Gazpacho doce
Não gosto de dormir à tarde. No colégio, era a única que ficava a fazer desenhos, enquanto todos os meninos se obrigavam ao sono, deitados em colchões vermelhos com mantas aos quadrados.
Muito raramente quebro a minha regra, mas há dias em que pelo calor ou o cansaço, já não controlo o meu corpo e me deixo adormecer.
Ontem, entreguei-me a uma siesta, que se prolongou o suficiente para não ter conseguido terminar a tempo, a ideia de inspiração andaluza.
Adiada para o almoço de hoje, a minha versão de gazpacho mistura-se com morangos, combina-se com um gelado e traz perfume a baunilha…
Gazpacho de tomate e morango com gelado de nata, azeite de baunilha e crocante de papoila
Para 6-8 pessoas
Para 600 ml de gazpacho:
400 g de tomates maduros sem sementes.
300 g de morangos
80 g de bolo ou biscoitos secos (eu usei uma genovesa)
60 g de açúcar (pôr a gosto, segundo a doçura da fruta e do bolo)
Triturar o conjunto e coar.
Reservar no frigorífico.
Azeite de baunilha:
Por o azeite num tacho com a vagem de baunilha aberta.
Aquecer uns 15 minutos em lume brando (entre os 50 e 80 ºC).
Deixar que arrefeça.
Crocante de papoila:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Misturar farinha de trigo, açúcar e manteiga derretida em partes iguais.
Estender com uma espátula sobre um sil-pat, formando rectângulos (podem-se fazer varias formas).
Polvilhar com sementes de papoila.
Cozem uns 5 minutos ou até que fiquem ligeiramente dourados nos lados.
Arrefecer.
Gelado de nata:
570 ml de leite gordo
38 g de leite em pó
170 ml de nata
30g de gemas (2 unidades)
160g de açúcar
Fazer um creme inglês:
Ferver a nata com o leite gordo e o leite em pó.
Deitar sobre as gemas batendo sempre.
Coar e voltar a levar ao lume brando, mexendo até que engrosse (85ºC).
Retirar do lume.
Tapar com papel film, sem que haja ar entre este e o creme e deixar arrefecer.
1) Pôr o gelado na sorveteira.
ou
2) Pôr o gelado no congelador até que fique firme.
Bater de novo para partir os cristais de gelo.
Voltar a congelar.
Verter o gazpacho sobre uma taça, colocar no centro uma bola ou quenelle de gelado de nata, apoiando sobre esta o crocante.
Regar com umas gotas de azeite de baunilha, e uma pitada de sal maldon.
Limao pilé
“O calor, como uma roupa invisível, dá vontade de o tirar”
Fernando Pessoa, O Livro do Desassossego
Sucedem-se dias de calor e uma humidade que se entranha…
Hoje renunciei à piscina, sem que pudesse abdicar da praia, do meu “lugar ao sol” na ténue fronteira entre o mar e a areia. A sede delirava com algo frio, fresco, refrescante…
Limão pilé
5 limões
150 g. de açúcar
1 kg de cubos de gelo
Ralar a raspa de um limão.
Descascar os limões “in vivo”, eliminando todos os caroços e peles e aproveitando todo o sumo.
Por os limões na trituradora/liquidificadora com a raspa e o açúcar.
Sem parar de triturar ir juntado os cubos de gelo, um a um.
Servir imediatamente!
Smoothie
O que é um smoothie?!
Um smoothie é uma bebida feita à base de ingredientes naturais (frutas, vegetais ou polpas combinadas) que também pode incluir outros ingredientes tais como chocolate, chá, iogurte, gelado, leite, entre outros.
Muitos são preparados com gelo ou polpas congeladas para que fiquem com uma consistência semi-gelada.
Cremoso, refrescante, energético e com alto conteúdo mineral e vitamínico, torna-se numa bebida super saudável, ideal para tomar a qualquer hora do dia.
Adoro smoothies, quando não estou com demasiada fome e me sobra algum tempo ainda os consigo preparar para o pequeno-almoço, mas, geralmente o meu estômago não me deixa esperar nem uns míseros 10 minutos.
São, muitas vezes, o meu almoço perfeito de verão, quando não me tentam ao jantar. Preparo-os sempre que possível sem açúcar e deleito-me como se fossem uma sobremesa…light, muitoooo light!
Para dois copos:
200ml de sumo de laranja
80g de mirtilos congelados
50g de banana congelada
40g polpa de maracujá congelada
60g de iogurte
Bater tudo no liquidificador e está pronto a beber!
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Aqui, um pouco de baunilha, ovos, açúcar e cacau… Palavras mal medidas, silêncios temperados… misturo tudo o que sou e deixo em banho-maria…
