Eles comem tudo…
Acabou a amargura. Esta é a vossa fatia…
Bolo de baunilha e morango
Para 10 a 12 pessoas:
Cobertura:
90 g de farinha de trigo T55
100 g de manteiga fria cortada em pequenos cubos
90 g de açúcar amarelo
Massa:
180 g de manteiga amolecida
250 g de açúcar
3 ovos batidos
1 colher de chá de aroma de baunilha
190 g de farinha com fermento
400 g de morangos sem pé e cortados em quartos
15 g açúcar
Pré-aquecer o forno a 180º C.
Untar com manteiga e forrar com papel vegetal uma forma de fundo amovível com cerca de 24 cm de diâmetro.
Para a cobertura, misturar a farinha e o açúcar amarelo, juntar a manteiga e misturar com a ponta dos dedos até obter uma massa granulosa. Reservar refrigerada.
Para a massa, bater o açúcar com a manteiga até estar um preparado cremoso e esbranquiçado.
Juntar os ovos, aos poucos, sem parar de bater e depois a baunilha.
Adicionar a farinha e bater a baixa velocidade e apenas até misturar todos os ingredientes.
Deitar a massa na forma, alisando bem a superfície e cobrir com os morangos, pressionando-os levemente na massa.
Espalhar o açúcar sobre os morangos e distribuir uniformemente a cobertura.
Cozer cerca de 1 hora ou até que um palito inserido no centro saia seco.
Retirar do forno e deixar arrefecer durante cerca de 10 minutos antes de desenformar.
Sugestão: Servir acompanhado de natas líquidas ou batidas com açúcar.
Adaptado de Bill Granger
Parabéns!
Hoje é o dia do meu aniversário e sinto que o sol nasceu só para mim.
Uma imensa nostalgia acompanha todos os passos do meu dia e caminho sobre a ténue linha entre a luz e a sombra num desequilíbrio que não controlo e que me faz rir e chorar ao mesmo tempo.
Hoje a avó Leonor fez-me um bolo. Hoje ainda sou pequenina.
Bolo de fécula da avó Leonor
Bolo de fécula
8 ovos
250 g de açúcar
160 g de fécula de batata
Creme pasteleiro
400 ml de natas
600 ml de leite
6 gemas
200 g de açúcar
80 g de amido de milho
Casca de limão
125 g de coco ralado
Bolo de fécula
Pré-aquecer o forno a 180º C.
Untar com manteiga e forrar com papel vegetal duas formas com cerca de 22 cm de diâmetro.
Bater as gemas com o açúcar durante cerca de 15 minutos, ou até que tenham triplicado de volume e estejam esbranquiçadas.
Bater as claras em castelo.
Misturar um 1/3 das claras nas gemas, batendo até que esteja homogéneo.
Misturar as claras restantes, com cuidado, usando uma espátula.
Peneirar a fécula sobre a massa, aos poucos, misturando suavemente.
Dividir a massa pelas duas formas e cozer durante cerca de 15-20 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.
Retirar do forno e deixar arrefecer completamente sobre uma grade de pastelaria antes de deseformar.
Creme pasteleiro
Misturar o açúcar com o amído de milho, um pouco de leite e as gemas.
Misturar o restante leite com a nata e a casca de limão, num tacho, e levar ao lume até ferver.
Verter sobre a primeira mistura, mexendo bem e levar de novo ao lume, mexendo regularmente até ferver e engrossar.
Retirar do lume, colocar o creme numa taça e tapar com película aderente, colocando a película “colada” ao creme para evitar que se forme uma crosta à superfície. Refrigerar até arrefecer. *
Antes de usar o creme, bater novamente.
Colocar uma metade de bolo num prato, espalhar por cima uma porção de creme e colocar a outra metade por cima.
Cobrir completamente o bolo com o creme e cobrir com coco ralado.
*para que o creme arrefeça mais depressa, pode colocar-se numa taça dentro de um banho-maria de água com gelo e bater até arrefecer completamente.
É a lama, é a lama…
O cenário: um dia de chuva, uma gabardine cor-de-rosa e um bolo de lama.
Saboreie a história…
Bolo de lama do Mississippi
Para 6 a 8 pessoas:
112 g de manteiga derretida
180 g de açúcar
30 g de cacau 100%
2 ovos, levemente batidos
½ colher de chá de extracto de baunilha
Uma pitada de sal
90 g de farinha de trigo
½ colher de chá de fermento químico
75 g de nozes tostadas e grosseiramente picadas
150 g de marshmallows pequenos ou dos grandes cortados em 4 partes.
50 g de chocolate de leite
25 ml de natas
Pré-aquecer o forno a 180º C.
Untar com manteiga e polvilhar com cacau uma forma de 23 x 12 cms.
Misturar a manteiga com o açúcar, o cacau, os ovos e a baunilha e bater cerca de 2 minutos.
Noutra taça misturar a farinha, o sal e o fermento.
Adicionar à primeira mistura batendo apenas até que a massa fique homogénea.
Juntar as nozes e misturar bem.
Verter a massa na forma.
Levar ao forno por 25 minutos.
Retirar do forno e espalhar os marshmallows por toda a superfície do bolo.
Levar novamente ao forno durante cerca de 5 minutos ou até que os marsmallows estejam ligeiramente dourados.
Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer sobre uma grade de pastelaria.
Desenformar sobre um tabuleiro forrado com película aderente e inverter para o prato de servir.
