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Receita de Bolos de chocolate e cereja

Chocolate e cereja




O bom e o mau do chocolate é que fica bem com tudo.





Bolos de chocolate e cereja

Para cerca de 12 bolos individuais ou um bolo para 8 pessoas:

200 g de chocolate de culinária 52% cacau
200 g de manteiga
4 ovos
120 g de açúcar
80 g de farinha de trigo
5 g de fermento químico
200 g de cerejas descaroçadas
1 colher de chá de canela moída

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Untar com manteiga e forrar com papel vegetal 12 formas com cerca de 100 ml de ou uma forma com cerca de 22 cm de diâmetro.
Picar finamente o chocolate, misturar com a manteiga e derreter em banho-maria ou no microondas, a uma potência baixa, poucos segundos de cada vez e mexendo a cada intervalo de calor.
Numa taça, bater ligeiramente os ovos com o açúcar e juntar ao chocolate, mexendo bem.
Adicionar a farinha peneirada com o fermento e bater apenas até que esteja uma mistura homogénea.
Colocar a massa nas formas, distribuir as cerejas uniformente e polvilhar com canela.
Cozer durante cerca de 20-25 minutos as formas pequenas e cerca de 30 -40 minutos a grande.
Retirar do forno e deixar arrefecer completamente, antes de desenformar.

*o bolo deve estar firme em toda a superfície mas, um palito inserido no centro deve sair húmido.

Ganache de chocolate

100 g de chocolate 52%
50 g de manteiga

Picar finamente o chocolate e derreter em banho-maria ou no microondas.
Adicionar a manteiga e misturar bem com uma colher.
Cobrir os bolos.





Comentários

35 Comentários to “Receita de Bolos de chocolate e cereja”

  1. Paulo RT em 23 Maio, 2012

    Chocolate e cereja é uma combinação maravilhosa. Fazemos muitas receitas com cerejas frescas ou amarenas em calda.
    Esses pequenos bolinhos certamente são deliciosos. Imagino encontrar as cerejas que assaram dentro deles.
    Adoro esse modo de fazer bolos de chocolate (chocolate e manteiga derretendo, depois ovos e depois farinha com as pequenas variantes que fazem toda a diferença).

    PS: Tenho notado que o blog está cada vez mais bonito e as fotos… UAU!

  2. Catarina Sá em 23 Maio, 2012

    Uma verdadeira tentação :) obrigada pelas suas receitas maravilhosas :)

  3. Jardim de Algodão Doce em 23 Maio, 2012

    Acho a combinação do chocolate e da cereja com imenso glamour. Adoro bolinhos individuais.

  4. Sandra Vaz em 23 Maio, 2012

    Uma belíssima ideia, para eu fazer numa festinha de aniversário :-)

    Muito obrigada !

  5. Luisa Ferreira em 23 Maio, 2012

    A fotografia está espantosa, e os bolos devem ser de babar.
    Este fim de semana vão com toda a certeza fazer de bolo de aniversário, para a minha filha que faz 21 anos e adora chocolate e cerejas.
    Muito obrigada por todas estas receitas que nos traz, e pelo deleite para os olhos que são as fotos.

  6. JotaSousa em 23 Maio, 2012

    Estou convencido, adoro chocolate, mas esta combinação deve ser deliciosa!
    Mais uma vez as fotos são ESPETACULARES :)

  7. Susana em 23 Maio, 2012

    Boa tarde Leonor.
    Vou fazer estes bolinhos no fim-de-semana.
    Se em vez do papel vegetal, colocar nas formas as forminhas de papel achas que faz diferença?
    Têm um ar divino…são para um aniversário por isso têm de me sair perfeitos :)
    Beijinhos e parabéns

  8. Carmen em 23 Maio, 2012

    Olá Leonor,

    já sigo o teu blog à mt tempo e adoro as tuas receitas e as fotos :-) tb comprei o teu livro, e tenho entretido a fazer as receitas que se encontram lá :-)

    Estas de parabéns :-)

    Este bolinho de chocolate e cerejas…. k pecado!!!

