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Receita de bolo de abóbora com cobertura de queijo creme

Um bolo do além




…capaz de levantar um morto!







Bolo de abóbora com cobertura de queijo creme

Para 6 a 8 pessoas:

Bolo de abóbora:
100 g de manteiga amolecida
125 g de açúcar mascavado claro
50 g de açúcar branco granulado
2 ovos
85 ml de natas com cerca de 35% m.g.
350 g de puré de abóbora cozida
180 g de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento químico
1 colher de chá de 4 especiarias
1 colher de chá de canela

Cobertura de queijo creme
375 g de queijo creme (tipo philadelphia)
90 g de manteiga amolecida
150 g de açúcar em pó

Bolo de abóbora
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar com manteiga e forrar com papel vegetal uma forma com 22 cm de diâmetro.
Bater a manteiga com os açúcares até que fique uma mistura leve e cremosa.
Adicionar os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
Juntar a nata e o puré de abóbora e bater bem.
Peneirar a farinha com o fermento e as especiarias e juntar à massa, batendo apenas até homogeneizar.
Deitar a massa na forma e cozer durante cerca de 25 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.
Retirar do forno e deixar arrefecer ligeiramente dentro da forma antes de desenformar.
Deixar o bolo arrefecer completamente.
Cortar o bolo em duas metades iguais no sentido horizontal.

Cobertura de queijo
Colocar todos os ingredientes da cobertura numa taça e bater bem.
Espalhar uma camada de creme sobre a metade inferior e cobrir com a outra metade de bolo.
Cobrir a superfície e os lados do bolo com o creme restante, usando uma espátula.





Comentários

48 Comentários to “Receita de bolo de abóbora com cobertura de queijo creme”

  1. Maria José em 1 Novembro, 2010

    Acredito que sim, aliás tudo o que fazes….

  2. gi dinis em 1 Novembro, 2010

    Fantástica mais uma vez.. Gosto muito , e faz todo o meu género as singelas decorações com que faz as suas produções….Do melhor! :))

  3. sandra barradas em 1 Novembro, 2010

    Que bom…
    Andava a pensar fazer um bolo de abóbora, mas ando mesmo preguiçosa…….este parece-me perfeito!! e ficou lindo, a foto tb está linda.

    Obrigada

  4. Helena em 1 Novembro, 2010

    Uma verdadeira obra de arte, como tudo o que fazem.
    Parabéns!

  5. olivia em 1 Novembro, 2010

    Fenomenal, como sempre!
    Venho ao Flagrante Delícia com entusiasmo e nunca, mas nunca, saio daqui decepcionada.
    beijinhos

  6. Helena em 1 Novembro, 2010

    ADOREI! Na certa uma combinação perfeita!
    Além do mais… simplesmente lindo!!!

    Parabéns Chef!!! Felicitações também ao Fotografo!

  7. álvaro caiado em 1 Novembro, 2010

    O bolo…a foto…tudo lindo.E o que é que se esperava ?
    Agradeço que a Leonor na próxima junte tambem novos adjectivos bonitos para lhe dizer,porque já não tenho mais nada para a GLORIFICAR.Beijinhos

  8. Ana Powell em 2 Novembro, 2010

    Vai mesmo a pena ir ao outro lado para poder saborear este delicioso bolo ♥

  9. belinhagulosa em 2 Novembro, 2010

    Fantástico amiga o teu bolo,lindo lindo mesmo como sempre ;o),bjokinhas

  10. Marmita em 2 Novembro, 2010

    Mais uma vez.. aDOREI!

  11. Flávia em 2 Novembro, 2010

    Lindo! :) Adoro bolos de abóbora e este tem um aspecto delicioso. Comia uma fatia num abrir e fechar de olhos!

  12. La Pattysserie em 2 Novembro, 2010

    Fantástico como sempre. E acredito que qualquer morto que se preze se levantaria do caixão por esta delícia :)

  13. Papoila em 2 Novembro, 2010

    Mais um que vou experimentar… Já fiz alguns… Mas uma pergunta… 4 especiarias? Quais?

