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Receita de Bolos de castanha com xarope de baunilha

Quem quer quentes e boas, quentinhas?

bolos de castanha

(…) Ao canto do Outono, à esquina do Inverno,
o homem das castanhas é eterno. (…)

Ary dos Santos

Para além de meia dúzia de folhas secas perdidas pelas ruas do centro e destes dias tristemente minguantes, só hoje se sentiram os primeiros arrepios.
O Outono chegou tarde e encharcado, tirando do armário o cheiro de um frio antigo e fazendo sair à rua o eterno homem das castanhas…





bolos de castanha

Bolos de castanha com xarope de baunilha

Para umas 70 unidades:

Xarope de baunilha:

100 g de açúcar
100 ml de água
5 g de extracto de baunilha ou 1/2 vagem.

Misturar a água com o açúcar num tacho.
Abrir a vagem de baunilha longitudinalmente e raspar as sementes com uma faca.
Deitar as sementes e a vagem (ou o extracto de baunilha) dentro do tacho.
Levar ao lume e deixar ferver durante 1-2 minutos ou até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
Retirar do lume (retirando a vagem) e reservar.

Bolos de castanha

200 g de castanhas cozidas
125 g de açúcar
125 g de manteiga amolecida
175 g de farinha de trigo
5 g de levedura química (1 colher de chá)
70 ml de leite
3 ovos

Triturar as castanhas com o leite até que fiquem em puré. Reservar.
Bater a manteiga com o açúcar até que fique cremosa.
Juntar os ovos, um a um, até que estejam completamente incorporados.
Adicionar o puré de castanhas, mexendo bem.
Adicionar a farinha peneirada com o fermento e até que esteja uma massa homogénea.
Tapar a massa com papel aderente e refrigerar por 1 -2 horas.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar as formas de madalenas e polvilhar de farinha.
Colocar as formas sobre um tabuleiro de forno.
Encher ¾ das formas com a massa e cozer durante 10 minutos.
Retirar do forno, desenformar e banhar em abudante xarope.




Comentários

32 Comentários to “Receita de Bolos de castanha com xarope de baunilha”

  1. Gasparzinha em 5 Novembro, 2009

    Tu não páras de surpreender!
    Eu que adoro castanhas, só podia gostar disto.
    :)

    Beijinhos.

  2. fátima antunes em 6 Novembro, 2009

    É taaaão aconchegante olhar estas fotografias com as lindas e saborosas castanhas e ficar a ler ….
    Bjinhos para os dois

  3. Cacahuete em 6 Novembro, 2009

    Estes bolinhos de castanha quentinhos devem ser uma maravilha. Infelizmente ainda não comi castanhas este ano.

    Bjs

  4. Ameixinha em 6 Novembro, 2009

    Já nem me lembrava como era o frio mas estamos em Novembro e já sabe bem :)
    Assim como as castanhas… mas este cartucho deve saber muito melhor!!!

  5. Claudia Lima em 6 Novembro, 2009

    Leonor que delícia que deve ser!
    Eu adoro castanhas. É uma pena que aqui nos EUA sejam tão caras.
    Hoje tb estamos tendo um dia vedadeiramente outonal. Estou adorando!
    Bjs :)

  6. Micas em 6 Novembro, 2009

    Leonor, que deliciosa reivenção!

    Os bolinhos parecem muito fáceis e se a apresentação é esta, garanto que este S. Martinho vai ser um sucesso!
    Bjs

  7. Tiago Lopes em 6 Novembro, 2009

    Bela receita muito boa…..muito originall…………

  8. Moira em 6 Novembro, 2009

    As fotos de hoje fizeram-me lembrar com saudades os homens das castanhas de Lisboa, que agora já não podem vender as castanhas nos tradicionais cones feitos com as listas telefónicas e cujos carrinhos agora têm de ser em aço inóxidável. Velhos costumes que se perderam à custa das novas regras impostas por quem se preocupa com ninharias.
    Os bolinhos estão um mimo e comem-se de uma assentada.
    Para mim pode ser meia-dúzia se faz favor :)
    Beijinhos
    Manuela

  9. Claudia em 6 Novembro, 2009

    Leonor,

    Que coisa linda esses bolinhos, muito interessante a receita e as fotos estão incríveis, adorei os cones de jornal. Mas você não usou formas de madalena, usou? Os bolinhos parecem uns bombonzinhos…

    Beijos,

    C.

  10. Sabrina em 6 Novembro, 2009

    Leonor, não sei se conhece uma poetisa brasileira chamada Cora Coralina; lembrei-me dela ao ler essa receitão tão simples e maravilhosa… Cora – pseudônimo adotado após uma importante fase de sua vida – era uma mulher simples, do interior, que trabalhava como doceira e veio a publicar seu primeiro livro aos 75 anos. Apesar de escrever desde pequena, só obteve reconhecimento depois que Drummond entrou em contato com a sua obra; foi uma das maiores poetisas do século XX e nesse ano comemoramos o 120º ano de seu nascimento com uma exposição no Museu da Lingua Portuguesa. Vou trascrever o trecho de um poema intitulado “Cora Coralina, quem é você?”; espero que goste. Abraço!

    […]
    Sendo eu mais doméstica do
    que intelectual,
    não escrevo jamais de forma
    consciente e raciocinada, e sim
    impelida por um impulso incontrolável.
    Sendo assim, tenho a
    consciência de ser autêntica.

