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Receita de bolo de maçã

Um cheirinho a canela…




Adoro maçãs e como-as quase diariamente como um elixir de saúde em que acredito piamente.

Como-as cruas, bem lavadas mas sempre com pele, já que é nessa fina capa protectora que se encontram os seus maiores benefícios e guardam grande parte do seu aroma.
Cá em casa tenho algumas variedades como Reineta, Golden, Starking, Bravo de Esmolfe e Royal Gala, vindas da quinta do Miguel em Lamego e que, estendidas em tabuleiros, vão perfumando o frigorífico com notas irresistíveis e que recordam um pecado original livre de culpas ou castigos divinos.

Nem todas as variedades de maçã são as mais adequadas para cozinhar sendo preferíveis as mais ácidas e de polpa mais firme mas, quando ficam demasiado maduras, há sempre receitas que as fazem brilhar e, entre doces e salgados, as possibilidades são tantas que não há margem para desperdícios.

Ontem, este bolo fez renascer algumas maçãs e, polvilhado de canela, inebriou a tarde de garfadas quentes, doces e reconfortantes…







Bolo de maçã

Para cerca de 6 pessoas:

Bolo
75 g de manteiga amolecida
175 g de farinha com fermento
50 g de açúcar em pó
1 ovo
75 ml de água

3 maçãs reinetas descascadas, descaroçadas e partidas em fatias grossas(cerca de 350 g)

Cobertura
60 g de açúcar mascavado claro
1 colher de chá de canela moída
25 g de manteiga

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Untar com manteiga e forrar com papel vegetal uma forma com cerca de 20 cm de diâmetro.
Misturar a farinha com a manteiga numa taça e trabalhar com a ponta dos dedos até obter uma massa granulosa.
Juntar o açúcar e misturar bem.
Incorporar o ovo e a água até que esteja uma massa cremosa.
Espalhar a massa no fundo da forma.
Colocar as fatias de maçã sobre a massa, prensando-as ligeiramente.
Cobrir com o açúcar mascavado, a canela e espalhar pequenos pedaços de manteiga por cima.
Levar ao forno por cerca de 30-35 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer ligeiramente antes de desenformar.
Servir o bolo morno ou frio.




Comentários

57 Comentários to “Receita de bolo de maçã”

  1. Miguel Félix em 29 Novembro, 2010

    Olá Leonor,

    O seu Flagrante Delícia tem “tecnologia” do próximo século… consegue transmitir aroma na perfeição! :)
    É um dos poucos casos em que, além do essencial ser invisível aos olhos, temos a rara oportunidade de olhar de novo, com os olhos abertos, e…. existe! e é tão bonito!

    beijinhos beijinhos,
    migui

  2. belinhagulosa em 29 Novembro, 2010

    Que bolo maravilhoso mesmo ao meu gosto amiga,maçãs e canela adoro de paixão,bjokinhas

  3. Sandra Costa em 29 Novembro, 2010

    :O Que aspecto!!!!!!!!!!

    Deu-me agora uma vontade enooooorrrmeeeeeeeee de comer essa fatia!! :)

  4. Ana Vilaça em 29 Novembro, 2010

    Não consigo ligar o computador e fazer o meu dedo resistir à tentação de clicar na sua página. E claro, lá vem este irresistível cheirinho a maçã e canela… Vou já ligar o forno!!

    Beijinho,
    Ana

  5. Catarina N em 29 Novembro, 2010

    Este vai ser o meu preferido quando o fizer e comer!!
    Maças e eu !!

    Todos os dias love it

    E mesmo o elixir de vida Leonor
    Beijo
    catarina

  6. Ana Margarida Brandão em 29 Novembro, 2010

    Posso usar farinha sem fermento? Que quantidade de fermento devo, nesse caso, acrescentar?
    Tenho mais uma dúvida relativa a várias receitas. Costumo usar para cozinhar manteiga sem sal. Como não especifica nas receitas se a dita é com ou sem sal, gostaria de saber a sua opinião sobre qual será a mais adequada para fazer bolos.