    Obrigada e continuação de boas inspirações!

    Papoila

  14. © em 2 Novembro, 2010

    que coisa maravilhosa….
    :)

  15. Carla Nogueira em 3 Novembro, 2010

    Uau!!! Que bela produção.

    Bjs

    Carla

  16. Juanna em 3 Novembro, 2010

    Olá Leonor, quero perguntar uma coisa: quando diz “4 especiarias” não se refere a umas quaisquer até perfazer o total de 4, pois não? É que tenho aqui em casa uma embalagem de Allspice e há meses que me pergunto qual é o nome disso em português. Obrigada

  17. Leonor de Sousa Bastos em 4 Novembro, 2010

    Olá Juanna,

    Quando me refiro a «quatro especiarias», refiro-me a uma mistura de especiarias que se compra já feita e que contém pimenta, noz-moscada, cravinho e canela moídos.

    No entanto, pode usar a sua embalagem de Allspice.
    Esta especiaria é conhecida em português como pimenta da Jamaica e dá-se-lhe o nome de Allspice porque recorda o aroma de todas as especiarias juntas.

    Espero ter ajudado!

    Um beijinho,

    Leonor

  18. Juanna em 4 Novembro, 2010

    Ahhhh muito obrigada! Beijinhos :)

  19. moranguita em 4 Novembro, 2010

    hum que maravilha leonor
    nao sou capaz de sair daqui sem levar sempre uma receita comigo:-)
    beijinhos

  20. Luisinha em 4 Novembro, 2010

    Tem um aspecto delicioso!! A experimentar um dia destes!!!
    Parabéns!

  21. Sofia em 4 Novembro, 2010

    Ola Leonor,

    Tenho uma questão: os 350g de abobora pesam-se em cru ou cozida?

    Obrigada.
    Um beijinho

  22. Nai em 4 Novembro, 2010

    oi querida! espero as fotos para colocarmos no site Alto Carioca tá bom? beijos Nai

  23. jorge em 4 Novembro, 2010

    sou pasteleiro ,e venho por este meio dar-lhe os parabén por tratar a pastelaria com um patamar elevado tornando as receitas muito reais,como estas devam ser ,mesmo para a tradicional dona de casa parabens pelo trabalho fotografico obrigado

  24. Leonor de Sousa Bastos em 4 Novembro, 2010

    Olá Sofia!

    O puré de abóbora da receita, é de abóbora já cozida.
    Hoje, cozi a minha no microondas. Tinha-a congelada, cobri-a com papel de cozinha e pus no microondas durante 3-4 minutos.
    É mais rápido do que cozer em água…:)

    Beijinhos,

    Leonor

  25. Sofia em 7 Novembro, 2010

    Obrigada Leonor :-)
    Já agora, alguma sugestao como alternativa ao queijo-creme (por cá não se gosta de queijo)

    Beijinhos,
    Sofia

  26. Patrícia em 8 Novembro, 2010

    Oi Leonor!

    Fantástico, como sempre… já nem há palavras…

    Que abóbora é que se usa nesta receita? Abóbora menina, ou pode-se fazer com qualquer uma? É que por cá só tenho visto principalmente Hokkaido e Butternut, de vez em quando há também umas grandes de um verde muito escuro (não sei o nome em português, em francês é “courge musquée”). Por altura do Halloween havia umas cor de laranja muito grandes para fazer as lanternas, mas são mais usadas para sopas e a polpa é algo fibrosa/filamentosa, não sei se ficariam bem em doces…

    Será que alguém me pode ajudar com o nome da abóbora-menina em latim? Talvez assim chegasse ao nome dela em alemão e pudesse ancontrá-la por cá…

    Beijocas da Alemanha,
    Patrícia

  27. Clara ML em 8 Novembro, 2010

    É delicioso!!! As especiarias dão-lhe um sabor muito original…Para repetir muitas vezes.
    Um grande beijinho!!!

