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Receita de bolo de claras com amêndoa

E nem tudo o vento levou…




As provas da mudança de estação são já evidentes, chegam com o frio da noite e prolongam-se pelas manhãs, cinzento-eterno-escuro.
As tardes vencem o contra-relógio, numa corrida diária e o sol desponta timidamente, aqui e ali, entre ameaças de chuva e ventos que confluem de todas as direcções.

Assim mesmo, e para que não restassem quaisquer dúvidas, o Domingo de hoje veio cumprir o Outono, espalhando o caos pelas ruas e magnetizando o sofá de um vermelho maduro.

Somos dois, o bolo que arrastou a mesa e a chuva que cai lá fora.







Bolo de claras com amêndoa

250 g de açúcar
125 g de manteiga amolecida
350 g de claras (cerca de 10 unidades)
125 g de farinha com fermento
100 g de amêndoa crua, pelada e moída

30 g de açúcar em pó
100 g de amêndoa crua em palitos

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Untar com manteiga e polvilhar de farinha, uma forma com cerca de 24 cm de diâmetro.
Bater as claras em castelo.
Bater o açúcar com a manteiga até que fique um creme leve e esbranquiçado.
Adicionar a amêndoa moída e depois um 1/3 das claras, batendo bem.
Juntar a farinha peneirada, usando a batedeira em velocidade baixa e batendo apenas homogeneizar a massa.
Incorporar as restantes claras, com cuidado, para que a massa perca o mínimo de volume.
Deitar a massa na forma e alisar a superfície com uma espátula.
Misturar a amêndoa em palitos com o açúcar em pó e espalhar sobre a massa.
Cozer durante cerca de 25 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.
Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer cerca de 10 minutos antes de desenformar.





Comentários

29 Comentários to “Receita de bolo de claras com amêndoa”

  1. conceicao em 4 Outubro, 2010

    Realmente ontem no sofá é que se estava bem, Ficaria ainda melhor com uma fatia deste bolo. Ficou lindo!!!!
    Bjs

  2. Sonia em 4 Outubro, 2010

    Que bolinho com aspecto deelicioso…

  3. Babette em 4 Outubro, 2010

    Lindo e Outonal!…
    O domingo de ontem, pelo menos no Porto, foi mais invernoso do que outonal….
    Babette

  4. Helen em 4 Outubro, 2010

    Que boa ideia para aplicar as claras que sobram sempre do leite creme, creme de ovo e do arroz doce!
    Vou experimentar amanhã.

  5. Luísa Alexandra em 4 Outubro, 2010

    O vento não levou, mas certamente é um bolo bem leve!
    Ficou magnífico.

  6. fátima antunes em 4 Outubro, 2010

    …para grande sorte nossa…bjis

  7. Carla Nogueira em 4 Outubro, 2010

    Maravilhoso! Fiquei com vontade de dar uma mordidona.

    Bjs

    Carla

  8. lurdes em 4 Outubro, 2010

    Parabéns!
    Fico facinada com os seus bolos.
    São deliciosos
    Bjs
    Lurdes

  9. olivia em 4 Outubro, 2010

    xiiiii. Quem o levava era eu! Tem um aspecto magnífico e aposto que o sabor não lhe fica a dever!
    Tenho umas claras congeladas que acho que já têm destino…
    beijinhos e obrigada pela deliciosa partilha

  10. Rute em 4 Outubro, 2010

    Olá, parabéns pelo blog e pelas receitas fabulosas com que nos presenteia.
    Já há algum tempo que o sigo, embora nunca tenha comentado.
    Gostava de fazer esta receita mas gostava de lhe colocar uma questão… quando faço bolos que como este levam muitas claras, ao tirá-los do forno baixam sempre. Qual o truque para isso não acontecer? Já experimentei abrir um pouco a porta do forno, deixá-lo arrefecer dentro do forno, mas nada resulta…
    Peço desculpa pelo testamento, e desde já obrigada.

  11. Paulo em 5 Outubro, 2010

    Cara Leonor e restantes leitores do FD,

    Caso me pudessem informar gostaria de saber onde posso comprar óleo de sementes de uva na região do Porto e já agora que marca aconselham. Obrigado.

    Atenciosamente,
    Paulo

  12. Leonor de Sousa Bastos em 5 Outubro, 2010

    Olá Paulo,

    Infelizmente, não faço a menor ideia onde encontrar óleo de sementes de uva mas, pode usar óleo de girassol para fritar as bolas! :)

    Peço desculpa por não lhe ter respondido imediatamente mas, nem sempre tenho tempo.