    Quando vir as primeiras cerejas à venda vou fazer esta tua receita :-)

    Obrigado por partilhares as tuas receitas 😉

    Carmen

  9. Cláudia em 23 Maio, 2012

    Olá, Leonor.
    Tento copiar os textos para o word e não consigo :(
    Queria fazer esta receita, mas tenho de a escrever novamente para poder usá-la em word e imprimir… sabe-me dizer se é problema do meu computador ou se a Leonor bloqueou essa funcionalidade?!
    Obrigada!

  10. Leonor de Sousa Bastos em 23 Maio, 2012

    Olá…:)

    Eu adorava poder tratá-la pelo nome mas, mesmo depois de ter andado à procura no seu blogue, não consegui encontrar…digo-lhe já que é uma pena entrar numa página tão bonita e não conseguir saber nada acerca da autora…:)

    A combinação é boa mas, confesso que foi uma peripécia conseguir publicar estes bolos. Tinha feito um bolo grande durante a tarde mas, quando já estava fotografado, reparei que me tinha esquecido de apontar todos os passos da receita. Eram 2h da manhã quando voltei à cozinha para tentar salvar a publicação de hoje…ficaram bons, mas sinto que vou ter que repetir esta combinação brevemente!:)

    Beijinhos,

    Leonor

  11. Carmelina Reis em 24 Maio, 2012

    Olá Leonor!

    Parabéns não só por este bolo de chocolate e cerejas, como também por tudo, pelo livro, pelas fotos….É um dos blogues que faz parte do meu dia a dia. Recebo o feed, tenho o livro e sou sua fã!!!!

    Ainda não consegui foi perceber o que é o URL…..
    Já tenho enviado alguns comentários, os quais nunca foram aceites….Maldito URL( é… eu tenho a andado a ler uns livros de informática,para ver se chego lá….mas os meus 59 anos não ajudam muito.
    …..Carmelina

  12. Manuela Sá em 25 Maio, 2012

    Duas coisas que eu adoro…cerejas e chocolate…adoro seu blog…

  13. Leonor Rodrigues em 25 Maio, 2012

    Olá Leonor!

    Simplesmente perfeito….

    beijinho

    (Leonor)

  14. Leonor de Sousa Bastos em 27 Maio, 2012

    Olá Carmelinda,

    Muito obrigada pela sua mensagem!:) Fico muito contente!

    O URL serve para as pessoas que têm blogues/sites deixarem o endereço…não é de preenchimento obrigatório!
    Tenho pena de não ter recebido os outros comentários mas, pelo menos este chegou até cá!:)

    Um beijinho doce,

    Leonor

  15. Leonor de Sousa Bastos em 27 Maio, 2012

    Olá Claúdia,

    Pode imprimir directamente as publicações sem problema, mas para copiar o texto tem que o seleccionar e usar o teclado. Carrega em Ctrl+c (para copiar)e depois Ctrl+v (para colar).
    Bloquei o rato para dificultar a cópia porque, constantemente, usam as minhas receitas, textos e imagens e copiam tudo em novos sites. Houve uma altura em que estava a ficar tão desesperada com isso que bloqueei uma série de coisas…

    Eu sei que não é justo mas, não tinha outra hipótese…

    Beijinhos,

    Leonor

  16. Leonor de Sousa Bastos em 27 Maio, 2012

    Olá Susana,

    Peço desculpa, mas não consegui responder antes.
    É claro que os pode cozer em formas de papel mas, para que as formas não fiquem deformadas é melhor colocá-las dentro de formas de metal…assim que garante que saem todos iguais.

    Beijinhos,

    Leonor

  17. Sara em 27 Maio, 2012

    Leonor fiz hoje este bolo (com uma ligeira alteração: bati as claras em castelo, ainda desconfio muito de receitas em que os ovos são misturados inteiros… isso resulta mesmo?!) e ficou fantástico! Obrigada :)

  18. Leonor de Sousa Bastos em 27 Maio, 2012

    Olá Sara,

    Ainda bem que ficou bem!:) É claro que os bolos resultam com os ovos inteiros…ficam é bolos mais densos do que com as claras batidas em castelo!:)

    Um beijinho,

    Leonor

  19. Carmelina Reis em 27 Maio, 2012

    Obrigada pelo beijinho doce!

    Fiquei muito contente que tenha recebido o meu comentário….até que enfim!!!!

