Quatro Cuartos
Típicos de Palma de Maiorca, os cuartos acompanham o chocolate quente e o copo de sorvete.
Fofos, leves e macios, directamente do meu forno…
Cuartos
Para 18 unidades:
12 ovos
200 g de açúcar em pó
200 g de maizena
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Preparar caixinhas de papel de 10x6x3 cm.
Bater as gemas com o açúcar até que dobrem o seu volume.
Misturar as claras em neve e por fim a maizena peneirada.
Encher as formas até cima, e coloca-las sobre um tabuleiro de forno.
Cozem uns 12 minutos.
Ao tirar do forno, bater com o tabuleiro, para que os cuartos não se enruguem.
Polvilhar com açúcar em pó.
Comentários
10 Comentários to “Quatro Cuartos”
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Adorei a receita e, como sempre, lindíssimas fotos!!!!
Quer mais sugestões do desafio culinário? Como vc gosta de doces, acho que farei uma receita de doces também para a troca de receitas ficar legal!
Bjos
Lindos cuartos e as forminhas que formosas…beijinho
Olá Leonor,
Adoro visitar seu blog! É um convite aos olhos e ao paladar! Parabéns!!
Será que bati muito ao retira-los do forno?Mais uma pergunta: qual o melhor papel para as caixinhas? O manteiga?
Estive a fazer sua receita de cuartos e realmente eles nao ficaram assim “crescidos” como os seus!! rsrs Ficaram deliciosas mas nada perto desse aspecto de “nuvem fofa”!!
Obrigada,
Anna
Olá Anna!
Peço desculpa por apenas responder agora mas “perdi-me” do seu comentário…
O facto de os cuartos não terem crescido não tem nada a ver com o golpe que se dá ao tabuleiro depois de sairem do forno…aqui, são bastante violentos…ehehe…o golpe dá-se apenas para evitar que os cuartos fiquem com a parte de cima enrugada….
Não vi o seu resultado mas arrisco-me a dar-lhe algumas dicas embora seja difícil explicar a escrever…
As gemas com o açúcar estão batidas no ponto certo quando conseguir fazer desenhos com a massa: quando ao levantar a batedeira e a massa que cair sobre a massa da taça se mantiver uns segundos à superfície sem se afundar imediatamente.
É muito importante misturar bem as gemas com as claras, sempre com movimentos suaves e envolventes (de cima para baixo) para que a mistura perca o mínimo de volume possível.
Ao misturar a maizena esta deve ser peneirada pouco a pouco sobre a massa, repetindo os mesmos movimentos suaves e tentando não perder volume.
A massa final deve estar muito fofa e cheia de ar…
Também é importante que não deixe os bolos demasiado tempo à espera antes de os por no forno e que o forno já esteja pré-aquecido e com a temperatura correcta na altura de os levar a cozer.
O papel que utilizei foi mesmo um papel normal de máquina.
Tenho um esquema feito de como montar as caixinhas que já enviei para algumas pessoas e se quiser envio-lhe também.
Espero ter ajudado e que compreenda que é difícil explicar certas coisas sem exemplos “vivos” e apenas com palavras…
Um beijinho,
Leonor
Leonor,
Estava repassando seu blog. Adoro olha a delicadeza de cada receita e foto. É realmente incrivel a capacidade de criação de vocês dois.
Bom, estava passando por aqui procurando receitas de sorvetes, pois aqui o valor está chegando e vi essa receita fofissima. Será que você poderia me passar o esquema das caixinhas?
Já imagino esse bolo com o gelado de nata que você fez em outro post.
Hummmm
Bjs
Carla
sera que podia enviar.me o esquema de como montaras caixas. obrigada
Olá leonor,
Parabéns pelo teu trabalho, já experimentai várias receitas e todas são excelentes!!!
Podes enviar-me o esquema das caixinhas!!!
Mt obg e bejinhos, Cláudia
Já enviei!
Adoro visitar seu site, que é de muito bom gosto. Embora, eu seja adepta de uma alimentação saudável, ele é inspirador.
Pode me enviar o esquema de como montar as caixinhas?
Obrigada
Um grande abraço
Daniela
Estou aqui no Brasil procurando justo a receita apresentada. Poderia enviar o esquema das caixinhas? Beijos e parabéns pelo blog