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Receita de bolo formigueiro com cobertura de coco

Formigueiro




Cautelosas e prudentes,
O caminho atravessando,
As formigas diligentes
Vão andando, vão andando …(…)

Olavo Bilac







Bolo formigueiro com cobertura de coco

Bolo
250 g de açúcar
200 g de manteiga
240 ml de natas
75 g de coco ralado desidratado
4 ovos
250 g de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento
100 g de chocolate granulado (o chocolate com que se embrulham os brigadeiros)

Cobertura de coco:
75 g de natas
75 g de creme de coco (vende-se em pacotes com saquetas individuais de 50 g)
112 g de açúcar em pó

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma com cerca de 24 cm de diâmetro.
Bater o açúcar com a manteiga até que esteja um preparado leve e cremoso.
Adicionar as gemas, seguidas das natas e o coco e bater bem.
Juntar a farinha peneirada com o fermento e bater apenas até homogeneizar.
Bater as claras em castelo e incorporar na massa, cuidadosamente.
Juntar o chocolate, misturando até estar uniformemente distribuido pela massa.
Deitar a massa na forma e cozer durante cerca de 30-40 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.
Retirar do forno e deixar arrefecer ligeiramente dentro da forma, antes de desenformar.

Para a cobertura:
Misturar todos os ingredientes num robot de cozinha até estar um creme homogéneo.
Espalhar imediatamente sobre a superfície do bolo, alisando com a ajuda de uma espátula.





Comentários

41 Comentários to “Receita de bolo formigueiro com cobertura de coco”

  1. Luisinha em 22 Novembro, 2010

    Muito bom aspecto como sempre. Adoro coco e se fôr com chocolate à mistura…. Mmmmm….

  2. baking in lisbon em 22 Novembro, 2010

    Leonor, mais uma receita daquelas que dá vontade de ir para casa a correr fazê-la! Obrigada!

  3. belinhagulosa em 22 Novembro, 2010

    Que lindas formiguinhas,também comia uma a uma migalha para saborear todas as formigas ;o)…bjokinhas

  4. Léia Silva em 22 Novembro, 2010

    Adoro bolo formigueiro e essa cobertura de coco fez a diferença! Adorei.
    Abraços fraternos
    Léia

  5. Marmita em 22 Novembro, 2010

    Boa tarde,

    Mais uma vez uma delicia… adorei a receita. parabens pela imagem

  6. Carla Nogueira em 22 Novembro, 2010

    Leonor,

    Ficou maravilhoso. Adorei a cobertura, também.

    Bjs

    Carla

  7. Luísa Alexandra em 22 Novembro, 2010

    Essa cobertura está mesmo o máximo!

  8. Leonor Rodrigues em 22 Novembro, 2010

    Olá Leonor!

    Mais um bolo que só de olhar apetece comer.
    Tenho uma receita de bolo formigueiro, cuja cobertura é feita com coco ralado desidratado, adicionado a uma calda de açúcar em ponto pérola.
    Desconheço o creme de coco…
    Não tem a ver com leite de coco, pois não?

    Beijinhos

    (Leonor)

  9. Vânia Costa em 22 Novembro, 2010

    Que formigas tentadoras (quem imagina dizer isto um dia?!).
    Ficou excelente, como sempre! E simples :)

    Beijinho*

  10. Claudia Lima em 22 Novembro, 2010

    Eu só vim a conhecer este bolo depois de adulta e gostei muito.
    Adorei a adição do côco, pois chocolate e côco combinam perfeitamente.
    Bjs e boa semana :)

  11. Elsa em 22 Novembro, 2010

    Há cerca de 1 ano que sigo o seu blog. Devo dizer-lhe que é uma benção para todos os meus sentidos navegar por ele e experimentar algumas da sua delícias. A minha paixão é a cozinha, despertei para ela muito cedo, mas nunca a assumi como tal e acabei por fazer algo muito diferente como profissão. Faço um gosto ao dedo ao fim-de-semana e nas festas de aniversário de toda a família, especiamente dos miúdos…Há dois anos tive o prazer de poder ensinar um pouco deste prazer a dez alunas e gostei de mais. Quem sabe um dia…!
    Obrigado por partilhar as coisas lindas que faz. Parabéns pelo seu trabalho e pelo seu bom gosto. Não deixe nunca de surpreender.

    Elsa

  12. Catarina em 23 Novembro, 2010

    Que delicia de bolo…. Esta com um aspecto
    simplesmente fabuloso. A apresentacao esta
    de uma delicadesa inconfudivel.
    Beijinhos

  13. Claudia em 23 Novembro, 2010

    Não conhecia, mas adorei a ideia!

