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Receita de bolo de coco com cerejas

O sabor de uma cereja




Guardar no sabor de uma cereja a primeira, a última e todas as cerejas que compreendem a minha vida… comer cerejas com os olhos, o nariz, as mãos, a boca e os ouvidos…compulsivamente…







Bolo de coco com cerejas

Para 6 a 8 pessoas:

Cobertura:
30 g de manteiga derretida
60 g de açúcar
250 g de cerejas

Bolo:
90 g de açúcar
100 g de manteiga amolecida
2 ovos
1 pitada de sal
100 g de coco ralado desidratado
120 ml de leite
70 g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento químico (5 g)

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Untar com manteiga e forrar com papel vegetal uma forma com cerca de 17 x 17 cms.
Abrir ao meio e descaroçar as cerejas.
Espalhar a manteiga derretida e o açúcar no fundo da forma e distribuir as cerejas.
Peneirar a farinha com o fermento.
Bater as claras em castelo com uma pitada de sal.
Bater a manteiga com o açúcar até que fique cremosa e esbranquiçada.
Juntar as gemas, o coco e depois o leite, sem parar de bater.
Adicionar a farinha e bater a velocidade baixa, apenas até ligar todos os ingredientes.
Incorporar as claras batidas em castelo, suavemente.
Verter a massa sobre as cerejas e alisar a superfície.
Levar ao forno cerca de 50 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma grade antes de desenformar.





Comentários

32 Comentários to “Receita de bolo de coco com cerejas”

  1. Maria João Vasconcelos em 21 Junho, 2010

    Olá Leonor!!!

    MARAVILHOSO!! Foto magnifica (outra coisa não seria de esperar)
    E deve ser uma verdadeira delicia!! Tenho que o fazer!!
    Bjs & Boa semana
    MJV

  2. Karina Batista em 21 Junho, 2010

    por aqui tá difícil de encontrar cerejas..

  3. Margarida em 21 Junho, 2010

    Morri e fui parar ao céu!
    Este bolo deve ser qualquer coisa de delicioso!
    Obrigada :-)

  4. curra em 21 Junho, 2010

    Una receta de temporada deliciosa y unas fotos envolventes.
    Besos

  5. Jux em 21 Junho, 2010

    Divino…

  6. Leonor de Sousa Bastos em 21 Junho, 2010

    Karina,

    Por aqui as cerejas parece que não acabam…vieram tantas e tão boas da quinta do Miguel que não conseguimos parar de as comer!

  7. Joana Canais em 21 Junho, 2010

    Leonor, mais uma maravilhosa delícia que nos apresentas…parece ser um bolo óptimo e as fotos estão espectaculares…:)
    Beijinhos

  8. Andréia Lédio em 21 Junho, 2010

    Leonor as fotos (principalmente a primeira) estão magníficas…Definitivamente Parabéns!
    Acompanho seu blog há alguns meses..Mas sempre me surpreendo com a qualidade, capricho, dedicação :) Que belo trabalho!
    Amei a receitinha e com certeza colocarei em prática por aqui!
    bj
    Déia

  9. Claudia Lima em 21 Junho, 2010

    Que tentação Leonor!
    Uma cobinação muito apetitosa. Eu só lamento que aqui as cerejas sejam tão absurdamente caras.
    Estas da foto estão lindas!
    Bjs :)

  10. Carol Berçot em 21 Junho, 2010

    Será que com arando no lugar das cerejas fica bom? É que aqui no brasil está impossível achar boas cerejas…

  11. Ana Powell em 21 Junho, 2010

    Lindo, bem elegante e delicioso ♥

  12. Tânia Ferreira em 21 Junho, 2010

    hmmmmm… que delíciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiia! :-)

  13. Pitadas & Colheradas em 21 Junho, 2010

    Olá,

    Muito bonitas as fotos e o bolo também em um aspecto muito bom!! Fiz um parecido na semana passada mas foi com ruibarbo. Também fica uma delícia!!

    Boas receitas.

  14. Luisa Alexandra em 21 Junho, 2010

    Que lindo, juntas dois ingredientes que adoro: côco e cerejas!

  15. Gasparzinha em 21 Junho, 2010

    Que receita fabulosa!!!
    Adorei.
    :)
    Beijinhos

  16. Ameixinha em 21 Junho, 2010

    Óptimo aspecto!

  17. Patrícia Vilela em 21 Junho, 2010

    Lanche de hoje: cerejas e uma fatia de bolo de cerejas, canela e nozes. :)

  18. Mão na Massa em 22 Junho, 2010

    Adoro esta época! Por volta das 4h da tarde, vou com o meu irmão, apanhar cerejas às árvores do meu avô. Sabe tão bem!
    O teu bolo ficou maravilhoso, adoro a combinação do côco com a cereja.
    Beijinhos

  19. Tânia Rodrigues em 22 Junho, 2010

    Esta entre entre todas as outras receitas apresentadas, não poderá deixar de ser uma delícia…nunca será demais dizer que as coisas fantásticas da vida por pequenas que sejam, são sempre a cereja no topo do bolo!!!!

  20. argas em 22 Junho, 2010

    Uma delícia, esse bolo tem uma combinação de sabores excelente! bjinho

  21. Carla Nogueira em 23 Junho, 2010

    Leonor,

    Lindo e delicioso como sempre.

    Bjs

    Carla

  22. Raquel em 24 Junho, 2010

    LA visita ha su blog ha sido sorprendente, la calidad de las fotografias junto al diseño delicado y relajante es un placer.
    Felicidades

  23. Sandra G em 25 Junho, 2010

    Fiquei mesmo com vontade de fazer esse bolo.
    Maravilhoso.

    Bjs

  24. Lui em 25 Junho, 2010

    Maravilhoso!!!

    Eu fiz com morangos!!!!

    Bjs

  25. moranguitao e com cerejas deve ser uma bela mistura em 26 Junho, 2010

    oh mas que bom este bolo
    adoro coc

  26. moranguita em 26 Junho, 2010

    hum que bolo tao bom amiga
    e uma mistura fantastica
    bom fim de semana

  27. Marisa Horta em 30 Junho, 2010

    Fiz. Eis como ficou o meu: http://podeacucar.blogspot.com/

    Continuação de bom trabalho.

    Marisa Horta

  28. chefe mas pouco em 27 Julho, 2010

    parabens, apenas.

  29. Catarina Felix em 6 Março, 2011

    Fiz hoje e até o meu avô disse: “uma verdadeira delicia”! :)

  30. Mi em 15 Maio, 2011

    Se conseguir parar de comer as cerejas… vou fazer o bolo!…

  31. Mi em 23 Junho, 2011

    Primeiro dia de férias dos meus pequenotes…. vou repetir a receita!!!…

  32. Vida no campo « De Re Coquinaria em 8 Setembro, 2012

    […] As últimas a chegar cá a casa pediam destino diferente. E encontraram-no quando decidi adaptar esta receita do Flagrante […]

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