    Queira receber de novo os meus PARABÉNS, porque é espectacular em TUDO…..e também um beijinho muitooooo…… doceeeee………..
    ..
    Carmelina Reis
    27/05/2012

  20. Joana Brandão em 27 Maio, 2012

    Leonor, mais uma excelente delícia! Fiz e está aprovadíssimo. Adorei o requinte que a mistura das cerejas com a canela consegue dar a um simples bolo de chocolate :) e agora… vou para a sala relaxar no sofá enquanto saboreio uma belíssima fatia.

    Obrigada por nos proporcionares estes momentos!

    beijinho,
    Joana

  21. helena carriço em 28 Maio, 2012

    Olá leonor uma vez mais os parabéns pelo seu trabalho.
    Assim que recebi a receita no meu mail, não hesitei em exprimentar, já tinha as cerejas em casa por isso pus mão à obra e digo-lhe que ficaram divinais, o melhor de tudo são os elogios que recebo de cada vez que faço uma receita sua, quero partilhar consigo esses elogios pois o mérito é todo seu, obrigado pelo seu talento e de nos proporcionar momentos deliciosos.
    Para quem gosta de cozinha como eu e tem gosto pelo que faz, é importante a opinião dos outros.
    PARABÉNS!!!!

  22. Cláudia em 28 Maio, 2012

    Obrigada pela resposta e pela ajuda!
    Realmente não tinha pensado nisso! Infelizmente há pessoas muito maldosas neste mundo :(
    Beijinho*

  23. Ana Simões em 28 Maio, 2012

    Olá Leonor,
    tenho feito uma série das suas receitas e este fim-de-semana experimentei os queques de iogurte na sexta à noite (eram 3 da manhã e voltei a ter 18 anos e vontade de comer bolos quentes – fiz 6 e o meu namorado comeu todinhos, só provei a massa na taça) e fiz a versão “grande” deste bolo de iogurte e cereja para levar para um almoço de família em casa dos meus pais no domingo. A parte magnífica foi que o meu pai se recusou a acreditar que eu tivesse feito o bolo “sozinha” e toda a gente amou.
    A parte menos boa é que, pelas minhas contas, nestas aventuras pasteleiras, usei praticamente meio quilo de manteiga, o que me assusta um bocadinho. Eu sei que não como tudo sozinha, mas há alguma forma de fazer os bolos igualmente deliciosos e bonitos sem usar tanta? (Se não houver, vou continuar a fazer e a oferecer). 😀 Um grande beijinho e obrigada pela inspiração.

  24. Susana em 28 Maio, 2012

    Olá Leonor…
    Acabei por fazer os bolinhos como diz na receita…ficaram deliciosos :)
    Na próxima (que não demorará com certeza) já faço com as forminhas de papel :)
    Obrigado
    Beijinhos

  25. Marta em 29 Maio, 2012

    Olá Leonor,

    Parabéns pelas magníficas receitas e pelo blog fantástico, de fazer crescer água na boca a quem quer que o visite!
    Experimentei a “versão-queque” desta receita no fim-de-semana e infelizmente não correu nada bem 😛
    Foi a minha primeira vez no mundo dos queques e aquele pequeno “detalhe” de forrar as formas com o papel papel estragou tudo :) Existe algum truque? É mesmo preciso o papel? Não chega apenas untar as forminhas? E se forem daquelas formas de silicone, em vez de metal, será que resulta?
    O meu problema foi ao retirar o papel depois de desenformar… A falta de jeito foi tanta que consegui desmanchar quase todos os bolos. Resultado: um prato de bolos meio desfeitos, com um aspecto duvidoso mas um sabor maravilhoso… E já quase não existem (prova de que o aspecto não é tudo)! 😉

    Beijinhos,
    Marta

  26. Alexandra em 1 Junho, 2012

    Estou “apaixonada” por este blog….
    E hoje decidi aventurar-me a passar a tarde de volta dos queques de chocolate e cereja. O resultado foi incrível! Estão deliciosos mesmo mesmo mesmo!
    Vou certamente continuar a acompanhar e experimentar as suas receitas, embora não possa abusar, porque estou a recuperar a forma depois de nascer o meu filhote… esteve comigo na cozinha e ensinei-o também a fazer esta receita. Apesar de só ter 4 meses, escutou-me com toda a atenção! E como o tempo voa, um dia destes já estará sentado sobre o balcão a rapar os restinhos das taças 😉

    Beijinho e muitos parabéns mesmo!

