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Receita de Muffins de manga laranja

Um livro com manga laranja

muffins manga laranja


Volto a acordar de madrugada, ansiosa pela leitura sôfrega das últimas páginas de um livro.
O tempo, depois do final, arrasta-se com fome e com muffins: preparo o pequeno-almoço, enquanto espero que o domingo chegue ao outro lado da cama…





muffins manga laranja

Muffins de manga laranja

Para 8 unidades de 100 g:

200 g de farinha de trigo
1 pitada de sal
8 g de levedura química
70 g de açúcar
150 g de polpa de manga
100 g de gomos de laranja sem pele nem caroços (umas 2 laranjas grandes)
1 ovo
150 ml de leite
60 g de manteiga derretida

Pré-aquecer o forno a 210º C.
Untar e polvilhar de farinha as formas para muffins.
Peneirar os ingredientes secos.
Bater o ovo com o leite e a polpa de manga apenas até misturar.
Verter a mistura de ovo sobre os ingredientes secos e misturar.
Por fim, misturar a manteiga e os gomos de laranja.
Cozer uns 15 minutos.


muffins manga laranja




Comentários

44 Comentários to “Receita de Muffins de manga laranja”

  1. Vânia Costa em 9 Agosto, 2009

    Que muffins deliciosos! É incrível como até ao simples tu trazes grandeza! =)
    E o sabor deve ser qualquer coisa excelente! Gostei imenso, da simplicidade, da cor soberba que nos encanta e nos pede para reproduzirmos a bela delícia!

    Beijinho*

  2. Claudia Lima em 9 Agosto, 2009

    Leonor que cor maravilhosa que ficaram estes muffins!
    Fico a imaginar o sabor, já que se trata de uma combinação bastante diferente.
    Eu tenho certeza que deve ser uma delícia, já que aprecio muito ambas as frutas.
    Nota-se que ficaram ultra fofinhos. Adorei tb as forminhas. Lembram aqueles para Panetones.
    Bjs e bom domingo! :)

  3. Margarida em 9 Agosto, 2009

    Também terminei um livro hoje. :)
    E hoje tremina o fim-de-semana.. Mas pensar que faltam 5 dias para as férias ajuda!!
    Também ajudava se levasse os muffins comigo.. posso?
    beijoca e boa semana!

  4. Ameixinha em 9 Agosto, 2009

    Ainda não experimentei nada com polpa de manga, mas é uma fruta que eu adoro. Os pedacinhos de laranja pelo meio da massa dão-lhe um aspecto fenomenal :)

  5. AndreaDomingas em 9 Agosto, 2009

    Adorei a combinação diferente! Atualmente é quase impossível surpreender com uma receita de muffin, mas você conseguiu Leonor! :)
    Bjs

  6. Verena em 10 Agosto, 2009

    Muito lindinhos! Devem ser especiais, nunca experimentei manga e laranja num bolo!
    Beijos!

  7. Náná em 10 Agosto, 2009

    Que bela receita!….
    Já agora, qual era o livro que mereceu tamanha proeza?…. Recomenda?
    Parabéns pelo blog.
    Uma blog-leitora assídua do Porto,
    Anáná

  8. Luísa Alexandra em 10 Agosto, 2009

    Que textura tão apetitosa, ficaram fantásticos.

  9. Micas em 10 Agosto, 2009

    (o teu blog é o único ao qual consigo ter acesso do escritório, daí que o promovo a todos aqueles que admirem boas fotos e acima de tudo doces de excelência…) mas isto é um crime… logo de manhã ver estas fotos, sem ainda sequer ter tomado o pequeno-almoço…. Deus meu!
    Dá-me um min. para ver se encontro algo pareceido que me faça lembrar estes muffins e volto já!

    (acabaste de me dar uma ideia maravilhosa para a lancheira da princesa para a semana de praia…)

    bjcas enormes… 😉

  10. mesa para 4 em 10 Agosto, 2009

    As últimas páginas trazem mais uma inspiração doce, e uma cor maravilhosa :-)
    E já agora essa quantidade quantos rendeu ? Para saber se chega para aqui hehe
    :-*

  11. Moira em 10 Agosto, 2009

    Leonor,
    As fotos como sempre fazem crescer água na boca.
    Como não consigo imaginar esses bolinhos com polpa de laranja no interior, acho que vou ter que os fazer brevemente para satisfazer a minha curiosidade :)
    Beijocas e boa semana
    Manuela

  12. Gasparzinha em 10 Agosto, 2009

    Leonor, que combinação deliciosa.
    Pode usar-se polpa de fruta natural?