  7. Ameixinha em 29 Novembro, 2010

    Maçã e canela são dos casamentos mais perfeitos que e conheço :)

  8. Luisa Alexandra em 29 Novembro, 2010

    Olá Leonor! Que delícia de bolo, ficou mesmo muito bonito.
    Obrigado pela receita e pela maravilha de imagem.

  9. Leonor Rodrigues em 29 Novembro, 2010

    Olá Leonor!

    Que aspecto delicioso!
    Mais uma receita que terei de experimentar brevemente, porque cá em casa somos doidos por bolo de maçã.
    Leonor, na receita diz ” Colocar as fatias de massa…” não será que quis dizer “…fatias de maçã”? :)

    Beijinho

    (Leonor)

  10. Leonor de Sousa Bastos em 29 Novembro, 2010

    Olá Ana Margarida,

    É claro que pode usar farinha sem fermento e juntar-lhe o fermento. Eu usei 10 g de fermento químico…umas 2 colheres de chá rasas.
    Tenha é o cuidado de misturar bem a farinha com o fermento para garantir que este fica uniformemente distribuido na massa.

    Quanto à manteiga, não me parece que haja grande diferença entre usar com ou sem sal.
    O sal ajuda a conservar a manteiga por mais tempo e, penso que alguns autores recomendam uma versão sem sal porque este pode mascarar odores indesejáveis.

    O mais importante é que seja uma manteiga de qualidade, com um bom aroma e textura. As melhores manteigas para pastelaria caracterizam-se pelo seu alto conteúdo em gordura que ultrapassa os habituais 80% e podendo chegar a 82-85%.

    Beijinhos,

    Leonor

  11. Leonor de Sousa Bastos em 29 Novembro, 2010

    Leonor,

    Obrigada!!!..:)) Experimente o bolo que se faz num abrir e fechar de olhos e fica muito bom! :)

    Beijinhos!!!

  12. Leonor de Sousa Bastos em 29 Novembro, 2010

    Miguel,

    Não tenho respondido aos seus comentários mas, quero que saiba como fico sempre feliz e tenho vontade de sorrir de orelha a orelha quando o encontro por aqui…:)
    Há mesmo pessoas especiais e que são capazes de despertar sentimentos maravilhosos… são essas pessoas que dão valor a tudo isto…aos pequenos e grandes momentos que vão acontecendo na minha vida e que me enchem de orgulho por partilharem comigo coisas tão boas!

    Obrigada por ser uma presença tão querida e insubstituível. Obrigada por estar aqui comigo!

    Beijos e muito amor!…

    Leonor

  13. Leonor de Sousa Bastos em 29 Novembro, 2010

    Luísa,

    Obrigada a ti… gosto quando apareces por cá! :)

    Beijos!!

  14. Patrícia Vilela em 30 Novembro, 2010

    Canela e maçã funcionam tão bem…e este bolo não deve ser excepção! 😉

    Abraço apertado!*

  15. Luisinha em 30 Novembro, 2010

    Pode ser 2 dessas para aqui, por favor!!!
    Até consigo cheirar aqui a mçã e canela… adoro…
    A receita e a foto fantásticas como sempre…. é de comer com os olhos…
    Bjinhos grandes

  16. Raquel Costa em 30 Novembro, 2010

    Hmmm… Mais um a experimentar !! E com toda a certeza deve ser tão divinal como a lente do Miguel o faz parecer! beijp

  17. Isabel em 30 Novembro, 2010

    ¡ Podría imaginar el paraiso, lleno de manzanos y canelos !
    Aroma irresistible, como el que nos haces sentir a través
    de tus recetas…..
    Esta tarta de manzana la haré mañana, Yo suelo poner
    la mantequilla con sal o en su defecto, le añado una pizca
    de sal……. me gusta ese toque.
    Un abrazo, hada de los dulces….

  18. Gasparzinha em 30 Novembro, 2010

    Que bolo fabuloso! Este vai certamente parar ao forno e às barriguinhas cá de casa. :)

  19. Patrícia em 30 Novembro, 2010

    dou razão ao Miguel Félix e à Ana Vilaça: assim que ligo o computador não consigo resistir a vir espreitar este cantinho e hoje, mal a página abriu, senti mesmo um cheirinho a canela no ar, a fatia morna a desfazer-se na boca, hhmmmm…!

    e o tempo lá fora branquinho, tão frio, mesmo a pedir um bolo assim…
    e eu com umas maçãs no frigorífico, meio ácidas e já mais que maduras…

    ai que sai bolo!!

