Receita de Bolo de azeite e laranja com chocolate
Felicidade Extra!
Gozar uma fatia de bolo com a mesma leviandade com que gozo a vida.
É um dos meus favoritos e, com chocolate, sou duplamente feliz.
Bolo de azeite e laranja com chocolate
125 g de iogurte natural
120 g de azeite virgem extra
200 g de açúcar (150 g para a massa e 50 g para o merengue)
2 ovos
50 ml de sumo de laranja (uma laranja)
Raspa de 1 laranja
180 g de farinha de trigo T55
6 g de fermento químico
100 g de chocolate de culinária 52% de cacau
Pré-aquecer o forno a 180º C.
Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma rectangular.
Numa taça, bater bem o iogurte, o azeite, 150 g de açúcar, as gemas, a raspa e o sumo de laranja.
Adicionar a farinha peneirada com o fermento e bater a velocidade baixa,apenas até ligar todos os ingredientes.
Bater as claras em castelo e ir adicionado o açúcar, aos poucos, até que fique com a consistência firme e brilhante de merengue.
Incorporar o merengue na massa, com movimentos suaves.
Separar 250 g de massa, noutra taça.
Derreter o chocolate em banho-maria ou no microondas, durante poucos segundos de cada vez e mexendo bem em cada intervalo de tempo.
Misturar bem o chocolate com os 250 g de massa.
Colocar as duas massas na forma alternadamente. (Para um efeito marmoreado, usar uma faca ou espátula e misturar ligieramente as massas, depois de as colocar na forma.)
Cozer o bolo durante cerca de 30 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.
Arrefecer ligeiramente dentro da forma, antes de desenformar.
Esta receita é uma adaptação desta.
Comentários
42 Comentários to “Receita de Bolo de azeite e laranja com chocolate”
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No meu Alentejo faz-se um bolo de azeite com nozes delicioso mas este Leonor não se fica atrás. Que cor linda e que aspecto delicioso,
obrigada por este momento de partilha e de felicidade!!
Lindo o bolo. Diferente pelo azeite com o iogurte. Muito bonito !
A primeira foto é brutal. Esta receita parece simples e o bolo parece ficar delicioso. A experimentar um dia destes.
A Leonor e o Miguel conseguem levar-me sempre prás nuvens….
Que aspeto maravilhoso!! Não vou descansar, enquanto não a experimentar…
Bjs
Que combinação e marmoreado perfeito! Mas uma beleza das suas mãos
aonde posso compraRr o livro flagrante delícia?
Fnac não tem
Mais esse bolo deve ser bom demais !!!!! Só de olhar , já fico com água na boca ….
Olá!
Gostei bastante da receita e estou com vontade de experimentar aqui em casa!
Tenho algumas dúvidas em relação à quantidade de azeite a utilizar, pois em vez de ml ou dl, a unidade utilizada é a grama. Qual é a equivalência?
Obrigada
Até eu que sou uma céptica em relação a tudo o que leve azeite (…shame on me…eu sei…),fico rendida.
Das suas mãos Leonor sái….magia.
E as fotografias são um bálsamo para a vista.
Vou experimentar em breve.
PS- Ontem fiz os queques de iogurte….os das formas LINDAS,azuis…
Facilimos e fantásticos !
Uma massinha que prometia,um cheirinho,e uma filha linda que disse:
« Mãe,tu és tão querida,os queques são uma d-e-l-i-c-i-a !!!!!!
Mais uma vez,obrigado.
Olá Maria,
Houve um problema na distribuição do livro e tem sido difícil encontrá-lo nas livrarias.
Infelizmente, eu sou apenas a autora e não posso fazer nada…
Um beijinho,
Leonor
Olá Margarida,
Eu adorooo este bolo!!! Roubei a receita do restaurante Plat D’Or porque era a minha favorita!
A parte de chocolate não levanta suspeitas e a parte da laranja e azeite fica com um sabor incrível!… Faço-o vezes sem conta cá em casa porque é mesmo bom!:)
Ainda não tenho filhos mas, imagino a delicia que deve ser ouvir essas palavras queridas…:)
Nem imagina como fico feliz por terem gostado dos queques!