  13. Patrícia em 10 Agosto, 2009

    Quase comi o écrã! Está divinal, esta foto, e pela receita os muffins também o são…
    Tenho uma dúvida: essa polpa de manga é simplesmente a fruta em si, sem casca nem caroço, ou refere-se mais especificamente a umas embalagens só com polpa de fruta, que vêm do Brasil, se não me engano? É que ainda só as vi em Portugal, aqui na Alemanha onde moro não encontro disso à venda. Se fôr isto a que se refere, também poderei fazer estes muffins com fruta fresca?

    Já agora, só por curiosidade e porque adoro ler, pode dizer que livro era esse que tanto a fascinou?

    Parabéns pelo blog, que sigo desde há pouco mas que já se tornou leitura quase diária!

  14. Leonor de Sousa Bastos em 10 Agosto, 2009

    Anáná e Patrícia,

    O livro que estava a ler era “O jogo do Anjo” de Carlos Ruiz Zafón…

    Há quatro anos já tinha lido “A sombra do Vento” ,do mesmo autor, com a mesma voracidade com que li este…

    Comprei o livro no Natal, quando estive no Porto, mas durante as aulas era impossível fazer outra coisa nos meus tempos livres senão dividir-me entre este ecrã e a cozinha…
    Finalmente, decidi-me a lê-lo agora e em dois dias terminei-o…

    Os dois livros são fantásticos e apesar de parecerem enormes, a escrita é tão fluida e as personagens tão bem caracterizadas que é como entrar numa viagem sem tempo… :)

    Beijinhos,

    Leonor

  15. Leonor de Sousa Bastos em 10 Agosto, 2009

    Mesa para 4,

    Tal como diz o meu texto, a receita dá para 8 unidades de 100 g!!

    Beijinho!

  16. Leonor de Sousa Bastos em 10 Agosto, 2009

    Gasparzinha e Patrícia,

    Fiz estes muffins porque comprei uma lata de polpa de manga numa loja indiana (um milagre por aqui onde nunca há nada!) que estava aberta e não sabia onde a usar.
    A polpa que comprei tinha 5% de açúcar mas, é claro que se pode usar polpa de fruta natural!!…basta triturar a manga e caso não seja muito doce, acrescentar-lhe mais um bocadinho de açúcar.

    Esta polpa era muito boa porque sabia imenso a manga e é raro encontrar mangas tão boas no supermercado…em todo o caso, a “manga avião” é maravilhosa e tem uma cor, textura e sabor fantásticos!!

    Um beijinho!!

  17. Gina em 10 Agosto, 2009

    Adorei a cor desse muffin e as formas são lindinhas. Temos fartura de manga, fica fácil reproduzir essa receita.
    Boa semana!

  18. gourmet em 11 Agosto, 2009

    Very nice recipe, but were did you get / buy those brown paper?

  19. Gasparzinha em 11 Agosto, 2009

    Obrigada pela respota Leonor.

    As minhas mangas favoritas tb são as avião – docinhas, docinhas! :)

    Beijinhos e boas leituras. :)

  20. Susana Almeida em 12 Agosto, 2009

    Estes são de certeza para experimentar… que optimo aspecto!!!
    bjs

  21. Luciana Macêdo em 12 Agosto, 2009

    A cor e a combinação de sabores é uma alegria para s olhos e paladar.
    Bjs!

  22. moranguita em 12 Agosto, 2009

    leonor estao um espanto. ai ate eu acoradava cedo para os comer.
    diz-me o que posso usar em ver de levedura quimica?
    santa ignorancia.
    beijocas

  23. Claudia em 12 Agosto, 2009

    Leonor,

    Umas belezinhas. Adorei o visual deles nas forminhas de panetone. Fiquei interessadíssima nessa receita, preciso definitivamente provar.

    Beijinhos,

    Claudia

  24. conceicao em 13 Agosto, 2009

    Ficaram encantadores com uma cor linda! Deve ter ficado delicioso o sabor das frutas.

  25. sara em 13 Agosto, 2009

    Mnham. Senti o cheiro a muffins acabados de sair do forno, tão mornos quanto frescos.