  27. Leonor de Sousa Bastos em 4 Junho, 2012

    Olá Marta,

    Que pena o desastre dos queques…:(

    Como é que forra as formas com papel vegetal? Primeiro tem que untá-las bem com manteiga, depois coloca as formas sobre uma folha de papel vegetal e passa com um lápis a toda a volta, marcando o diâmetro. Depois recorta o papel, coloca o papel no fundo das formas e volta a untar com manteiga…se não for assim e o papel não ficar bem agarrado à forma, o bolo vai crescer e o papel vai ficar dentro da massa…

    Não é obrigatório forrá-las com papel vegetal, pode usar farinha. Eu usei papel apenas por uma razão estética, para evitar a marca branca da farinha à volta dos bolos (acho que fica feia). Não o referi mas, também pode usar cacau em vez de farinha para evitar as marcas brancas (com chocolate em pó não resulta!).

    Pode usar formas de silicone mas, a primeira vez que as usar deve untá-las e sempre que as lava na máquina da louça. Quando uso formas de silicone gosto de as colocar sobre um tabuleiro de metal e não directamente sobre a grade do forno, porque o tabuleiro ajuda a conduzir melhor o calor.

    Espero ter ajudado.

    Beijinhos,

    Leonor

  28. Leonor de Sousa Bastos em 7 Junho, 2012

    Olá Ana,

    Ainda bem que as receitas correram bem e que fizeram sucesso!:))

    Quanto à manteiga…impossível…pense que é melhor comer manteiga do que comprar bolos que levam ingredientes estranhíssimos e artificiais. Tem noção daquilo que come quando compra bolos/bolachas? Quando reparar nisso vai ver como qualquer bolo feito em casa é completamente “inocente”…:))

    Beijnhos,

    Leonor

  29. Linda em 18 Junho, 2012

    Leonor,

    Fiz este fim de semana esta sua receita (em versão bolo grande) e foi um verdadeiro sucesso no almoço de família!
    (neste momento tenho a minha colega aqui ao lado literalmente a “babar-se” com uma fatia que lhe trouxe de presente!)
    A Leonor faz toda a gente feliz :-)
    Parabéns e obrigada!
    Beijinhos

  30. Leonor de Sousa Bastos em 20 Junho, 2012

    Olá Linda,

    Muito obrigada!:) Fico mesmo contente por terem gostado do bolo…adoro finais felizes!;)

    Beijinhos,

    Leonor

  31. Bolo de Iogurte em 8 Agosto, 2012

    Oh meu deus, que combinação perfeita. Pelas imagens faz-me correr água pela boca. Que grande tentação.
    Obrigado pela partilha da receita.

    Beijinhos

  32. Ana Esteves em 9 Agosto, 2012

    Olá,

    Sou uma grande admiradora sua mas nunca tive coragem de lhe enviar um simples comentário…
    Quando publicou o seu livro, foi a prenda de aniversário que pedi aos meus filhos e marido… como vê eu gosto mesmo das suas receitas!…

    Mas, tudo isto para lhe dizer que nunca mais a encontrei e que hoje que procurei novamente o seu blog fiquei tão contente que não posso deixar de lhe agradecer… obrigado por ter voltado e obrigado pelas suas maravilhosas receitas!.

  33. Bolinhos de Chocolate e Cerejas | Anita de Tulp em 3 Janeiro, 2013

    […] seguindo todos estes passos, sem mexer um grama, saíram do meu forno estes pecados. Verdes e vermelhos…em semana de […]

  34. Teresa em 5 Junho, 2015

    Boa tarde

    Gostaria de saber a que temperatura deverá estar o forno para cozer o bolo grande e se deverá ser pré-aquecido (é um forno ventilado)

    Obrigada

    Teresa

  35. Leonor de Sousa Bastos em 6 Junho, 2015

    Boa tarde, Teresa,

    O forno para bolos deve ser sempre pré-aquecido até atingir a temperatura certa. 180º C é a temperatura certa para um forno ventilado.
    Espero ter ajudado.

    Um beijinho,

    Leonor

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