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Receita de bolo de Pêssego e framboesa

Pêssego e framboesa



Pêssego e framboesa caminham tranquilamente…

Ela veste aquele cor-de-rosa que lhe foi feito e não perdeu a medida e, na leveza dos seus pequenos passos, guarda o frágil encanto da juventude.
Ele usa o mesmo perfume novo e notas a baunilha e canela condensam a luz que sobra da tarde.

Vão pelo silêncio. Tudo é magia…







Bolo de pêssego e framboesa

Para 10-12 pessoas:

150 g de manteiga amolecida
225 g de açúcar
3 ovos
195 g de farinha para bolos (com fermento)
30 g de amêndoa moída
20 ml de leite gordo
Uma pitada de canela moída
½ vagem de baunilha
6 pêssegos (900 g de pêssegos descascados e descaroçados)
200 g de framboesas frescas ou congeladas
Açúcar em pó para polvilhar

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar e forrar com papel vegetal uma forma redonda com uns 24 cm de diâmetro.
Descascar os pêssegos: cortar 300 g de pêssego em quadrados e 400 g em gomos grossos para colocar no fundo da forma.
Trabalhar a manteiga com o açúcar até que fique um creme suave e esbranquiçado.
Abrir a vagem de baunilha longitudinalmente e com uma faca raspar as sementes para dentro da mistura de açúcar e manteiga.
Juntar os ovos previamente batidos, o leite, a amêndoa, a farinha e a canela e bater energicamente por uns minutos até que a massa fique uniforme.
Encher a forma com a massa e dispor os quadradinhos de pêssego e as framboesas, pressionando-os um pouco para dentro.
Polvilhar com açúcar em pó.
Cozer durante aproximadamente 1 hora.
Deixar que o bolo repouse uns 40 minutos antes de o desenformar.
Polvilhar com açúcar em pó ao desenformarr ou pincelar com geleia de pêssego.

Gelatina de pêssego
Para 500 ml:

500 g de doce de alperce
8 g de gelatina (4 folhas)
Aquecer o doce, sem que chegue a ferver.
Coar e incorporar a gelatina hidratada e escorrida.
Usar em quente.

Decorar o bolo com framboesas frescas e acompanhar com chantilly e doce de framboesas.





Comentários

25 Comentários to “Receita de bolo de Pêssego e framboesa”

  1. Claudia Lima em 9 Agosto, 2010

    Ficou um sonho este bolo! Totalmente a cara do verão.
    Aqui nos EUA se faz muitas sobremesas com frutas frescas e sou adepta. É perfeito!
    Bjs :)

  2. Babette em 9 Agosto, 2010

    Que caminhada perfeita deste pêssego com a framboesa….
    Uma combinação de frutas muito original!
    Babette

  3. Ameixinha em 9 Agosto, 2010

    Deliciosa combinação veranil :)

  4. Carla Nogueira em 9 Agosto, 2010

    Leonor, meu marido adora bolo de pessegos. Vou fazer para ele, que com certeza irá se deliciar.

    Muito linda a decoração.

    Bjs

    Carla

  5. Patrícia Vilela em 10 Agosto, 2010

    Que bom deve ser!!
    E, embora de férias e a gostar muito!, que saudades da minha cozinha… :)

  6. Ivaneide Passos em 10 Agosto, 2010

    Cara Leonor,
    Fico esperando ansiosa pelas novidades. São todas maravilhosas. Muito obrigada!

  7. Clara ML em 11 Agosto, 2010

    Maravilhosamente tentador!!!!Já está em lista de espera para ser experimentado.

  8. moranguita em 12 Agosto, 2010

    leonor que bonito e que bom
    ando mesmo a preciosar de fazer um docinho
    beijinhos

  9. Klod em 13 Agosto, 2010

    Adoro as tuas receitas… fotos lindas e sabores deliciosos…Bjs

  10. Clara em 18 Agosto, 2010

    Leonor, o blog em inglês está «parado» e dado o teu potencial, na minha opinião devias traduzir mais algumas receitas para assim teres uma maior visibilidade a nível internacional.