  26. leonor de sousa bastos em 13 Agosto, 2009

    Moranguita,

    Peço desculpa pelo atraso na resposta, mas nos últimos 3 dias nem consegui chegar perto do computador com imenso trabalho.

    Levedura química é o mesmo que fermento em pó para bolos!! :)
    …se fizeres os muffins bate a massa o menos possível…bate-se apenas para misturar!

    Eu comi uns quentes e outros frios no dia seguinte.
    Gostei mais deles frios (saídos do frigorífico) e polvilhados com açúcar em pó.
    A massa absorve o açúcar e ficam super húmidos…melhores que em quente!

    Um beijinho!

  27. Soraia Silva em 14 Agosto, 2009

    Além de estarem um espectáculo devem ser uma delícia concerteza!!
    Uma receita a experimentar 😀
    Beijinhos*

  28. Leonor de Sousa Bastos em 14 Agosto, 2009

    Gourmet,

    I buy them in a pastry shop here in Mallorca.

    Thank you,

    Leonor

  29. Carina em 16 Agosto, 2009

    Leonor, estes muffins ficaram com um aspecto fantástico!!!!
    Adorei, também o papel envolvente dos mesmos!!!!
    Beijinhos

  30. Cristina em 17 Agosto, 2009

    Consigo imaginar-me perfeitamente a saborear estes muffins durante a leitura de um livro absorvente como a Sombra do Vento… (ainda não li o segundo…). Selo aqui uma promessa, a de saltar da caminha bem cedinho numa manhã de fim de semana e fazer uns muffins destes para o pequeno-almoço, saboreando-os e espreguiçando-me na companhia dos meus amores :)

  31. Mariana em 19 Agosto, 2009

    Ola Leonor, apenas duas dúvidas, onde posso encontrar essas formas e este papel para estes muffins que são quase iguais ao formato de um bolo de arroz? Conhece algum sitio em Lisboa?

    Muito obrigada,
    Mariana

  32. Leonor de Sousa Bastos em 19 Agosto, 2009

    Mariana,

    Estas forminhas são de panettone e comprei-as numa loja especializada em productos de pastelaria.
    Os muffins foram cozidos directamente dentro das forminhas de papel.

    Eu sou do Porto e embora o meu pai seja de Lisboa e tenha aí metade da família, conheço muito mal a cidade e não faço a menor ideia onde possa encontrar este tipo de formas.

    Se quiser, o máximo que posso fazer é enviar-lhe algumas por correio.
    Se estiver muito interessada, envie-me um email com a sua morada e eu envio-lhe algumas destas formas!

    Um beijinho,

    Leonor

  33. Mariana em 24 Agosto, 2009

    Leonor, muito obrigada pela sua simpatia!
    Mas então diga-me onde compra no Porto e eu vou tentar encontrar por lá, já que estou a pensar ir a essa bela cidade já em Setembro!

    e muito obrigada mesmo! pela sua disponibilidade,

    a sua fã!

  34. Patrícia em 24 Agosto, 2009

    Leonor, obrigada pelas respostas!

    Estou a pensar fazer esta receita para o aniversário do meu pequenote em Setembro, para levar para o infantário. Como as crianças têm quase todas menos de dois anos, é costume levar só bolachas (nada complicado nem demasiado doce, com chocolate, etc.), mas estes muffins parecem-me tão.saudáveis que as educadoras de certeza que não se importam… Só que com miúdos tão pequeninos prefiro fazer em tamanho mini (eu vejo pelo meu, que nunca come um muffin normal inteiro), só não sei muito bem se tenho de ter em atenção alguma coisa em especial. O tempo de cozedura será menos, penso eu, mas terei de reduzir também a temperatura? Já agora, a temperatura indicada é para as resistências ou para o ventilador? Não queria que ficassem muito secos, os teus têm um aspecto tão suculento!

    Um beijinho,
    Patrícia

    PS-também devorei a sombra do vento numa semana, quando for a Portugal vou comprar o jogo do anjo…

  35. Leonor de Sousa Bastos em 25 Agosto, 2009

    Mariana,

    Eu não vivo no Porto!…vivo em Espanha – Palma de Maiorca e por isso é que não lhe disse o nome da loja!… Não faço ideia onde poderá haver formas destas pelo Porto, mas como vou estar aí em Setembro se descobrir alguma loja com este tipo de produtos terei todo o gosto em avisá-la!

