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Receita de Bolo de chocolate húmido do livro ‘flagrante delícia’ [apto para celíacos]

No princípio era o verbo (…)




… depois, um bolo de chocolate. (1º cap., 1ª pág.)





Bolo de chocolate

Para 6 a 8 pessoas

Bolo
200 g de chocolate negro 52 %
200 g de manteiga
5 ovos
150 g de açúcar
1 pitada de sal
50 g de amido de milho, peneirado

Ganache
200 g de chocolate negro 52 %
50 g de natas
50 g de manteiga amolecida

Bolo
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar com manteiga uma forma redonda com 23 cm de diâmetro e forrar o fundo com papel vegetal.
Derreter o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no microondas.
Bater os ovos com o açúcar e o sal até homogeneizar.
Juntar o chocolate derretido com a manteiga a mistura de ovo.
Juntar o amido de milho e bater até homogeneizar.
Cozer durante 20 a 22 minutos (o centro ainda deve estar mole).
Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer completamente dentro da forma.
Desenformar o bolo sobre uma grade de pastelaria.

Ganache
Cortar finamente o chocolate com uma faca de serra ou usar uma picadora.
Levar as natas a levantar fervura.
Deitar as natas, aos poucos, sobre o chocolate, mexendo com cuidado.
Adicionar a manteiga e mexer com uma colher até que a mistura fique lisa e brilhante.
Deitar toda a ganache sobre o bolo, deixando escorrer o excesso.
Transferir o bolo para um prato com a ajuda de uma espátula.




Comentários

20 Comentários to “Receita de Bolo de chocolate húmido do livro ‘flagrante delícia’ [apto para celíacos]”

  1. Isabel Daniel em 7 Dezembro, 2012

    Meu Deus que tentação!!!! Parabens Leonor

  2. Filipa em 7 Dezembro, 2012

    Já fiz este bolo algumas vezes, e é um verdadeiro bolo de chocolate!! Um sabor intenso, uma textura que se desvanece na boca. Adoro!!

  3. Joana em 7 Dezembro, 2012

    Ola leonor!

    Deram me o seu bog, quando comi um praliné incrivel lá em casa.
    E aí tive de experimenatar eu fazer e foi um sucesso!!!
    É optimo ler o seu blog, porque estou fora de Portugal e ajuda me imenso quando quero mesmo alguma coisa DELICIOSA! ;)
    Muitos Parabéns!

    * vou de certeza fazer este bolo!!!

  4. Mizé em 7 Dezembro, 2012

    Não é justo…vem uma pessoa com as melhores das intenções dar uma vista de olhos e fica logo a salivar !!! Tem um aspeto delicioso este bolo, vou experimentar… Parabéns Leonor pelo excelente trabalho.

  5. belinda em 7 Dezembro, 2012

    bolo celiaco

  6. nair azevedo em 8 Dezembro, 2012

    estou ficando viciada com as delícias daqui! acho que este fim de semana este bolo de chocolate não me escapa!

  7. Lygia em 8 Dezembro, 2012

    Estou tentada a morder a tela do computador!!!
    *-*

  8. Marina Branco em 8 Dezembro, 2012

    Boas!
    Vou experimentar este bolo. Obrigado pela partilha. Sou doente celíaca e tem um aspeto brutal… muahhhh

  9. Jota em 8 Dezembro, 2012

    O bolo:
    :o
    :o
    :o
    :o
    :o
    :o
    :o
    :o
    :o
    :o
    A Leonor está de volta e melhor que nunca!

  10. Emília Barreto em 8 Dezembro, 2012

    É tão bom este bolo, chamou a minha atenção quando comprei o livro, não me desiludiu. Um bom bolo de chocolate nunca nos desilude.
    Obrigada Leonor por ter regressado, senti a sua falta

  11. Mafalda Vale em 9 Dezembro, 2012

    Que bolo fantástico e a fotografia parece a 3D… acho que vou pôr os oculos do cinema a ver se consigo apanhar uma fatia…heheheh..
    Um beijinho e bem vinda de volta

  12. Leonor Rodrigues em 10 Dezembro, 2012

    Olá Leonor!

    Que aparência deliciosa tem o Bolo de Chocolate!
    Vou experimentá-lo agora pelo Natal.
    Beijinhos,

    (Leonor)

  13. Depois do almoço não podia faltar… ‹ M Fotografia em 10 Dezembro, 2012

    [...] Ver mais: http://www.flagrantedelicia.com/bolos-queques-e-madalenas/receita-de-bolo-de-chocolate-humido-do-liv… [...]

  14. rosa em 12 Dezembro, 2012

    Este bolo não me escapa!
    Só uma pergunta um bocadinho básica,já agora. Os bolos cozem sobre o tabuleiro ou sobre a grelha do forno?
    Desde já ,obrigada e Bom Natal para os dois.
    Rosa

  15. Madalena em 17 Dezembro, 2012

    Agradeço à Leonor por ter voltado a partilhar connosco (curiosos da cozinha) estas receitas (fotográficas) deliciosas.

    Vou fazer este bolo de chocolate.

  16. joana em 23 Dezembro, 2012

    aspecto delicioso amanha vou fazer

  17. Leonor de Sousa Bastos em 24 Dezembro, 2012

    Olá Rosa,

    Peço desculpa por responder tão tarde. Eu costumo cozer os bolos sobre um tabuleiro, sem ventilação e com calor por cima e por baixo. Coloco o tabuleiro na posição inferior do forno.

    Um beijinho e um excelente Natal,

    Leonor

  18. Liliana Sousa em 6 Janeiro, 2013

    Olá Leonor. Ontem experimentei esta receita e toda a gente adorou e perguntou quem era o autor da mesma. Este bolo acompanha muito bem com uma bola de gelado ou com fruta ácida para dar um contraste. Muito obrigada pelas receitas deliciosas. Um bom ano para sim cheio de sucessos.

    Liliana

  19. Hermínia Santos em 22 Janeiro, 2013

    Olá Leonor,
    Adorei esta receita do bolo de chocolate, que até é parecida com o Bolo de Chocolate Napolitano da Sofia Loren.
    Vou fazê-lo na próxima 5ª fª.
    Muita saúde e dinheiro para gastos durante este Ano da Crise de 2013.
    Hermínia

  20. Sofia em 2 Abril, 2013

    Olá, Leonor
    Já fiz este bolo e adoramos!
    Será que com este bolo dá para fazer um bolo por camadas?

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