As duas velhinhas

Duas velhinhas muito bonitas,
Mariana e Marina,
estão sentadas na varanda:
Marina e Mariana.

Elas usam batas de fitas,
Mariana e Marina,
e penteados de tranças:
Marina e Mariana.

Tomam chocolate, as velhinhas,
Mariana e Marina,
em xícaras de porcelana:
Marina e Mariana.

Uma diz:”Como a tarde é linda,
não é, Marina?”
A outra diz: “Como as ondas dançam,
não é Mariana?”

“Ontem, eu era pequenina”,
diz Marina.
Ontem, nós éramos crianças”,
diz Mariana.

E levam à boca as xicrinhas,
Mariana e Marina,
as xicrinhas de porcelana:
Marina e Mariana.

Tomam chocolate, as velhinhas,
Mariana e Marina,
em xícaras de porcelana:
Marina e Mariana.

Cecília Meireles

Chocolate quente vienês

Para 4 pessoas:

125 g de chocolate 70%
500 ml de água mineral
50 g de açúcar em pó
25 g de cacau em pó

150 ml de nata com cerca de 35% de matéria gorda
10 g de açúcar em pó
Cacau para polvilhar

Cortar finamente o chocolate e pôr numa taça.
Ferver a água com o açúcar num tacho e levar ao lume até ferver.
Juntar o cacau em pó e levar novamente a ferver, batendo energicamente.
Verter sobre o chocolate lentamente, mexendo até homogeneizar e bater novamente.

Bater a nata fria, misturando o açúcar, até que esteja firme.
Verter o chocolate nas chávenas, colocar a nata no topo e polvilhar com cacau.
Servir imediatamente.

Fonte: Pierre Hermé

Maduro e perfumado, o tomate conquistou a melancia: a paixão de um gaspacho…

Gaspacho doce de tomate e melancia com chips de tomate

Para 6 pessoas:

400 g de melancia madura (sem casca e caroços)
5 a 6 tomates bem maduros
40 g de açúcar em pó (pôr a gosto)
200 g de bolo simples (usei um bolo espuma)
Uma pitada de sal

Pré-aquecer o forno a 160º C.
Cortar o bolo em 5 mm de lado.
Colocar o bolo num tabuleiro de forno e deixar tostar durante uns 10 minutos.
Retirar do forno e reservar.

Levar um tacho com água a ebulição.
Fazer um pequeno corte em forma de cruz na base de cada tomate, cortando apenas a pele.
Mergulhar os tomates na água a ferver e deixar por 1-2 minutos ou até que a pele comece a soltar-se levemente.
Preparar um banho-maria de água com cubos de gelo e mergulhar os tomates imediatamente para parar a cozedura.
Descascar os tomates, puxando a pele.
Reservar as peles.
Partir os tomates ao meio retirando as sementes.

Partir um dos tomates e 100 g da melancia em cubinhos de 5 mm de lado e reservar.

Triturar 300 g de polpa de tomate com 300 g de melancia e o açúcar em pó e uma pitada de sal e reservar no congelador por 30 minutos/ 1 hora. (o gaspacho deve estar muito frio mas não congelado)

Chips doces de pele de tomate:
Estender as peles de tomate sobre um tapete de silicone.
Polvilhar com abundante açúcar em pó e umas gotas de água e levar ao microondas.
As peles devem ferver uns segundos e retirar-se de seguida.
Deixar que as peles sequem à temperatura ambiente.
Se houver demasiada humidade as peles não aguentarão muito tempo crocantes, pelo que se devem servir de imediato ou guardar-se dentro de uma caixa com gel de sílica.

Servir o gaspacho muito frio com os cubinhos de tomate, melancia e de bolo tostado por cima.
Acompanhar com os chips doces de tomate.