Um beijinho,
Leonor
Olá Filipa,
O peso (gramas) e o volume (ml) são duas coisas diferentes (só na água é que o volume é “igual” ao peso) e eu não sei a correspondência desta quantidade de azeite em ml porque nunca o medi.
Não há qualquer problema em pesar o azeite ou qualquer outro líquido. Eu peso-os sempre porque é mais preciso e porque acho mais simples usar apenas a balança para pesar todos os ingredientes…além de ser menos um copo medidor para lavar!:)
Espero ter ajudado.
Beijinhos,
Leonor
Olá Maria.
Se estiver por Lisboa na feira do livro, editora objectiva há o livro da Leonor.
Leonor, devo dizer-te que fiquei muito feliz só de ler esta receita, antes mesmo de a concretizar. E isto porquê? Porque há séculos que faço o teu bolo de laranja com azeite – passou a ser o meu bolo de laranja preferido mal o experimentei e já o fiz tantas vezes que até perdi a conta! É requintado e sai sempre bem, não há que enganar. O outro motivo centra-se no meu amor de perdição pelo chocolate! Adoro chocolate, acho que é das melhores maravilhas do mundo. Daqui facilmente se depreende a minha cara de felicidade quando vi uma flagrante delícia que combina o meu bolo de laranja favorito e o chocolate que tanto gosto! E não ficou nem um pouco aquém das expectativas – é divinal.
Resumindo, muitos parabéns uma vez mais!
Já fiz! Já fiz!!!!
Olá Leonor, dito e feito! O bolo é fantástico! ficou lindo e delicioso!
Toda a gente cá de casa adorou!
Assim como os queques de iogurte, que foram baptizados de queques surpresa da Leonor, (foram feitos numa maquina que comprei há tempo, que faz mini-queques, e a surpresa eram 2 ou 3 pepitas de chocolate por cima dos que eram para os miúdos, e meia noz nos dos graúdos, foi uma festa!).
Também fiz amêndoas na Páscoa, com receio, confesso, mas acabei por fazer um brilharete.
Obrigada por partilhar connosco tantas ” Flagrantes delicias”, acompanhadas sempre por tão bonitas fotos,
Vanessa
Equivalências das medidas:
Litro dicilitro centilitro mililitro
Kilograma decigrama centigrama grama
Na receitado Bolo de Azeite, chocolate e laranja, 120 g de azeite equivalem a 120 ml
Espero ter sido útil
Olá Maria Helena,
Não sei se reparou mas, eu já tinha respondido à questão e acho que não percebeu exactamente do que se trata.
120 g de azeite são 131 ml, isto porque a densidade do azeite é de 0.913 g/cm3.
Se as medidas funcionassem dessa forma, não faria sentido que nos copos de medir, houvesse traços a diferentes alturas correspondentes a diferentes ingredientes.
Espero ter ajudado.
Um beijinho,
Leonor
Olá Joana,
Não sei se foi por email ou comentário mas, lembro-me perfeitamente de ter lido uma mensagem a elogiar imenso o bolo….foste tu, não foste?
Eu também adoro este bolo e faço-o imensas vezes…fica mesmo bom!
Já experimentaste com limão? Fica mais “forte” mas, também é óptimo!
Um beijinho *
Leonor
Olá Vanessa,
Ena!!!
Que contente que eu fico por ter corrido tudo bem! Adoro “ouvir” um final feliz….não há nada melhor! 
…E saber que há queques com o meu nome é uma verdadeira delícia…Adorei!*
Obrigada eu, por palavras tão queridas.
Um beijinho,
Leonor
Mas que bolo maravilhoso amiga, lindo lindo e bem diferente…bjs
Olá outra vez, Leonor! fui eu sim
vou experimentar com limão então, tb adoro bolo de limão! depois conto como ficou. beijinho!
É tão boooooommmm. Hoje fiz para experimentar e todos os homens da casa (o grande e os minorcas) adoraram…e logo agora que tinha iniciado um belo programa de drenagem. Mas não faz mal…o sabor é tão bom que compensa bem. Obrigada pela receita
Adorei esta receita! experimentei ontem e o bolo só durou umas horas.