Picar o chocolate de leite e misturar com a nata.
Aquecer no microondas com uma potência média e com pequenos intervalos de calor e mexer até homogeneizar.
Verter a cobertura sobre o bolo e terminar com mais algumas nozes.
Adaptado de Southern Living
Janeiro, tangerinas e amêndoa
Esta semana foi difícil. Habituo-me com facilidade a deitar e a acordar tarde mas, inverter o processo torna-se bastante doloroso.
Desde há algum tempo que o meu relógio biológico anda completamente descompassado e, depois destas semanas de festa, o meu Jet lag é tal que até já duvidei se foi o pai natal ou eu quem passou todo um dia em viagem na distribuição das prendas.
Acordar tarde sabe-me especialmente mal no Inverno. A minha fotossíntese é condição essêncial de bem-estar e, quando os dias já duram tão pouco, há que aproveitar cada segundo de luz solar como se fosse o último.
Tenho feito um esforço enorme para entrar no compasso da normalidade e, mesmo com todos os sonos e insónias a que tenho direito, cada hora de dia me sabe melhor.
À sexta-feira, com o ritmo recuperado, não há festa que não pareça longínqua e, os dias de depuração são já mais do que suficientes para que uma inofensiva tangerina não suscite os pensamentos mais pecaminosos…
Bolo de amêndoa e tangerina
125 g de tangerinas cristalizadas
6 ovos
250 g de açúcar
230 g de amêndoa pelada e moída
Açúcar em pó para polvilhar
Pré-aquecer o forno a 160 º C.
Untar com manteiga e forrar com papel vegetal o fundo de uma forma com 24 cm de diâmetro.
Cortar as tangerinas e retirar os caroços. Triturar num robot de cozinha até que fiquem em puré.
Bater os ovos com o açúcar até que estejam brancos e espumosos e tenham triplicado de volume.
Juntar a tangerina e bater até que esteja uma massa homogéna.
Adicionar a amêndoa moída e misturar delicadamente com uma espátula.
Verter a massa na forma e cozer durante cerca de 1 hora/1h15 ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.
Retirar do forno e deixar arrefecer antes de desenformar.
Desenformar o bolo sobre um prato forrado com película aderente para que a crosta do bolo não fique agarrada quando o inverter no prato para servir.
Polvilhar o bolo com açúcar em pó.
Servir o bolo com as restantes tangerinas e a calda.
Receita adaptada de Bill Granger
…de festa…
Hoje é o dia em que as nossas almas cantam.
Parabéns Miguel!
Bolo de Amêndoa com creme de mascarpone e toffee
Bolo de amêndoa
200g de manteiga
250g de açúcar
1 colher de chá de canela
Raspa 1 limão pequeno
1 colher de chá de baunilha
5 ovos
200g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento químico
150g de miolo de amêndoa pelada e picada
120 g de amêndoa laminada para a base das formas
Creme de mascarpone
Creme pasteleiro
300 ml de leite
200 ml de natas
100 g de açúcar
2 gemas
80 g de amído de milho
1 colher de chá de extracto de baunilha
415g de queijo mascarpone
Molho toffee
100 g de açúcar
25 g de manteiga
200 ml de natas
Amêndoa tostada
80 g de amêndoa laminada
Bolo de amêndoa:
Pré-aquecer o forno a 180º C.
Untar com manteiga e forrar com papel vegetal duas forma com cerca de 24 cm de diâmetro.
Bater a manteiga com o açúcar, a baunilha, a canela e a raspa de limão até que fique um preparado cremoso.
Juntar os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
Mistura a farinha peneirada com o fermento, a canela e a raspa de limão, batendo apenas até que a massa fique homogénea.
Misturar a amêndoa picada.
Dividir a amêndoa laminada em duas partes e espalhar na base de cada forma.
Dividir a massa pelas formas, alisando a superfície.
Cozer durante cerca de 20-25 minutos.
Desenformar e deixar arrefecer sobre uma grade de pastelaria.
Creme pasteleiro:
Numa taça, misturar o açúcar e o amído de milho. Juntar as gemas, a baunilha e leite suficiente para dissolver a mistura.
Misturar o restante leite e as natas num tacho e levar ao lume até ferver.
Verter sobre o primeiro preparado e coar.
Levar ao lume, sem parar de mexer, deixando ferver até engrossar.
Retirar do lume, verter o creme sobre um tabuleiro, tapar com película aderente rente à superfície (para que não se forme uma película dura de creme) e refrigerar.
Creme de mascarpone:
Misturar o creme pasteleiro com o mascarpone e bater até que fique cremoso.
Espalhar metade do creme sobre um dos bolos e cobrir com o outro bolo. Terminar com o creme restante.
Refrigerar o bolo.
Molho toffee:
Num tacho, levar o açúcar ao lume até que caramelize.
Ferver as natas.
Juntar a manteiga ao caramelo, sem parar de mexer.
Juntar as natas com cuidado, mexendo até que fique homogéneo.
Se ficar com grumos, pode triturar com uma varinha mágica e coar.
Refrigerar.
Verter em frio sobre o bolo.
Amêndoa tostada:
Pré-aquecer o forno a 160º C.
Espalhar as amêndoas sobre um tabuleiro de forno.
Deixar tostar até que fiquem douradas (cerca de 10 minutos).
Retirar do forno e deixar arrefecer completamente.
Distribuir as amêndoas sobre o bolo.
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