Ignoro a janela cinzenta e molhada, ignoro a árvore curvada e a rua recortada por guarda-chuvas.
Aqui em casa, o eterno Verão tempera-se a 25ºC e, longe dos pudores do frio, o blog refresca-se de chocolate, café e Coca-Cola:

“Primeiro estranha-se. Depois entranha-se.”
(slogan criado em 1928 por Fernando Pessoa para a Coca-Cola)

Chocolate gelado com coca-cola

Para 4 a 6 pessoas:

120 g de chocolate negro com um 55% de cacau.
500 ml de leite gordo
30 g de açúcar em pó
150 ml de café forte
12 cubos de gelo
300 ml de coca cola bem fria
4 a 6 bolas de gelado de baunilha

Partir o chocolate em pedacinhos com uma faca de serra. Reservar.
Ferver o leite com o açúcar.
Incorporar o chocolate no leite e bater até que comece a ferver de novo.
Retirar do lume e juntar o café.
Deixar que arrefeça e guardar no frigorífico.
No momento de servir, distribuir o gelo pelos copos.
Juntar a coca-cola bem fria ao chocolate e mexer.
Verter o preparado nos copos com gelo e dispor em cada um deles, uma bola de gelado.

Fonte: Pierre Hermé

O Inverno chega romântico…
Despe o cachecol para aconchegar a chávena, trinca um churro e lambuza-se de chocolate.
Do nosso lado da janela o tempo pára… o mundo que espere…

Churros

125 ml de água
25 g de açúcar
½ colher de chá de sal fino
12.5 g de manteiga
100 g de farinha
1 a 2 ovos
Açúcar para polvilhar

Levar a água, a manteiga, o açúcar e o sal a ebulição.
Mal comece a ferver, juntar toda a farinha e mexer em lume brando durante 2 minutos.
Retirar do lume, pôr na batedeira com o gancho de amassar e juntar os ovos, um a um até que fique uma massa fina.
Deixar que a massa arrefeça.
Pôr a massa numa churrera ou num saco pasteleiro com um bico canelado (cuidado para que não se formem borbulhas de ar dentro).
Formar os churros directamente sobre uma frigideira com óleo quente.
Virá-los a meio para que se dourem dos dois lados.
Escorrer bem os churros sobre um papel de cozinha.
Passar os churros por açúcar, açúcar e canela ou açúcar e cacau.
Rechear a gosto ou servir simples.

Chocolate quente

Para 4 pessoas:

125 g de chocolate negro com um mínimo de 67% de cacau
500 ml de água mineral
50 g de açúcar em pó
25 g de cacau em pó

Cortar o chocolate em pedacinhos, com uma faca de serra e pô-lo numa taça.
Num tacho levar a ebulição a água com o açúcar.
Juntar o cacau e bater energicamente.
Levar de novo a ebulição e tirar do lume.
Verter a água com o açúcar e o cacau sobre o chocolate partido em 3 vezes.
Mexer suavemente com uma colher desde o centro para a periferia em círculos concêntricos cada vez maiores.
Bater com a batedeira durante 5 minutos.
Verter o chocolate nas chávenas e servir de imediato.

fonte: Pierre Hermé

Baralho as cartas, parto e dou, mas guardo um trunfo na manga para a batota do fim-de-semana!…
… O meu jogo é a vitória!

Lassi de Manga

Para 500 ml:

260 g de manga madura
100 g de iogurte
20 ml de nata
100 g de gelo
30 ml de mel

Num copo misturador, bater todos os ingredientes até que fique uma mistura cremosa.

Passar a boca do copo por glucose e de seguida passá-los, virados para baixo, por açúcar cristal cor-de-rosa.
Girar e encher com o lassi.

