Receita de Bolo de mel
… como o mel
A grandeza de um simples bolo.
Bolo de mel
Para 8 a 10 pessoas:
250 g de farinha
16 g de fermento químico (1 colher de sopa)
5 g de sal fino (1 colher de chá)
130 g de açúcar
120 g de manteiga amolecida
200 g de mel
1 colher de chá de essência de baunilha
160 ml de leite
4 claras (aproximadamente 140 g)
Pré-aquecer o forno a 180º C.
Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma com cerca de 22 cm de diâmetro.
Peneirar os ingredientes secos e reservar.
Bater a manteiga com o mel e a baunilha até estar um preparado cremoso.
Adicionar os ingredientes secos e bater a velocidade baixa, apenas até ligar todos os ingredientes.
Juntar metade do leite, as claras e, por fim, o leite restante sem deixar de bater.
Levar ao forno durante cerca de 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.
Retirar do forno e deixar arrefecer ligeiramente dentro da forma antes de desenformar.
Comentários
41 Comentários to “Receita de Bolo de mel”
Comentar
-
Últimos posts
- Receita de Bolo de chocolate branco
- Receita de Bolo de laranja com morangos
- Receita de Bolachas de gengibre e limão
- Receita de Crumble de aveia e baunilha com maçã e ruibarbo
- Receita de Cheesecake frio de manteiga de amendoim com banana
- Receita de Bolo de Alfarroba
- Receita de Bolo de chocolate com recheio de bolachas caramelizadas
- Receita de Bolo de ananás e maçã
- Receita de Pudim de pão, coco e chocolate
- Receita de Bolo de chocolate, amêndoa e pêra
-
Receitas por categoria
-
Arquivos
Translation
Simples, como se pretendem as receitas. Gosto da ” dureza” da primeira imagem.
Que flagrante delicia!!!
LINDO Leonor!!!!
E mais um para a lista!
Nos úlimos dois fins de semana fiz o de laranja e azeite com chocolate, os queques de iogurte e o seu bolo mármore e foram sucessos enormes lá em casa! O bolo mármore até me deu ontem direito a um telefonema do meu marido do emprego propositadamente para me dizer o quão delicioso estava depois de ter saboreado uma fatia que levou para o lanche e que acompanhou com uma chávena de chá!
Só há mesmo uma coisa a dizer: Obrigada!
Beijinhos grandes,
Beta
Adorei, simples e delicioso com certeza…Parabéns pelo blog.
Como sempre, um bolo delicioso! Parabéns pelas receitas e pelas fotografias…. inspiradoras!
Leonor, as claras têm que ser batidas previamente em castelo?
Obrigada.
Olá Leonor
As claras não são batidas??
Fique bem
Margarida
Olá Margarida,
Não, as claras não se batem em castelo!:) Encontrei a receitas nas coisas da minha avó…parece estranha mas, fica maravilhosa!
Beijinhos,
Leonor
OLá Joana,
As claras não são em castelo!
Um beijinho,
Leonor
Nem mais
Olá Leonor! Assim que vi o titulo da tua receita vim logo a correr. Eu adoro bolos de mel, tive de vir espreitar a tua receita. Se não te importares vou levá-la emprestada para experimentar. O teu bolinho focou lindo e parece ser mesmo fofinho, acho que cá por casa vai ser aprovado!
Beijinhos carinhosos.
Este é definitivamente um TO DO cá para casa…!
As receitas de família continuam sempre a ser um must…
Cara Leonor:
Esta receita parece deliciosa, aliás como são todas as suas “flagrantes delícias” ! Vou experimentá-la assim que possível. Só tenho uma questão que talvez me possa ajudar, e que também tem a ver com esta receita:
Nos bolos em que não se batem as claras em castelo, e portanto os ovos são batidos inteiros, muitas vezes acontece-me o bolo ficar “enqueijado”, principalmente no fundo da forma. Há alguma razão para isto acontecer? Existe alguma explicação “química”? O estranho é que isto nunca me acontece com os bolos que levam claras em castelo…
Obrigada. Parabéns pelo seu blog!
Olá Sónia,
Dentro daquilo que são os bolos, há várias famílias que se caracterizam pela sua forma de elaboração.
Embora haja bolos que precisam de ser bem batidos para que fiquem fofos, neste tipo de bolo rápido em que se misturam todos os ingredientes (normalmente secos + líquidos), o segredo é não bater muito a massa. Porquê?