    Beijinhossssssssssssssss

  11. Ivaneide Passos em 18 Agosto, 2010

    Cara Leonor,
    Tentei comprar seulivro on-line pela livraria que recomendas e não consegui (preencho todos os dados e quando clico OK ele pede o telemóvel- apesar de estar preenchido-).
    Existe alguma livraria no Brasil que revenda este livro? há outra livraria on-line?

  12. Filipa em 19 Agosto, 2010

    Olá Leonor,
    antes de mais parabéns, pois as suas receitas deixam-me sempre com água na boca de tão deliciosas que parecem ser. Parabéns também ao fotógrafo, pois também a ele se deve esta boa apresentação.
    Tenho uma dúvida relativamente a esta receita. Na fase final, a gelatina de alperce é para colocar em cima do bolo e depois decorar com as frutas? Não sei se me escapou alguma coisa? Costumo substituir a manteiga por margarina vegetal, não devia fazê-lo, pois não? A manteiga que usa é com sal ou sem sal?

    Cumprimentos.

  13. Susana em 19 Agosto, 2010

    Olá! Indiquei o teu blogue para receber o Prémio Blogue de Ouro 2010! : )

  14. gi dinis em 23 Agosto, 2010

    olá Leonor, mais uma adorei a receita e a apresentação é de encantar…tão singela, mas ao mesmo tempo tão completa! Retribuo o beijinho doce…Gi.

  15. Regina em 25 Agosto, 2010

    Todo o blogue tem o mesmo aspecto delicioso.
    A harmonia anda de mãos dadas com a simplicidade.
    Obrigada por partilhar connosco esta obra prima.
    Beijinhos

  16. Carmo Fernandes em 26 Agosto, 2010

    Olá Leonor
    desculpe a pergunta, mas a geleia e a gelationa de que fala na receita são a mesma coisa, não é?
    E servem para cobrir o bolo depois de desenformado, será isso?
    Obrigada
    Beijo

  17. Luísa em 26 Agosto, 2010

    Fiz, há algum tempo atrás, as Bolachas de chocolate negro e avelã, do seu livro “Flagrante Delícia”.
    Simplesmente divinais.
    Agora, espero reunir um pouco de coragem, para me aventurar por outras receitas mais elaboradas, mas certamente, apetitosas.
    Quanto a este bolo, nem sei o que dizer.
    Aspecto maravilhoso, e certamente um sabor irresistível.
    Mais um a acrescentar na lista das sobremesas a fazer… 😉

    Parabéns e obrigada pela partilha.

    Beijinhos.

    Luísa.

  18. Gil em 2 Setembro, 2010

    Amei, pessego com morangos, parece delicioso e fresco,….bjks…Gil

  19. Paulo em 2 Setembro, 2010

    Olá,
    Gostaria de saber onde posso comprar óleo de semente de uva na zona do Porto, pois a Leonor usa esse óleo numa receita, mas já pesquisei e não consegui encontrar. Obrigado.

  20. Tuga Gourmet em 3 Setembro, 2010

    Bela apresentação………..

  21. Joana Rebanda em 8 Setembro, 2010

    Tenho a mesma dúvida da Filipa, de 19 de Agosto, em relação à geleia.
    Já agora, a receita não diz onde e quando coloca o pêssego que foi cortado em gomos, que dizia inicialmente ser para pôr no fundo da forma.

  22. Marmita em 10 Setembro, 2010

    Ai ai.. que delicia, adoro as imagens! Tens muito bom gosto :)

  23. Cristina em 10 Setembro, 2010

    Amiga eu de dieta e venho visitar estas coisas boooas .. E tãoooo boas que são..

    Visita o meu cantinho, tenho miminhos para ti :)

    Beijinhos

  24. moranguita em 23 Setembro, 2010

    este bolo esta tao bonito
    que bela imagem
    da mesmo vontade de fazer leonor
    beijinhos

  25. maria leonor godinho melo em 23 Setembro, 2010

    olá Leonor

    Fiz o bolo. ficou optimo e é muito bonito.
    No entanto, o capítulo sobre a gelatina de pessêgo, não percebi…
    Pincelei o bolo, depois de arrefecido, com geleia de pêssego e ficou bem
    Mas já agora, gostava de perceber. Obrigado. LeonorG

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