    Normalmente, é mais fácil que alguém lhe responda através da página do facebook, do que por aqui. No entanto, pode ser que haja alguém que saiba onde encontrar o óleo…

    Um beijinho,

    Leonor

  13. Paula em 5 Outubro, 2010

    Olá Leonor! Adoro bolos polvilhados com açúcar em pó! Ficam tão bonitos e bons! Este c amêndoa parece muiot fácil de fazer! É excelente para um lanche com um chazinho Earl Grey a acompanhar…hmmmmm!!! Continua a publicar mais e mais…..

  14. nathalie carvalho em 5 Outubro, 2010

    Tem um ar delicioso!!
    Bjs
    Nathalie

  15. Paulo em 5 Outubro, 2010

    Eu já pesquisei online e não encontrei nada… Já em França, por exemplo, este é fácil de encontrar. Vou tentar ver se encontro em Espanha. Obrigado.

  16. Ameixinha em 5 Outubro, 2010

    Os Domingos como esse custam menos a passar com bolos assim :)

  17. Mão na Massa em 6 Outubro, 2010

    Leonooor :-)
    Adoro amêndoas, são perfeitas para esta estação! O bolo ficou, como sempre, excelente. Os parabéns ao Miguel pela foto.
    Beijinhos

  18. moranguita em 7 Outubro, 2010

    e gosto tanto de passar as tardes no sofa de volat de um bolo e de um cha
    esta lindo este bolo
    e as vezes sobram claras e um aproveitament oprfeito
    beijinho

  19. Nuno em 9 Outubro, 2010

    Há oleo de uva (grainhas) na Loja Gourmet perto de Sta Apolónia (LIsboa…..)

  20. olivia em 10 Outubro, 2010

    Olá Leonor,

    ontem fiz doce de ovos e para aproveitamento das claras, resolvi fazer este seu bolo. É excelente! Muito obrigada pela receita.

    beijinhos

    P.S. – publiquei e experiência no meu blog (com os devidos créditos)

  21. Helen em 11 Outubro, 2010

    Tal como prometido, já experimentei e ficou tão bom como parece! Receita impressa para repetir!

  22. A Vida no Paraíso em 13 Outubro, 2010

    Olá Leonor,

    Ontem, mal vi este bolo aqui disse para mim mesma “tenho de experimentar esta delícia!”

    Como tinha claras em excesso no frigorífico nem pensei duas vezes e meti mãos à obra, ficou tal e qual, adoramos e já coloquei no meu blog.

    Fiquei completamente fã deste bolo, adoro amêndoa.
    Beijinhos e obrigado pela partilha desta Flagrante Delícia!

  23. Rui Brito em 13 Outubro, 2010

    Assim visto… assim feito!!! Uma verdadeira delicia e ficou tal e qual!
    Parabéns pelo blog em, sobretudo, pelo sentimento de partilha.
    Bons momentos doces.

    Rui Brito

  24. Roberta Riboni em 1 Novembro, 2010

    Olá Leonor,
    Sou sua fã!!!! Seu blog é o máximo, meus parabéns !
    Quando vi este bolo de claras, me deu água na boca e eu fui obrigada a ir pra cozinha fazê lo.
    Que bolo maravilhoso, todos amaram o sabor fino e suave , mas ao mesmo tempo marcante das amêndoas. Amei este bolo, com certeza vou repetir varias vezes.
    Obrigada por compartilhar com as leitoras,receitas tão maravilhosas.
    Doces beijos
    Roberta

  25. Teresa em 26 Novembro, 2010

    Testei hoje, há muito que estava interessada mas só agora tive claras suficientes. Ficou perfeito, bom e bonito, vai-se tornar com certeza um clássico cá de casa. Muito obrigada pela receita.

  26. sao em 15 Janeiro, 2011

    ESTE BOLO É MAGNFICO , COM TODA A CERTEZA QUE VOU FAZER.
    BJS

  27. patrícia em 25 Março, 2011

    Fiz este bolinho ontem. Que bom que ficou e que cheirinho a amêndoa pela casa toda! :)

  28. Catarina em 16 Julho, 2011

    Uma óptima receita para aproveitar claras que não foram utilizadas!

  29. beetle em 7 Janeiro, 2013

    Leonor, muito obrigada mais uma vez por partilhar tantas receitas fantásticas. Este bolo é um dos favoritos lá de casa! É delicioso, húmido na conta certa, a contrastar com o crocante das amêndoas da cobertura.
    (e com a vantagem de gastar as claras que sobram dos gelados)

    Beijinhos!

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