Receita de Bolo frio de chocolate com bolachas, arandos e avelãs
O melhor regime de Verão
Sigo o meu regime de chocolate, o único responsável, creio, pela minha saúde.
Marie de Villars, Cartas a Madame de Coulanges, séc. XVII
Receita de Zucchini e chocolate com Baileys
Zucchini e chocolate
Há uns dias fui surpreendida por uma descrição dos “compañeros y profesores de la uib” feita por Pedro Fraga, um amigo com quem tive o prazer de partilhar este ano lectivo.
Depois de ler todos os detalhes relativos a cada um de nós, propus-me a completar todo o puzzle com a única peça que faltava…
Vindo da Galiza já com um curso de cozinha, percorreu toda a Espanha passando pela Escócia, e voando até Maiorca.
Habituado a trabalhar como chef privado em barcos de luxo , veio fazer a pós-graduação deste ano levado por essa força e inquietude com que se criam todos os sonhos.
Pedro Fraga tem o olhar perdido de quem navega por portos infinitos, mas consegue surpreender-nos com pensamentos “terrenos”, maduros e reflectidos.
Tem o dom da palavra, à qual imprime verdade, propriedade e poesia numa combinação inteligente e original.
Na sua paixão pela cozinha, o universo dos doces sempre lhe pareceu distante, facto que não o impediu de criar esta fantástica sobremesa para a nova carta do restaurante da escola:
Pedro, Zucchini e chocolate…
Receita de Cuscuz, caramelo de framboesa e iogurte grego
Perdida pelo Magreb
(…) aqui construímos para o riso
a morada e nós
nós partiremos a par
de uma fuga de luz
no horizonte.
Mohammed Bennis
Receita de Chupa-chupas de chocolate negro
Um dia para as crianças
Às vezes as crianças gritam sobre flores isoladas dentro delas, e então ficam com uma cor absorta encravada na garganta.
As crianças não falam quando estão dentro do silêncio.
Herberto Helder
(… não, isto não é o resultado do meu curso de chocolate… Depois conto tudo!)
Receita de Bolo de chocolate e avelã com toffee, streusel e gelado de baunilha
Praia com chocolate
Aqui, a Primavera já anuncia o Verão com dias de um azul quente.
As noites abafam a respiração e as janelas abrem-se em busca de uma brisa.
Praia, pele morena, peixe fresco para jantar e um elogio à sobremesa.
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