Não gosto de dormir à tarde. No colégio, era a única que ficava a fazer desenhos, enquanto todos os meninos se obrigavam ao sono, deitados em colchões vermelhos com mantas aos quadrados.
Muito raramente quebro a minha regra, mas há dias em que pelo calor ou o cansaço, já não controlo o meu corpo e me deixo adormecer.
Ontem, entreguei-me a uma siesta, que se prolongou o suficiente para não ter conseguido terminar a tempo, a ideia de inspiração andaluza.
Adiada para o almoço de hoje, a minha versão de gazpacho mistura-se com morangos, combina-se com um gelado e traz perfume a baunilha…

Gazpacho de tomate e morango com gelado de nata, azeite de baunilha e crocante de papoila

Para 6-8 pessoas

Para 600 ml de gazpacho:

400 g de tomates maduros sem sementes.
300 g de morangos
80 g de bolo ou biscoitos secos (eu usei uma genovesa)
60 g de açúcar (pôr a gosto, segundo a doçura da fruta e do bolo)

Triturar o conjunto e coar.
Reservar no frigorífico.

Azeite de baunilha:
Por o azeite num tacho com a vagem de baunilha aberta.
Aquecer uns 15 minutos em lume brando (entre os 50 e 80 ºC).
Deixar que arrefeça.

Crocante de papoila:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Misturar farinha de trigo, açúcar e manteiga derretida em partes iguais.
Estender com uma espátula sobre um sil-pat, formando rectângulos (podem-se fazer varias formas).
Polvilhar com sementes de papoila.
Cozem uns 5 minutos ou até que fiquem ligeiramente dourados nos lados.
Arrefecer.

Gelado de nata:

570 ml de leite gordo
38 g de leite em pó
170 ml de nata
30g de gemas (2 unidades)
160g de açúcar

Fazer um creme inglês:
Ferver a nata com o leite gordo e o leite em pó.
Deitar sobre as gemas batendo sempre.
Coar e voltar a levar ao lume brando, mexendo até que engrosse (85ºC).
Retirar do lume.
Tapar com papel film, sem que haja ar entre este e o creme e deixar arrefecer.

1) Pôr o gelado na sorveteira.
ou
2) Pôr o gelado no congelador até que fique firme.
Bater de novo para partir os cristais de gelo.
Voltar a congelar.

Verter o gazpacho sobre uma taça, colocar no centro uma bola ou quenelle de gelado de nata, apoiando sobre esta o crocante.
Regar com umas gotas de azeite de baunilha, e uma pitada de sal maldon.

“O calor, como uma roupa invisível, dá vontade de o tirar”

Fernando Pessoa, O Livro do Desassossego

Sucedem-se dias de calor e uma humidade que se entranha…
Hoje renunciei à piscina, sem que pudesse abdicar da praia, do meu “lugar ao sol” na ténue fronteira entre o mar e a areia. A sede delirava com algo frio, fresco, refrescante…

Limão pilé

5 limões
150 g. de açúcar
1 kg de cubos de gelo

Ralar a raspa de um limão.
Descascar os limões “in vivo”, eliminando todos os caroços e peles e aproveitando todo o sumo.
Por os limões na trituradora/liquidificadora com a raspa e o açúcar.
Sem parar de triturar ir juntado os cubos de gelo, um a um.
Servir imediatamente!

O que é um smoothie?!

Um smoothie é uma bebida feita à base de ingredientes naturais (frutas, vegetais ou polpas combinadas) que também pode incluir outros ingredientes tais como chocolate, chá, iogurte, gelado, leite, entre outros.
Muitos são preparados com gelo ou polpas congeladas para que fiquem com uma consistência semi-gelada.
Cremoso, refrescante, energético e com alto conteúdo mineral e vitamínico, torna-se numa bebida super saudável, ideal para tomar a qualquer hora do dia.

Adoro smoothies, quando não estou com demasiada fome e me sobra algum tempo ainda os consigo preparar para o pequeno-almoço, mas, geralmente o meu estômago não me deixa esperar nem uns míseros 10 minutos.
São, muitas vezes, o meu almoço perfeito de verão, quando não me tentam ao jantar. Preparo-os sempre que possível sem açúcar e deleito-me como se fossem uma sobremesa…light, muitoooo light!

Para dois copos:

200ml de sumo de laranja
80g de mirtilos congelados
50g de banana congelada
40g polpa de maracujá congelada
60g de iogurte

Bater tudo no liquidificador e está pronto a beber!