto por uma capa compacta de meio centímetro de espessura a toda a volta).
Congelar novamente as bolas até que fiquem completamente duras.
Aquecer um tacho com óleo com aproximadamente 8 cm de altura, ou usar uma fritadeira (o óleo deve estar muito quente!).
Mergulhar as bolas geladas no óleo e deixar que fiquem douradas (demora apenas uns segundos).
Servir as bolas fritas regadas com mel.
Sugestão: acompanhar com fruta
Um brinde com gelados
Espero pelo Miguel no lugar de sempre.
A praça de Santa Eulália é mais feliz do que nunca na perspectiva de umas férias, e eu conto os impacientes segundos que ainda restam para a liberdade…
Enfim, o escritório já não passa de uma miragem e brindamos como crianças à nossa ilha deserta.
Gelado de iogurte com frutos vermelhos
Para 6 unidades:
250 g de iogurte grego
125 g de polpa de morango
125 g de polpa de framboesa
60 g de açúcar mascavado claro
40 g de mel (um mel que não seja demasiado forte)
Bater a polpa de morango com o iogurte, o açúcar e o mel até que esteja uma mistura homogénea.
Encher os moldes de gelado com o preparado e congelar.
Também se pode por o gelado numa sorveteira e congelar.
Para quem não tem sorveteira:
Verter a mistura numa forma de inox (refrigera mais depressa) e tapar com film.
Congelar até que se tenha formado uma parte dura nos lados, mas o centro ainda esteja ligeiramente mole.
Triturar o gelado para partir os cristais de gelo.
Voltar a congelar repetindo o mesmo processo pelo menos mais 2 vezes a cada 1 h -1h e meia.
Congelar 1 hora antes de servir.
O ideal é consumir os gelados no próprio dia ou num máximo de 3 dias.
Sonho de uma noite de Verão
Um mergulho entre duas bolachas…
Bolachas de cacau com gelado de nata
Para 8 unidades:
Bolachas de cacau (16 unidades)
200 g de farinha de trigo
200 g de manteiga amolecida
30 g de cacau (100% cacau!!!)
50 g de açúcar em pó
1 ovo
1 pitada de sal
Peneirar a farinha com o sal, o açúcar e o cacau.
Juntar a manteiga e amassar.
Juntar o ovo batido sem parar de bater.
Tapar a taça da massa com película aderente e refrigerar por 30 minutos/1 hora ou até que a massa esteja muito fria e dura.
Estender a massa entre duas folhas de papel vegetal até que tenha uns 0.5 cm de altura.
Refrigerar novamente até que esteja bem fria.
Preparar um tabuleiro de forno com papel vegetal.
Retirar a massa do frigorífico e com um molde cortar as bolachas.
Dispor as bolachas sobre o tabuleiro.
Refrigerar novamente.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Cozer as bolachas durante uns 10 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer.
* a massa que sobra por entre os círculos pode voltar a unir-se, refrigerando e estendendo novamente.
Cortar o gelado em fatias de 2 cm de largura.
Com o mesmo molde com que se cortaram as bolachas, cortar porções de gelado e congelar até que fiquem firmes.
Colocar uma porção de gelado entre cada 2 bolachas e congelar novamente.
Retirar as bolachas do congelador algum tempo antes de as servir para que o gelado amoleça.
Fonte: Jordi Roca
Sabor a verão
Directamente da embalagem…
Sorvete de melancia
1 kg de polpa de melancia
150 g de açúcar em pó
50 g de xarope de glucose
Retirar as pevides da melancia e parti-la em cubos.
Com uma varinha mágica ou a termomix, triturar a melancia, o açúcar e a glucose até que a mistura esteja homogénea.
Encher os moldes de sorvete com a mistura.
Congelar.
Para se fazer açúcar em pó, basta triturá-lo (eu trituro num moinho de café) até que esteja fino.
Também se pode utilizar açúcar normal:
Triturar a melancia.
Retirar parte do sumo (o mínimo possível) e levá-la ao lume com a glucose e o açúcar, até que este esteja completamente dissolvido.
Deixar arrefecer a mistura quente e adicionar o sumo restante.
Encher os moldes de sorvete.
Congelar.
Tempo para alperces
(…) Naquele chão de aromas, Chão de Amor
tudo o carinho fez… desde o valado
de terrão verde, ao muro e casa de alicerce.
Mas a mais linda e deliciosa flor
que eu vi crescer ansioso e deslumbrado
Ah foste Tu __ meu sumarento alperce.
António Vieira Lisboa
Creme de chocolate branco com alperces e lima
Para 6 pessoas:
Crumble:
50 g de manteiga amolecida
50 g de açúcar mascavado
50 g de amêndoas em pó
1 pitada de flor de sal
50 g de farinha de trigo
Pré-aquecer o forno a 170ºC.
Preparar um tabuleiro com papel vegetal ou de forno.
Amassar todos os ingredientes até que fique uma massa homogénea.
Reservar 1 hora no frigorífico.
Passar a massa por uma rede larga de modo a que caiam pequenos pedaços pelos buracos sobre o tabuleiro.
Levar ao forno por 12 minutos.
Reservar.
Creme de chocolate branco com alperces e lima:
8 a 10 alperces maduros
2 limas
40 g de açúcar mascavado claro
180 g de chocolate branco partido em pequenos pedacinhos
150 ml de nata com um 35% de matéria gorda
Descascar, descaroçar e cortar em pedaços os alperces.
Espremer o sumo das duas limas e raspar a casca de uma.
Saltear os alperces em fogo vivo numa frigideira anti-aderente.
Juntar o sumo de lima, o açúcar mascavado e metade da raspa.
Cozer uns 4 minutos e retirar do lume.
Dispôr o alperce na base de 6 tacinhas.
Ferver a nata com a raspa de lima restante.
Verter a nata sobre o chocolate em 3 vezes, mexendo com uma colher até que a mistura esteja homogénea.
Distribuir o creme de chocolate branco e lima sobre as tacinhas com o alperce.
Cobrir com o crumble.
Servir morno ou frio.
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Aqui, um pouco de baunilha, ovos, açúcar e cacau… Palavras mal medidas, silêncios temperados… misturo tudo o que sou e deixo em banho-maria…