    75 g de creme de coco (vende-se em pacotes com saquetas individuais de 50 g)

    Vende-se onde?

  14. Joana em 23 Novembro, 2010

    Queria fazer uma pergunta não acerca deste bolo com um aspecto maravilhoso, mas sim destas cookies http://www.flagrantedelicia.com/chocolate/um-teste-de-36-horas/

    Eu adoro-as, já fiz vezes sem conta e não há quem não goste. Já as congelei meio a medo, mas fiquei igualmente encantada com o resultado final… continuavam maravilhosas mas sem o trabalho e a espera das 24h.

    É só fazer uns rolinhos de massa, congelar e quando me apetece umas bolachas é só tirar por 20/30m colocar no forno, deixar arrefecer (se conseguirmos) e comer.
    Agora a pergunta é… eu queria juntar um pouco de banana esmagada à massa, porque adoro esse “casamento”. É possível???

  15. Alcina em 23 Novembro, 2010

    Adorei esta receita e muitas outras deste site!

  16. Ana em 23 Novembro, 2010

    Olá Leonor,

    Antes demais, obrigada por partilhar as suas receitas!

    Este bolo é uma DELICIA!!!!!!!

    Beijinhos

  17. moranguita em 24 Novembro, 2010

    leonor esta uma maravilha este bolo. e tem uma cobertura que deve ser uam delicia mesmo
    tenho que exerimentar
    ver se encontro essas saquetas a venda
    beijinhos

  18. Viviana em 24 Novembro, 2010

    Olá Leonor,

    Parabéns pelo excelente trabalho! Se possível uma ajuda, agradecia: estou a pensar fazer um bolo de chocolate para uma festa de aniversário – que se quer húmido por dentro, talvez o de beterraba – mas gostaria de usar uma cobertura colorida, o que sugere?

    Desde já muito obrigada!
    Viviana

  19. Miguel Cizeron em 24 Novembro, 2010

    Só para lhe informar que lhe enviei um dardo

    😉

  20. Patricia Nascimento em 24 Novembro, 2010

    Mais uma flagrante delícia…!
    Adorei a cobertura bem diferente.
    Difícil de resistir, está lindo.

    Beijo

  21. Patrícia em 27 Novembro, 2010

    olá! côco desidratado é o côco ralado normal que se em vende em pacotinhos em grandes superfícies certo? Obrigada e muitos parabéns pelo excelente trabalho!

  22. Conceição em 28 Novembro, 2010

    Já fiz este bolo e ficou delicioso, como tudo o que vem daqui. A quem puder interessar, queria só dizer que não encontrei as saquetas de creme de côco de que fala, por isso substitui pela mesma quantidade de creme de côco que encontrei em lata, no Continente ( está na prateleira ao lado do leite de côco e é da mesma marca – koala-). Parabéns pelo blog.

  23. Filipa em 29 Novembro, 2010

    Este fim-de-semana também fiz o bolo e todos lá em casa adoraram. Ficou uma delícia! Por também não ter encontrado creme de côco em saquetas usei creme de côco líquido.
    Parabéns, Leonor, este blogue é uma tentação!

  24. Sandra Costa em 30 Novembro, 2010

    Leonor o Formigueiro é o bolo tipico da mãe Isabel :) mas ela faz um bolo normal de Iogurte com as raspinhas de chocolate :)) fica deliciosooooo =)

  25. mariana em 14 Janeiro, 2011

    Olá Leonor,

    Encontrei as tais saquetas de creme de coco no El Corte Inglés e fiz este bolo.
    Muito bom, e a cobertura nem se fala!!

    Sobrou-me cobertura, pois fiz duas saquetas. Vou experimentar congelar.

    Beijinho

  26. Patrícia em 4 Fevereiro, 2011

    Olá Leonor,

    este bolo é fantástico, como tudo o que tenho experimentado aqui do blogue. O “bolo de formigas” também é conhecido aqui na Alemanha, pelo menos a óptica… os meus amigos que provaram ficarm surpreendidos por levar também côco na massa e adoraram a mistura!
    Apesar de terem comido o bolo “em seco”, pois não fiz a cobertura… Não quis arriscar por ainda não ter encontrado o creme de côco; o máximo que vi por aqui foi “leite de côco cremoso”, mas parece-me que ainda é muito líquido (só tem 53% de extractos de côco, o resto é água). Qual é a percentagem de côco nessas saquetas? E é mesmo creme ou é um pó para misturar com água? É que também já vi umas saquetas de leite de côco em pó, que contêm precisamente 50 g (juntando pouca quantidade de água talvez conseguisse um resultado cremoso…).

    @ mariana (se por acaso ainda ler este comentário): já experimentou a cobertura depois de descongelar? E funciona bem?