    A Leonor faz maravilhas com as coisas mais simples e o Miguel faz maravilhas com as coisas que a Leonor faz… 😉 parabéns aos dois!

    Beijocas da Alemanha,
    Patríca

  20. Marmita em 30 Novembro, 2010

    Fantastico como sempre! adoro o teu blog

  21. Rute em 30 Novembro, 2010

    Parabéns Leonor por mais uma receita maravilhosa… Adoro bolos com maçã e este vou fazer de certeza. Depois conto como me saí…

    Tenho só uma dúvida. Para desenformar o bolo, podemos virá-lo para um prato, virando-o depois de novo para que as maçãs fiquem para cima ou isso irá estragar o aspecto final do bolo?

    Com um grande beijinho Rute.

  22. Helena Espadaneira em 30 Novembro, 2010

    Leonor,

    Quem me dera poder experimentar todas as receitas que aqui vai postando e que despertam em mim uma curiosidade diária em “cuscar” o seu blogue!!! Esta irei certamente pôr em prática e talvez seja já amanhã para dar as boas vindas ao mês de Dezembro! Que melhor maneira de entrar no mês do Natal? Só adoçando os nossos sentidos com uma receita da Leonor!

    Um abraço e bom trabalho,
    Helena

  23. margarida em 30 Novembro, 2010

    adoro bolo de maçã desde miúda. a minha mãe fazia um com cravinho e canela que era o meu preferido para os aniversários. tenho varias receitas diferentes, mas este foi para o Top! experimentei fazer ontem, super rápido (económico!) e muito muuito bom! :-) obrigada!

  24. Leonor de Sousa Bastos em 30 Novembro, 2010

    Olá Rute,

    Obrigada pelo comentário simpático. É claro que pode desenformar o bolo para um prato e depois para outro sem o estragar.
    Tenha apenas um certo cuidado porque a massa fica muito fofa e húmida e, se o bolo estiver muito quente tem tendência a abrir fendas.

    Para que seja mais seguro, forre uma tábua/prato com película aderente para o virar a primeira vez…Assim é completamente seguro que nada ficará agarrado ao prato! :)

    Um beijinho,

    Leonor

  25. Gloria em 30 Novembro, 2010

    Leonor, estou amando seu blog, é uma verdadeira delícia. Ganhaste uma leitora brasileira. :-)
    Amo maçãs e esta receita já é a próxima em minha lista. Depois dê uma passada no meu blog também, onde escrevo sobre culinária e viagens. Está no URL. Um beijo e continue postando!

  26. Rute em 30 Novembro, 2010

    Obrigada Leonor pela prontidão da resposta.
    Até sinto o sabor da maçã e canela a derreter-se na minha boca… já comprei as maçãs e tudo, ehehe…!
    Bj Rute.

  27. Ana Rita Lebreiro em 30 Novembro, 2010

    Receita a executar… com certeza!!

  28. Susana em 1 Dezembro, 2010

    Olá Leonor.
    Já sou sua seguidora à algum tempo e simplesmente acho que suas receitas são surreais, fabulosas. Nunca comentei porque até achava que era impossivel haver essa aproximação! Talvez por achar que suas receitas são um sonho!!!!
    Já reproduzi 2 receitas suas de bolachas e fiquei mais sua fã, todos nós adorámos…
    Beijinhos e continue a ser assim

    Hah…e temos uma coisa em comum…como maçã quase todos os dias e adoro todas as sobremesas que as incluem.
    Esse bolo faz babar qualquer um!

  29. Inês em 1 Dezembro, 2010

    Já fiz….espectáculo de bolo :)

    Beijinho
    Inês

  30. Maria José em 2 Dezembro, 2010

    Olá Leonor,
    vi que falou de manteiga para pastelaria numa das suas respostas… Será que me poderia indicar alguma marca de manteiga? Poderá ser comprado em qualquer hipermercado ou numa loja especializada?
    Muito obrigada Leonor pela sua ajuda!
    E uma vez mais parabéns pela suas saborosas receitas!!!

