Receita de Bolos de fava e pistácio com cobertura de queijo cremoso e pistácio
O casulo onde cresce a Primavera…
“A vida tem sua própria sabedoria. Quem tenta ajudar uma borboleta a sair do casulo a mata. Quem tenta ajudar o broto a sair da semente o destrói. Há certas coisas que têm que acontecer de dentro para fora” .
Rubem Alves
Bolos de fava e pistácio com cobertura de queijo cremoso e pistácio
Para cerca de 24 formas de papel:
Bolo de fava e pistácio
200 g de favas frescas cozidas e peladas
6 ovos
300 g de açúcar
300 g de pistácio verde cru picado
7 g de fermento químico
100 g de manteiga derretida
Cobertura de queijo cremoso e pistácio
400 g de queijo cremoso (tipo Philadelphia)
150 g de manteiga amolecida
130 g de açúcar em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
130 g de pistácio verde moído
Pistácio q.b. para decorar
Para os bolos:
Pré-aquecer o forno a 180º C.
Preparar 24 formas de papel e colocar sobre um tabuleiro de forno. (para que as formas não se deformem durante a cozedura podem -se pôr dentro de formas de metal ou aros de pastelaria).
Reduzir as favas a um puré fino. Reservar.
Bater as gemas com metade do açúcar até que estejam leves e esbranquiçadas.
Adicionar o puré de fava e continuar a bater.
Juntar o pistácio com o fermento e a manteiga derretida, batendo até misturar bem todos os ingredientes.
Bater as claras em castelo e ir adicionado o restante açúcar, aos poucos, até que fique com a consistência firme e brilhante de merengue.
Incorporar o merengue na massa, com cuidado, usando uma espátula.
Distribuir a massa pelas formas e cozer durante cerca de 15 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.
Retirar do forno e deixar arrefecer completamente sobre uma grade de pastelaria.
Para a cobertura:
Bater a manteiga com o açúcar até estar cremosa.
Juntar o queijo e continuar a bater até ficar um preparado homogéneo.
Adicionar o pistácio moído e misturar bem.
Cobrir os bolos com o creme, com a ajuda de um saco pasteleiro ou usando uma colher.
Decorar com pistácio verde a gosto.
Nota: Para quem quiser, pode-se adicionar 120 g de puré de fava à cobertura, sendo que nesse caso se adicionam 50 g de açúcar em pó extra.
Comentários
20 Comentários to “Receita de Bolos de fava e pistácio com cobertura de queijo cremoso e pistácio”
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Tens razão…são a minha cara
Ficaram lindos e mouthwatering
Que original e que maravilha! Como este ano vou ter uma produção de favas maior do que o habitual, esta é mais uma opção deliciosa.
Obrigada pela generosidade desta partilha.
Bom dia.
Acho que não há muito a comentar. Tudo é tão perfeito.
Portanto, apreciemos( e tentemos fazer, ou não) o que fazem, quem tão bem sabe fazer.
Um bom resto de dia.
Oi,
sigo o blog há uns tempos, pois acho-o delicioso, parabéns!
Esta receita deixou-me intrigada, pois não gosto nada de favas, mas adoro pistachio. Os bolos ficam mesmo bons? Não se nota a fava? É que estou mesmo tentada a fazê-los.
Obrigada
Mesmo fantástico, obrigada!!!
Onde se pode comprar pistácio verde cru?
Obrigada
Olá Leonor
Será que dava para substituir as favas por outro legume? O bolo tem um ótimo aspeto mas não gosto lá muito de favas…
bem original, sem dúvida!! bjs
Esta tua experiência saiu perfeita Leonor, e de ti outra coisa não seria de esperar. Adorei este renascimento da fava utilizando-a nestes queques fantásticos
beijinhos e uma vez mais obrigada pela partilha!!
Só mesmo a Leonor para transformar uma vagem de favas numa imagem tão fantastica, a foto e os bolos, Parabéns sou sua fã incondicional!
Que lindos! Adoro a foto do interior. Nunca me passaria pela cabeça usar favas para fazer doces. E muito menos com um ar tão delicioso.
Fiquei curiosa quanto ao sabor…
Beijinho
Só consigo dizer uma palavra: UAU!
Cosme,
Muito obrigada! Depois de ler o seu comentário, não há como não ter um bom resto de dia.
Um beijinho!*
Leonor
Olá Tânia,
O meu critério para publicar receitas é que fiquem mesmo boas!…tudo o que faço e sinto que nunca teria vontade de repetir não entra no blogue.
Já que, praticamente, todos os doces que faço são feitos propositadamente para publicar, não faria sentido que fosse de outra forma…:))
O sabor dos bolos fez-me lembrar “finaciers”, são muito húmidos e o sabor da fava é imperceptível. Para a próxima acho que os faço em formato grande e sem cobertura. O bolo basta-se a si mesmo.
Eu não gosto muito de beterraba e adoro o bolo de chocolate com beterraba… e já vi o meu cunhado que detesta manga comer uma sobremesa de manga que eu fiz e dizer que era maravilhosa…:)
Às vezes, tudo depende da forma como comemos as coisas…para ser franca não sou grande apreciadora de favas…:))
Um beijinho doce*
Leonor
Bom dia,
a minha pergunta era se não saberiam a fava, claro que teriam que ser bons, quanto mais não fosse, só pelo aspecto.
Bem, se parecem “finaciers”, estou convencida, vou experimentar. :p
Já agora, outra questão já colocada ali em cima, onde se compra pistácio verde cru? Acho que nunca vi à venda…
Obrigada,
Tânia
Olá, Leonor
Andava a pensar numa forma que me permitisse gastar as favas que tenho em quantidade deveras substancial, sem ser de forma mais tradicional, devido a um pequeno contratempo (avaria da arca frigorífica), quando me deparo com esta sua receita. Estes bolinhos têm um aspecto divinal. Hoje, vou experimentar fazê-los. Muito obrigada!
Votos docinhos de boas e muitas ideias para partilhar.
Paula
Olá Tânia,
Falei demais, não foi?:)) Sempre foi um defeito meu…deve ser para compensar o que falo a menos!:)
Quanto ao pistácio, pelo menos no Porto, não é fácil de encontrar. Vejo sempre com casca, salgados e com um tom amarelo.
Já comprei pelados, verdes e não salgados na Makro mas, teve que ser um pacote enorme!! No facebook disseram-me que há no LIDL.
Não sei onde vive mas, se for de Lisboa, não deve ser uma tarefa tão árdua. Há muito mais variedade e qualidade…
Gostava de poder ajudar mais…se souber de alguma coisa, aviso-a!
Beijinhos,
Leonor
Não há problema!
No Lidl? Lá lembro-me de ver pacotes deles, com casca, mas vou tentar de novo. Já tentei até no Celeiro e nada. Obrigada na mesma.
Tânia
…
Não sei onde admirar mais, se as fotos ou os bolinhos. E com pistache ainda.
Show!
Bem, para quem está em Lisboa, encontrei pistácio crú no supermercado indiano no Martim Moniz.
No 1º andar do centro comercial Martim Moniz.