Este Natal teste o seu inglês
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Bolo inglês de chocolate
225 g de manteiga amolecida
200 g de açúcar mascavado claro
4 ovos
250 g de farinha de trigo
10 g de cacau
½ pacote individual de levedura química (8 g)
150 ml de rum
200 g de frutos secos (nozes, amêndoas, avelãs, etc)
100 g de chocolate negro de culinária cortado em pequenos pedaços
120 g de cerejas cristalizadas
Cerejas cristalizadas extra para decorar
Geleia de marmelo ou doce de alperce para pincelar
Pré-aquecer o forno a 250ºC.
Untar e polvilhar de farinha uma forma de bolo inglês com cerca de 26 cm de comprimento.
Picar os frutos secos e as cerejas grosseiramente.
Cortar o chocolate em pequenos pedaços.
Bater a manteiga com o açúcar, até que esteja uma mistura cremosa.
Adicionar os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
Juntar a farinha peneirada com o cacau e o fermento e bater apenas até ligar todos os ingredientes.
Incorporar os frutos secos, a cereja e o chocolate com movimentos suaves, levantando a massa.
Deitar a massa na forma, alisando a superfície.
Colocar o bolo no forno e baixar a temperatura para 180ºC.
Quando se comece a formar uma crosta no bolo (10-15 minutos), fazer um golpe longitudinal na superfície do bolo.
Deixar cozer por aproximadamente 1 hora, comprovando com um palito que deve sair seco quando inserido no centro do bolo.
Retirar do forno e deixar arrefecer o bolo durante uns 10 minutos antes de desenformar.
Regar o bolo com o rum e pincelar com a geleia.
Enfeitar com cerejas cristalizadas.
Deixar arrefecer completamente.
Guardar o bolo refrigerado coberto com papel aderente (conserva-se 1 a 2 semanas) e preparar preferentemente 4 dias antes de comer.
Retirar do frigorífico cerca de 30 minutos/1 hora antes de comer.
Um cheirinho a canela…
Adoro maçãs e como-as quase diariamente como um elixir de saúde em que acredito piamente.
Como-as cruas, bem lavadas mas sempre com pele, já que é nessa fina capa protectora que se encontram os seus maiores benefícios e guardam grande parte do seu aroma.
Cá em casa tenho algumas variedades como Reineta, Golden, Starking, Bravo de Esmolfe e Royal Gala, vindas da quinta do Miguel em Lamego e que, estendidas em tabuleiros, vão perfumando o frigorífico com notas irresistíveis e que recordam um pecado original livre de culpas ou castigos divinos.
Nem todas as variedades de maçã são as mais adequadas para cozinhar sendo preferíveis as mais ácidas e de polpa mais firme mas, quando ficam demasiado maduras, há sempre receitas que as fazem brilhar e, entre doces e salgados, as possibilidades são tantas que não há margem para desperdícios.
Ontem, este bolo fez renascer algumas maçãs e, polvilhado de canela, inebriou a tarde de garfadas quentes, doces e reconfortantes…
Bolo de maçã
Para cerca de 6 pessoas:
Bolo
75 g de manteiga amolecida
175 g de farinha com fermento
50 g de açúcar em pó
1 ovo
75 ml de água
3 maçãs reinetas descascadas, descaroçadas e partidas em fatias grossas(cerca de 350 g)
Cobertura
60 g de açúcar mascavado claro
1 colher de chá de canela moída
25 g de manteiga
Pré-aquecer o forno a 180º C.
Untar com manteiga e forrar com papel vegetal uma forma com cerca de 20 cm de diâmetro.
Misturar a farinha com a manteiga numa taça e trabalhar com a ponta dos dedos até obter uma massa granulosa.
Juntar o açúcar e misturar bem.
Incorporar o ovo e a água até que esteja uma massa cremosa.
Espalhar a massa no fundo da forma.
Colocar as fatias de maçã sobre a massa, prensando-as ligeiramente.
Cobrir com o açúcar mascavado, a canela e espalhar pequenos pedaços de manteiga por cima.
Levar ao forno por cerca de 30-35 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer ligeiramente antes de desenformar.
Servir o bolo morno ou frio.
Formigueiro
Cautelosas e prudentes,
O caminho atravessando,
As formigas diligentes
Vão andando, vão andando …(…)
Olavo Bilac
Bolo formigueiro com cobertura de coco
Bolo
250 g de açúcar
200 g de manteiga
240 ml de natas
75 g de coco ralado desidratado
4 ovos
250 g de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento
100 g de chocolate granulado (o chocolate com que se embrulham os brigadeiros)
Cobertura de coco:
75 g de natas
75 g de creme de coco (vende-se em pacotes com saquetas individuais de 50 g)
112 g de açúcar em pó
Pré-aquecer o forno a 180º C.
Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma com cerca de 24 cm de diâmetro.
Bater o açúcar com a manteiga até que esteja um preparado leve e cremoso.
Adicionar as gemas, seguidas das natas e o coco e bater bem.