  31. moranguita em 2 Dezembro, 2010

    leonor o perfume deste bolo deve ser demais
    com cheirinho canela a invadir a cozinha:-)
    perfeito
    beijocas

  32. Ana em 2 Dezembro, 2010

    Leonor,
    A água pode ser substituída por sumo de laranja ou leite?
    Obrigada.

  33. Cristina em 2 Dezembro, 2010

    Olá Leonor,

    Fiz o bolo este feriado, mas fiquei surpreendida porque ficou super pequenino…ou seja não ficou nem metade do tamanho que está na sua fotografia. Na confecção realmente achei que os ingredientes que indicou eram em pouca quantidade mas achei que depois o bolo cresceria…mas ficou tipo tarte!… baixiinhaaa. Será que o problema foi mesmo meu?

    Obrigada
    1 Beijinho

  34. Rute em 3 Dezembro, 2010

    Fiz ontem este bolo… simplesmente delicioso!!!
    Até a minha irmã que não aprecia bolos de maçã repetiu. Resultado… só sobrou uma fatia!
    Super rápido de confeccionar e delicioso, uma receita a repetir.
    Bjinho Rute.

  35. Anna Carolina Russo em 4 Dezembro, 2010

    Eu acabei de fazer e ficou ótima, já tem menos da metade na forma.

  36. Sofia em 4 Dezembro, 2010

    Leonor,
    Nunca me pronunciei, mas adoro a elegância e doçura do seu blog.
    Vou sem dúvida tentar fazer este bolo.
    Diga-me só se devemos trabalhar sempre a massa com as mãos ou se utiliza algum utensílio ou a batedeira após a mistura da farinha com a manteiga?
    Obrigada!

    p.s. – no Natal faço sempre o seu bolo de noz com creme de ovo, que adoro!!!

  37. ines pereira em 4 Dezembro, 2010

    Sou eu a ines pereira mas pus aquele e-mail porque nao tenho um e o meu irmao deixou -me.Em relaçao ao bolo de canela adorei a minha mae faz muitas vezes e eu quase como o bolo todo.Beijinhos

  38. Joana em 5 Dezembro, 2010

    Leonor,
    Acabei de fazer este bolo! Tão bom! Estava em casa triste e carente de doces, a trabalhar, e eis que encontrei esta óptima receita, em que tinha todos os ingredientes a mão de semear!
    Um momento mesmo reconfortante num domingo lisboeta chuvoso :)
    Obrigada

  39. Catarina M em 5 Dezembro, 2010

    Fiz ontem esta sua receita; como disse, fácil e rápida de fazer, e ficou fantástico!
    Obrigada! 😉
    Beijinhos, Catarina.

  40. ines pereira em 5 Dezembro, 2010

    adoro o bolo

  41. Manuela em 8 Dezembro, 2010

    Fiz hoje esta delícia. Ficou lindo :) Obrigada

  42. olivia em 8 Dezembro, 2010

    Leonor, fiz este bolo hoje e simplesmente ADOREI.
    Não fui a única, pois a minha filha disse que este era um dos melhores de sempre…

    Publiquei a experiência no meu blog (com os devidos créditos). Se tiver oportunidade por favor veja o resultado.

    Beijinhos e obrigada pelas excelentes receitas que partilha connosco.

  43. Andreia em 11 Dezembro, 2010

    Leonor se me permite, já tenho visitado por várias vezes este seu maravilhoso espaço, mas só hoje me atrevo a escrever, encontro-me em plena cozinha, prestes a iniciar este delicioso bolo. As dúvidas vão me surgir depois, deseje-me sorte :-)!

  44. Ana Maria Teixeira em 13 Dezembro, 2010

    Bem, simplesmente delicioso.Os meus filhos adoraram , fiz num dia á noite e no dia seguinte já tinha acabado.
    Vou experimentar outras receitas.
    Parabéns e obrigada pelos momentos de prazer .