A farinha contém glúten que é o responsável por dar elasticidade e “dureza” à massa e, o glúten desenvolve-se ao trabalhar a massa. Apesar da farinha que se usa para bolos conter menos glúten, se queremos um bolo com um resultado fofo, a partir do momento em que adicionamos a farinha à massa, devemos batê-la a uma velocidade baixa e apenas até que todos os ingredientes estejam ligados. O acto mecânico de bater desenvolve o glúten e torna as massas mais duras.
Por outro lado, para que os ingredientes se misturem facilmente (sem grumos e sem exigir um batido demasiado prolongado) os secos devem ser peneirados e os líquidos devem estar à temperatura ambiente.
No caso desta receita, se depois de bater a manteiga com o mel (por muito cremosa que esteja) adicionar o leite ou as claras frios, a temperatura da massa vai baixar e a manteiga (gordura) vai endurecer criando pequenos grumos na massa que, dificilmente, conseguirá eliminar.
Se, por um lado, esses grumos resultam numa massa “enqueijada”, por outro lado, a tentativa de eliminar os grumos batendo, desenvolve o glúten da farinha e endurece as massas.
Isto não lhe deve acontecer nos bolos com claras em castelo porque, ao bater as claras, está a trazê-las à temperatura ambiente. Por outro lado, nesses bolos a farinha é alternada com as claras e usa uma espátula com movimentos delicados para as duas, em vez de usar a batedeira.
Não sei se consegui ser suficientemente clara mas, espero ter ajudado.
Beijinho,
Leonor
Muito obrigada por esta explicação, Leonor.
Mais clara que isto é impossível!!
Agora sei realmente qual é o meu problema: nunca me lembro de tirar os ovos do frigorífico a tempo de ficarem à temperatura ambiente e a farinha tende a ficar com grumos, que realmente eu tento “desesperadamente” dissolver batendo e batendo a farinha… Acho que finalmente já percebo como evitar ficar com bolos enqueijados !!
Um grande bem haja , Leonor !
Olá Leonor!
Já estou a alinhar os ingredientes na bancada… e cheia de água na boca.
Fico sempre na dúvida se a temperatura do forno que menciona se refere ao simples “calor cima e baixo” ou se deveremos usar ventilação. Nesse caso, a temperatura mantém-se ou dever-se-á baixar um pouco?
Obrigada.
Beijinhos
Parabéns, estou completamente apaixonada pelo seu site. Simples, leve, muito bom gosto. E o bolo… huuum! Que vontade de largar o trabalho e correr para casa para prepará-lo.
Olá Leonor,
mais uma vez, a explicação dada á Sónia, vem demonstrar quão diferente és.
Os meus agradecimentos pela tua disponibilidade, sabedoria e humildade.
Cosme Durão
Leonor,
obrigado pela receita.
Fiz o seu bolo, que ficou delicioso. Vou repetir a receita, mas pretendia adicionar-lhe uma cobertura (talvez com alguma acidez). O que aconselha?
Isabel
Doce…fofo…irresistivel
Olá Ana,
Essa é uma grande questão porque um bom forno é essencial para o bom resultado de um bolo.
Normalmente, o grande problema dos fornos é que a temperatura que indicam não corresponde à temperatura real, ou seja, muitas vezes programamos o forno para os 180º C e na realidade ele está a um temperatura mais alta ou mais baixa do que a indicada.
Além disso, há ainda outro grande problema que é o facto de a maioria dos fornos não cozerem uniformemente (ou queimam mais num lado do que noutro, ou queimam mais em cima ou em baixo..).
Normalmente refiro-me à temperatura do forno sem ventilação, com calor “cima e baixo” que é a função básica de qualquer forno “caseiro” mas, isso pode ser muito relativo.
À partida, se fizer os bolos com ventilação a temperatura deve ser mais baixa cerca de 15º C, ou seja, um bolo a 180º sem ventilação deveria cozer-se a 165º C com ventilação. Apesar de tudo, pode cozer à mesma temperatura mas diminuir o tempo de cozedura em cerca de 25% (neste bolo os 30 minutos passariam para 22 minutos). Poderia ainda diminuir a temperatura e o tempo de cozedura em cerca de 10 a 15% cada um.
A questão, mesmo assim continua a ser complicada relativamente aos fornos de casa porque têm, à partida, o problema da falta de precisão.
