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Receita de bolo de pêssego com noz-moscada

Uma noz saída da casca




E eis como uma pequena noz fez render 3 pêssegos…







Bolo de pêssego com noz-moscada

Para 10-12 pessoas:

400 g de pêssegos
200 g de açúcar mascavado claro (170g + 30 g)
100 g de manteiga amolecida
2 ovos (cerca de 100 g)
1 colher de chá de extracto de baunilha
125 g de iogurte natural
120 g de farinha T55
8 g de fermento químico
100 g de amêndoas peladas e moídas
1 colher de chá de noz-moscada moída

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma com cerca de 22 cm de diâmetro ou 12 formas individuais com cerca de 10 cm de diâmetro e 2 cm de altura.

Pêssegos:
Fazer um corte em forma de cruz sobre a pele da base dos pêssegos.
Pôr uma panela com água a ferver.
Preparar uma taça com água fria e cubos de gelo.
Colocar os pêssegos dentro da água a ferver durante cerca de 2-3 minutos, ou até que a pele comece a soltar-se.
Retirar os pêssegos da água e colocá-los imediatamente dentro da taça com água gelada e retirar a pele.*
Abrir os pêssegos ao meio, descaroçar e cortar em fatias de 0,5 cm de espessura. Reservar.

Massa:
Bater a manteiga com os 170 g de açúcar até que esteja cremosa.
Misturar os ovos, com o iogurte e a baunilha e adicionar à manteiga, aos poucos, enquanto bate.
Numa taça, peneirar a farinha com o fermento e misturar com a amêndoa moída.
Juntar os ingredientes secos à massa e misturar apenas até que esteja homogénea.
Colocar a massa dentro da forma e cobrir com as lâminas de pêssego.
Polvilhar o pêssego com a noz-moscada e os 30 g de açúcar.
Levar ao forno por 10 minutos, baixar a temperatura para 165ºC e cozer durante mais 45-50 minutos a forma grande e mais 10 minutos se forem formas individuais.
Retirar do forno, deixar arrefecer 10 minutos dentro da forma e desenformar.

*em vez de usar este método, podem simplesmente descascar-se os pêssegos com uma faca.





Comentários

18 Comentários to “Receita de bolo de pêssego com noz-moscada”

  1. Claudia Lima em 28 Junho, 2010

    Ficou com um aspecto maravilhoso! Só imagino o sabor.
    Parece daquelas tortinhas que se desmancham na boca.
    Eu comeria uma agora com uma xícara de chá quentinho, apesar de estarmos no verão.
    Adorei tb o formato das tortinhas.
    Bjs :)

  2. Jux em 28 Junho, 2010

    deslumbrar os sentidos…

  3. Léia Silva em 28 Junho, 2010

    A época de pessego é a minha preferida, fico sempre ansiosa para chegar junho, julho e agosto por esse motivo!
    Ja’ irei anotar a receita pois quero experimenta’-la.
    Um grande abraço
    Léia

  4. sandra barradas em 28 Junho, 2010

    Deve estar delicioso!!
    Adorei ver as fotos da noz assim, tenho de confessar que nunca chegaram até mim nesse estado!

    bjinhos
    Sandra

  5. sandra barradas em 28 Junho, 2010

    Deve estar uma delicia!!!
    Adorei ver a noz assim é tão bonita…mas devo confessar que nunca chegaram até mim nesse estado….

    bjinhos
    Sandra

  6. moranguita em 28 Junho, 2010

    hum uqe delicioso que ficou esse bolinho
    venha um que comia com toda a satisfaçao
    boa semana

  7. Carolina Fádel em 28 Junho, 2010

    Maravilhoso Leonor!!!
    Amo pêssegos e noz moscada, mas nunca imaginei misturá-los. Ainda bem que temos você para nos proporcionar essa maravilhosa mágica que é a alquimia da cozinha.

    Bjo,
    CArol

  8. Ameixinha em 28 Junho, 2010

    Os pêssegos estão aí com a força toda :) Bela sobremesa!

  9. Babette em 28 Junho, 2010

    Que combinação tão original quanto sugestiva…. os sabores devem realça-se mutuamente…. fiquei tentada a experimentar!
    babette

  10. Isabel Escaja em 28 Junho, 2010

    humm, deve ser delicioso, e eu a precisar de uma receita nova para experimentar…
    até breve.
    i

  11. Cristina em 29 Junho, 2010

    Como todas as suas sobremesas, esta não é excepção.
    O aspecto, tal como o saber, é delicioso.

    Parabéns.

  12. SexnaCidade em 29 Junho, 2010

    Olá Leonor, Tu fazes nos perder o amor á dieta!!! Todos os doces que publicas sao de arrasar!! Queria provar todos!! Mas o teu fabuloso cheesecake….minah nossa!! Indescritivel!! Tive de publicar no nosso blog (somos 3 menindas do norte!!) visita nos! E obrigada por todas as delicias!!

  13. enid em 30 Junho, 2010

    se ven deliciosos!

  14. Jorge em 30 Junho, 2010

    Deve ser delicioso, mas um pouco calórico…

  15. Leonor de Sousa Bastos em 1 Julho, 2010

    Jorge,

    Admito que este blogue seja prejudicial a dietas mas, feliz ou infelizmente, aqui não se podem contar calorias! :)

  16. Jorge em 1 Julho, 2010

    Pois é! O que, convenhamos, se torna uma grande chatice, é que eu sou um bom prato e as despesas do ginásio ainda não são dedutíveis no IRS…
    :)))

  17. Fernando Souto em 3 Julho, 2010

    è possível com pêssegos em calda ? Deve retirar-se algum açúcar ?

  18. Leonor de Sousa Bastos em 3 Julho, 2010

    Olá Fernando,

    Não vejo qualquer problema em usar pêssegos em calda mas, como são mais doces, pode omitir o açúcar para polvilhar os pêssegos no final.

    Um beijinho,

    Leonor

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