Juntar a farinha peneirada com o fermento e bater apenas até homogeneizar.
Bater as claras em castelo e incorporar na massa, cuidadosamente.
Juntar o chocolate, misturando até estar uniformemente distribuido pela massa.
Deitar a massa na forma e cozer durante cerca de 30-40 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.
Retirar do forno e deixar arrefecer ligeiramente dentro da forma, antes de desenformar.
Para a cobertura:
Misturar todos os ingredientes num robot de cozinha até estar um creme homogéneo.
Espalhar imediatamente sobre a superfície do bolo, alisando com a ajuda de uma espátula.
Liberta o teu lado selvagem!
(…) nas tuas mãos começa a liberdade.
Manuel Alegre
Confesso que tenho vindo a fugir ao tema cupcakes mas, a minha caixa de email é invadida por pedidos intermináveis que reclamam cremes, enfeites e cores….
Afinal, qual é a magia que se esconde por de trás destes bolinhos?
Um cupcake é um bolo feito numa forma de papel, coberto com um creme (normalmente um creme de manteiga, mas que pode ser uma ganache, meregue, creme pasteleiro, etc) e que vem decorado.
Tudo o resto é apenas imaginação…
Lamento se vos desaponto mas, trata-se apenas de conjugar papel, cor e decoração de forma a conseguir um aspecto apelativo. E é claro, o mais importante e o pior conseguido, conjugar bem os sabores e fazer uma correspondência correcta com as cores…
Não deixo de achar estranho comer um bolo de morango com cor amarela ou um bolo colorido que não sabe a nada.
Quase todas as receitas de bolos podem ser usadas para fazer cupcakes, bem como quase todos os cremes…há um sem fim de possibilidades! Porquê fazer sempre a mesma coisa?
No fundo, trata-se de fazer um bolo em ponto pequeno.
Quanto à decoração, vale tudo… tudo o que seja comestível…Nunca se deve usar nada numa decoração que não se possa comer! Decorem com amor…sem exageros e com um sentido…
Afinal, o que é que há de complicado? O que é que causa motivo para tanto medo?
Façam. Nada é impossível até haver prova em contrário.
Bolos de banana com chocolate e amendoim
Para cerca de 45 unidades:
Bolos de banana com chocolate e amendoim
170 g de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento
Uma pitada de sal
125 g de manteiga derretida
150 g de açúcar
2 ovos
1 colher de chá de extracto de baunilha
300 g de banana descascada
100 g de chocolate negro, cortado em pedaços grandes
60 g de amendoins torrados e picados grosseiramente
Cobertura de amendoim
50 g de amendoins tostados e moídos
80 g de açúcar em pó
100 g de manteiga
25 ml de natas
Lâminas de chocolate para decorar
Bolo
Pré-aquecer o forno a 180º C.
Preparar um tabuleiro de forno e colocar as cápsulas de papel.
Misturar a farinha com o sal e o fermento.
Bater a manteiga com o açúcar numa taça.
Juntar os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
Adicionar a baunilha e a banana desfeita em puré enquanto bate.
Juntar o chocolate e os amendoins e mexer bem.
Juntar os ingredientes secos em 3 vezes, batendo apenas até homogeneizar a massa.
Distribuir a massa pelas formas, enchendo-as até ¾ da sua altura.
Cozer durante 12-14 minutos ou até que estejam dourados.
Retirar do forno e deixar arrefecer completamente.
Cobertura
Misturar todos os ingredientes e bater bem.
Refrigerar ligeiramente antes de usar.
Espalhar uma camada de creme sobre o bolo.
Decorar com lâminas de chocolate e amendoins.
Abre a boca e fecha os olhos…
Bolo de chocolate com cobertura
Bolo
60 g de cacau (100%, sem açúcar)
100 g de manteiga
120 ml de óleo de girassol
250 ml de água
350 g de açúcar
225 g de farinha com fermento
2 ovos, batidos
120 ml de leite
½ colher de chá de bicarbonato de soda
1 colher de chá de extracto de baunilha
Cobertura:
30 g de cacau
50 g de manteiga
30 ml de natas
200 g de açúcar em pó
100 g de chocolate negro de culinária 52%
Pré-aquecer o forno a 180º C.
Untar com manteiga e forrar com papel vegetal uma forma com cerca de 22 cm de diâmetro.
Misturar o cacau, a manteiga, o óleo e a água num tacho e levar ao lume até ferver.
Retirar do lume e juntar o açúcar e a farinha, mexendo bem.
Bater os ovos, o leite, o bicarbonato e a baunilha numa taça e juntar ao preparado anterior, misturando bem.
Deitar a massa na forma e cozer durante cerca de 50 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.
Retirar do forno e deixar arrefecer durante cerca de 10 minutos antes de desenformar.
Para a cobertura:
Colocar todos os ingredientes num tacho e levar ao lume até ferver.
Retirar do lume e bater bem.
Espalhar a cobertura sobre o bolo imediatamente e deixar arrefecer.
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