Eu já tive 5 casas com 5 fornos diferentes e, percebi que nem o preço do forno serve de garantia. O forno de casa dos meus pais destruia todas as tentativas de fazer um bolo, o meu forno de Palma de Maiorca era fantástico, o do Porto funcionava bem mas, era obrigada a vigiar os bolos para não queimarem por cima. Em Guimarães, o meu forno queimava tudo e actualmente, o meu forno queima por baixo e demora uma eternidade a cozer, mesmo com uma temperatura mais alta do que a indico nas receitas.
No fundo, é preciso aprender a lidar com cada forno como se fosse único e quando indico as temperaturas e os tempos, estas são, meramente indicativas.
Espero ter ajudado!
Um beijinho,
Leonor
Obrigada pela explicação, Leonor. Eu e o meu forno, temos uma relação de amizade e entendimento, mas é sempre bom ficar a conhecer as justificações mais “científicas”.
Ah! O bolo estava delicioso!
Beijinho,
Ana
Cara Leonor,
acabei de fazer – e já comi o “mini” (faço sempre um mini bolo para comer de imediato e para não estragar o grande que fica a espera dos amigos ou da família…) enquanto o bolo grande ainda está no forno… Ficou ótimo!
E uma pergunta, talvez encontre tempo e resposta: porque nos bolos de mel há sempre uma mistura de açucar e mel, nunca somente mel?
Muito obrigada, por tudo,
Tania
Muito bonito este bolo de mel! Pela simplicidade, sim. Pelo bater e já está também!
Quando vi a primeira fotografia pareceu-me daqueles bolos de mel escuros e densos, e desses não gosto tanto. Depois a agradável surpresa do dourado bolo de mel!
Obrigada !
Catarina
Olá Catarina,
Quando vi a receita escrita no caderno duvidei do resultado até ao último minuto mas, felizmente salvou a publicação do dia!:)
Também não aprecio os bolos de mel muito fortes mas, este fica mesmo leve!
Obrigada eu.
Beijinhos,
Leonor
Olá Tânia,
Ainda bem que gostou do bolo!!
Há receitas de bolos de mel apenas com mel…é perfeitamente possível!
Penso que muitas receitas misturam os dois para equilibrar o sabor e troná-lo mais suave (o açúcar tem um sabor neutro, mas o mel tem um sabor bastante complexo), para equilibrar a doçura (o mel é “mais doce”- 100 g de mel correspondem a cerca de 125-150 g de açúcar) ou a textura (um bolo apenas com mel fica “mais pesado”).
Um beijinho,
Leonor
Olá leonor antes demais muitos parabéns pelas maravilhosas receitas que partilha connosco, dei com o seu site por mero acaso e graças a Deus que o encontrei, as minhas sobremesas nunca mais foram iguais e estou sempre à espera de coisas novas e diferentes e sei que posso contar consigo para o fazer. Em relação a esta receita gostava que me esclarecesse uma duvida, a farinha que menciona será sem fermento e se fizermos com uma farinha com fermento será o resultado igual ? Obrigado. Parabéns uma vez mais.
Olá Helena,
É bom ter uma “leitora” tão simpática!:) Obrigada!
A proporção de fermento e farinha na “farinha com fermento” é menor. Normalmente usam-se 5 g de fermento para cada 100-120 g de farinha de trigo.
Nesta receita eu usaria a farinha com fermento e acrescentaria 5 g de fermento químico extra. Apesar de tudo, poderá usar somente farinha com fermento sendo que o bolo não crescerá tanto.
Um beijinho,
Leonor
Leonor obrigado por ter respondido com tanta brevidade,mesmo estando à espera de uma resposta sua arrisquei a fazer o bolo usando a farinha com fermento,ainda não o provei mas está com um aspecto maravilhoso, apesar de não ter crescido tanto para a próxima adiciono o fermento que aconselha, obrigado uma vez mais, é pena não poder adicionar uma foto para ver como ficou, ia ter orgulho em nos passar receitas tão maravilhosas, eu pessoalmente não tenho muita vontade de dizer onde aprendi as receitas quando alguém me pergunta ….mas depois lá digo que foi no seu site. Sempre que preciso de alguma coisa lá vou eu ao flagrante delicia nem me dou ao trabalho de procurar noutro lado.
Boa tarde.
Beijinho
ola!
o bolo caiu de imediato, e reparei q ele tava meio oco!
ja percebi pq o bolo nao correu bem, porque eu bati as claras!!