    Um beijinho,

    Leonor

  36. Leonor de Sousa Bastos em 25 Agosto, 2009

    Patrícia,

    Em qualquer receita que faça, mesmo que diminua as quantidades, a temperatura do forno é invariável!
    A única coisa que terá que ter em conta é o tempo de cozedura, que será menor…

    O meu forno não tem ventilador…. Uso a primeira posição que tem dois traços horizontais paralelos, tenho sempre um tabuleiro de forno em baixo e a grade do forno a meio, onde coloco as formas.

    Apesar de tudo, a posição do forno é algo que não lhe posso indicar, já que, por exemplo o forno de casa da minha mãe faz com que os bolos tenham resultados catastróficos seja qual for a posição (queima mais num lado do que noutro e queima os bolos por cima antes que estejam cozidos).

    Normalmente a posição indicada para os bolos vem especificada no manual de instruções do forno, mas como lhe disse, isso não impede que haja fornos que não sejam adequados para o efeito.

    O forno que a minha mãe tem no Porto é igual ao que tem a mãe do Miguel e os dois não dão resultados muito felizes (são da siemens).
    O forno que tenho nesta casa, apesar de mais barato nunca falha…(é um da fagor).
    Conheço pessoas que vendem bolos para fora que compram fornos adequados para bolos, já que o forno é um elemento fundamental para o resultado de uma sobremesa.

    ….espero que o seu forno não dê nenhum tipo de problema e que encontre a posição correcta!

    Beijinho,

    Leonor

  37. Ana em 26 Agosto, 2009

    Simplesmente D-E-L-I-C-I-O-S-O!!! E as forminhas tb. Nunca vi por aqui.

  38. Patrícia em 30 Setembro, 2009

    Leonor,
    obrigada pelas dicas! E pela receita fantástica… como já tinha dito, fiz estes muffins em versão mini para o aniversário do filhote. Para quem estiver interessado, aqui fica o relato (quem não quiser ler tudo pode saltar para a “sentença” no final):

    Fiz pela primeira vez no domingo à noite, para levar para o infantário. A receita rendeu 37(!!) mini-muffins, o peso não sei (pois é, esqueci-me de pesar). Parece muito, não é? Mas marcharam que nem ginjas!! E estavam tão bons fresquinhos, a sair do frigorífico e com açúcar em pó! Bom, um mini-muffin não é metade de um normal, penso que será 1/3, pois as receitas que normalmente rendem a forma completa de 12 muffins, com os minis dão para mais de 24 (tenho sempre de fazer uma segunda fornada, embora não encha a forma toda). Ficaram um pouco menos fofinhos do que os muffins que costumo fazer, mas penso que isso se deva às formas mini, que levam pouca massa (já me aconteceu com outra receita, que em grande fica muito fofinha); ou será que mexi demasiado a massa?

    Como não fiz festa oficial, mas os amiguinhos aqui da vizinhança andam todos a brincar na rua à tarde, resolvi fazer mais uma fornada para o lanche na segunda de manhã. A receita encheu 24 minis e a massa que sobrou deu ainda para 3 normais bem cheios. Ficaram um pouco mais fofinhos e desta vez não chegaram a ir ao frigorífico. Escusado será dizer que também desapareceram num instante!! Só ficaram os 3 grandes (porque não os levei lá para fora!), que comemos ontem ao pequeno-almoço… E já estou com saudades deste sabor exótico e fresquinho, que me apetece fazer outra vez!

    Tenho só uma pequena dúvida: os meus muffins – tanto os minis como os normais – não racharam como os das fotos, porque será? Cresceram imenso, estavam tão lindos no forno, inchados que nem balões e com a superfície lisinha, mas perto do final da cozedura baixaram (e depois de sair do forno ainda mais um pouquinho), ficando quase achatados como os bolos de feijão, embora não ficassem côncavos como os pastéis de nata. Haverá alguma razão especial para isto? Poderia ser do forno? Será que a temperatura (210°C) era baixa para o meu forno? É que ao fim de 15 min. ainda vinha qualquer coisita agarrada ao palito e deixei-os no forno (apagado, só a aproveitar o resto de calor) mais 5 minutos antes de tirar da forma. Hei-de experimentar em casa da minha mãe, para ver se ficam diferentes.

