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Receita de bolo de claras com creme de lima

Horário de Verão




Meio-dia. Um canto da praia sem ninguém.
O sol no alto, fundo, enorme, aberto,
Tornou o céu de todo o deus deserto.
A luz cai implacável como um castigo.
Não há fantasmas nem almas,
E o mar imenso solitário e antigo,
Parece bater palmas.

Sophia de Mello Breyner Andresen







Bolo de claras com creme de lima

Para 8 a 10 pessoas.

Creme de Lima:

Raspa de 5 limas
200 ml de sumo de lima
4 ovos
270 g de açúcar
330 g de manteiga amolecida, cortada em cubos

Misturar os ovos com o açúcar, o sumo e a raspa de lima
Levar ao lume, sem deixar ferver, mexendo constantemente até que o creme fique espesso.
Coar o creme.
Tapar o creme com película aderente rente à superfície e deixar arrefecer até aos 60º C.
Incorporar a manteiga, aos poucos, batendo com a batedeira na velocidade máxima.
Refrigerar, tapado com película aderente, durante 2 horas antes de utilizar.

Bolo de claras:

125 g de manteiga amolecida
250 g de açúcar
125 g de farinha com fermento
8 claras
Açúcar em pó para polvilhar.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar com manteiga e polvilhar de farinha uma forma redonda de cerca de 22cm de diâmetro.
Bater a manteiga com o açúcar até que fique um preparado leve e esbranquiçado.
Bater as claras em castelo.
Incorporar as claras suavemente, alternando com a farinha peneirada.
Deitar a massa na forma e cozer durante cerca de 25 a 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.
Retirar do forno e deixar arrefecer durante 10 minutos antes de desenformar.

Frutas variadas.

Cortar o bolo frio horizontalmente em três partes iguais.
Rechear e cobrir com o creme de lima.
Refrigerar até que fique completamente firme.
Cobrir a superfície do bolo com as frutas.





Comentários

21 Comentários to “Receita de bolo de claras com creme de lima”

  1. Vânia Costa em 7 Julho, 2010

    Maravilhoso! Fresco, leve, frutado… Tudo o que se pode querer com este clima veranil, com dias longos e quentes!
    Beijinho*
    (li no facebook que já estás a fazer outro livro! Estou ansiosa! :) )

  2. Eliane Taveira em 8 Julho, 2010

    Lindíssimo!!! Palmas…

    Bjuss

    Eliane

  3. moranguita em 8 Julho, 2010

    oh leonor so st bolo para ,me alegrar numa altura destas
    beijinhos

  4. Claudia Lima em 8 Julho, 2010

    Leonor ficou com um aspecto de bem fresquinho.
    Bem apropriado para os dias quentes que nos castigam agora.
    Eu adoro bolos com frutas frescas. É um casamento perfeito.
    Bjs :)

  5. Léia Silva em 8 Julho, 2010

    Uau, que bolo estupendo! A decoraçao foi de “comer com os olhos”!
    Parabéns, mais uma vez.
    Um abraço
    Léia

  6. Ana G. em 8 Julho, 2010

    Quero fazer! Quero provar! Quero comer!
    Maravilhosa imagem, as minhas papilas já estão em acção.
    Parabéns pela criação tão bela e refrescante com este calor.

  7. Ana Vilaça em 8 Julho, 2010

    Que bonito, Leonor!

    Infelizmente, não pude comparecer à apresentação do livro, mas “ele” anseia por um autógrafo. Encontrar-nos-emos, um dia, concerteza… A Leonor, eu e o livro…

    Ana Vilaça

  8. Bombom em 8 Julho, 2010

    Mais um requinte de leveza e frescura! Obrigada, Leonor e Miguel pelos vossos “postais” tão cheios de conteúdo! Bjs. Bombom

  9. Claudia em 8 Julho, 2010

    Yummie…

  10. Jaime em 8 Julho, 2010

    Culinária de outro género:

    Tu estás em mim como eu estive no berço
    como a árvore sob a sua crosta
    como o navio no fundo do mar

    Mário Cesariny

  11. maria elizabete em 9 Julho, 2010

    adoro ver as suas receitas que coisa mais boa. beijos

  12. patrícia vilela em 9 Julho, 2010

    Vou-te dizer uma coisa muito séria: este bolo deve ser incrível!! 😀

  13. ivaneide em 9 Julho, 2010

    Seu Blog é um sonho no qual viajo diariamente. Parabéns!

  14. Iêda em 10 Julho, 2010

    Adorei a foto e a receita. Mais ainda: acho este blog tudo de bom.

  15. sandra barradas em 14 Julho, 2010

    Vou fazer de certeza, até tenho umas claras extra o frigorifico.
    Adorei a frescura e docura das fotos.

    Parabéns
    Bjinhos
    Sandra

  16. tiago em 18 Julho, 2010

    delicia

  17. Patrícia Vilela em 21 Julho, 2010

    Já experimentei! Não ficou tão bonito….mas é tão bom, tão fresco!!

  18. Ana Sílvia em 10 Agosto, 2010

    Olá!

    Adorava fazer este bolo, mas gostava de saber se me pode dizer qual o diâmetro da forma que devo utilizar para o bolo, e se o material que constitui a forma influencia o resultado final!

    Obrigada

  19. Papoila em 8 Setembro, 2010

    Não posso esperar até experimentar esta receita (uma vez que sou fã de brincar com os tachos e panelas e formas e todos os acessórios de cozinha e tenho já uma colecção razoável de livros de coisas boas), mas tenho uma questão… “…deixar arrefecer até aos 60ºC…”. Será 6ºC? Bastará colocar o creme no frigorífico ou será necessário essa precisão?

  20. Clara ML em 1 Fevereiro, 2011

    Finalmente consegui experimentar este bolo!!!Estava em lista de espera há tanto tempo…Achei delicioiso…e o creme muito bom!
    Não consegui cortar o bolo em três partes porque não cresceu muito, mas o resultado foi igualmente fantástico embora a opinião não fosse unânime…
    Vou repetir concerteza…
    Um beijinho muito grande.

  21. Maria Cruz em 29 Setembro, 2011

    Boa noite!
    Gostei bastante do seu bolo e decidi experimentar. Apesar de nao ter crescido como vi que a sua cresceu, a massa ficou bastante boa o que correu menos bem foi o creme que achei bastante acido, talvez sejam as limas, mas nao dava mesmo para aplicar, adicionei natas em chantilly e a acidez ficou agradavel. Ou sera que era mesmo esse o objectivo?

    Adoro o seu site!

    Muitos Parabéns!

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