E como nao tinha naquele momento comigo a forma redonda lisa, só tinha aquela que tem o “furo” arrisquei e msm nessa foi, acontece que qd saiu do forno tenha a mania/manha de colocar a forma d patas p ar, para eles nao abaterem, o resulta muito bem!
Neste caso nao
mas msm todo escangalhado, comeu se e tava bom!….
Olá Vera,
Fiquei com tanta pena ao ler o relato da sua experiência…:(
Se é a primeira vez que faz um bolo do Flagrante Delícia, eu tenho o cuidado de dar as explicações exactas. Se lhe parecer que há alguma instrução estranha, pode espreitar os comentários a cor-de-laranja que são apenas os meus e onde respondo a dúvidas frequentes ou perguntar-me através de um comentário.
…Normalmente, os bolos que se põem a arrefecer ao contrário são bolos diferentes deste, à base de ovos batidos e não este tipo de bolo rápido em que os ingredientes se misturam todos.
Beijinhos,
Leonor
Olá Leonor,
experimentei esta receita há cerca de duas semanas e fiquei muito impressionada, não esperava um resultado assim. Segui as suas instruções à risca (embora tenha improvisado um pouco, tive de adicionar golden syrup dada a falta de mel para completar a medida) embora estivesse um pouco admirada pela forma como as claras deveriam estar. Quando tirei o bolo do forno e cortei a primeira fatia fiquei completamente rendida, acho que nunca tinha feito um bolo que ficasse tão ‘fofinho’ como aquele! Somos dois cá em casa e normalmente um bolo aguenta pelo menos 24h, com o bolo de mel que sugeriu as horas foram drásticamente reduzidas para 4.
Adoro as suas receitas.
Um beijinho.
Soraia
Boa noite Leonor,
Apos muitas visitas anonimamente ao seu site, e depois de muito “enamoramento” e admiração pelo que faz e por todo o bom gosto e sentido estético na divulgação da sua arte, finalmente, deixo-lhe um comentário com os meus sinceros parabéns. Infelizmente, a primeira vez que tento reproduzir uma receita sua corre pessimamente. Geralmente costumo ter uma boa mão na execução de bolos e desta vez foi direto para o lixo. teimosa como sou voltei a repetir a receita, tendo o cuidado de ter os ingredientes à temperatura ambiente, e não bater muito a massa após colocar a farinha … Novamente lixo! Nunca um bolo ficou assim…ele parece bonito por fora e por dentro está tipo elástico, mal cozido…completamente horrível! Não sei onde estará meu erro porque li atentamente os comentários e verifico que todas foram bem sucedidas na realização desta receita.
Quero fazer mais receitas suas mas…até tenho “medo” do resultado
Hi Leonor! Just wanted to drop a line and say I prepared this recipe today and had amazing results! The cake turned out delicious, as all of the recipes I´ve tried from your blog (and truste me, i´ve baked many of them).
Thanks for sharing! I look forward to your future updates!
José, from Argentina.
[...] esta receita e esta [...]
Experimentei este bolo este fim de semana. É fácil de fazer e muito bom. Uma receita a repetir, sem dúvida. Experimentei também o de chocolate e pêra, para aproveitar as gemas, mas deixei que cozesse um pouco demais.
Deixo o link para os resultados que obtive: http://chadebergamota.wordpress.com/2012/09/30/flagrante-delicia/
Obrigada pelas receitas rigorosas, pelas imagens magníficas e pela excelente seleção poética.
hoje é este que vou fazer!!!! estou curiosa e já a babar!
obrigado pela sugestão!
Pronto, já fiz e foi um sucesso! adorei a receita e resultou às mil maravilhas! mais uma vez obrigado!
é sempre um prazer voltar aqui!
Parabéns Leonor o seu bolo é óptimo, fi-lo ontem á noite e está a desaparecer a olhos vistos. :b
Muito boom eu fiz e adorei !
Olá Elisabete,
Peço muitas desculpas por responder tão tarde. Guardei o seu comentário para responder e perdi-me completamente.
Agradeço imenso as suas palavras e fico triste por saber que o bolo não saiu bem. Se seguiu todos os passos da receita, não sei o que possa ter acontecido… Houve uma pessoa a quem não correu bem por ter posto as claras em castelo mas, de facto, os restantes comentários que tenho recebido são positivos. Tenho mesmo pena…
Espero que não ganhe nenhuma “aversão” ao Flagrante Delícia e que possa dar-lhe outra oportunidade!
Um beijinho,
Leonor