    Outra pergunta: as educadoras gostaram tanto que me pediram para levar a receita. É que elas de vez em quando cozinham com os miúdos e muffins são fáceis e rápidos. Se os muffins estivessem no blogue em inglês, já lhes tinha dado o link, mas como não estão, lá vou eu passar a receita para alemão! É claro que indico (e com muito prazer!) a autoria e a fonte da receita, mas gostaria de incluir fotos, como sempre faço nas minhas receitas privadas quando traduzo para os amigos. Só que como as minhas fotos não são nem de longe assim tão lindas, será que posso utilizar as do blogue? Eu prometo que também indico a autoria. [Se me enviarem um mail privado, posso mandar o ficheiro PDF para verem o resultado antes de o imprimir para o infantário.]

    Ui, e agora páro já de escrever, que este comentário está enorme!

    Garanto que ainda vou fazer estes muffins muitas vezes, só de pensar no sabor fico com vontade de correr para a cozinha!

    Beijocas da Alemanha,
    Patrícia

  39. Leonor de Sousa Bastos em 14 Outubro, 2009

    Patrícia,

    Mil desculpas…tenho deixado o blogue quase abandonado, sem tempo para me actualizar e peço muitíssimas desculpas por responder tão tarde ao seu email!
    Queria agradecer imenso o relato dessa aventura com os muffins e dizer que fico muito contente por saber que todos gostaram!

    Não sei se o facto de os muffins não terem ficado tão fofos se possa dever ao formato mini mas, tal como disse, os muffins devem bater-se o menos possível para ficarem bons.

    Os muffins podem não ter rachado por a temperatura do forno ser demasiado alta…se a temperatura é alta cria imediatamente uma crosta sobre os bolos. Para a próxima experimente baixar a temperatura para eles cozerem mais lentamente.

    Apesar de tudo, não entendo o porquê de terem baixado depois de os retirar do forno…não abriu o forno a meio da cozedura, pois não?

    Talvez já vá demasiado tarde, mas pode utilizar a fotografia do blogue sem qualquer problema …

    Volto a pedir muitas desculpas e espero que compreenda,

    Leonor

  40. Patrícia em 28 Outubro, 2009

    Ora essa, quem produz tais delícias não tem nada que se desculpar…

    Antes de mais obrigada (aos dois) por me deixarem utilizar a foto do blogue; ainda vem muito a tempo, pois estive uns merecidos dias de férias em Portugal e nem sequer comecei a traduzir. Assim que estiver pronto envio-vos também uma cópia, pode dar jeito algum dia, quem sabe? 😉

    Obrigada também pelas dicas, vou tentar baixar a temperatura da próxima vez e logo digo se funcionou. Curioso, com outros bolos também tenho a sensação que ficam com uma crosta mais dura que os da minha mãe, deve ser mesmo da temperatura!

    …pois, e o forno esteve sempre fechado!

    Até breve,
    Patrícia

  41. Leonor de Sousa Bastos em 28 Outubro, 2009

    Patrícia,

    Fico contente pelos “merecidos dias de férias”!
    Se tiver alguma dificuldade a copiar a foto, eu envio por email!

    Beijinhos!

  42. Clara ML em 18 Janeiro, 2010

    Embora não tão bonitos como estes, os que fiz ficaram muito bons!! Muito saborosos e com uma textura fantástica! Fiz com manga avião fresca, que triturei e não adicionei açucar!Alguns não “racharam” e baixaram ligeiramente quando os retirei do forno ,mas… são apenas pormenores porque são deliciosos!!!! Para repetir várias vezes.

  43. Mar em 24 Outubro, 2011

    Olá Leonor,

    não havendo polpa de fruta por perto, experimentei com doce de ameixa:) ficaram muito bons!
    As suas receitas são como poemas preenchem os espaços vazios…
    bjs

  44. Isabel em 20 Setembro, 2012

    Encontrei ontem esta receita e ainda ontem a concretizei.
    Foi uma surpresa mais que agradável, o perfume, o aspeto, a ternura da cor … perfeito!
    Fofo … mas que fofo.
    Parabéns e obrigado pela receita.
    P.S. Encontrei numa casa de pastelaria umas forminhas de papel exatamente iguais a estas. Para quem estiver interessado, cá pelo norte, foi na casa “Doce Didi” em Vila Nova de Famalicão.

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