  28. Natasha em 15 Novembro, 2010

    Antes de mais: parabéns pelo talento, pela inspiração e bom gosto! :)
    Experimentei fazer o “bolo do além” e adorei! Delicioso e uma sobremesa especial que decidi levar para o aniversário de casamento dos meus pais. Não sei bem como era suposto ser a consistência final do bolo – penso que devia ter deixado cozer mais tempo, porque o bolo não cresceu e ficou com uma consistência tipo “queijada” (de que gostei imenso) e penso que o objectivo seria ficar um bolo mais “fofo”.
    Seja como for, estava delicioso e foi um sucesso :)
    Não cheguei a usar a cobertura toda, alguma sugestão para a usar noutra receita?

  29. Priscila Beneducci em 16 Novembro, 2010

    O seu blog é simplesmente maravilhoso como sempre…

  30. Celeste em 16 Novembro, 2010

    Lindo este bolo! e pelos ingredientes que leva deve ser mesmo divinal!!
    Parabéns. Bjs

  31. Regina Pinheiro em 16 Novembro, 2010

    Olá Leonor,
    fiquei encantada com este bolo e vou experimentar sem dúvida. O meu pai cultiva abóboras e tenho uma enorme para cozinhar. Tenho apenas uma pequena questão? Qual o tamanho da forma? Convém fazer numa forma que tenha aro amovivel ou pode ser numa forma de aluminio? Como o bolo tem aspecto de humido, pode desfazer-se ao desenformar na forma de aluminio tradicional.
    Obrigada e continuação de boa inspiração.

  32. Teresa em 21 Novembro, 2010

    Que elegância!
    É simplesmente sedutor.

  33. Clara ML em 24 Novembro, 2010

    Olá Leonor!
    O bolo é divíno!Já o experimentei, já o repeti e vou voltar a repetir, mas desta vez para numa festa para que mais pessoas comprovem como é delicioso.
    No entanto, gostava que o bolo ficasse em tudo, o mais identico que me for possivel ao seu, mas não sei de que são feitas as “tentadoras” pintinhas que o decoram…Será apenas puré de abóbora…?
    Um grande beijinho e obrigada!

  34. Leonor de Sousa Bastos em 29 Novembro, 2010

    Olá Clara,

    Mil desculpas por ter demorado tanto a responder mas, estive fora toda a semana que passou.
    As pintas por cima do bolo são feitas com puré de abóbora que adocei com um xarope simples mas, pode usar açúcar em pó.
    Não tenho quantidades certas,,,confesso que me esqueci de apontar e já estranhava ainda ninguém me ter perguntado nada sobre isso…eheh!

    Envio-lhe a receita do Essência do Gourmet por email (lá vem a receita do xarope simples, caso o queira fazer)…

    Beijos grandes e obrigada por ser tão querida!

    Leonor

  35. Carolina Santos em 29 Novembro, 2010

    Fiz esta receita para o aniversário do meu pai, ontem. Só duas palavras para o descrever: Flagrante Delícia, na verdade :)
    Obrigada pela partilha e pela dedicação.

  36. Leonor de Sousa Bastos em 29 Novembro, 2010

    Carolina,

    Que bom!!!!…:)) Espero que tenha sido um aniversário memorável com muitas felicidades e muitos anos de vida! :)

    Beijos!

  37. Patrícia em 30 Novembro, 2010

    Leonor,

    queria fazer este bolinho para um evento especial, será que me podias enviar também a tal receita para fazer o xarope simples?

    Queria que ficasse mesmo como o teu… se seguir as tuas instruções à risca devo conseguir fazê-lo assim divinal, a julgar pelo Red Velvet que também já fiz no dia dos namorados.

    Obrigada!