    Nasci para escrever, mas o meio,
    o tempo, as criaturas e fatores
    outros contramarcaram minha vida.

    Sou mais doceira e cozinheira
    do que escritora, sendo a culinária
    a mais nobre de todas as Artes:
    objetiva, concreta, jamais abstrata
    a que está ligada à vida
    e à saúde humana.
    […]

  11. Susana Almeida em 6 Novembro, 2009

    Mais uma vez entro no teu blog e surpreendo-me…Muito bom aspecto!
    Parabens
    bjs

  12. clara em 6 Novembro, 2009

    Que castanhas deliciosas!!!Será que se pode abdicar do xarope ou ficam demasiado secos…?Um bom fim-de-semana…

  13. Talula em 6 Novembro, 2009

    Adorei tuas receitas e que fotos incríveis…
    :)

  14. Carina em 6 Novembro, 2009

    Como adoro castanhas!!!!!
    Estes bolinhos são uma tentação!!!!

    Beijinhos :)

  15. katerine em 6 Novembro, 2009

    Adorei os seus bolinhos ser que posso substituir as castanhas pelo pure que se compra em lata (sem ser o doce)…tenho aqui por casa uma lata que ganhei num cesto de natal a qual não sei que uso dar…obrigado por nos dar a oportunidade de ver o seu magnifico trabalho…felicidades.

  16. Jux em 6 Novembro, 2009

    que cousa linda! E você publica essa delícia no dia de aniversário de meu querido pai! Inspirada, vou fazer essas fofinhas para enviar a ele… que também adora delícias feitas de banana!
    Beijos de castanhas e pistache para ti!

  17. Lia em 6 Novembro, 2009

    A ver pelo aspecto, devem ser deliciosos!!
    Beijinhos e bom fim de semana,
    Lia.

  18. Anonimo em 7 Novembro, 2009

    É inteligente, fazer as receitas acompanhar os humores da natureza.

    Parabens.

  19. Anne em 7 Novembro, 2009

    Adorei este sítio, as sobremesas são fantástica, de fazer água na boa. Por acaso não terá por aí uma receita especial de Molotov?
    Um beijo.

  20. O Alfaiate Lisboeta em 7 Novembro, 2009

    infelizmente tenho muito menos tempo para a blogosfera do que aquele que gostaria e imagino que haja um universo de blogues interessantes por explorar mas dever-se-ão contar pelos dedos de uma mão (e parece-me que o raciocínio se mantinha se me faltassem um ou dois) as vezes que senti o que senti hoje quando aqui vim parar

  21. conceicao em 7 Novembro, 2009

    Adoro castanhas, imagino que estes bolinhos serão uma delíciaaaaaaaaaaaa.
    Bjs

  22. Leonor em 7 Novembro, 2009

    Olá Leonor,

    Bolos com cheirinho a Outono, quem os não comeria agora?

    Bjs

    (Leonor)

  23. Carla em 8 Novembro, 2009

    Leonor, eu aceito de bom grado. Parecem desmanchar…

    Bjs

    Carla

  24. patrícia vilela em 8 Novembro, 2009

    Eu quero!

    E até tenho aqui umas castanhas caseirinhas… ;D

  25. Canela em 8 Novembro, 2009

    Olá Leonor
    Hei-de experimentar este teu doce de castanhas e baunilha e ainda no mês delas…
    Boa semana!

  26. Alma em 9 Novembro, 2009

    Já experimentei… Divinais… E ficam tal e qual a foto (usei forma de silicone com o mesmo tipo de formato).
    Vale a pena 😉

    Obrigada! E sobretudo obrigada por partilhar todo esse talento conosco :)

  27. Léia Silva em 9 Novembro, 2009

    Conheci castanhas aqui na Italia, mas ainda estou me acostumando com o sabor, quem sabe com tua receita me rendo de vez a este sabor.
    Bjim
    Léia

  28. isabel cristina em 10 Novembro, 2009

    Vi, gostei e experimentei, e… adorei. Os biscoitos de castanha são mesmo uma flagrante delicia.
    Vou repetir a receita mais vezes.

    Isabel Crisina

  29. Leonor de Sousa Bastos em 10 Novembro, 2009

    Clara,

    Os bolinhos sem o xarope não ficam secos…eles são muito fofos e húmidos.
    Apesar de tudo, são pouco doces e, molhados com o xarope, e o sabor a castanha intensifica-se com o xarope.

    Um beijinho,

    Leonor

  30. Leonor de Sousa Bastos em 10 Novembro, 2009

    Cláudia,

    Usei formas de madalena, mas daquelas de concha mais redondinhas.
    Os bolos, na foto, estão virados do lado oposto porque achei que ficavam com mais ares de castanha…
    Às vezes, tenho que improvisar algumas ideias com as formas possíveis cá em casa, outras vezes, quero formas que nem se quer existem. Queria bolos em formato castanha e isto foi o mais parecido que consegui arranjar! 😉

    Beijo!!

  31. Franceza em 15 Novembro, 2009

    Adorei! São mesmo deliciosos! Fizeram sucesso:)

  32. Clara ML em 7 Fevereiro, 2010

    Só não são surpreendentemente deliciosos porque quando experimento uma receite da Leonor ,tenho certeza que é uma delícia e por isso já não fico surpreendida com os resultados deliciosos que tenho….Experimentei um bolinho com e outro sem xarope e acabei por molhar todos no xarope.Tal como a Leonor diz o sabor intensifica-se e…acabam num instante.

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