Precisei de um bocadinho mais de tempo de cozedura do que o indicado, mas ficou maravilhoso.
Como disse a minha irmâ.. “ficou um escândalo!”
é um optimo bolo aconchegante e fica lindissimo depois de fatiado e servido numa travessinha
OBRIGADA
continue o bom trabalho
Leonor,
Já guardei esta receita e acho que vai ser a escolhida para o dia da mãe!!
Depois conto que tal ficou, mas vindo de ti vai ficar bom de certeza!
Beijinhos,
Maria Leonor
Adorei a receita! Além de deliciosa é daquelas que dá jeito ter à mão para o que der e vier…
Obrigado e parabéns!
Olá Leonor!
Sou uma das leitoras assiduas do seu Blog, mas é a 1ª vez que comento!
O Blog é maravilhoso! E as fotos com que ilustra os seus posts e receitas… são liiindas!!!
Esta receita parece-me deliciosa e quero muito experimentá-la mas queria pedir-lhe uma dica… todos os bolos que tenho feito na minha forma rectangular saem “submarinos”… ou seja, com a massa do meio super crescida e a das pontas não cresce quase nada… sabe dizer-me o porquê disto acontecer?!?! Quero experimentar esta sua receita mas tenho receio que fique “submarino”!! A sua imagem do bolo está de crescer água na boca!!
Obrigada!!
Bjinho*
Olá!
Adoro as suas receitas e esta será a próxima a ser feita cá em casa
Queria sói colocar uma pergunta: em algumas receitas de bolos usa-se óleo. Será que posso substituir sempre o óleo pelo azeite?
Obrigada
Olá Ana Maria,
Muito obrigada pelo simpático comentário.
Não sei se percebi exactamente como ficam os bolos….se a parte de cima fica arredondada isso é bonito!…acho tão lindos os bolos rectangulares com a parte de cima redondinha!:)
Os bolos cozem bem por dentro ou demoram demasiado tempo a ficar completamente cozidos? Já experimentou fazer como no “bolo inglês” e dar um golpe na parte de cima do bolo em todo o sentido do comprimento, assim que se começar a formar uma ligeira crosta? Não sei exactamente porque será…
De qualquer forma, pode fazer este bolo numa forma rectangular mais baixa (28x24cm) com a vantagem de cozer mais depressa e ficar com mais “parte de cima” (a melhor parte do bolo!
) ou usar uma forma redonda de 22 cm de diâmetro.
Um beijinho,
Leonor
Olá Claúdia,
Em princípio pode…será apenas uma questão de sabor. O óleo de girassol tem um sabor praticamente neutro e o azeite tem um sabor bastante peculiar.
Neste bolo o iogurte, a laranja e o chocolate ajudam bastante a equilibrar o sabor mas, noutras receitas poderá ficar muito “forte”.
De qualquer forma, é uma questão de ir experimentando…não há outra forma!:)
Espero ter ajudado.
Um beijinho,
Leonor
Obrigada pela resposta.
Usar óleo nos bolos causa-me alguma impressão, mas a verdade é que eles assim ficam humidos.
Não haverá outro ingrediente que faça o mesmo efeito do óleo mas que seja mais saudável? Já experimentei leite e água e não dá o mesmo efeito…
Obrigada!
Beijinhos
Bom dia Leonor!
Que bom que está de volta!!
Vou experimentar fazer este bolo.- isso é certo!
Mas gostava de o fazer tamanho familiar (para uma família de glutões!!), ou seja em triplicado. E queria a sua opinião sobre se poderia fazê-lo numa forma redonda sem buraco? – dado o tamanho e o facto de a Leonor o ter feito numa forma de bolo inglês….e não queria estragar tão nobres ingredientes por pura gula!!!
Obrigada e bom fim-de-semana!