    Um beijito,
    Patrícia

  38. Rita Marçal em 3 Dezembro, 2010

    Olá, passo por aqui todos os dias admirar as belezas que faz e muitas vezes tentar reproduzi-las e desde já lhe digo, se algum dia tiver a minha empresa de eventos vou querer tê-la comigo e a sua imaginação. Mas hoje o que me trás aqui é o prato onde serviu este bolo, pois ando há meses a procurar um prato assim e não encontro será que me podia sizer onde comprou este.
    Muito Obrigada
    Rita Marçal

  39. Ana Figueiredo em 9 Dezembro, 2010

    Adorei o bolo – experimentei esta semana! Tem um sabo muito peculiar!! Amei mesmo

  40. mariana em 14 Dezembro, 2010

    Eu é que fiquei nas nuvens e a imaginar-me no além a comer este bolo delicioso Leonor, adorei e está irresistivelmente lindo.
    Mais uma vez está de PARABÉNS por mais uma receita magnifica com que sempre nos presentei-a e surpreende.
    Beijinhos e bom resto de semana,

    Mariana

  41. Catarina Maurício em 21 Dezembro, 2010

    Antes de mais nada quero felicitar o trabalho que tem vindo a desenvolver! Todas as receitas têm o seu toque e são muito especiais.
    Estou tentada a fazer esta receita para o dia de Natal… mas tenho uma dúvida. Será que podemos alterar o creme de queijo (Philadelfia) por Marcarpone???? Ou não irá resultar?

    Obrigada e continuação de uns dias doces…

  42. Rui em 29 Março, 2011

    Boa noite Leonor,

    Muitos parabens pelo site, falaram me que tinha sobremesas fantasticas e vim comprovar. Belas “obras de arte”.

  43. Sandra em 8 Agosto, 2012

    Olá,

    Acho que este bolo deve ser delicioso!! Mas como sou celiaca, ou seja, não posso neste caso comer a farinha de trigo, será que me podes sugerir qual a melhor farinha em substituição (por exemplo, de fécula de batata, de arroz, etc). também existem farinhas sem gluten já preparadas…
    Obrigada e parabéns pelas deliciosas ideias!!

  44. Tina em 6 Setembro, 2012

    Leonor, vou participar num concurso de sobremesas na minha terrinha, que foi proposto para as festas anuais (uma brincadeira, na verdade) e estava a pensar levar esta maravilha. Mas tenho dúvida quanto à abóbora a utilizar. Será abóbora menina?

    Obrigada, Tina

  45. Leonor de Sousa Bastos em 25 Setembro, 2012

    Olá Tina,

    Peço desculpa pelo atraso na minha resposta…espero ainda ir a tempo!
    A abóbora que usei é abóbora-menina.

    Um beijinho e boa sorte,

    Leonor

  46. Tina em 20 Outubro, 2012

    Obrigada na mesma Leonor. Acabei por fazer o bolo de caramelo com cobertura toffee na realidade fui a vencedora! =) Um prémio que tem toda a sua responsabilidade.

    Ainda não experimentei este bolo, mas vou com certeza fazê-lo e assim já sei qual a abóbora a utilizar!

  47. Clarice leite em 6 Fevereiro, 2013

    Por onde eu andava nesse planeta para não ter acessado esse blog antes? Estou há quase duas horas navegando pelos posts incrivelmente deliciosos aqui publicados! Me faltam adjetivos para descrever! Parabéns!
    Bom, mas quanto ao bolo de abóbora: vamos às natas. Posso substitui-las por creme de leite ou creme de leite fresco? Infelizmente moro numa cidade que não oferece grande variedade de produtos em suas prateleiras comerciais.
    Muito obrigada por compartilhar essas maravilhas para o mundo! O mundo agradece, muito! Um abraço, Clarice.

  48. Leonor de Sousa Bastos em 24 Fevereiro, 2013

    Olá Clarice,

    Muito, mas muito obrigada por palavras tão queridas. Pode substituir por creme de leite…é o mesmo que natas em Portugal.:)

    Um beijinho doce,

    Leonor

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