  45. Flora em 15 Dezembro, 2010

    Olá,
    Açucar mascavado é o chamado açucar amarelo não é?
    Obrigada,
    Flora (f.correia@hotmail.com)

  46. cristina g torres em 26 Dezembro, 2010

    Olá Leonor, adorei esta receita, fiz este Natal. O cheirinho quando coloquei o bolo em cima da mesa, ficou presente na sala e na memória, e depois de prová-lo, confirmei que esta receita tinha tudo a ver com este Natal. Adoramos, servi com um pouco de chantily mas mesmo sem nada é divinal.
    Ofereci seu livro a duas amigas e a mim mesma , vou testar suas receitas. Você me parece caprichosa e o que vem de ti , é muito bom.Parabéns

  47. Catarina em 4 Março, 2011

    Fiz esta receita e saiu absolutamente deliciosa!
    Fotografei tudo e também a publiquei no meu blog, com os devidos créditos. http://catherine-unseen.blogspot.com/2011/02/how-i-spent-my-afternoon.html
    Obrigada!

  48. Eva em 20 Março, 2011

    Hola Leonor, acabo de hacer el bolo, simplemente espectacular!!! La casa está impregnada de olor a mazana y canela. Una duda, el azucar mascavado, es lo que en españa llamamos azúcar moreno?
    saludos

  49. Marijo em 27 Março, 2011

    Olá Leonor, fiz ontem este bolo; excelente. Obrigada pela receita. Sigo tu blog y me encanta la sensibilidad, elegancia y buen gusto que pones en tus recetas. Parabens.
    Beijinhos

  50. Margarida em 8 Maio, 2011

    Olá Leonor!

    Parabéns pelo seu blog, muito bom!

    Fiz este bolo de maçã e canela e deixa um cheiro maravilhoso na casa 😀

    Mas realmente tive um problema de “tamanho” no bolo…ficou mesmo pequenino como se fosse uma tarte. Haverá algum motivo?

    Obrigada
    Margarida

  51. rui meireles em 8 Setembro, 2011

    Boa tarde Leonor,

    Estou cheio de vontade de fazer este bolo, ainda assim aparece que as quantidades são tão pequenas, não ficará o bolo muito pequeno, é que a foto parece enganar.

    Obrigado
    Rui

  52. Susana Leitão em 8 Janeiro, 2012

    Olá Leonor

    Descobri hoje o seu blogue, pois andava à procura de um bolo especial. Fiquei encantada e deliciada com todos eles. Apetece fazer todos e provar todos.
    São delicias para todas as estações do ano. Há uns que apetece comer junto a uma lareira, com uma boa chávena de chá, como é o caso deste de maçã. Outros, degustar numa mesa de terraço, num dia quente de verão.

    Muitos parabéns pelo seu blog

  53. Pedaços de Maçã… | Sabores Com História em 27 Abril, 2012

    […] acompanhar uma bola de gelado ou um chá. A massa desfaz-se na boca… hummm. A receita veio do Flagrante Delícia. Ingredientes: 75gr de manteiga amolecida 175gr de farinha com fermento 50gr de açúcar em pó 1 […]

  54. mariana em 13 Outubro, 2012

    Olá Leonor.

    Será que posso fazer o bolo com maçãs normais, sem serem reinetas?

    Obrigada 😀

  55. Leonor de Sousa Bastos em 14 Outubro, 2012

    Olá Mariana,

    É claro que sim!:)

    Beijinhos,

    Leonor

  56. Sónia Silva em 24 Janeiro, 2013

    Olá Leonor,

    É a segunda vez que lhe deixo uma mensagem, porque sem dúvida alguma que é merecedora. O seu site é maravilhoso assim como as suas receitas. Experimentei este bolo mas sem canela (porque ía oferecer metade à minha mãe e ela não gosta de canela) e nem tenho palavras para descrever a delícia que é este bolo.

    Muitos parabéns e muito obrigada por partilhar as suas receitas connosco.

    Muito obrigada e parabéns.
    Sónia Silva

  57. Leonor de Sousa Bastos em 24 Janeiro, 2013

    Sónia,

    Não imagina como fico feliz! É muito bom saber que as receitas ganharam uma nova vida nas suas mãos e ainda é melhor saber que fizeram sucesso com a família.

    Mais uma vez, muito obrigada,

    Leonor

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