Leonor o seu blogue é uma chatice, as fotografias são sempre boas e as receitas não há uma que fique mal e olhe que já experimentei algumas, só para ver se ficavam mal, não é porque seja gulosa , nem por os meus 3 filhos andarem sempre de volta de mim na cozinha a ver qual é a novidade deliciosa que vai sair do forno desta vez, é que até os seus bolicaos não tiveram reclamação por não terem cromo (só consegui comer um, quando fui ao segundo, já só havia migalhas) isto assim é uma monotonia.
bj grandes
Ps: fiz tb este bolo tive que o esconder, se não, não chega ao almoço, quanto mais ao lanche. Lá terei que continuar a experimentar a ver se há alguma que nos tire desta rotina de sair sempre tudo perfeito.
Boa Tarde Leonor!
e cozinhar , na minha opinião é um gesto de amor.
Muito obrigado pela partilha! Já fiz o bolo e o resultado foi excelente. O meu filho adorou ” mesmo bom, mãe” e o bolo foi literalmente devorado em 2 tempos.
Aliás foi a minha experiencia culinária , no dia da Mãe, porque ser Mãe é uma dádiva
Muito obrigado.
Beijinhos,
Isabel
Olá Emília,
É uma alegria receber um comentário como o seu…quando o comecei a ler pensei que seria mesmo uma reclamação e fiquei aliviada quando percebi não…:))
Fico mesmo contente pelo seu sucesso!:)… eu ainda não tenho filhos, mas consigo imaginá-la perfeitamente a esconder os bolos…em casa dos meus pais tinha que se fazer o mesmo! (também eramos cinco e muito gulosos!)
)
Um beijinho e obrigada,
Leonor
Olá Rosário,
Penso que esta receita dá para uma forma de 22 cm de diâmetro e para fazer o triplo da receita terá que ser numa forma bastante maior…
Um beijinho,
Leonor
Olá Cláudia,
Quando usa óleo nos bolos, que tipo de óleo usa?
Há vários tipos de óleos e no meio dos “óleos alimentares” (misturas de óleos vegetais refinados) há também o “óleo puro de girassol”, que apesar de ser refinado é um óleo mais saudável.
O ideal seria usar óleo de girassol ou outros óleos vegetais (colza, amendoim, milho, etc) sem refinar mas, sinceramente, ainda não procurei em nenhum supermercado e não sei se há ou o preço deles.
De resto, e embora sejam todos líquidos, a água e leite são completamente diferentes do óleo e nunca poderiam substituir-se.
Um beijinho,
Leonor
Sim, uso óleo de girassol ou óleo de amendoim.
O bolo é muito rico e tem sabores muito diferentes mas todos em sintonia! Será para repetir vezes sem conta!
Fico contente que sejam mais saudáveis! Já não é mau
Fiz este bolo no fim de semana e toda a gente adorou! Não sobrou uma fatia
Obrigada
Olá Leonor!!
Todos adoraram e não sobrou nenhuma fatia para domingo!! 
…só abateu um bocadinho quando o tirei o forno!
Experimentei esta sua receita este sábado e o bolinho ficou maravilhoso!!!
Segui a sua dica e o bolo ficou muito bonito… crescido em todo o comprimento como eu queria!!!
Mais uma vez muito obrigada pela partilha desta receita deliciosa e pela sua dica para os meus “submarinos”!!
Bjinhos*
Leonor,
Sou visita assídua deste espaço, mas acho que é a 1ª vez que comento. Fiz este bolo e, como é hábito, saiu perfeito. Obrigada. Se estava delicioso… bem, tenho de acreditar no relato dos meus gulosos, porque não sobrou um pedacinho para mim. hihihi
Continue, por favor.
Cristina
Olá Cristina,
Que bom poder lê-la e saber que vem até cá!:)
Obrigada por esse relato guloso…adorei!
Um beijinho,
Leonor
Em primeiro lugar quero-lhe dar os parabéns pelas suas receitas e a apresentação das mesmas!! Adoro fazer bolos juntamente com a minha filhota de trinta três meses e tenho encontrado no seu blog receitas simplesmente maravilhosas…e eu sou muito esquisita
Este de azeite é delicioso, o integral com café, a torta com morangos, o semifrio que foi devorado pelo meu marido!!!! Agora ando a escolher um para o aniversário dele que está muito próximo. Obrigada pela sua generosidade de partilha.