    Beijocas e bom fim-de-semana,
    Patrícia

  27. Clara ML em 7 Fevereiro, 2011

    Adorei o “formigueiro”…é deliciosamente fantástico!Utilizei o creme de coco como indicado, mas ao contrário do que estava á espera, o creme astava sólido e depois de sair do robot, ainda tenha um aspecto granulado, pelo que decidi, não sei se erradamente, aquecer em banho-maria.Com um pouco de calor o creme ficou macio e o resultado idêntico ao da foto.Em termos de sabor ficou delicioso…Obrigada Leonor por tudo que me tem aqui ensinado.
    Um grande beijinho!

  28. Patrícia Cheio em 18 Março, 2011

    Parabéns pelo excelente percurso! Também faço o bolo formigueiro, mas em vez das natas coloco leite de côco. Fica muito bem! A cobertura do bolo parece maravilhosa! Tenho de a experimentar.

  29. Isabel em 20 Abril, 2011

    É de facto delicioso. Obrigada. Costumo usar o Creamed Coconut da Patak’s

  30. Leonor de Sousa Bastos em 21 Abril, 2011

    Isabel, também foi o que eu usei! :)

  31. **SOFIA** em 16 Agosto, 2011

    olá!
    fiz este bolo para o aniversário da minha filha e foi um sucesso. ficou espetacular e estava delicioso!!! o creme de côco para mim foi uma novidade e sem dúvida uma mais-valia nesta receita.

    Muito, muito bom! em breve farei um post no meu blog sobre esta receita, com as devidas refências ao seu blog, claro ;))

  32. diogo em 15 Outubro, 2011

    Fiz esta receita esta semana :)

    Adoro o seu blog, o seu livro, as suas receitas…enfim, tudo!

    Ah, e o bolo estava dininal 😉

  33. rute lopes em 28 Fevereiro, 2012

    Olá,gostava de saber onde compro esse creme de coco..
    Leonor adoro o seu blog!! jinhos

  34. tatiane em 23 Abril, 2012

    Oi,o bolo parece está maravilhoso.
    Gostaria de saber o que pode substituir a nata. aguardo sua resposta pois quero fazer.
    Um grande abraço.
    Tati

  35. Leonor de Sousa Bastos em 23 Abril, 2012

    Olá Tatiane,

    A nata em Portugal é o creme de leite no Brasil.

    Espero ter ajudado!

    Um beijinho,

    Leonor

  36. Susana em 8 Junho, 2012

    Olá Leonor,

    Faz tempo que andava a namorar esta receita, só não fiz logo porque tive alguma dificuldade em encontrar o creme de coco, mas consegui.

    O BOLO FICOU SOBERBO. O meu marido degustou-o com prazer … coisa que é muito difícil pois ele só gosta de bolos de chocolate e sem misturas à exceção do coco (mal ele sabe que tem natas) Hihihi… Até a minha avozinha que não é nada gulosa gostou bastante.

    Eu amei este bolo, um deleite para as minhas pupilas gustativas. Fico-lhe muito agradecida por partilhar as suas receitas.

    Bolo formigueiro, uma flagrante delícia! Parabéns Leonor.

  37. Leonor de Sousa Bastos em 10 Junho, 2012

    Olá Susana,

    Quando era pequena este era o meu bolo favorito…é a receita da minha avó! Só a cobertura é que foi uma invenção do momento…:))

    Que bom que gostaram do bolo!…e eu é que agradeço a sua mensagem tão querida!:)

    Beijinhos,

    Leonor

  38. Liliana em 29 Setembro, 2012

    Em primeiro lugar, queria felicita la por este fantástico blogue.
    O creme de coco e a mesma coisa que leite de coco?
    Beijinhos e obrigada.

  39. Patrícia Silva em 10 Outubro, 2012

    Olá Leonor,
    Antes de mais, muitos parabéns pelo seu trabalho que é divinal. SOU FÃ!
    Gostaria de saber como fazer o creme de coco, pois não o encontro em nenhum lado e queria muito experimentar fazer o bolo!
    Obrigada :)

  40. Mariana em 26 Janeiro, 2013

    Voltei a fazer esta receita. Desta vez para os 90 anos do meu avô.
    Fiz numa forma rectangular e não usei o creme de côco em saquetas, mas experimentei o em lata. O resultado foi igualmente excelente.
    Obrigada por nos ceder receitas tão boas. :)
    Beijinhos!

  41. Leonor de Sousa Bastos em 27 Janeiro, 2013

    Olá Mariana,

    Fico mesmo contente por saber que tudo correu bem. Eu é que agradeço o feedback…:)

    Um beijinho e os parabéns atrasados ao avô…90 anos é uma idade memorável!;)

    Leonor

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